Pudim de Abóbora

Ingredientes (para 10 pessoas):

900g de abóbora amarela descascada e cortada em pedaços
250g de açúcar
1 pau de canela
8 ovos
150g de açúcar (para o caramelo)
125 ml de água.

Preparação: 

Numa panela coloque a abóbora, metade dos 250g de açúcar e o pau de canela. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora. Passado 1 hora retire o pau de canela e passe tudo com a varinha mágica. Mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Deixe arrefecer totalmente. Numa forma de pudim, coloque a água e os 150g de açúcar. Mexa e deixe ferver em lume médio aproximadamente 10 minutos até que fique caramelo. Quando estiver caramelo, retire a forma do lume. Com a ajuda de uma colher, forre a forma com o caramelo. Numa tigela, coloque a abóbora já fria, o restante açúcar e os ovos partidos. Bata até que tudo fique bem misturado. Coloque o preparado na forma e tape-a. Coloque a forma dentro de um tacho largo e adicione água até meio da forma para que coza em banho-maria. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 1 hora. Passado 1 hora, com a ajuda de um palito, certifique-se se está cozido e retire. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Depois do pudim frio está pronto a servir.

Fonte: receitas-portuguesas.com