Açorda de Bacalhau com Ovo

Ingredientes:

1 pão saloio
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
6 tomates maduros
1 lata pequena de tomate (em cubos)
1 dl de vinho branco
400 g de migas de bacalhau
4 ovos
1 raminho de coentros picados
Sal, pimenta e molho picante q.b.

Preparação: 

Corte o pão em pedaços e coloque-os dentro de água, para amolecer.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos. Adicione o tomate da lata, em cubos, tempere com sal, pimenta, molho picante e refresque com o vinho branco. Quando estiver tudo macio, envolva o pão escorrido.
Misture delicadamente as migas de bacalhau.
Quando começar a borbulhar, disponha os ovos no centro da açorda. Deixe-os cozer.
Decore com os coentros picados e sirva.
Mais rico : junte um pouco de miolo de camarão, aos pedaços, quando adicionar as migas de bacalhau.
Fonte: receitassimples.pt

Bacalhau com espinafres, cenoura e natas

Ingredientes: 

bacalhau cozido desfiado
400/600 gr . puré de batata Q.B
2 cebolas médias
1 cenoura ralada
espinafres cozidos ± 100gr
1 pacote de natas
margarina 100 gr
3 dentes de alho
parmesão ralado para polvilhar
azeite
sal e pimenta Q.B.

Preparação: 

Depois de demolhado e cozido desfia-se o bacalhau em lascas, reserva-se.
Descascam-se as cebolas e cortam-se em laminas finas, que se levam ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e metade da margarina e ainda os dentes de alho picados mesmo grosseiramente, depois de aquecer cozinha-se um pouco a cebola de modo a torná-la macia e quase transparente.
Deita-se o bacalhau que se reservou no preparado da cebola e deixa-se refogar lentamente para que não seque, pode-se regar com um pouco de leite e/ou nata à medida que for secando.
À parte faz-se o puré de batata, quantidade suficiente para o número de comensais que para esta quantidade de ingredientes devem ser 4.
O puré deve estar um pouco seco, ao qual se vai adicionar mais ou menos 3/4 do preparado da cebola com o bacalhau já cozinhados e de seguida tritura-se com a varinha mágica juntando-lhe o pacote de natas, logo de seguida envolvem-se os espinafres cortados já cozidos e muito bem escorridos, a cenoura ralada e o restante bacalhau rectificam-se os temperos e deita-se num pirex polvilha-se com o queijo ralado ou como eu prefiro uma mistura de queijo e pão ralado ou somente com pão ralado e leva-se a dourar ao forno.
Serve-se assim bem quentinho, com cenoura ralada.

Fonte: cozinha-com-alma.blogspot.pt

Bacalhau desfiado no forno

Ingredientes:

Batatas
Bacalhau desfiado
2 ovos (meti 3 )
1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 cebola
azeite q.b
sal q.b
piri-piri q.b

Preparação: 

Descascam-se as batatas e colocam-se a cozer (inteiras) com os ovos.
Á parte, coloca-se o bacalhau a cozer (também pode ser usado posta de bacalhau e depois de cozido desfia-se e separa-se das espinhas). Tempera-se tudo com sal. Depois de tudo cozido, escorre-se e reserva-se.
Num tacho, coloca-se a cebola e os pimentos, tudo laminado, rega-se com azeite e tempera-se com um pouco de sal e piri-piri, deixa-se alourar. Enquanto o molho se prepara, vai-se preparando o tabuleiro, colocando uma camada de batatas cortadas às rodelas, depois a camada de balalhau e novamente uma camada de batatas. Cortam-se também os ovos às rodelas e coloca-se por cima.
Depois do molho estar pronto cobre-se o tabuleiro com o preparado e leva-se ao forno quente (220ºC) até alourar (à volta de 20 minutos).

Fonte: aguanaboca-sarita.blogspot.pt

Quiche de bacalhau fumado e camarão

Ingredientes:

400 gr de postas de bacalhau fumado, passado por água e enxugado
300 ml de leite
150 gr de miolo de camarão cozido
200 gr de requeijão
3 ovos batidos
2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
Pimenta

Massa da tarte:

200 gr de farinha
Uma pitada de sal
100 gr de margarina em cubinhos, mais um pouco para untar
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água gelada.

Preparação:

Para fazer a massa, peneire a farinha e o sal para uma tigela e incorpore com os dedos, a margarina, até obter uma consistência de pão ralado. Adicione, mexendo a gema de ovo seguida da água e forme uma bola com a mistura. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e amasse até ficar flexível. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto, coloque o peixe e o leite num tacho. Deixe levantar fervura e coza em lume muito brando, durante 10 minutos, ou até o peixe ficar cozido. Retire o peixe com uma escumadeira, deixe arrefecer ligeiramente e tire-lhe a pele e espinhas. Lasque o peixe e reserve. Guarde 125 ml do líquido da cozedura. Estenda a massa e forre uma tarteira. Cubra a arte com papel vegetal e encha o fundo com feijões secos, leve ao forno pré-aquecido a 200' durante 8 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e deixe cozer mais 5 minutos. Disponha o peixe e o camarão no fundo da tarte.
Numa tigela, bata o requeijão, o líquido da cozedura reservado, os ovos, o cebolinho, e a pimenta, e deite a mistura sobre o peixe.
Leve ao forno durante 30 minutos ou ate o recheio ficar espesso e dourado.

Fonte: eraumavezaspanelasdadrika.blogspot.pt

Bacalhau á senhor prior

Ingredientes:

bacalhau cortados aos cubos
batatas ás rodelas
cebola
azeite
ovos
farinha para polvilhar
sal e pimenta q.b

Preparação: 

Comece por colocar as batas a fritar. Passe os cubos de bacalhau por farinha e frite em óleo quente, reserve. Na mesma frigideira que fritou o bacalhau, coloque a cebola ás rodelas e deixe alourar.
Aqueça o forno a 180º. Num pirex, coloque camadas de batatas, bacalhau e por fim a camada de cebola. Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e cubra o pirex.
Leve ao forno até o ovo ficar dourado e cozido.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Bacalhau lascado

Ingredientes: 

4 postas de bacalhau demolhado
5 ovos
8 batatas pequenas
100 ml azeite
4 dentes de alho
0,5 kg grelos
sal.

Preparação: 

Coza as batatas com a casca, 4 ovos, os grelos e o bacalhau.
Num recipiente que possa ir ao forno, disponha por camadas: batatas descascadas cortadas às rodelas, alho picado, grelos, alho picado, bacalhau lascado, alho picado, ovos partidos às rodelas e por último batatas cortadas. Deite o azeite por cima das camadas e de seguida um ovo batido.
Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos(até ficar dourado).

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.pt

Pastéis de massa filo com bacalhau

Ingredientes: 

2 l de água
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
600 g de batatas
1 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de natas
2 tomates maduros
sal e pimenta
2 colheres de sopa de vinagre
12 folhas de massa filo
30 g de manteiga.

Modo de Preparação: 

1. Ferva a água com as folhas de louro e deite sobre o bacalhau previamente disposto num tacho, mantendo este tapado durante cerca de 30 minutos.
2.Coza as batatas com a pele por 35 minutos. De seguida pele-as e esmague-as grosseiramente com um garfo.
3. Coloque o bacalhau escolhido de pele e espinhas num tacho, juntamente com a salsa, a cebola e os alhos picados, refogue-os no azeite.
4. Regue com as natas e acrescente o tomate aos gomos, limpo de pele e sementes. Leve ao lume mexendo sempre para envolver . Adicione o puré de batata, tempere com sal pimenta e o vinagre e reserve.
5. Pincele as folhas de massa com parte da manteiga derretida e disponha-as três a três sobre uma superfície plana . Distribua o preparado de bacalhau por cima e enrole cuidadosamente cada uma , dobrando as pontas para dentro.
6. Transfira para um tabuleiro, pincele com a restante manteiga e leve ao forno por 35 minutos, a 180º.C Sirva os pastéis decorados a gosto.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Bacalhau a Impala

Ingredientes: 

2 postas de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alhos
1 folha de louro
1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
azeite
vinho branco
2 tomates pelados
batata
azeitonas.

Preparação: 

Corta-se a cebola ás rodelas e picam-se os alhos,junta-se o pimento e o louro rega-se com azeite e vai a lume brando ,quando estiver refogado deitam-se o tomates e o vinho branco tempera-se com flôr de sal e pimenta preta. Deixa-se ferver. Entretanto fritam-se batatas ás rodelas. Passam-se as postas de bacalhau por farinha e fritam-se também. Depois do bacalhau frito coloca-se num tacho de barro as batatas em volta e o molho por cima do bacalhau. Polvilha com coentros ou salsa e enfeita-se com azeitonas.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:

600 g de bacalhau desfiado e cozido
Espinafres picados q.b.
Batata aos cubos fritas
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b.
Queijo mozzarella q.b.
8 dl de molho bechamel
1 pacote de sopa de marisco.

Preparação:

Coza o bacalhau. Reserve. Frite as batas aos cubos. Reserve. Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Junte os espinafres. Num pirex junte as batatas, o bacalhau desfiado, e envolva no refogado com os espinafres e regue com o molho bechamel misturado com a sopa de marisco, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva quente.

Fonte: acozinhar.pt

Bacalhau aprimorado

Ingredientes:

4 a 5 boas postas de bacalhau
1/2 dl de azeite
2 dentes de alho
6 fatias de presunto
2 a 3 fatias de pão (usei pão de mistura: milho/ trigo/centeio)
óleo para fritar
margarina
200 ml de natas
200 ml de molho bechamel
queijo ralado
pimenta para bifes
azeitonas pretas descaroçadas 
puré de batata (usei de pacote)
manteiga
sal
pimenta
noz moscada
1 ovo.

Preparação: 

Coloque o bacalhau ao lume, em água fria - a que juntou um fio de azeite e uma folha de louro. A água deve apenas cobrir as postas e ferver ligeiramente, durante aproximadamente 15 minutos. Retire o bacalhau do lume, escorra-o e deixe-o amornar antes de o limpar de peles e espinhas. Desfie o bacalhau em lascas grossas. Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite com os dentes de alho esmagados e junte o bacalhau. Mexa delicadamente, para não desmanchar as lascas, até todo o azeite ser absorvido e o bacalhau tomar gosto. Se necessário pode deitar um pouco mais de azeite. Tempere com pimenta para bifes e reserve. Prepare o puré seguindo as instruções da embalagem. Junte-lhe 3 colheres de sopa de natas, 1 gema do ovo e a clara batida em castelo. Retire as côdeas do pão e corte-o em cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Frite os cubinhos e as côdeas em óleo bem quente. Seque o pão frito com papel de cozinha .

1. Barre com margarina um tabuleiro que posso ir ao forno e à mesa. No fundo deite algumas colheradas de molho bechamel e por cima distribua as côdeas fritas. (parecem queimadas porque as côdeas do pão de milho são muito escuras)
2. Espalhe sobre a primeira camada metade do bacalhau.
3. Sobre o bacalhau desfie 3 fatias de presunto.
4. Deite molho bechamel sobre o presunto.
5. Espalhe metade do puré de batata guarnecido com rodelas de azeitona. Repita as camadas : 2. , 3. , 4. e 5.(sem azeitonas) 
6. Sobre a última camada deite uma mistura de molho bechamel e natas, polvilhe com queijo ralado e enfeite com alguns cubos de pão frito.
7. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 200 º, até ganhar cor. 

Nota: Sirva com uma boa salada, azeitonas e cubos de pão frito.

Fonte: a-casa-da-tia.blogspot.pt

Suflê de Bacalhau

Ingredientes: 

250g de bacalhau previamente cozido, limpo e desfeito em lascas finas (2 postas)
250ml de leite frio
70g de manteiga
50g de farinha de trigo
4 gemas
6 claras
1 colher (café) de cremor tártaro (opcional)
50g de parmesão ralado (pode ser outro queijo desde que não muito forte)
1 dente de alho
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b. 
Manteiga para untar
Farinha para enfarinhar

Preparação:

Primeiro que tudo liga-se o forno para pré-aquecer, no máximo. Em seguida faz-se o molho branco.
Numa caçarola derrete-se a manteiga e polvilha-se com a farinha. Mexe-se. Quando bem ligado junta-se metade do leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames e de seguida junta-se o restante leite. Deixa-se engrossar mexendo sempre. Retira-se do lume. Tempera-se agora o creme anterior com sal, pimenta, noz moscada e o alho esmagado no almofariz. Deixa-se arrefecer ligeiramente, junta-se as gemas, mexendo sempre para não cozerem e o queijo. Adiciona-se o bacalhau. Entretanto unta-se, muito bem, uma forma de suflê, com manteiga e polvilha-se com alguma farinha, não muita. Batem-se as claras em castelo bem firme com o cremor tártato (para que fiquem ainda mais firmes). Junta-se uma colher destas claras batidas ao preparado anterior e mexe-se cuidadosamente. Juntam-se as restantes claras em colheradas, mais cuidadosamente ainda, suavemente para não as desfazer, sempre de baixo para cima. Verte-se esta massa na forma e vai ao forno. Como o suflê vai crescer convém deixar uma margem na forma. Cozer 15min. a 180.ºC e mais 15min. a 220.ºC ou até estar cozido, alto e com crosta dourada. Serve-se de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Como este suflê é de bacalhau, aos ingredientes pode ser acrescentada 1/2 cebola picada muito fina, bem como 2-3 colheres (sopa) de salsa bem picada; Noutros suflês omite-se o alho; - Nunca, jamais, em tempo algum, se deve abrir o forno para ver como está o suflê, principalmente nos primeiros 20min. de cozedura; - A escolha do queijo é importante, o mozzarela não é o mais indicado porque funde rapidamente, não deixando crescer o suflê. Convém que seja um queijo curado seco e ralado; - Pode ser feito com outro peixe ou mesmo com atum de lata. Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Lasanha de Bacalhau com espinafres e cenoura

Ingredientes: 

5 rabos de bacalhau (grosso)
1 molho espinafres
placas de lasanha (usei de espinafres)
2 cebolas médias
1 cenoura
3 dentes alho
azeite qb
pimenta preta qb
molho bechamel qb
queijo ralado qb

Preparação:

Comecei por escaldar (uma cozedura ligeira) os rabos de bacalhau em água a ferver. Retirei, deixei arrefecer, desfiei e reservei.
Na mesma água dei uma escaldadela aos espinafres. Retirei, deixei escorrer e reservei. Num tacho coloquei a cebola em meias luas, o alho picado, a cenoura ralada, um bom fio de azeite e uma concha de sopa da água de cozer o bacalhau e os espinafres. Deixei estufar bem. Juntei o bacalhau desfiado, temperei com um pouco de pimenta moída na altura, envolvi bem, juntei mais uma concha de sopa do caldo da cozedura e deixei apurar. Passei à fase de montagem da lasanha. Cobri o fundo de um pirex com molho bechamel.
Por cima uma camada de lasanha, depois uma camada de bacalhau seguida de outra de espinafres. Repetir a camada de placas de lasanha, bacalhau e espinafres e terminar com uma de lasanha. Regar tudo com molho bechamel, polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho por cima.


Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Bacalhau da Alzira

Ingredientes: 

3 postas de bacalhau do lombo
1 folha de louro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
0, 5 dl de azeite
1, 200kg de batatas
40 g de margarina
70 g de farinha
1 colher (café) de noz-moscada
sal e pimenta q. b.
coentros q.b.
azeitonas q. b.
6 colheres de sopa de maionese
óleo para fritar.

Modo de Preparação: 

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia leve-o a cozer com uma folha de louro, escorra e deixe arrefecer. 
2. Depois lasque retirando peles e espinhas. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.
3. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite , deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e reserve.
4.Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os em óleo e coloque a escorrer sobre papel absorvente.Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo de bacalhau que reservou aos poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5.Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos e as batatas fritas, regue com o molho anterior e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos. Deite para um pirex e barre com a maionese. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até alourar. Sirva com coentros picados e azeitonas.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Bacalhau com batatas, grão, couves e ovo

Ingredientes: 

3 postas bacalhau
batatas para cozer (variedade monalisa)
couve portuguesa (2 grandes e lindas)
1 frasco de grão cozido
3 ovos
1 cebola picada
1 ramo salsa picado
sal qb
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparação: 

Duas panelas com água e uma pitada de sal ao lume e deixar ferver. Numa, colocar as batatas e depois de começar a ferver, juntar o bacalhau e os ovos. Noutra, colocar as couves e depois de ferver, deitar o bicarbonato de sódio para que fiquem macias e não amarelarem. Escorre-se o grão do líquido de conserva e aquece-se (verti sobre ele água fervente directamente do jarro eléctrico e escorri), mistura-se-lhe a cebola e a salsa picada e rega-se com azeite. Tudo cozido e é só servir nas travessas e levar à mesa.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Almofadinhas Folhadas de Bacalhau com Especiarias

Ingredientes: 

3 postas de bacalhau
1 folha de louro
1 pack de 6 quadradinhos de massa folhada da Bimbo
1 cebola pequena
1 alho francês (só a parte branca)
1 colher de chá de Margão Temperos do Mundo India
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentros em pó
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de farinha
queijo ralado q.b
Azeite e sal q.b.

Preparação: 

1. Cozer o bacalhau em água com a folha de louro. Depois desfia-lo e reservar.
2. Refogar em lume brando no azeite a cebola e o alho francês durante uns 10 min. Seguidamente acrescentar as especiarias e o sal e deixar em lume brando por mais 10min.
3. Acrescentar a farinha e o leite de forma a que fique género uma pasta, se for necessário acrescente mais leite, em seguida acresentar e envolver o bacalhau desfiado e retificar os temperos.
4. Distribuir os 6 quadrados de massa folhada com o papel vegetal pelo tabuleiro de levar ao forno, colocar a mistura do bacalhau de modo que dê para fechar o quadrado de massa folhada, mas antes de fechar cobrir o bacalhau com o queijo ralado. Depois de fechadas as almofadinhas, pincelar com o ovo batido.
5. Levar a forno aquecido a 190ºC por 15 min., ao fim dos 10 minutos verificar se as almofadinhas não estão a ficar douradas demasiado.

Fonte: entretachosesabores.blogspot.pt

Receita de Bacalhau à Alentejana

Ingredientes: 

700g de posta de bacalhau
600g de tomate
150g de pimentão verde
750g de batata
150g de azeitona preta
100 ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Preparação: 

1º. Para começar, escalde o bacalhau, tire a pele e as espinhas.
2º. Depois cozinhe as batatas com a pele, em água e sal, descasque e corte em rodelas.
3º. Coloque azeite numa assadeira, disponha as batatas, os tomates em rodelas, sem pele nem sementes, o bacalhau em lascas e os pimentões em tiras, repita as camadas.
4º. De segudia, regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
5º. Leve ao forno e depois sirva bem quente, com azeitonas pretas para decorar.

NOTA: A imagem é apenas uma sugestão de apresentação. Decore e enfeite o prato como mais lhe agradar.

Fonte: receitasdept.com

Bacalhau à Minhota

Ingredientes:

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta
óleo
6 batatas
4 cebolas
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas

Preparação:

Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia. Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

Fonte: cultodamesa.blogspot.pt

Bacalhau maravilha

Ingredientes: 

bacalhau demolhado às lascas
batatas
cebola grande
alho
pimento vermelho
azeite Oliveira da Serra q.b
açafrão 
pão ralado com alho e salsa da Espiga
louro
oregãos e louro em po
vinho branco
sal, piripiri.

Preparação: 

Numa panela dê uma fervura às batatas cortadas em rodelas grossas.
Entretanto noutra panela, faça um refogado com a cebola fatiada em rodelas finas e os alhos picados. Estando a cebola macia deite o pimento cortado em tiras e o açafrão. Escorra as batatas e o bacalhau e junte ao refogado. Deite pequenos golpes de vinho. Tempere com os oregãos e louro e o piripiri, envolva e deixe tomar gosto. Polvilhe com o pão ralado, tape e deixe repousar.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Fonte: gostopelossabores.blogspot.pt

Caldeirada de Bacalhau

Ingredientes: 

1 embalagem de bacalhau congelado demolhado em lascas
6 batatas grandes
1 pimento
2 cebolas
2 tomates maduros
4 alhos
azeite
sal, pimenta e louro

Preparação:

Cobrir o fundo de um tacho com azeite. Cortar as cebolas ás rodelas, picar os alhos, cortar o pimento às tiras e o tomate em pedaços. Cobrir o fundo do tacho com metade destes ingredientes. Por cima, colocar uma camada de batatas, descascadas e cortadas ás rodelas finas. De seguida, juntar o bacalhau, descongelado e escorrido. Finalmente, coloque o resto da cebola, do alho, do pimento e do tomate. Tempere com sal, pimenta e louro. Deite meio copo de água e mais um pouco de azeite.
Levar a lume brando até as batatas estarem cozidas.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Bacalhau de Coentrada

Ingredientes: 

Bacalhau demolhado1,200 kg
Batatas cozidas em cubinhos 1,600 kg
Cebolas picadas 3
Alhos picados 2
Salsa picada 1 raminho
Sementes de coentros 30 (não usei)
Coentros frescos com pés, 10 g
Azeite, 1 ½ dl
Leite, 1 dl
Água de cozer o bacalhau, 3 dl
Margarina, 8 c. de sopa
Farinha, 8 c. de sopa
Coentros picadinhos, 6 c. de sopa
Natas, 4 dl
Sal, pimenta, sumo de limão e margarina para untar, q.b.

Preparação:

Coze-se o bacalhau, reserva-se a água, limpa-se das peles e das espinhas e faz-se em lascas. Tiram-se os pés aos 10 g dos coentros e pisam-se as folhas num almofariz com os grãos dos coentros. Leva-se o azeite ao lume com as cebolas, os alhos, a salsa e tapa-se para cozer a cebola, mas sem deixar fritar. Junta-se o bacalhau, sempre em lume brando, mistura-se bem no refogado durante um ou dois minutos, e, em seguida, os cubinhos de batata, revolvendo e misturando tudo bem. Retira-se do lume e, à parte, derrete-se a margarina, incorpora-se a farinha, deitam-se o leite e a água do bacalhau, devidamente coada, deixando fervilhar em lume brando até a farinha cozer. Tira-se do lume, tempera-se com sal, pimenta, sumo de limão e juntam-se os coentros picadinhos, ligando-os bem ao molho, com o qual de envolve o bacalhau. Untam-se dois tabuleiros, que possam ir à mesa e ao forno, com margarina, enchem-se até 2 centímetros da borda com o composto do bacalhau e espalham-se as natas sobre as superfícies. Vai ao forno quente (250 graus) para gratinar, o que demora 20 a 25 minutos.
Nota: Porções para 8 a 10 pessoas.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt