Mini-Quiches de frango e parmesão

Ingredientes: (dá para cerca de 10 unidades, dependendo do tamanho das formas)

(massa quebrada)
200 g de farinha com fermento
100 g de margarina amolecida
1 gema
1 pitada de sal
2 c. de sopa de parmesão ralado
água q.b.

(recheio)
2 ovos grandes (ou 3 médios)
100 ml de natas
queijo ralado (usei uma mistura de 4 queijos, mas pode usar o que gostar)
frango assado desfiado q.b.
tomate cherry a gosto
1 c. de sopa de cebolinho picado.

Preparação: 

Num recipiente colocar a farinha e a pitada de sal. No meio colocar a gema, a margarina e o queijo parmesão e envolver com a farinha. Amassar bem e se necessário juntar um pouco de água para ligar tudo. Forrar as formas untadas e polvilhadas de farinha, com a massa quebrada feita. Usar um garfo para picar a massa. Preparar o recheio, misturando todos os ingredientes numa saladeira, excepto os tomates cherry. Dividir o recheio pelas formas e no fim enfeitar com metades de tomate cherry. Vai ao forno a cerca de 180º C durante 25 min, ou até alourar.

 Fonte: http:bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Tarte de figos à la frangipane

Ingredientes: 

8 figos pequenos
100 g de margarina a temp. ambiente
100 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
2 ovos pequenos a temp. ambiente
1 massa folhada fresca

Preparação: 

Retirar a massa folhada do frigirífico com antecedência (pelo menos 15 min.). Bater com uma vara de arames, a manteiga com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicionar um ovo de cada vez e bater muito bem entre cada adição. Juntar a amêndoa moída e envolver tudo muito bem. Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa folhada. Num forno pré-aquecido a 180 ºC deixar que a massa cozinhe breves minutos (se utilizasse massa quebrada dispensaria este passo). Antes de começar a dourar, retirar do forno e colocar o recheio preparado. Vai ao forno novamente durante aproximadamente 35-40 min. Se quiser, pode servir a tarte com uma bola de gelado de baunilha ou uma mistura levemente adoçada de natas com iogurte grego.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bifes de frango com molho de estragão

Ingredientes: 

400g a 500g bifes de frango ou perú
Moinho Pimenta para Aves Margão q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 pacote de natas
½ c. chá de estragão.

Preparação:

Tempere os bifes com o moinho de pimenta para aves e sal. Reserve.
Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte os bifes, deixe cozinhar até que estejam levemente dourados de ambos os lados. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, em lume brando, coloque as natas e adicione o estragão, deixe o molho engrossar ligeiramente e retire do lume.
Coloque os bifes num prato ou travessa e sirva com o molho por cima.
Acompanhe com arroz branco e salada.

Fonte: sweetmykitchen.blogspot.pt

Charlotte tiramisu de framboesas

Ingredientes:

2 caixas de mascarpone de 250gr cada
8 gemas
150 gr. açúcar
1 Embalagem de framboesas congeladas sem triturar(750gr)
Palitos La Reine (quantidade que baste)
Natas (creme de leite) a gosto

Preparação:

Forrar uma forma com película aderente, nas bordas e no fundo. Molhar os palitos La Reine em licor de whisky ou em leite, se for para crianças. Se optar pelo licor pode juntar um pouco de natas (creme de leite) para suavizar um pouco o sabor. Colocar o creme na forma até meio. Colocar mais palitos La Reine demolhados e verter o restante creme até enchera forma. Tapar com o restante dos palitos e levar ao congelador até servir. 1 hora antes de ir para a mesa retirar a forma do congelador e desenformar. Decorar com framboesas (que reservou previamente) e polvilhar com coco ralado.

Fonte: receitasdaromy.blogspot.pt

Panadinhos de queijo

Ingredientes: 

1 ou 2 embalagens de queijo President snack
1 ovo batido e temperado com sal e pimenta
pão ralado misturado com sementes de sésamo
farinha de trigo qb

Preparação:

Corta-se o queijo às fatias.
Passam-se as fatias por farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado. Fritam-se em óleo quente, 3 minutos de cada lado. Escorrem-se em papel absorvente. E servem-se ainda quentes, de preferência.

Fonte: pratacasas.blogspot.pt

Bolo de banana e nozes

Ingredientes: 

150 gr de manteiga
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 1/4 de chávena de açúcar
3 ovos
3 chávenas de puré de banana ( cerca de 6)
1 chávena de nozes picadas
1/2 colher de chá de canela.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º. Bater o açúcar com a manteiga e as bananas. Juntar os ovos,um a um, e depois a farinha e os restantes ingredientes. Untar uma forma ( que pode ser de bolo inglês) e vazar lá a mistura. Levar ao forno durante uma hora +-. Deixar arrefecer 5 minutos antes de desenformar.O bolo está pronto. Resolvi fazer uma forra de queijo para o tornar mais bonito.

Ingredientes:

Creme:
1 colher de sopa bem cheia de queijo ( tipo Filadélfia)
60 gr de açúcar confeiteiro
uns pingos de baunilha

Preparação:

Bater tudo e colocar por cima do bolo. Enfeitar com coulis de morango.

Fonte: pratacasas.blogspot.pt

Paté de Nozes, Ovo, e Queijo

Ingredientes: 

1 Talo de Aipo
1-2 Chalotas, arranjadas
25 g de miolo de nozes
1 C/S de salsa fresca picada
1 C/S de endro fresco, picado ou 1/2 C/C de endro seco
1 dente de alho esmagado
um pouco de molho vegetariano Worcestershire
125g de requeijao
60g de queijo azul, tal como Stilton ou Danish Blue
2 ovos Cozidos, bem cozido
2 C/S de Manteiga
Sal & pimenta Q.B
ervas aromaticas, para guarnecer.

Preparação: 

Corte finamente o aipo, as chalotas as rodelas muito finas e as nozes em pedacos iguais. Coloque numa tigela. Adicione as ervas picadas, o alho e o molho Worcetshire a gosto e misture bem, incorporando depois de forma homogenea o requeijao. Rale o queijo azul e os ovos cozidos finamente para a mistura de pate e tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga e adicione ao pate, colocando-o depois num prato de servir ou em dois pratod individuais, mas sem pressionar muito. Leve ao frigorifico ate ser servido. Guarneca com ervas frescas e sirva com bolachas de agua e sal, tostas ou pao fresco e estaladico e alguns vegetais crus, se desejar.

Dica: Tambem pode usar esta receita como recheio para vegetais. Corte a parte de cima dos tomates grandes, retire-lhes as sementes e recheio-os com o pate, enchendo bem ate acima ou coloque-o nas partes ocas dos talos do aipo cortados em pedacos de 5 cm.

Fonte: cultodamesa.blogspot.pt

Bacalhau à Minhota

Ingredientes:

4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
colorau e pimenta
óleo
6 batatas
4 cebolas
8 dentes de alho
1,5 dl de azeite
azeitonas

Preparação:

Com um pano, enxugue muito bem as postas de bacalhau. Polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Volte-as com uma escumadeira e deixe alourar, de ambos os lados. Escorra sobre papel absorvente. No mesmo óleo frite as batatas, descascados e cortadas em rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente. Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas finas e leve ao lume com o azeite. Deixe cozer a cebola, até estar macia. Coloque as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cubra com a cebolada. Enfeite com azeitonas e acompanhe com o esparregado, ou grelos salteados.

Fonte: cultodamesa.blogspot.pt

Tarteletes de mousse&pistachio

Ingredientes: 

Base:
1 pacote de bolacha maria moida
50 g de manteiga

Mousse:
100 g de chocolate nestlé rajá
3 ovos
25 g de manteiga

Para decorar:
framboesas
pistachios

Preparação: 

Junta-se a bolacha com a manteiga e amassa-se até ficar uma massa maleavél. Forram-se três formas de tarteletes com papel vegetal e forra-se o fundo e os lados com a massa de bolachas. Coloca-se no frio. Leva-se o chocolate a derreter com a manteiga em banho-maria. Batem-se as gemas e junta-se o chocolate derretido ,mistura-se muito bem. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na mistura anterior. Divide-se a mousse pela tarteletes e deixa-se umas horas no frio.
No momento de servir decoram-se com uma framboesa e pistacio.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Noodles com Gambas e Ananás

Ingredientes:

Um pacote de Noodles ( acho que eram 200 gr., mas só usei uma tira)
Um punhado de gambas descascadas
Meia cebola picada
Metade um pimento verde (pequeno) e picado
2 colheres de sumo de ananás
2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja
1 ou 2 rodelas de ananás picadas
Azeite, sal e pimenta q.b.

Execução: 

Cozemos os Noodles conforme as indicações da embalagem e escorremos o excesso de água. Numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite, deixar aquecer e colocar as gambas. Juntar uma pitada de sal e um pozinho de pimenta preta. Deixar que ganhem um bocadinho de cor e retiramos. No mesmo azeite colocamos a cebola e o pimento picados em pedaços pequenos. Deixamos que se refogue um bocadinho. Juntamos de seguida as rodelas de ananás picadas e deixamos mais 5 minutos.
Juntamos o sumo de ananás e o molho de soja. Deixamos ferver um bocadinho e juntamos os noodles e as gambas que estavam reservadas. Damos duas voltas aos Noodles e servimos.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Arroz de Navalhas

Ingredientes:

500 kg de navalhas
250 kg de arroz agulha
2 dentes de alhos picados
1 cebola média picada
1 tomate bem maduro picado
1 ramo de salsa
1 copo de vinho branco
Azeite
Sal e tabasco a gosto.

Preparação:

Depois das navalhas bem lavadas e as cascas tiradas (ver receita anterior ), reserve as águas de as cozer depois de coada. Num tacho com azeite ponha a cebola, os alhos, o tomate a refogar, quando estiver translucido acrescente as navalhas e o vinho e deixe refogar por 15 minutos, tempere de sal e tabasco e acrescente o arroz, mexa e acrescente 4 vezes de água de as cozer igual a de arroz, deixe cozer sirva bem quente com salsa por cima.

Fonte: cozinha-do-zezao.blogspot.pt

Massa com Mexilhão

Confeção:

Coze-se a massa. Numa frigeideira aloura-se meia cebola em azeite,junta-se pimento vermelho e deixa-se cozinhar uns minutos, rega-se com um pouco de cerveja,tempera-se com sal e pimenta e junta-se o miolo de mexilhão . Deixa-se cozinhar.
Quando a massa estiver cozida escorre-se e junta-se ao preparado de mexilhão e envolve-se tudo.
Coloca-se no prato e polvilha-se com salsa picada.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Doce de Pêras

Ingredientes: 

1,5 kg de pera descascada e sem pevides
200 ml de água + q.b. p/ cozer as peras
5 paus de canela
750 g de açúcar
casca de limão

Confeção: 

Ponha as peras a cozer num tacho com água e 2 paus de canela. Deixe cozinhar bem até a pera não oferecer qualquer resistência ao ser espetada com um garfo. À parte, leve ao lume o açúcar com os 200 ml de água, os restantes paus de canela e uma tira da casca de limão. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (ao retirar um pouco de calda, forma-se uma bola na extremidade do fio que escorre da colher). Entretanto, reduza as peras a puré e adicione este à calda de açúcar quando atingir o ponto desejado. Deixe apurar o doce em lume moderado até atingir o ponto de estrada (ao passar a colher, abre-se uma fenda que permite ver o fundo do tacho). Nesta altura, o doce estará pronto.
Coloque o seu doce de peras dentro de frascos de vidro bem limpos e secos e deixe arrefecer completamente antes de os vedar.

Fonte: docesregionais.com

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes: 

100 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado
1 rolo de massa folhada estendida
3 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
raspa de limão q.b.

Confeção: 

Ligue o forno a 18o°C. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre com ela uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexendo bem até obter um creme homogéneo. Deite o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.
À parte, bata as 5 claras restantes com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, a 200º C (se desejar, ponha no grill) até ficar dourada por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão. Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Dica: Se mergulhar o limão em água quente durante cerca de 15 minutos antes de o espremer, conseguirá obter o dobro do sumo.

Fonte: docesregionais.com

Bochechas de porco com batata assada

Ingredientes: 

8 Bochechas de Porco
2 colher (sopa)
Azeite
1 colher (sopa) Banha (caseira de preferencia)
8 dl Vinho Branco
4 Dentes de Alho 
1 colher (sobremesa)
Massa de Pimentão Doce
2 Folha de Louro - sem o talo do meio
Pimenta 5 bagas, Coentros, Sal q.b.

Preparação: 

Limpei as Bochechas e coloquei numa tigela com o alho bem picadinho, vinho, pimentão, louro, pimenta e o sal. Deixei a marinar de manhã até à noite, mas basta marinar durante 2 a 3 horas. Numa travessa coloquei o azeite e a banha, por cima as bochechas e reguei com a marinada. Levei ao forno a 200ºC e virei para ficar tostadinho por todo. Ao fim de 20 min juntei umas batatinhas novas e ao fim de outros 20min tirei do forno. Prontinho para servir, não esquecer de espalhar coentros picados por cima.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Queijo chèvre gratinado com amendoim e mel

Ingredientes: 

Queijo chèvre (5cm de altura)
Azeite
Mel
Amendoim torrado salgado
pimenta rosa

Preparação: 

Barre a parte de baixo do queijo com azeite. Coloque o queijo num prato de ir ao forno. Espalhe por cima os amendoins, pimenta rosa e regue com fio de mel. Leve ao forno pre-aquecido a 180ºC até a parte central esteja mole e o topo gratinado, será aproxidamente 15 minutos. Cuidado muito tempo no forno pode acabar por quebrar as partes laterais do queijo.
Sirva quente com umas tostas ou uma fatias de pão rústico.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Bolo de Chocolate Ensopado

Ingredientes:

Bolo:
170 gr. de açúcar
1 saqueta de café solúvel
1 colher de sopa de cacau em pó
1 decilitro de água
125 gr. de margarina amolecida (usei Vaqueiro)
3 ovos
170 gr. de farinha com fermento ( Branca de Neve )

Calda:

75 gr. de açúcar
75 gr. de chocolate em barra
1,5 decilitros de água

Preparação: 

Ligue o forno a 180º C. Misture 150 gr. de açúcar com o café solúvel e o cacau em pó e dissolva com a água bem quente. Deixe a arrefecer enquanto bate, na batedeira eléctrica, a margarina com as gemas. Depois de uns minutos, adicione a mistura anterior batendo sempre. Junte a farinha e continue a bater até a massa fazer bolhinhas. Bata as claras em castelo, adicione o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte-as à massa anterior a pouco e pouco, envolvendo com delicadeza. Unte generosamente uma forma de bolo inglês com margarina. Se tiver receio de ter dificuldade em desenformar, forre os lados e o fundo da forma com papel vegetal e volte a untar.
Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
 Depois de cozido, retire o bolo do forno e prepare a calda de chocolate, misturando o açúcar com o chocolate partido aos bocadinhos. Regue com a água a ferver e mexa com a vara de arames até o chocolate estar completamente derretido. Pique o bolo várias vezes com um palito comprido, regue com a calda de chocolate e deixe repousar até estar completamente absorvida pelo bolo.
Bom Apetite !

Fonte: blogdochocolate.com

Bolo de Milho

Ingredientes: 

3 ovos
1 lata de leite condensado
30 gr. de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento, bem cheia
100 gr. de coco ralado
300 gr. de milho cozido de lata
manteiga para untar
papel vegetal

Preparação: 

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal também ele untado com manteiga. Deite os ovos num liquidificador, junte o leite condensado, a manteiga, o fermento, o coco e o milho cozido escorrido. Ligue e deixe triturar muito bem. Verta depois para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva...
Bom apetite !

Fonte: brisa-maritima.blogspot.pt

Pizza de Tortilha (Tomate, Mozzarella e Mangericão)

Ingredientes: (para 2 tortilhas)

3 tomates cocktail cortados em fatias finas
Mozzarella ralada ( mais ou menos consoante o vosso gosto)
Azeitonas a gosto (neste caso recheadas com pimento vermelho)
Mangericão a gosto
2 tortilhas de milho
Sal e pimenta q.b
1 fio de azeite (opcional)

Execução: 

Colocamos as tortilhas num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhamos com mozzarella ralada e de seguida colocamos as rodelas de tomate. Cortam-se as azeitonas em rodelas e dispomos sobre a pizza. Temperamos com sal e pimenta negra a gosto. Deitamos um fiozinho de azeite e levamos ao forno, pré aquecido a 180 ºC, o tempo de derreter a mozzarella e que os bordes da tortilha fiquem dourados. Polvilhamos com folhas de mangericão picadas. Serve-se de imediato.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Línguas de Gato

Ingredientes: 

3 claras
120 gramas de manteiga s/sal à temperatura ambiente
120 gramas de açucar
120 gramas de farinha
3 gotas de essência de baunilha.

Execução: 

Bater a manteiga com o açúcar durante 2 a 3 minutos, na velocidade média, até obter uma mistura fofa. Adicionar a baunilha e misturar suavemente. Juntar as claras uma a uma, e bater suavemente entre cada adição. Juntar por último a farinha e envolver nesta massa suavemente com a ajuda de uma colher de pau. Ligar o forno a 160 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar um bico liso de 0,5 mm de diametro no saco de pasteleiro e encher de massa. Colocar pequenas bolinhas, aproximadamente de 1 cm cada uma, com uma distância de 2 mm. Um pequeno espaço que vai permitir que a massa se espalhe e que se unam e fiquem o mais parecido possivel às linguas de gato que estamos habituados. Leva-se a cozer aproximadamente 10 minutos ou até que os bordes estejam dourados.
Retirarm-se com a ajuda de uma espatula e colocam-se numa rede para arrefecer. Reservam-se numa lata hermeticamente fechada.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Semifrio de café

Ingredientes: 

Para a base
1 ovo
150 g de manteiga
180 g de bolachas Maria
200 g de chocolate em pó
50 g de açúcar em pó

Para o creme
100 ml de café forte
200 ml de leite
200 g de açúcar
300 ml de natas para bater
3 gemas
4 folhas de gelatina incolor.

Confeção: 

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo. Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme. Bata as gemas com 100 g de açúcar. À parte, misture o café com o leite, as natas e o restante açúcar, juntando ao preparado das gemas. Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer. Retire e integre a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente.
Deixe arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.
Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore a gosto e sirva.

Fonte: docesregionais.com

Lentilhas picantes e salada de espinafres

Ingredientes:

Para a salada:
75 gr de lentilhas (cozinhadas segundo instruções da embalagem);
75 gr de espinafres.

Para a vinaigrette picante:
1 colher de sopa de óleo de sésamo;
2 colheres de sopa de molho de soja;
Chili flakes (malaguetas secas no microondas e trituradas num mix)
Sumo de 2 limas;
1 colher de sopa de mel.

Preparação:

Misturar as lentilhas já cozinhadas, escorridas e arrefecidas com o espinafre (cortar as folhas maiores para tamanhos aceitáveis). Misturar muito bem os ingredientes da vinaigrette picante. Servir separado ou já misturado.

Fonte: catanadanacozinha.blogspot.pt

Bolo de Pêras

Ingredientes: 

290 gr de Manteiga
300 gr de Açucar
Raspa de 1 Laranja
5 Ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de Fermento
2 Pêras Rocha

Preparação: 

1- Amasse bem a manteiga com o açucar e a raspa de laranja. Junte depois os ovos, um a um, assim como a farinha, o fermento e as pêras rocha devidamente descascadas e cortadas aos pedaços.
2- Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de bolo inglês (eu forrei com papel vegetal) com 25x10 cm, e verta dentro a massa. Leva a cozer a 180º entre 45 a 50 m. (fazer teste do palito).
Depois de cozido retire, desenforme e deixe arrefecer um pouco. Enquanto isso leve a banho maria 100 gr de chocolate em tablete com 1,5 de de natas mexendo sempre até ficar um creme lisinho.
Verta por cima do bolo já frio e decore a gosto.

Fonte: receitasdobardaosedamininha.blogspot.pt

Triângulos de alho

Ingredientes:

8 dentes de alho
250 g de manteiga, à temperatura ambiente
2 gemas de ovo
3 colheres de chá de sal
40 g de fermento de padeiro fresco (ou 2 saquetas de fermento seco)
320 g de leite
1 colher de chá de açúcar
650 g de farinha de trigo T65
160 g de óleo

Preparação na Bimby: 

Coloque no copo o alho e pique 10 segundos/ velocidade 7. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga, as gemas, 1 colher de chá de sal e programe 15 segundos/ velocidade 6. Coloque a "borboleta" e programe 20 segundos/ velocidade 3. Retire e reserve. Retire a "borboleta". Coloque no copo o fermento, o leite e o açúcar e programe 2 minutos/ 37 graus/ velocidade 2. Adicione a farinha, o óleo e 2 colheres de chá de sal e amasse 3 minutos/ velocidade espiga. Retire a massa do copo e divida em 4 partes. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Com um rolo da massa, estenda a massa em quadrados de aproximadamente 30 x 30 cm e espalhe a mistura de alho e manteiga, reservando 4 colheres de sopa para o próximo passo. Enrole cada quadrado como uma torta. Coloque as tortas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e pincele com a mistura reservada. Corte as tortas em triângulos (corte com a faca e deixe-os encostados, pois, depois de cozidos, são fáceis de separar) e leve ao forno a 180 graus, durante 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Preparação tradicional (não testada): 

Pique o alho, adicione a manteiga, as gemas e 1 colher de chá de sal e bata, com a batedeira, até obter uma pasta. Reserve. Desfaça o fermento no leite morno e junte o açúcar. Faça um "vulcão", com a farinha. No centro, coloque a mistura de leite e fermento, o óleo e 2 colheres de sal. Misture, com as mãos, até os líquidos estarem bem incorporados. Amasse bem, até obter uma massa elástica. Divida-a em 4 partes. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Com um rolo da massa, estenda a massa em quadrados de aproximadamente 30 x 30 cm e espalhe a mistura de alho e manteiga, reservando 4 colheres de sopa para o próximo passo. Enrole cada quadrado como uma torta. Coloque as tortas num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e pincele com a mistura reservada. Corte as tortas em triângulos (corte com a faca e deixe-os encostados, pois, depois de cozidos, são fáceis de separar) e leve ao forno a 180 graus, durante 20 minutos, ou até ficarem dourados.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Pudim de requeijão

Ingredientes: 

400g de requeijão;
6 ovos;
1 lata de leite condensado;
200 ml de natas frescas;
50 gr açúcar;
raspa de limão q.b. (não usei);
caramelo, para barrar a forma.

Preparação: 

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar, até duplicarem de volume (na Bimby, 6 minutos, velocidade 3). Colocam-se os restantes ingredientes num recipiente e batem-se muito bem, até se obter uma massa homogénea (se tiverem liquidificador, podem utilizá-lo; se tiverem Bimby, batam durante 1 minuto, na velocidade 3). Juntam-se os dois preparados e envolvem-se bem. Unta-se uma forma com caramelo e verte-se o preparado. Aquece-se o forno a 180 graus e coloca-se água num tabuleiro. Leva-se o pudim ao forno a cozer, em banho maria, durante aproximadamente uma hora (utilize a técnica do palito, se tiver dúvidas quanto à cozedura).
Deixa-se arrefecer dentro do forno. Desenforma-se e leva-se ao frigorífico.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Arroz selvagem com cogumelos e legumes

Ingredientes:

Arroz selvagem (usei da marca Caçarola)
Cebola
Alho
Bacon
Cogumelos frescos (usei dos brancos mas podem usar-se outras variedades)
Legumes variados (eu usei feijão verde, pimento verde e vermelho e curgete)
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal.

Preparação:

No caso de se usar feijão verde, cozê-lo em água e sal até ficar al dente e reservar. Cozer o arroz (eu cozi-o na água de cozer o feijão verde). Enquanto o arroz coze, preparar o salteado de legumes: numa frigideira grande ou no wok, por exemplo, colocar um bom fundo de azeite, cebola e alho picados e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar o bacon aos cubinhos, saltear mais um pouco e juntar os cogumelos laminados. Temperar de sal. Cozinhar durante alguns minutos. Se os cogumelos entretanto tiverem largado muita água, escorrer grande parte deste líquido e depois juntar umas pinguinhas de vinagre balsâmico. Juntar a curgete e os pimentos e deixar cozinhar até estes amolecerem um pouco.
Rectificar o sal, se for caso disso, e juntar o feijão verde cozido e o arroz, envolvendo tudo e aquecendo todos os ingredientes por igual.
Está pronto a servir.

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Espetadas de Frango e Ananás

Ingredientes: 

2 peitos de frango
1 cebola grande
1 dente de alho picado
1/2 ananás ou abacaxi
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
ervas de provence Margão
1 fio de azeite.

Preparação: 

Comece por preparar os peitos de frango. Corte-os em cubos pequenos, regue-os com o sumo de limão, 1 fio de azeite, deite por cima o dente de alho picado finamente, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe marinar alguns minutos. Corte a cebola em quartos e os quartos em metades. Corte o ananás em pedaços pequenos. No pau da espetada, coloque um pedaço de cebola, um pedaço de frango e outro de ananás. Assim sucessivamente até preencher o pau. Repita o processo para as restantes espetadas até terminar os ingredientes. Coloque as espetadas no grelhador e polvilhe-as com ervas de Provence.
Deixe grelhar bem e sirva acompanhado de uma salada de rúcula e tomate.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Folhados de Queijo e Tomate

Ingredientes: [para 4 folhados]

1 base de masa folhada
4 c. (sopa) de Queijo Cremoso Magro, Lacticínios das Marinhas
1 tomate grande maduro
sal q.b.
pimenta q.b.
oregãos
50 gr. de queijo flamengo ralado
manjericão fresco.

Preparação: 

Lave o tamate e corte-o em rodelas finas. Reserve. Corte 4 quadrados de massa folhada com cerca de 10cm x 10cm. Com a ajuda de uma faca, recorte sem prefurar, uma "moldura" com 1cm de espessura. Disponha em cada quadrado 1 c. (sopa) de Queijo Cremoso e espalhe uniformemente. Por cima, disponha rodelas de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto e folhas de oregãos. Polvilhe com queijo flamengo ralado. Repita o processo para os restantes quadrados e leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos a 190ºC.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e sirva com folhas de manjericão.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Bolo de avelã

Ingredientes: 

200 gr. de miolo de avelã
6 ovos grandes
200 gr. de açúcar
acúcar em pó e avelãs para decorar

Método Tradicional: 

Triture as avelãs durante alguns segundos, até ficarem em farinha. Reserve. Numa taça, coloque os ovos e o açúcar e bata com a vara de arames durante 10 minutos. Bata mais 10 minutos e no minuto final vá adicionando aos poucos as avelãs reservadas. Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Método Thermomix-Bimby: 

Coloque no copo as avelãs e triture (20seg/vel7). Reserve. Coloque a borboleta no copo, os ovos e o açúcar e programe (7min/37ºC/vel3). Programe (7min/vel3) e nos 30 seg. finais adicione as avelãs reservadas através do bocal da tampa. Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Bolo de framboesas com recheio de iogurte grego

Ingredientes: 

220 g de farinha com fermento
50 g de maisena
150 g de açúcar amarelo
80 ml de leite
1 c. de chá rasa de fermento em pó
4 ovos ( usei caseiros)
2 c. de chá de aroma de baunilha
2 iogurtes gregos naturais ligeiramente adoçados
200 g de framboesas (recheio e massa)
2 chávenas de framboesas congeladas (cobertura)
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação: 

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar o leite e a baunilha e misturar. Misturar a farinha com o fermento e maisena e incorporar no preparado anterior. Se achar necessário acrescente um pouco mais de farinha maisena. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha. Colocar cerca de 100-125g de framboesas frescas sobre a massa. Estas irão ao fundo, mas não tem mal, pois esteticamente fica bonito. Se preferir,pode enfarinhar as framboesas para que permaneçam mais ao cimo do bolo. É uma questão de gosto. Vai ao forno a 160 ºC por 45 min.
Preparar a cobertura com as framboesas congeladas, colocando-as num tachinho com o sumo de limão e o açúcar. Deixar cozinhar até a consistência desejada ( deverá ter consistência de compota). Depois de cozido, deixar arrefecer o bolo e desenformá-lo. Quando o bolo estiver à temperatura ambiente, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o iogurte e restantes framboesas frescas. Cobrir o bolo com a compota preparada. 

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Salada de espinafres com pêssego e queijo de cabra

Ingredientes: (2 pessoas)

Folhas de espinafres frescas (usei 1/3 de pacote de 200 g)
queijo de cabra a gosto
tomate cherry a gosto
1 punhado de amêndoas sem pele
2 pêssegos pequenos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de vinagre balsâmico
2 c. de chá de mel
1 c. de sopa mal cheia de sumo de limão

Preparação: 

Dispôr as folhas de espinafres lavadas sobre uma travessa de servir. Adicionar o tomate cherry em metades e o pêssego cortado em gomos. Cortar rodelas de queijo cabra e colocar por cima. Espalhar as amêndoas tostadas (tostei numa frigideira). Fazer um molho com a azeite, vinagre balsâmico, mel e sumo de limão. Temperar a salada com o preparado anterior.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Pão integral

Ingredientes:

500 gr. farinha integral Nacional
2 pacotes fermento em pó de 4,6 gr cada um (usei da marca Vahiné)
1 colher café (pequeninas)açúcar
+/ 500 ml água
Sal

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente, temperar com um pouco de sal. Colocar o fermento, o açúcar, acrescentar a água aos poucos, e com a batedeira (com os ganchos) misturar tudo. Se necessário acrescente mais água. Transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha, e com as mãos amasse um pouco e forme uma bola. Coloque a bola num tabuleiro e tape com um pano para que levede. Depois de ter dobrado de tamanho, coloque novamente na bancada polvilhada com farinha, e com cuidado forme um cacete a gosto (aqui a massa vai perder o ar que ganhou). Coloque o cacete num tabuleiro com papel vegetal, tape novamente com o pano para que levede novamente. Assim que tiver aumentado de tamanho, leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Verifique com um palito se a massa está cozida, quando este sair seco, está pronto.

Fonte: ratolinha.blogspot.pt

Bomboca

Ingredientes: 

Bolachas waffer de baunilha
250 ml de claras (8 claras)
200 gr. de açúcar (de preferência em pó)
1 pacote de gelatina de morango de 85 gr.
Chocolate preto para a cobertura (optei por 300 gr. chocolate de culinária + 1 pacote de natas de 200 ml + 1 colher sobremesa de margarina)

Preparação: 

Numa forma de aro amovível forrar o fundo com as bolachas (coloquei papel vegetal, mas não era necessário). Entretanto colocar uma frigideira funda com água a ferver (ou um tacho largo). Colocar as claras numa taça de pirex que possa ir em banho maria. Assim que a água ferva, colocar a taça dentro da frigideira e com a batedeira bater as claras em castelo. Juntar o açúcar aos poucos, continuando sempre a bater até estarem bem firmes. Retirar do lume a taça. Dissolver a gelatina em 250 ml de água acabada de ferver e adicionar às claras, envolva tudo com uma espátula. Despejar sobre a bolacha e alisar por cima (para fazer as tradicionais bombocas deitar o creme num saco pasteleiro ou com uma colher, faça montinhos num tabuleiro e leve ao congelador, umas horas).
Coloquei no frigorífico durante 6 horas para depois cobrir com o chocolate. Partir o chocolate aos bocadinhos e colocar num tacho juntamente com as natas e a margarina. Levar ao lume brando e sempre a mexer até que ferva e derreta o chocolate.
Depois de estar morno verter sobre a bomboca e levar ao frio pelo menos 2 horas.

Nota: Esta cobertura é diferente das tradicionais bombocas, que são cobertas com chocolate estaladiço. Para isso terá de derreter somente chocolate e cobrir a bomboca gigante ou as bombocas individuais, caso opte por fazer estas, levando novamente ao frigorífico.

Fonte: ratolinha.blogspot.pt

Escalopes com molho de coentros

Ingredientes (4 pessoas):

4 Escalopes
Flor de sal q.b. (sugiro a da Casa do Sal da Figueira da Foz)
Pimenta preta q.b.
Coentros frescos picados (a gosto)
200ml de creme de culinária de soja ( ou natas)
1 Gema
2 c. sopa de margarina

Preparação:

Grelhe os escalopes a gosto. Retire do lume ou da grelha e coloque-os em cima de uma tábua. Salpique rapidamente de flor de sal e pimenta preta acabada de moer, e deixe os escalopes repousar uns segundos. Enquanto isto vá preparando o molho: coloque numa frigideira a margarina, e quando começar a derreter junte o creme culinário. Deixe levantar fervura. Baixe o lume e adicione a gema desfeita, e mexa energicamente. Em lume baixo deixe engrossar um pouco. Retire do lume, e acrescente os coentros.
Sirva a acompanhar os escalopes.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Corvina com molho de ovo

Ingredientes: 

4 postas de corvina
1 colher de sopa de amido de milho
2 cebolas picadas (tamanho médio)
3 dentes de alho
azeite
salsa picada
1 gema de ovo
sumo de limão.

Preparação: 

Tempere a corvina com sal. Numa caçarola aqueça um fio muito generoso de azeite e depois junte a cebola, os alhos e a salsa, tudo picado muito finamente. Deixe refogar por 2/3 minutos e de seguida junte as postas de corvina e um pouco de água. Tape a caçarola e deixe cozinhar. Quando o peixe estiver cozinhado, retire-o e coloque-o num local quente, ou tapado para não arrefecer. Ao molho que está na caçarola junte agora a gema de ovo, a que previamente juntou o amido de milho de forma a não formar grumos. Deixe ao lume só o tempo suficiente para o molho engrossar um pouco.
Retire do lume e tempere com umas gotas de sumo de limão e acompanhe com o peixe.

Nota: Optei por retirar a espinha do meio e a pele à corvina antes de a cozinhar.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Espetadas de salmão e fruta aromatizadas com tomilho

Ingredientes: (para 4 pessoas)

(peixe)
4 postas de salmão
8 batatas médias (use aquantidade que achar mais adequada)
meia cebola
12 mini tomates chucha
tomilho fresco q.b.
sal q.b.

(fruta)
2 fatias grossas de abacaxi
6 morangos
1 banana
meia maçã pequena
1 c. de sopa mal cheia de mel
1 c. de sopa mal cheia de azeite
1 c. de sobremesa de sumo de limão
tomilho fresco

(batatas)
8 batatas médias
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.
sal q.b.

Preparação: 

Cortar o peixe em cubo grandes e cortar a cebola em gomos. Colocar o peixe, a cebola e os tomates nas espetadas, alternando cada ingrediente. Temperar as espetadas com sal e folhas frescas de tomilho.
Cortar a fruta, excepto os morangos. Cortar a fruta e colocá-las nas espetadas, alternando cada fruta. Fazer um tempero com o azeite, mel e limão e pincelar as espetadas de fruta com o mesmo. Deitar por cima algumas folhas de tomilho. Cortar as batatas em fatias e temperar com sal, azeite e folhas de tomilho. Deitar numa pequena assadeira e vai ao forno a 200 ºC até estarem cozinhadas.
Grelhar as espetadas até dourarem. 

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Tarte de feijão

Ingredientes: 

Massa folhada
1 lata de feijão branco pequena
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g coco ralado
200 g açúcar
Raspa 1 limão

Preparação: 

Molda-se a massa à tarteira e picasse o fundo com um garfo. Reservar.
Escorrer o feijão da lata e passá-lo por água. Escorrer novamente e transformá-lo em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com todos os restantes ingredientes. Bater muito bem, até a massa ficar completamente homogénea. Verter a massa sobre a base da tarte.
Vai ao forno pré aquecido 180° +/- 40 m ou até estar doiradinha.

Fonte: omeuespasso.blogspot.pt

Bolo de Mel e Canela

Ingredientes: 

1 ovo grande
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de leite

Confecção:

1.Bata muito bem o ovo com o açúcar e o mel até obter um creme.
2.Junte a manteiga amolecida.
3.Depois de bem incorporada na gemada, acrescente o leite e depois a farinha misturada com a canela e o fermento.
4.Bata tudo muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 5.Leve ao forno, previamente aquecido a 180Cº, durante 40 minutos.

Fonte: miminhosdapaty.blogspot.pt

Queijadas de leite

Ingredientes:

1/2L leite
4 ovos
350gr açúcar
100gr farinha
25gr manteiga
casca de limão, e raspa.

Preparação: 

Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite morno que foi a ferver com a casca de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha( caso tenha formas de silicone não necessita de untar ainda não tenho) forminhas de queque e leve ao forno a cozer, em forno pré aquecido a 220.
Deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel. Pode polvilhar com açúcar em pó e canela. 

Fonte: omeuespasso.blogspot.pt

Salada de grão e atum colorida

Ingredientes (para 2 pessoas):

300 gr de grão
8 palitos de delicias do mar
2 latas de atum em azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola média
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa fresca
sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação: 

1. Escorrer o grão e as latas de atum, colocar ambos no fundo de uma saladeira larga. Picar a cebola e os pimentos, cortar o ovo em rodelas e as delícias em pedaços largos. Juntar tudo aos grãos.
2. Temperar com sal, azeite e vinagre. Decorar com tiras de pimento e salsa picada.
3. Colocar no frigorífico durante 30 minutos, servir fresca.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Bolo de chocolate e coco

Ingredientes: 

Base de chocolate
100 gr de margarina
2 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de chocolate em pó

Camada de coco
150 gr de margarina
2 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 e 1/2 chávena de coco ralado
1/2 chávena de leite.

Preparação: 

1. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Envolver todos os ingredientes da base de chocolate, pela ordem apresentada. Bater até obter uma mistura homogénea e cremosa. Deitar este creme numa forma barrada com margarina e levar ao forno durante 10 minutos.
2. Entretanto, envolver todos os ingredientes da camada de coco, pela ordem apresentada. Bater até obter uma mistura homogénea e cremosa.
3. Retirar a forma com a base de chocolate, semi-cozida, deitar por cima desta, o creme da camada de coco e levar ao forno durante, cerca de 50 minutos (testar a cozedura do bolo com um palito, o tempo de cozedura pode variar em função do forno utilizado).
4. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 20 minutos e desenformar.
Servir frio.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Frango Grelhado com Tomilho, Lima e Limão

Ingredientes (4 pessoas):

4 Pernas de Frango
6/7 astes de Tomilho-Limão
4 dentes de Alho
3 c. sopa de Azeite de Malagueta **
1 Limão
1 Lima
sal q.b.

Preparação:

Com alguma antecedência tempere a carne. Descasque os alhos e esmague-os num espremedor de alhos para dentro de uma taça. Junte o Azeite de Malagueta**, as folhas de tomilho, a raspa do limão e da lima e misture. Coloque as pernas de frango num tabuleiro, tempere de sal, e regue com a mistura de azeite. Com as mãos esfregue bem as pernas de frango para que o tempere fique bem espalhado pela carne. Deixe marinar pelo menos durante 1/2 hora, mas quanto maior for a antecedência, mais macia e mais saborosa fica a carne. Leve o frango a grelhar, de preferência em carvão, mas com as brasas pouco fortes, para que a carne cozinhe de forma uniforme e sem ficar queimada por fora e crua no centro - processo que demora cerca de 30 minutos. Retire a carne do lume e regue com sumo de 1/2 limão e o sumo da lima. Deixe a carne repousar um pouco, e depois sirva.

Sugestão: Sirva acompanhado de arroz de cenoura, e decorado com malagueta cortada às tiras.

** - Este azeite, já o fiz à algum tempo... cerca de 6 meses antes de o usar. Coloquei azeite de muito boa qualidade dentro de um frasco e juntei 6 malaguetas sem o pé e cortadas ao meio - deixei ir as sementes. O recipiente que usei tem cerca de 200ml de capacidade. Depois foi só esperar! A cor com que o azeite fica é absolutamente maravilhoso!

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Pudim de amêndoa

Ingredientes:

250g de Açúcar
200g de Margarina derretida em Banho-Maria
250g de Miolo de Amêndoa triturado
7 Ovos
100ml de Vinho do Porto.

Preparação: 

Bata os ovos inteiros com o açúcar, muito bem, até a massa ficar fofa. Junte a margarina e o Vinho do Porto, e por fim o miolo de amêndoa. Depois de bem batido deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer no forno, em banho-maria a 180ºC, cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Dica: Coloque água já fervente no banho-maria que vai levar ao forno.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Mil-Folhas de Morangos

Ingredientes:

Para a massa folhada:
8 folhas de massa folhada Croustipate
manteiga sem sal

Para o creme:
50cl de leite meio gordo
3 ovos
90g de açucar em pó
1 saqueta de açucar baunilhado
50g de farinha
10 cl de natas
50g de açucar em pó
1 colher de chá de licor de morangos
Morangos q.b

Preparação:

Para a massa folhada:

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Pincelar, as folhas da massa depois de cortada em circulos, com a manteiga e sobrepor duas a duas. Cobrir um tabuleiro com folha de aluminio, dispor as placas de massa, cobrir novamente com outra folha de aluminio , colocar novamente com placas e cobrir com papel manteiga. Levar ao forno por cerca de 10m. Para o creme Bata as natas,junte o açucar, o licor e leve-as ao figorigico. Ponha o leite a ferver. Numa taça bata os ovos com o açucar e o açúcar baunilhado. Junte a farinha e misture bem. Junte este preparado ao leite, e leve ao lume mexendo sem parar, ate engrossar por + - 3 minutos. Leve ao frigorifico. Quando estiver frio, misture as natas e envolva delicadamente. Leve novamente ao frigorifico. 

Montagem: Cubra cada 2 folhas de massa folhada com o creme e morangos, repita a operação mais uma vez e por fim cubra com massa folhada. Decorei com chantilly e falhas de amêndoa.

Fonte: gostopelossabores.blogspot.pt

Bacalhau maravilha

Ingredientes: 

bacalhau demolhado às lascas
batatas
cebola grande
alho
pimento vermelho
azeite Oliveira da Serra q.b
açafrão 
pão ralado com alho e salsa da Espiga
louro
oregãos e louro em po
vinho branco
sal, piripiri.

Preparação: 

Numa panela dê uma fervura às batatas cortadas em rodelas grossas.
Entretanto noutra panela, faça um refogado com a cebola fatiada em rodelas finas e os alhos picados. Estando a cebola macia deite o pimento cortado em tiras e o açafrão. Escorra as batatas e o bacalhau e junte ao refogado. Deite pequenos golpes de vinho. Tempere com os oregãos e louro e o piripiri, envolva e deixe tomar gosto. Polvilhe com o pão ralado, tape e deixe repousar.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Fonte: gostopelossabores.blogspot.pt