Sonhos de Batata Doce

Ingredientes:

2,5 dl de água
sal
80 gr de manteiga
150 gr de farinha
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para envolver

Preparação: 

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga. Assi que levantar fervura juntar de uma vez a farinha. Mexer até faer uma bola que se despega do tacho. Retirar do lume e deixar amornar.
Juntar os ovos um a um, envolvendo bem. Adicionar o puré de batata doce e envolver.
Com duas colheres de sopa faça bolinhas e colque a fritar em óleo quente. Escorra em papel vegetal e passe por açúcar e canela (coloque o açúcar e a canela juntos num prato e misture).
Dica: Para ser mais fácil fazer os sonhos , passe as colheres de sopa por óleo quente antes de colocar na massa para fazer as bolinhas.Assim a massa não se pegará ás colheres.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Bolo Rei

Ingredientes:

750 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
150 g de margarina
150 g de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de frutos secas
4 ovos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
1 decilitro de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de sal
1 brinde
1 fava

Confecção: 

Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar).
Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15 minutos. Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora.
Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc, e leve a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Fonte: docesecompanhia.com

Sonhos de Abóbora

Ingredientes: 

500 gr de abóbora
350 gr de açúcar
400 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
1/2 laranja
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar
sal.

Preparação: 

Cortar a abóbora em pedaços e cozer durante 30 minutos. Escorrer a água da cozedura, deixar arrefecer e reduzir a puré. Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Juntar os ovos, o puré, o sal q.b. e o sumo da meia laranja. Mexer bem. Tapar com um pano e deixar levedar num local quente durante 2 horas. Fritar pequenas porções em óleo bem quente até a massa terminar.
Juntar canela e açúcar num prato de sopa e envolver os Sonhos nesta mistura.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Bolo de Natal

Ingredientes para um Bolo Pequeno:

90g de manteiga à temperatura ambiente
90g de uvas passas usei sul tanas douradas e passas
60 + 60ml de whisky
50g de açúcar amarelo
1 ovo
75g de farinha de trigo
60ml de mel
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de leite
25g de nozes.

Modo de Preparação: 

Ponha as passas de molho em 60ml de whisky. Barre uma lata de 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal. Entretanto bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Misture bem. Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram de molho e as nozes. Coloque a mistura na lata forrada com papel vegetal e leve ao forno quente (175ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado e bem dourado. Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos. Ao fim deste tempo pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60ml de whisky. Deixe arrefecer completamente. Retire depois o bolo da lata embrulhe-o no papel vegetal onde cozinhou e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio e volte a colocá-lo dentro da lata. (Se fizer para oferecer embrulhe-o também em papel de seda, e não se esqueça de juntar um pequeno cartão de boas festas!)
Feche a lata e deixe "envelhecer" entre 2 até 6 semanas antes de consumir.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Broas de azeite e mel com especiarias

Ingredientes: 

200 g de farinha de trigo sem fermento (55)
50 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de milho
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sopa de canela
1c. de sobremesa de erva doce
120 g de açúcar amarelo
100 ml de água
5 c. de sopa de mel
5 c. de sopa de azeite
1 ovo batido para pincelar.

Preparação: 

Num tacho ao lume deitar o açúcar, azeite, mel e água e mexer até o açúcar derreter. Ferver um minuto. Deixar arrefecer um pouco. Misturar as farinhas, canela, erva doce e fermento e no meio colocar o preparado anterior. Mexer tudo de modo a obter uma massa homogénea e moldável. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Moldar pequenas broas com a massa e colocá-las no tabuleiro. Pincelá-las com ovo batido. Vão ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolachas de Rolo com Passas e Nozes

 Ingredientes: 
(adaptado de “easycook”, nº67, página 51)

175g de manteiga ou margarina amolecida
85g de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
225g de farinha
75g de passas
75g de nozes

Preparação: 

Numa taça bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até ficarem bem combinados.
Misture depois a farinha, as nozes e as passas (não precisa de triturar nada, misture inteiros!) e amasse usando as mãos. Transfira a mistura para a banca da cozinha e forme um rolo com cerca de 5cm de diâmetro. Enrole bem em película aderente e leve ao congelador. (Aguenta três meses perfeitamente) Se por acaso for preparar as bolachas no mesmo dia, deverá deixar repousar no frigorífico pelo menos uma hora. Para cozinhar as bolachas deixe descongelar no frigorífico. Retire depois a película aderente e, com uma faca afiada corte o rolo em fatias de cerca de 1cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar, no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Deixe arrefecer antes de as empacotar.

Fonte: economiacadecasa.blogspot.pt

Tronco de Natal

Ingredientes:

5 ovos
2 gemas
150 g de açúcar
125 g de farinha
50 g de manteiga
rum ou vinho do Porto

Para o creme:
250 g de manteiga
150 g de açúcar
2 gemas
1 clara
1 colher de sopa de café solúvel
125 g de chocolate em barra

Preparação:

 1.Misture os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado e depois junte alternadamente, sem bater, a farinha peneirada e a manteiga derretida (mas fria). Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C).
2. Entretanto faça o creme: misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara (batendo bem). Junte o café dissolvido num pouco de água e bata energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo. Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.
3. Desenforme o bolo sobre o guardanapo polvilhado com açúcar, apare as pontas da massa, salpique com um pouco de rum ou vinho do Porto e enrole-o. Depois de frio, desenrole e barre o bolo com um pouco do creme de chocolate e volte a enrolar com a ajuda de um guardanapo. Corte as pontas do rolo em diagonal e, com um pouco de creme, ligue estas pontas ao rolo, de modo a imitar os nós da madeira, depois cubra todo o bolo com o restante creme.
4.Decore o tronco com azevinho, bolas vermelhas, açúcar em pó, a seu gosto.

Fonte: milreceitas.com

Sonhos

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena com Água
1 chávena com Farinha de Trigo com Fermento
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de Manteiga
Fermento em pó 1 colher de sobremesa
Açúcar e Canela em pó q.b. (para polvilhar)

Preparação:

1. Leve um tacho ao lume com a água, o sal e a manteiga e deixe levantar fervura.
2. Quando a manteiga estiver derretida, adicione a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau.
3. Retire do lume e deixe a massa arrefecer numa bancada bem limpa.
4. Quando puder ser trabalhada, comece a amassar e deite-lhe um ovo inteiro, sem parar de envolver bem. Faça o mesmo com os restantes ovos.
5. Depois de bem amassada, faça uma bola e deixe repousar durante quinze minutos.
6. Aqueça bastante óleo e, quando estiver a ferver, frite a massa em forma de bolinhas.
7. A fritura deve ser feita em lume brando, (senão ficam crus por dentro), deixando cozinhar devagarinho.
8. Pique as bolinhas, futuros sonhos, para que o ar saia e possam crescer. 9. Quando estiverem dourados retire do lume e polvilhe com açúcar e canela (misturados).

Fonte: milreceitas.com

Sonhos de cenoura

Ingredientes:

1 kg de cenouras
500 gr de açucar
500 gr farinha de trigo
4 ovos
1 colher de chá de fermento
1 laranja (sumo e raspa)

Preparaçao:

Cozem-se a cenouras, escorrem-se e misturam-se os ovos inteiros, o açucar, a farinha, o fermento e o sumo e raspa de laranja. Mexe-se tudo muito bem. Fritam-se em óleo bem quente. A massa fica super líquida. Vai-se colocando com uma colher de sopa a massa no óleo bem quente. Os sonhos tomam forma no óleo. No fim, passam-se por açucar e canela.

Fonte: arquivodereceitas.com

Bolachas de Natal

Ingredientes: (para 20 bolachas)
(para a massa)
1 Chávena de chá de farinha de trigo
1 Chávena de chá de manteiga sem sal
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Gema
Meia colher de café de canela em pó
Meia colher de café de gengibre em pó
1 Colher café de essência de nozes
(para a decoração)
1 Embalagem de pasta americana já pronta
Corantes comestíveis em gel, de várias cores
Formas para biscoitos com motivos de Natal

Preparação:

Misture todos os ingredientes (massa) numa batedeira até ficar bem lisa. Deixe repousar 10 minutos, à temperatura ambiente. Abra a massa sobre uma superfície forrada com um plástico de uso culinário ou na pedra, com a ajuda de um rolo. Corte a massa com o cortador de biscoito da forma desejada e coloque-os na forma untada e com um pouco de farinha ou, use formas untadas e enfarinhadas já com a forma desejada. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar os contornos das bolachas (aproximadamente 15min). Desligue o forno e deixe arrefecer. Retire da forma e decore ao seu gosto.

Fonte: natal.com.pt

Azevias de batata doce e amendoas

Ingredientes:

Massa:
500 gr de farinha
100 gr de banha derretida
0,5 dl de aguardente
2,5 dl de sumo de laranja

Preparaçao:

Misture a farinha com a banha derretida, de seguida a aguardente, amasse e vá juntando o sumo da laranja, até obter uma massa lisa. Estenda-a com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e disponha montinhos de recheio, feche a massa e corte em meias luas. Vai a fritar em óleo, quando louros escorra-as em papel absorvente de cozinha. Depois é só passar por açúcar...

Ingredientes:

Recheio:
meio quilo de batata doce
400 gr de açúcar
500 gr de água
1 pau de canela
casca de laranja
200 gr de miolo de amêndoa
4 gemas

Preparaçao:

Leva-se ao lume o açúcar com a casca de laranja, e o pau de canela. Logo que esteja em ponto de fio, junta-se a batata cozida e reduzida a puré, as amêndoas peladas e moidas na máquina e as gemas previamente batidas. Logo que estejam cozidas (gemas) retira-se do lume. Arrefece e pode começar a fazer as azevias.

Fonte: cozinharcomosanjos.blogspot.pt

Broas Castelares

Ingredientes:

400 gr de batata doce cozida
750 gr de açúcar
125 gr de amêndoa moída sem pele
1 casca de laranja
50 gr de coco ralado
150 gr de farinha de milho
75 gr de farinha de trigo s/ fermento
3 ovos

Preparação:

Cozer a batata descascar e passar por um passevite, juntar o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver (borbulhar), juntar a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misturar tudo muito bem sem retirar do lume; juntar as farinhas misturadas previamente, envolvendo-as bem.

Tendura:

Fazer pequenas bolas (+ ou -30 grs). Esticar tipo croquete mais gordo no meio e colocar em tabuleiro untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas por + ou – 3cm. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

Fonte: receitas-culinaria.pt

Coscoroes

Ingredientes:

500g de farinha
3 ovos
1,5dl de laranja
1dl de azeite
50g de margarina
óleo
açúcar para polvilhar
sal q.b.
canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal, o sumo da laranja e depois os ovos, o azeite e a margarina derretida. De seguida, amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha até conseguir uma massa com consistência para ser estendida com o rolo. Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, sovando bem até que se descole da mesa. Depois forme uma bola com a massa e deixe repousar durante uma hora. Estenda pequenas porções de massa com um rolo até uma espessura de 1mm e corte rectângulos compridos 10cmx3cm dê dois golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente. Escorra e depois polvilhe com açúcar areado e canela.

Fonte: receitas-culinaria.pt

Filhós

Ingredientes:

250 grs de farinha
1 colher de café de canela
1 pitada de sal fino
2,5 dl de leite
6 ovos
1/2 cálice de aguardente
raspa de limão
azeite para fritar
açúcar q.b.
canela q.b.

Confecção :

Peneira-se a farinha, a canela e sal para uma tigela. Misturam-se à parte o leite, os ovos inteiros, a aguardente e a raspa de limão e juntam-se à farinha, ligando bem, sem bater, para evitar que a massa fique elástica. Deixa-se descansar pelo menos meia hora. Aquece-se o azeite (ou óleo), mergulha-se a forma no azeite e deixa-se aquecer bem.. Escorre-se a forma o mais possível e introduz-se na massa devendo esta cobrir apenas os lados da forma sem nunca passar sobre a parte superior. Mergulha-se a forma no azeite e deixam-se as filhós alourar, ajudando, se necessário, com um garfo o seu desprendimento. Polvilham-se com açúcar e canela apenas na altura de comer. Há quem substitua o leite por uma mistura de água e sumo de laranja.

Fonte: gastronomias.com

Panetone

Ingredientes: ( 3 panetones médios ou 5/6 pequenos)

MASSA DE FERMENTAÇÃO:
1 chávena (chá) de água
½ chávena (chá) de farinha de trigo
80g de fermento biológico fresco (de padeiro)

INGREDIENTES PARA A MASSA PRINCIPAL:
1 chávena (chá) de água misturada com sumo de meia laranja
1 chávena (chá) de açúcar
8 gemas
1 chávena (chá) de margarina amolecida
1 kg de farinha de trigo
2 chávenas de (chá) de frutas cristalizadas e frutos secos

Preparação:

1.Prepare a massa de fermentação: Esfarele numa tigela funda o fermento biológico. Junte a farinha de trigo. . Acrescente a água morna e misture até obter uma massa de consistência rala (semelhante à massa de panquecas).
2. Cubra e deixe descansar em lugar aquecido. Nos dias frios e húmidos , aqueça o forno 5 minutos, desligue e coloque a massa, coberta com um pano, dentro do forno para crescer melhor.
3. Depois de 20 a 30 minutos, a massa dobra de volume.
4. À parte, bata a manteiga . Junte o açúcar, as gemas e a água aos poucos, sem parar de bater, até que fique uma mistura fofa e homogénea.
5. Acrescente a massa de fermentação com uma colher de pau ou espátula.
6. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre após cada adição.
7. A massa deve ser bastante amassada para ficar consistente e elástica e se despegar da tigela. Cubra e deixe repousar num lugar aquecido até dobrar de volume. Estará fofa e leve e, ao ser pressionada, ficará com a marca dos dedos.
8. Junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos com movimentos de baixo para cima.
9. Escolha o tamanho da forma redonda que mais lhe agradar e forre-a com papel vegetal em que este tenha o dobro da altura da forma.
10. A massa não pode ultrapassar 2/3 da forma.Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve ao forno a 180º nos primeiros 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150ºC e coze por mais 30 minutos. Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Fonte: docestemperos.blogspot.pt

Rabanadas com doce de ovos

Ingredientes para 6 a 8 rabanadas:

6 a 8 fatias de pão de forma de véspera com a espessura de 1 cm
6 claras
Leite morno q.b.
180 ml de água
250g de açúcar
1 casquinha de limão
6 gemas de ovo mexidas
Canela em pó q.b.
Óleo para fritar q.b.

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e coloque-as num prato. 2. Regue as fatias de pão com leite, o suficiente para embeber. Deixe escorrer um pouco as fatias e passe-as pelas claras.
3. Frite de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente. E de seguida numa travessa.
4. Numa panelinha leve ao fogo a água, o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, apague o fogo, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas à calda de açúcar. Misture muito bem e leve novamente ao fogo. Mexa sem parar até querer ferver. Apague o fogo.
5. Sirva as rabanadas regadas com o doce de ovos por cima e polvilhadas com canela.

Fonte: iurdsantarosa151.blogspot.pt

Aletria Doce

Ingredientes para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
4 gemas
canela em pó

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as 4 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com canela em pó.

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Bolo de Natal light

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite de coco light
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, figo, etc.)
1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem açúcar)
 manteiga e farinha de trigo para untar.

 Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea. Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado e reserve. Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras. Incorpore-as delicadamente à massa reservada. Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Fonte: culinariadietelight.blogspot.pt

Peru assado

Ingredientes:

1 peru limpo com cerca de 4 Kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco seco
 3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de manteiga derretida
sal a gosto
manteiga derretida para injetar.

Preparaçao:

1.Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
2.Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
3.Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
4.Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
5.Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
6.Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
7.Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
8.Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
9.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
10.Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.

Fonte: casadocloro.com

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

600 g de abóbora com casca
250 g de farinha
2 colheres (sopa) de margarina
6 ovos
1 pitada de sal
2,5 dl de água
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água. Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem. Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Fonte: www.arquivodereceitas.com