Tamboril em Molho de Leite de Coco e Camarão

Ingredientes (para 2 pessoas):

600 gr. de lombo de tamboril
10 camarões médios
4 dl de leite
2 dl de leite de coco
1/2 caldo Knorr de marisco
50 gr de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena
Coentros
Pimenta
Sal.

Preparação:

Comece por cortar o lombo de tamboril em medalhões e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Num tacho leve ao lume o leite, o leite de coco, o caldo de marisco e a manteiga. Assim que levantar fervura junte o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o peixe e junte os camarões previamente descascados (mas com cabeça) e temperados de sal. Deixe ferver por 5 minutos.
Retire os camarões e reserve. Desfaça a farinha maizena num pouco de leite e junte ao molho. Sem parar de mexer, deixe engrossar. De seguida torne a juntar o tamboril e o camarão, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Corrija os temperos, junte os coentros picados e retire do lume. Sirva de imediato acompanhado de um puré de batata.

Fonte: tocadaraposa-16.blogspot.pt

Lulas no Forno

Ingredientes: 

8 lulas
4 dentes de alho
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 colher de sopa de salsa seca
2 colheres de sopa de coentros frescos
1 kg batatas primor
azeite q.b.

Preparação: 

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as lulas, as batatas às rodelas e temperar com sal, pimenta, salsa e os coentros. Juntar os dentes de alho e regar tudo com azeite.
Levar ao forno a 180 ºC durante 50 minutos.
Servi acompanhado de salada de tomate.
Bom Apetite!

Fonte: pitadagulosa.blogspot.pt

Lasanha de Salmão e Vegetais

Ingredientes: 

10 folhas de lasanha fresca
2 postas de salmão
1 cabeça de brócolos cozida
1 beringela média
200 gr. de cogumelos frescos
Azeite
Sal
Ervas de Provence
6 folhas de manjericão fresco
500 ml de molho bechamel.

Preparação: 

Coza os brócolos e o salmão em separado. Lasque o salmão e corte os brócolos em pequenos raminhos. Num pouco de azeite saltei os cogumelos laminados ou em quartos junto com a beringela cortada em cubos e sem casca. No final tempere com sal e ervas de provence.
Fora do lume junte tudo (legumes salteados, brócolos e salmão). Pique as folhas de manjericão e adicione. Rectifique o tempero.
Prepare 500 ml de bechamel ou use já preparado e proceda da seguinte forma: disponha no fundo de um tabuleiro um pouco de bechamel, siga com duas folhas de lasanha (usei uma marca branca que não necessitam de ser cozidas, estão prontas a usar). Cubra com parte dos legumes e salmão. Antes de colocar as próximas duas folhas espalhe mais bechamel por cima. Repita mais três camadas e termine com folhas de lasanha sob as quais dispõe o resto do bechamel.
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até dourar a superfície.
Esta receita dá para quatro boas porções individuais.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Espetadas de Lulas e Bacon

Ingredientes para 4 espetadas:

1 embalagem de 400g de lulas congeladas
1 embalagem de bacon fatiado
1 pimento
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão

Preparação:

1.Depois de descongeladas, coloque as lulas a escorrer num passador e tempere-as com sumo de 1 limão e sal.
2.Coloque depois alternadamente nos espetos as lulas cortadas ao meio e um pouco de bacon. Repita até esgotar todos os ingredientes. Nos topos coloque um pouco de pimento.
3.Leve depois as lulas a grelhar na chapa, ou num grelhador eléctrico, até ficarem cozinhadas e o bacon crocante.
4.Preparare um molho de limão e pimenta e regue com ele as espetadas depois de prontas.

Fonte: desastresculinarios.blogspot.pt

Feijoada de Chocos

Ingredientes:

chocos
feijão encarnado
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola média
1 dl de azeite
1 chouriço corrente
100 g de bacon
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
1 c. (de sopa) de massa de pimento
1 dl de vinho branco
1 cenoura
coentros picados
sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação: 

Demolhe o feijão em água abundante.
No dia, coza o feijão em água temperada com um fio de azeite. Escorra-o, tendo o cuidado de reservar a água da cozedura.
Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura, o enchido cortado ás rodelas, o bacon, os chocos cortados em pedaços, um pouco de coentros picados e tempere com pimenta. Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco. Junte um pouco de feijão e se necessário um pouco da água da cozedura e deixe estufar um pouco.
Acrescente depois o restante feijão cozido, um pouco da água da cozedura, os restantes coentros picados e rectifique os temperos.
Sirva a feijoada com arroz de alho frito, ou outro a seu gosto! 

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt

Corvina no Forno

Ingredientes: 

600 g corvina
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 hastes de salsa
1folha de loureiro
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de sal
50 ml vinho verde
50 ml água
4 batatas.

Preparação:

Numa travessa que possa ir ao forno, colocar o peixe e as batatas descascadas. Envolver bem com os restantes ingredientes e levar ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até ficar douradinho (o tempo de cozedura depende de cada tipo de forno). Chamo a atenção para que se coloque apenas uma pitada de sal porque as ervas aromáticas por si só, vão dar um sabor fabuloso!

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.pt

Bôlinhas de sardinha

Ingredientes:

6 Ovos
3 chavenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 chavena de leite
1 chavena de oleo (nunca encho bem).
sal
Sardinha em lata com molho de tomate q.b.

Preparação:

Bater os ovos e juntar os restantes ingredientes pela ordem que estão na lista e se ao juntar a farinha ficar muito seco juntar logo algum liquido. Normalmente eu junto as carnes logo na massa, neste caso, meti a massa nas forminhas untadas e polvilhadas com farinha e meti os pedaços de sardinha por cima, afundando-os um pouco na massa.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Risotto de salmão

Ingredientes (4 pessoas):

300g de arroz arbóreo
650ml de caldo de galinha fervente
4 lombos de salmão cortado aos cubos
1 Cebola picada finamente
2 Dentes de alho picados finamente
100ml de creme de soja
25g de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.
1 c. Sopa de margarina
Sal e pimenta acabada de moer a gosto
raspa de limão para decorar.

Preparação: 

Leve ao lume uma frigideira de fundo grosso. Quando estiver bem quente junte 1 colher de sopa de margarina e os cubos de salmão. Deixe frigir por 2 ou 3 minutos. Retire os cubos de salmão da frigideira e reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola, e junte a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente um pouco de caldo, e deixe absorver o líquido. Vá acrescentando o caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta. Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa. Acrescente o creme de soja, o queijo ralado e os cubos de salmão e envolva delicadamente.
Sirva de imediato e salpique com raspas de limão!

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Medalhões de Pescada com Crosta de Ervas

Ingredientes (4 pessoas):

4 Medalhões de Pescada, descongelados
50g de Pão de véspera
4 hastes de Tomilho fresco
1 c. sopa de Salsa, picada
1 c. sopa de Coentros
2 c. sopa de azeite, mais um pouco para untar o tabuleiro
sal e pimenta preta, a gosto.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta preta a gosto. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, e disponha os medalhões, espaçados entre si. Parta o pão em pedaços pequenos, e numa picadora junte, o pão, as ervas e o azeite. Triture até obter uma mistura granulada. Coloque esta mistura por cima dos medalhões. Leve ao forno até o peixe estar cozido, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de legumes cozidos ou uma salada variada, e umas fatias de pão torrado. 

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Quiche de Salmão

Ingredientes para a massa:

2 ovos
250gr de farinha (usei farinha para bolos)
4 colheres de sopa de manteiga
1colher se sopa de açúcar (facultativo)

Ingredientes para o recheio:

3 lombinhos de salmão cozinhado
2 ovos
1 pacote de natas light
1 pacote de três queijos.

Preparação:

Para preparar a massa, misturei todos os ingredientes numa tigela. Amassei um pouco até estarem fundidos. Untei uma tarteira grande com óleo em spray, mas pode-se usar manteiga ou margarina. Espalmei a massa no centro da tarteira e fui esticando-a com as mãos até chegar aos lados da tarteira. Desfiz grosseiramente com as mãos o salmão e coloquei-o por cima da massa.
Espalhei a mistura dos três queijos por cima do salmão.
À parte, com a batedeira, misturei os ovos com o pacote de natas. Verti-os para a tarte, certificando-me que a mistura ficava equitativamente distribuída.
Levei ao forno, previamente aquecido, cerca de meia hora, até a massa estar cozida e a tarte douradinha.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Posta de Pescada com Azeitonas

Ingredientes (5 pessoas):

1 embalagem de postas de pescada do Cabo nº5 para cozer
700 g de batatas
1 limão
1 lata de tomate pelado
3 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite
100 g de azeitonas pretas
1 colher (chá) de salsa moída
Sal ChanteSel q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Farinha Castello
Óleo alimentar.

Modo de preparação:

1 Deixe descongelar a pescada. Lave-a, seque-a e tempere-a com sal, pimenta e sumo de limão. Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e leve-as a cozer em água a ferver temperada com sal durante 20 minutos. Descasque os alhos, pique-os e deite-os para um tacho. Adicione o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até os alhos ficarem dourados, acrescente o tomate previamente picado e misture. 2. Retire o caroço às azeitonas, corte-as em rodelas e adicione-as ao preparado anterior. Tempere com um pouco de sal e salsa moída. Desligue o lume. Ligue o forno a 200ºC.
3. Passe as postas de pescada por farinha. Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Acrescente as postas de pescada e deixe-as fritar ligeiramente. Retire-as, coloque-as num prato de forno e cubra-as com a mistura do tomate.
4. Escorra as batatas e triture-as grosseiramente com o passe-vite. Depois, coloque os fios de batata em pequenos montes sobre as postas de pescada, regue com um fio de azeite e leve ao forno até ficar dourado. Sirva de imediato.

Fonte: gastronomiaportuguesaantoniobarrosop.blogspot.pt

Bife de atum com cebolada

Ingredientes (4 pessoas):

2 bifes de atum;
2 dentes de alho;
1 cebola grande;
2 folhas de louro;
Orégãos;
Azeite;
vinho branco;
vinagre;
1 colher de chá de caril;
1 colher de café de cominhos;
1 colher de café de pimentão doce;
Sal e pimenta.

Preparação: 

Temperar os bifes de atum com os alhos fatiados, as folhas de louro, os orégãos a gosto, sal e pimenta e cobrir com vinho e um pouco de vinagre;
Deixar marinar durante, pelo menos, 30 minutos antes de cozinhar;
Aquecer uma frigideira e juntar um pouco de azeite, suficiente para untar o fundo;
Retirar os bifes da marinada e fritá-los no azeite, deixando alourar dos dois lados, retirar da frigideira e reservar;
Fatiar as cebolas e vertê-las na mesma frigideira aproveitando o azeite onde se fritou os bifes (adicionar um pouco de azeite se necessário), juntar os temperos e a marinada e deixar refogar até as cebolas estejam translúcidas;
Por fim, juntar os bifes à cebolada e servir bem quente.

Fonte: fundoaotacho.wordpress.com

Peixe-Espada com Broa e Delícias-do-Mar

Ingredientes: 

1 kg de filetes de peixe espada ( fiz com filetes de pescada )
250 gr de broa de milho
7 delicias do mar
130 g de farinha de trigo
3 ovos
2 alfaces
½ pepino
1 cebola roxa
3 tomates
Sal, pimenta, óleo, azeite, vinagre e cebolinho q.b.

Preparação: 

1 – Corte os filetes ao meio, tempere-os de sal e pimenta. Coloque numa picadora, a broa, sem côdea e cortada em pedaços, as delícias do mar e cebolinho. Regue com um fio de azeite e triture.
2 – Passe os filetes por farinha, pelos ovos batidos e por último, pela mistura de broa e delícias. Frite-os, lentamente, em óleo, depois retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
3 – Lave as folhas de alface e corte-as em juliana. Descasque o pepino; limpe-o de sementes e corte-o em meias luas. Corte a cebola e o tomate em gomos.
Sirva os filetes com a salada temperada de sal, azeite e vinagre.

Sugestão: Adicione uma colher (sobremesa) de caril à broa.

Fonte: organizaracasa.com

Pudim de peixe

Ingredientes:

4 filetes de pescada ( ou restos de de peixe ) cozidos e desfeitos
2 fatias de pão sem côdea
leite - q .b
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
salsa q.b
1 tomate maduro partido aos pedaçinhos
2 ovos
sal , pimenta -q.b

Preparação:

Amolece-se o pão no leite , faz um refogado com um fio de azeite , cebola e alho.
Quando a cebola estiver macia acrescenta -se o tomate e refoga mais um pouquinho , junta-se o peixe , a salsa e o pão que já embebeu o leite , envolve-se tudo muito bem com a colher de pau para desfazer o bem o pão e retificam-se os temperos de sal e pimenta .
No final com o lume já apagado adiciona-se os ovos e envolve-se rápido . Unta-se uma forma de buraco com margarina e polvilha-se com pão ralado ( eu cozi num pirex , não desenformei).
Vai a cozer em forno a 200º por vinte minutos . Desenforma-se morno e come-se frio acompanhado de uma salada e quem gostar pode usar maionese em cima da fatia do pudim.

Fonte: cozinhacomgraca.blogspot.pt

Calamares à Sevilhana

Ingredientes: 

450g de lulas limpas congeladas
sal a gosto

(para o polme)
125g de farinha
150ml de água fria
1 ovo
(e ainda)
óleo para fritar

Preparação: 

Prepare o polme, misturando os ingredientes até obter um líquido cremoso sem grumos. Reserve.
Lave as lulas e corte-as em rodelas. Aqueça um tacho com água e sal e escalde as lulas alguns segundos, até deixarem de parecer translúcidas. Escorra de imediato. Passe as argolas, uma de cada vez, pelo polme reservado, e em seguida frite em óleo bem quente.
Escorra em cima de papel absorvente e sirva com gomos de limão.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt

Pescada com maionese

Ingredientes:

1 pescada (usei 8 mimos de pescada)
1 talo de aipo, cortado em pedacinhos
1/4 de pimento, cortado em pedacinhos
1 cebola, picada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
sumo de 1/2 limão
1/2 chávena de leite*
1 colher de sopa de farinha maisena
sal e pimenta branca
azeite q.b.

* Medida da chávena: 220 ml

Preparação:

Coloque os mimos (descongelados) num prato de ir ao forno. Tempere com algums antecedência o peixe com o sumo de limão, o sal e a pimenta. Disponha por cima dos mimos o aipo, o pimento, a cebola picada e um fio de azeite e leve ao forno durante 20 minutos. Retire do forno e despeja com cuidado o molho para um pequeno tacho. Leve a lume baixo até ferver, retire e junte o leite com a maisena desfeita.
Mexa enérgicamente para não se formarem grumos e adicione a maionese e a mostarda. Envolva bem. Cubra os mimos com este molho e leve ao ao forno a gratinar por mais 20 minutos.
Servi com puré de batata e agriões escaldados.

Fonte: ovoestreladoemexido.blogspot.pt

Argolas de pota com massa picante

Ingredientes (para 3-4 pessoas):

500g de argolas de potas
4 dentes de alho triturados
sumo de 1/2 limão
sal, piri-piri
azeite
1 colher de sopa de cebolinho
massa picante para 3-4 pessoas.

Preparação: 

1 - Temperar as potas com alho, sal e piri-piri. Regá-las com o sumo de limão.
2 - Deixar a marinar alguns minutos.
3 - Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e colocar lá as argolas e colocar o cebolinho. Ir virando. Quando as argolas estiverem douradinhas retirar. 
4 - Servir com a massa picante cozida ao mesmo tempo.

Fonte: prazeracozinhar.blogspot.pt

Bife de atum com pimentos vermelhos e cebolinho

Ingredientes: 

1 bife de atum por pessoa
sal q.b
cebolinho
sumo de limão
pimentos vermelhos
cebola
alho
azeite.

Preparação: 

Tempere o bife de atum com sal e o sumo de limão. Faça um refogado com azeite, cebola e alho, deixando alourar ligeiramente. De seguida, adicione os pimentos vermelhos e o cebolinho cortados em tiras, deixando a cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Grelhe o bife de atum (cerca de 4 minutos em cada lado). Antes de servir, coloque o refogado de pimentos e cebolinho por cima do atum. Acompanhei este prato com batata cozida e salada de tomate.

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.pt

Tamboril à marroquina

Ingredientes:

800g de cubos de tamboril
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, em rodelas finas
uma pitada de fios de açafrão (usei o parente pobre, açafrão das Índias)
1 colher de café de canela
1 colher de chá de coentros moídos (não usei)
3 vagens de cardamomo (não estava na receita original, mas eu ando perdida por estas sementinhas)
1 colher de café de cominhos
1 colher de café de açafrão em pó
200g de tomate maduro ou de lata, em pedaços
300 ml de caldo de peixe
50 g de azeitonas verdes descaroçadas (não usei)
1 colher de sopa de sumo limão
1 molho de coentros frescos picados
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Temperei o tamboril com sal e pimenta e deixei repousar 1 hora.
Num tacho, levei ao lume a cebola e o azeite e deixei cozinhar até quebrar, mexendo de vez em quando. Juntei as especiarias e deixei cozinhar durante 30 segundos, mexendo sempre. Acrescentei o tomate e o caldo, mexi bem e, quando levantou fervura, deixei cozinhar 15 minutos, com o tacho tapado. Juntei o peixe, envolvi-o bem no molho e deixei cozinhar mais 10 minutos. Adicionei o sumo de limão e os coentros picados, retifiquei os temperos e servi, acompanhado com arroz Thai Jasmine.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Polvo cozido à Poveira

Ingredientes: 

1 polvo com 1, 5kg
sal
4 fatias grandes de pão caseiro
1, 5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de ( chá) de colorau
2 colheres de sopa de vinagre
pimenta
4 cenouras cozidas
4 ovos cozidos
1 ramo de salsa.

Modo de Preparação: 

1. Coza o polvo com água durante 45 minutos. No fim , tempere com sal. Entretanto, torre ligeiramente as fatias de pão e disponha-as numa travessa de servir.
2. Leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente. Adicione o louro e deixe alourar um pouco.
3. Junte o colorau, o vinagre e um dl da água de cozer o polvo. Deixe ferver por um minuto e tempere com sal e pimenta.
4. Escorra e corte o polvo aos pedaços pequenos. Espalhe sobre as fatias de pão e, por cima, disponha as cenouras e os ovos cozidos cortados aos gomos. Regue tudo com o molho, e decore com folhas de salsa e sirva de seguida.
BOM APETITE!

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt