Entrecosto assado com Mel e Alecrim

Ingredientes ( 4 Pessoas ):

1,5 Kgs. Entrecosto com courato
2 Limões (sumo)
2 Laranjas (sumo)
3 Dentes de alho
1 Raminho de alecrim
300 grs. Mel puro
1 dl. Caldo de carne
q.b. Sal marinho
q.b. Pimenta moida
q.b. Alecrim

Preparação:

Com uma faca afiada, dê golpes para formar quadrados no courato. Tempere a carne com os sumos dos citrinos, os alhos esmagados, o alecrim, sal e pimenta e deixe marinar durante 24 horas.
No dia seguinte, ligue o forno a 180.º C, coloque o entrecosto num tabuleiro e reserve o líquido da marinada. Regue a carne com o mel e polvilhe com algumas folhas de alecrim. Leve ao forno a assar, durante uma hora. A dez minutos do final da cozedura, refresque a carne com o caldo de carne e umas gotas do liquido da marinada. Deixe finalizar o tempo e sirva o entrecosto com o molho.

NOTA; Pode acompanhar este prato com batatinha assada no forno, e grelos salteados ou um arroz de carqueija.

Fonte: tachoalume.blogspot.pt

Espetadinhas de frango marinado com ananás e arroz de coco

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 lata de ananás
molho de soja
60 gr. açúcar amarelo
sementes de sésamo.

Preparação:

Num tachinho misture o sumo de ananás, o açucar amarelo e o molho de soja. Leve a lume médio, misturando bem, até levantar fervura. Reserve.
Entretanto, corte os peitos de frangos em tiras não muito grossas, mas que consiga depois colocar no espeto. Coloque as tiras de frango num recipiente, tempere com umas pedras de sal e um pouco de pimenta e cubra com a marinada de ananás. Cubra e leve ao frio pelo menos 30 minutos (estas ficaram umas duas horas).
Na altura de fazer, coloque as tiras de frango nos espetos e salpique cada uma com sementes de sésamo. Aqueça o grelhador, borrife-as com azeite e grelhe até estar no ponto desejado (normalmente, cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo da potência do grelhador elétrico).
Grelhe também umas fatias de ananás para juntar ao frango.

Fonte: sopasamesa.blogspot.pt

Rosquilhas de brioche com presunto, brie e compota de figos

Ingredientes:

Para a massa:
350 grs de farinha
25 grs de fermento de padaria
1 dl de leite morno
50 grs de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 gemas de ovo
Sal q.b.

Preparação:

Separamos uma das gemas, à qual adicionamos umas gotas de água. Num recipiente, ou em cima da bancada, dispomos a farinha formando um monte, no qual abrimos uma cavidade; no interior colocamos todos os restantes ingredientes e começamos a misturar com a mão, introduzindo aos poucos a farinha, até obtermos uma mistura homogénea que se descola dos dedos e da bancada. Formamos uma bola, transferimos para um recipiente, cobrimos com um pano e deixamos a levedar cerca de hora e meia num local morno (ao pé da lareira, por exemplo). Quando a massa tiver duplicado de volume, dividimos em pequenas porções, fazemos pequenas bola e, com o dedo, perfuramos no centro, alargando um pouco. Dispomos as rosquilhas num tabuleiro de forno forrado com uma Folha de pastelaria e deixamos repousar mais um pouco para voltar a aumentar de tamanho. Pincelamos com a gema de ovo misturada com água e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 8 minutos.

Ingredientes:

Para o recheio:
Fatias de presunto
Queijo brie
Compota de figos
Folhas de rúcula

Preparação:

Cortamos a rosquilha ao meio longitudinalmente, como fazemos com o pão. Barramos com uma camada de compota, sobrepomos o presunto, o queijo e terminamos com a rúcula; voltamos a colocar a parte de cima do pão e agora é só desfrutar!!

Fonte: fazecome.blogspot.pt

Salmão braseado com laranja e funcho

Ingredientes: 

Dois lombos de salmão;
Sumo de uma laranja, mais duas rodelas para decorar;
Pimenta preta q.b.;
Sal q.b.;
Uma chávena de café de funcho picado grosseiramente;
1 Colher de sopa de molho de soja;
Taglioloni nero (ou outra massa à escolha).

Preparação: 

Cozer a massa escolhida. Temperar o salmão com o sumo de laranja, molho do soja, sal q.b., pimenta preta q.b. e deixar marinar 5 minutos. Colocar um fio de azeite numa frigideira antiaderente e basear o salmão juntamente com o molho. Dispor a massa num prato, colocar o salmão por cima da massa, regar com o molho, decorar com rodelas de laranja e polvilhar com o funcho.
Uma refeição super simples e deliciosa!

Fonte: momentoseditados.com

Linguini com tinta de Choco Milaneza com Molho de Tomate, Camarões, Pescada e Laranja

Ingredientes:

300 g de camarão
3 medalhões de pescada
3 colheres de sopa pimentos morrones picados
4 tomates pelados
2 dentes de alho picados
Salsa picada
8 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de chá de massa de pimentão
Sumo de 1/2 laranja
Orégãos
Sal e pimenta
250 g de Linguini com Tinta de Choco Milaneza
Azeite

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, os tomates pelados em pedaços, os pimentos morrones picados, o alho picado, a salsa, o pimentão e leve a refogar. Junte o vinho, o sumo da laranja e tempere com orégãos e pimenta. Deixe apurar em lume brando. À parte coza o esparguete em água fervente temperada com sal e com um fio de azeite, durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Descasque os camarões e corte os medalhões de pescada em pedaços. Junte os camarões e a pescada ao refogado e deixe apurar, sempre em lume brando. Misture este preparado com o esparguete e sirva quente

Fonte: mytaste.pt

Courgettes Recheadas

Ingredientes: 

2 courgettes grandes
300 gr de carne picada (ou sobras de carne assada)
2 tomates
1 cebola
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
queijo ralado

Preparação: 

Cortar a courgette longitudinalmente e escavar cuidadosamente o seu interior reservando o miolo.
Colocar as metades de courgette num tabuleiro de forno, regar com um fio de azeite, salpicar com sal, pimenta e alho em pó. Levar ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. Entretanto levar uma frigideira ao lume com um bocadinho de azeite e saltear a cebola e o miolo da courgette picado. Juntar a carne picada e o tomate partido em cubinhos. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar uns minutos em lume brando. Retire as metades de courgette do forno e rechear com o preparado de carne. Espalhar o queijo ralado e Levar novamente ao forno apenas para gratinar.
Acompanhar com uma salada verde.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Soufflé de Queijo da Ilha com Abóbora Assada

Ingredientes: 

1/2 chávena de abóbora assada
1 dente de alho confitado
3 ovos pequenos
1/2 chávena de molho branco (bechamel)
sal aromatizado com picante
1/2 chávena de queijo da ilha ralado.

Preparação: 

Limpar um bom pedaço de abóbora, retirando cascas e sementes e cortar às fatias.
Colocar num prato de ir ao forno, temperar com sal aromatizado com picante e um fio de azeite e levar a assar por uns 30 minutos ou até estar macio. Deixar arrefecer, escorrer bem a água que se formou e esmagar a abóbora juntamente com o alho confitado com um garfo. (se não tiver alho confitado pode assar um dente de alho juntamente com a abóbora). Misturar a abóbora com o molho branco e as gemas de ovo e acrescentar o queijo ralado. Se necessário rectifique os temperos. Bater as claras em castelo e envolver suavemente com a mistura de abóbora. Levar ao forno quente a 220º, em formas bem untadas, passados os primeiros 5 ou 10 minutos baixe a temperatura para os 180º, e deixe cozer mais 10 a 15 minutos.
Servir simples como entrada, ou se preferir como acompanhamento de carnes.

Notas: A abóbora pode ser estufada em vez de assada, molho branco ou bechamel pode ser caseiro ou de compra e o queijo deve ser forte para contrastar com o doce da abóbora.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Magret de pato com molho de Nêsperas, gengibre e ginja

Ingredientes (2 pessoas):

2 peitos de pato com pele
8 a 10 nêsperas
1/2 limão
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de gengibre fresco
1 copo de ginja
1 colher de sopa de mel
azeite
sal
pimenta

Preparação: 

Prepare as nêsperas, descascando-as, tirando-lhes os caroços e cortando-as em cubos pequenos. Cubra-as com sumo do limão, misturando bem. Reserve. Tempere o pato com sal e pimenta. De seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira, em lume médio, e deite-lhe os peitos de pato, com a pele para baixo. Deixe fritar até a pele ficar estaladiça; vire e frite do outro lado. Retire da frigideira, deixe arrefecer e corte em fatias finas (deverão estar mal passadas por dentro; se não gostar do pato mal passado - faz mal!! - deite as fatias na frigideira e cozinhe de ambos os lados até perder o tom rosado). Retire e reserve. Escorra a gordura da frigideira e volte a colocar ao lume. Deite-lhe a manteiga, o gengibre picado, o mel e a ginja, e deixe cozinhar até o líquido reduzir para metade. Nessa altura junte as nêsperas e deixe ao lume até engrossar, formando um molho.
Emprate e sirva.

Fonte: cozinhacomtomates.blogspot.pt

Costeletas de porco com ananás (abacaxi) e mostarda

Ingredientes:

4 costeletas de porco
sal e pimenta q.b
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
4 rodelas de ananás (abacaxi) em lata
1 colher de sopa de mostarda
1 decilitro da calda do ananás
1 decilitro de vinho branco
2 decilitros de natas

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com a margarina e o óleo, deixe aquecer, junte as costeletas e deixe-as fritar de ambos os lados até ficarem douradinhas e bem passadas. Retire as costeletas, coloque-as num prato, junte as rodelas de ananás à mesma frigideira com a gordura e deixe-as fritar até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire-as e junte-as às costeletas. Adicione então a mostarda à frigideira, junte a calda do ananás e o vinho branco e deixe ferver. Junte as natas, deixe cozinhar até ficar um molho cremoso, rectifique o sal deite sobre as costeletas e o ananás e sirva quente decorado a gosto.

 Fonte: organizacao-domestica.blogspot.pt

Frango com caju e ananas

Ingredientes:

1 frango (sem pele e cortado em 8 pedaços)
8 rodelas de ananás em calda (e a calda)
80g de cajú salgado
Flor de Sal Picante Para Grelhados
sumo de 1 limão

Preparaçao:

Disponha o frango num tabuleiro refractário e tempere com a Flor de Sal Picante Para Grelhados e o sumo do limão. Corte as rodelas de ananás ao meio e distribua-as pelo tabuleiro. Espalhe por cima os cajús e regue com um pouco da calda do ananás. Leve ao forno, pré-aquecido a 160º, durante cerca de 45m, subindo a temperatura para os 200º nos últimos 10m para ajudar o frango a dourar.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt

Bifes de atum enrolados em bacon

Ingredientes para 2 pessoas:

1 bife de atum fresco com cerca de 350g
8 fatias finas de bacon
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
1 raminho de salsa picada
5 colheres de sopa de azeite
Meia cebola cortada em rodelas finas
Meio pimento amarelo cortado em tirinhas
1 folha de louro
400g de batatas com casca
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte o bife ao meio na vertical. Tempere o atum de ambos os lados com sal e pimenta.
2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque as batatas a cozer entre 25 a 30 minutos. Depois das batatas cozidas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.
3. Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, frite o atum de ambos os lados durante alguns segundos. Logo que o atum esteja corado retire-o para um prato.
4. Na gordura que ficou, junte a cebola picada e metade do alho. Mexa e deixe refogar durante 1 minuto. Junte a salsa, misture e deixe aquecer um pouco.
5. Num prato, faça uma cama com 4 fatias de bacon. Por cima, espalhe metade do refogado. No centro, coloque 1 bife de atum e enrole o bacon. Prenda o rolo com a ajuda de palitos. Repita o processo com o outro bife.
6. Retire a pele às batatas. Corte-as em rodelas grossas.
7. Numa outra frigideira, leve ao lume o restante azeite, a cebola cortada em rodelas, o restante alho, a folha de louro e as tiras de pimento amarelo. Mexa e deixe refogar em lume moderado sem deixar alourar.
8. Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite, espalhe no fundo as rodelas de batata. Por cima das batatas, espalhe o refogado com o pimento amarelo. Por cima, coloque os rolos de atum.
9. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º e deixe assar durante 15 minutos. Passado os 15 minutos, depois do bacon estar tostado, retire.
Está pronto a servir.

Fonte: www.saborintenso.com

Entrecosto com ananás

Ingredientes: (para 4 pessoas)

1 kg de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 colher (sopa) de molho inglês
1 folha de louro partida em pedaços
6 dentes de alho picados finamente
200 ml de vinho branco
800 g de batatas cortadas em rodelas largas
50 ml de azeite
8 rodelas de ananás em calda
sal e pimenta q.b.
salsa fresca picada q.b.

Preparação:

Colocar os pedaços de entrecosto num recipiente fundo. Temperar com a massa de pimentão, o molho inglês, o alho, o vinho branco, um pouco da calda doce do ananás (cerca de 3/4 de chávena), o louro, sal, pimenta e um pouco de salsa picada. Envolver muito bem.Cobrir com película aderente e reservar no frigorífico de um dia para o outro. No dia da preparação, levar as batatas a cozer em água temperada de sal até se apresentarem cozidas mas ainda firmes. Escorrer e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Entretanto, escorrer os pedaços de entrecosto, reservando a marinada. Aquecer o azeite numa caçarola ampla que possa ir ao lume e ao forno. Fritar os pedaços de entrecosto até ficarem bem dourados e estaladiços de todos os lados. Retirar a carne da caçarola e reservar. Dourar as rodelas de ananás de ambos os lados na gordura que serviu para a carne. Retirar as rodelas de ananás da caçarola e reservar. Saltear ligeiramente as batatas cozidas na gordura da caçarola e juntar os pedaços de entrecosto. Regar com a marinada reservada e misturar delicadamente. Levar a ferver e deixar reduzir um pouco. Distribuir as rodelas de ananás por cima do preparado. Levar a caçarola ao forno por aproximadamente 15 minutos - a 180ºC. Retirar a caçarola do forno e polvilhar com um pouco de salsa picada. Servir de seguida.

Fonte: saboresdaalma.blogspot.pt