Tomates recheados com atum

Ingredientes:

Duas chávenas (chá) de atum ralado
uma chávena (chá) de maionese
Suco de ½ limão
Duas colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Quatro tomates médios

Preparação: 

Numa tigela, misture o atum, a maionese, o suco do limão, a hortelã e o sal.
Reserve.
Corte a parte de cima dos tomates, retire a polpa e recheie com a mistura reservada.

Pão de Passas com sementes de Girassol

Ingredientes: 

1 c. de chá de fermento padeiro
100 ml de água
1 c. de sopa de manteiga amolecida
1 pitada de sal
1 ovo
200 ml de leite
2 c. de sopa de açúcar
450 g de farinha
passas a gosto
sementes de girassol a gosto
sementes de sésamo a gosto.

Preparação: 

Misturei tudo muito bem, excepto as sementes de sésamo (usei um robot de cozinha, mas pode-se usar uma batedeira). Deixar a massa dobrar de volume (pelo menos deixar levedar uma hora e meia). Deitar numa forma rectangular devidamente untada e polvilhada de farinha.
Colocar por cima as sementes de sésamo. Vai ao forno a 190º por 35 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolo de Framboesas e Chocolate Branco

Ingredientes: 

120 g de margarina vegetal
100 g de açúcar
50 ml de leite
200 g de chocolate branco
2 ovos batidos
300 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
1 chávena de framboesa

Preparação: 

Untar uma forma rectangular com margarina e polvilhar com farinha.
Colocar a manteiga, açúcar, leite e metade do chocolate num tacho e levar ao lume brando. Ir mexendo até o chocolate e manteiga estarem derretidos. Transferir a mistura para uma tigela e deixar que arrefeça ligeiramente. Juntar os ovos, a farinha, o fermento e misturar. Envolver as framboesas e restante chocolate partido em pequenos pedaços. Vai ao forno cerca de 40 min a 180 ºc.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Madalenas

Ingredientes: (dá para cerca de 12 madalenas)

100 g de farinha sem fermento
1 c. chá de fermento
80 g margarina vegetal
raspa de meio limão
2 ovos
100 g açúcar

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior, mexendo sempre. Adicionar a raspa de limão e a margarina derretida sem parar de mexer. Untar as placas de madalenas e encher com a massa até cerca de 2/3.
Vai ao forno a 220ºc por 5 min e depois baixa-se a temperatura até 200ºc e deixa-se cozer por mais 10 min.
Desenformar as madalenas mornas.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolo de azeitonas, bacon e cebola

Ingredientes:

4 ovos
50ml de azeite
200ml de leite
300g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
200g de azeitonas verdes e pretas às rodelas
150g de bacon em cubos
1 cebola
1 colher (sopa) de orégãos secos
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal fino

Preparação: 

Numa frigideira bem quente saltear o bacon até perder alguma gordura e ficar crocante. Retirar o bacon e reservar. Na mesma frigideira, com a gordura do bacon, saltear a cebola picada com os orégãos, em lume fraco, até ficar translúcida. Temperar com a pimenta. Reservar. Numa tigela bater os ovos, juntar o azeite e o leite e mexer. Temperar com o sal e a noz moscada. Acrescentar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexer rapidamente e envolver as azeitonas e a cebola e o bacon cozinhados. Levar a assar numa forma de bolo inglês, untada, em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40min. ou até apresentar cor dourada e o palito sair seco.
Retirar do forno, deixar repousar 5min..
Desenformar e fatiar apenas quando frio.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Muffins de Aveia e Chocolate

Ingredientes:

60g de flocos de aveia instantâneos
260ml de leite
225g de farinha de trigo sem fermento
3 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal fino
50g + 50g de pepitas de chocolate
1 ovo batido
110g de açúcar amarelo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
6 colheres (sopa)/90ml de óleo (de milho)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Na taça da batedeira colocar os flocos de aveia e cobrir com o leite. Deixar absorver. Noutra tigela juntar os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e 50g de pepitas de chocolate. À mistura dos líquidos juntar o ovo, o açúcar, a baunilha e o óleo e bater. Juntar à mistura líquida da aveia os ingredientes secos e bater rapidamente apenas para ligar. Não bater em demasia. Verter a massa para as cavidades de uma forma de muffins untada ou colocar em formas de papel e estas dentro da forma de muffins, enchendo-as a 3/4 da altura. Cobrir com as pepitas de chocolate reservadas. Assar no forno a 200ºC, cerca de 20min.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha/rede.
Colocar cada muffin numa forma de papel plissado. Rende 12 muffins grandes.

Fonte:paobolosecia.blogspot.pt

Tagliatelli com Espargos e Ovo Escalfado

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

100 gramas de tagliatelli fresco
100 gramas de espargos verdes ou trigueiros
2 ovos
1 dente de alho picado
Sal e pimenta preta q.b
Noz moscada q.b.
200 ml de nata (light)
1 colher de sopa de uvas passas (generosa)
Azeite q.b.

Execução: 

Começamos por limpar os espargos das partes mais duras e fibrosas. Com a ajuda de um descacador de batatas, tiramos a parte verde, se cortamos tiras como se fossem tagliatellis. Reservamos as pontas. Colocamos um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, de preferência, e deixamos aquecer. Juntamos de seguidas os espargos e salteamos durante 2 a 3 minutos para que fiquem al dente. Temperamos com sal e pimenta e reservamos. Para cozer os ovos, cortamos quatro quadrados de película aderente e colocamos numa tacinha pequena. Deitamos um fio de azeite no fundo e de seguida colocamos o ovo. Colocamos uma pisca de sal e fechamos o saquinho de maneira a que fique a menos quantidade de ar possível. Levamos a cozer em água a ferver, durante 4 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer.
Numa panela de água a ferver temperada com sal, cozemos os tagliatelli durante 5 minutos para que fiquem al dente. Escorremos e reservamos. Nessa mesma frigideira colocamos um alho finamente picado, o mais picadinho possível, e deixamos que se comece a dourar. Juntamos as passas e as natas e deixamos que comece a engrossar. Ralamos noz moscada a gosto. Deixamos ferver um pouco mais e rectificamos temperos. Colocamos os tagliatelli num prato, juntamente com os espargos.
Colocamos ao centro o ovo e regamos com o molho de natas.
Servir de imediato.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Gelado de Arroz Doce e Toffee

Ingredientes: 

100 gramas de açucar
20 gramas de farinha de arroz
2 gemas
2 claras
200 ml de leite meio gordo
200 ml de natas (35,1 % MG)
1 pau de canela
2 cascas de Limão (sem a parte branca)
Molho toffee q.b

Execução: 

Colocamos num tacho o leite, a canela, a casca de limão e farinha de arroz. Misturamos bem para dissolver a farinha e deixamos que comece a ferver, sem deixar de mexer. Deixamos que coza durante 10 minutos. Retiramos do lume e reservamos.
Entretanto colocamos o açucar numa taça, juntamos as gemas e mexemos bem. Adicionamos as natas e envolvemos bem na mistura. Juntamos esta mistura à do leite com a farinha de arroz e voltamos a colocar no lume. Deixamos que ferva e mexemos sempre até engrossar. Retiramos a casca e o pau de canela. Reservamos e deixamos arrefecer completamente e refrigeramos. O melhor é fazer este creme na véspera de fazer o gelado. Se não tiverem molho toffee também devem fazer de véspera para que esteja bem frio e com uma textura mais espessa. Batem-se às claras em castelo firme e junta-se ao creme de arroz. Envolvem-se com cuidado para evitar que percam o ar. Colocamos na máquina de fazer gelados e seguem-se as instruções do fabricante. Ao colocarmos o gelado num recipiente para ir ao congelador, vamos colocando camadas alternas de gelados, com salpicos do molho toffee, a gosto.
Levamos ao congelador até que se possa servir.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Sopa de Coentros

Ingredientes: 

200g de batata
50 g de arroz
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de coentros
2 c.sopa azeite
1 ovo cozido

Preparação:

Coza as batatas juntamente com a cebola e os alhos. Reduza a puré e leve de novo ao lume.
Quando levantar fervura junte o arroz, os coentros picados e a cenoura ralada. Quando tudo estiver cozido, retire do lume, regue com o azeite e junte o ovo picado.

Bom apetite!

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Choquinhos grelhados com arroz malandro de grelos e feijão

Ingredientes: 

1 kg de choquinhos
arroz (uso como medida uma chávena de chá - 240ml)
300g de feijão manteiga cozido + 1 chávena água cozedura
1 molhinho pequeno de grelos
1 cebola
2 dentes de alho
sal e sumo de limão
azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os choquinhos e coloque a escorrer num passador. Tempere de sal e sumo de limão. Lave e corte os grelos, ficando com as folhas e as pontas tenrinhas. Coloque os choquinhos a grelhar. Vá rodando para que grelhem por igual.
Num tacho, coloque um generoso fio de azeite e junte a cebola e os alhos bem picadinhos. Deixe refogar um pouco, e de seguida junte os grelos, envolva na cebola, e deixe cozinhar 1 minuto ou 2. Junte o feijão cozido e uma chávena de água da cozedura. Deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. De seguida junte 2 chávenas de água a ferver, e quando levantar fervura junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando - caso necessário junte mais água a ferver se estiver a ficar sem caldo.
Quando estiver quase cozido apague o lume e deixe repousar um pouco. Retire os choquinhos do lume e regue com azeite.
Sirva com o arroz bem quente.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
450 g de frutos vermelhos congelados
100gr de framboesas
200 g de açúcar
paus de canela
1 dl de água
3 ovos
2 dl de natas
125 ml de iogurte natural.

Preparação: 

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.
Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente. A mim ao olhar para aquele puré de frutos, pareceu-me um desperdicio coar tudo, achei que ficaria retida muita polpa desnecessáriamente, pelo que triturei tudo com a varinha e coei em seguida, assim apenas ficou na malha de rede as sementes, ( não esquecer de retirar o pau de canela ou sai em pedaços) Se se quiser pode-se guardar um pouco deste puré e uns frutinhos para decorar e foi o que eu fiz. Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau e junte o iogurte. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente. Bata as natas até espessar e misture suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico até prender.
Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Mexilhões de Cebolada

Ingredientes: 

2 kg de mexilhões
3 cebolas
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1/2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
piripiri.

Confecção: 

Raspe os mexilhões, esfregue-os com uma escova, tire-lhes as barbas e lave-os em várias águas.
Corte as cebolas, os tomates e os dentes de alho em rodelas. Junte o azeite e o vinho e leve ao lume num tacho. Introduza os mexilhões e tempere com pimenta e piripiri. Sobre o lume vivo e agitando o tacho deixe abrir os mexilhões. Depois retire-os com uma escumadeira. Reduza o calor, tape o tacho e deixe cozer a cebola e o tomate, sacudindo o tacho de vez em quando. Enquanto a cebola e o tomate cozem, retire uma das conchas aos mexilhões. Introduza-os no tacho já depois do molho apurado e apenas o tempo necessário para aquecerem.

*Os mexilhões, geralmente, levam a abrir sobre o lume forte apenas 5 minutos. Não se devem deixar cozer para evitar que fiquem secos.

Fonte:gastronomias.com

Bolo de Laranja com Glacê de Limão

Ingredientes: 

Para o Bolo:
2 Ovos
1 1/4 de Chávena de Farinha
1/2 de Chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 de Chá de Fermento
1/2 de Chá de Sal
1/2 de Chá de Essência de Baunilha
3/4 de Açúcar Amarelo
1/2 Chávena de Manteiga
1 Iogurte Natural
1 Laranja, raspa e sumo

Para o Glacê:
1 Limão, sumo e raspa
5/6 Colheres de Sopa de Açucar em Pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga, polvilhe de farinha e reserve.
Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato de sódio, o sal e reserve. Com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo. Adicione, um a um, os ovos e bata bem entre cada adição e junte a raspa da laranja e a baunilha. Com uma espátula, envolva metade da farinha com metade do iogurte e metade do sumo da laranja, repita o processo. Misture até a farinha ficar dissolvida. Verta a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos, verifique o estado da cozedura com um palito, quando este sair seco o bolo está pronto.
Para o glacê, misture o açúcar com o sumo de limão até obter uma consistência cremosa. Deixe o bolo arrefecer antes de decorar com o galcê.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Frango Assado com Chouriço

Ingredientes: 

1 Frango
6 Batatas Pequenas
1 Chouriço Corrente
1 Colher de Chá de Ervas Finas Margão
1 Colher de Chá de Paprica Margão
4 Colheres de Sopa de Azeite
Sal, Pimenta, Piripiri Com Ananás Paladin q.b.

Preparação: 

Ligue o forno a 200º. Coloque o azeite, o piripiri e a paprica num tabuleiro de ir ao forno. Disponha os pedaços de frango no tabuleiro com a pele para cima. Parta o chouriço ás rodelas finas e parta as batatas com a casca em quartos ou em metades. Disponha o chouriço e as batatas no tabuleiro.Tempere com o sal, a pimenta e as ervas finas e regue com um fio de azeite.Leve ao forno por 1 hora ou até o frango ficar dourado e as batatas cozinhadas.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Muffins de Mirtilos e Banana

Ingredientes: 

150g de manteiga
1 banana grande
150ml de leite
150g de açúcar
3 ovos grandes
300g de farinha de trigo
1c. de chá rasa de fermento em pó
150g de mirtilos
açúcar mascavado claro
2c. de sopa de sementes de girassol.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. forre um tabuleiro de queques com as forminhas de papel. Derreta a manteiga e deixe arrefecer ligeiramente. Numa tigela, bata o açúcar, os ovos, o leite e a manteiga derretida. Misture a farinha com o fermento em pó peneirados, acrescentando as bananas esmagadas. Envolva bem os ingredientes, sem mexer demais. Distribua a massa pelas forminhas e coloque em cada uma 3 ou 4 mirtilos (ou cerejas). Polvilhe cada bolinho com açúcar mascavado e sementes de girassol.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma armação de arame.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Arroz de Carne com Feijão Preto

Ingredientes: 

1 cebola
3 dentes de alho
azeite
1 cenoura
400g de carne de porco
1/2 chouriço
sal
pimenta
7dl de água
0,5dl de vinho branco
300g de arroz
1 lata de feijão preto cozido

Preparação: 

Pique a cebola e o alho para um tachinho, deite um fio de azeite e leve a alourar. Corte a carne de porco aos pedacinhos pequenos, corte o chouriço às meias rodelas e junte ao refogado. Refresque com vinho branco e deixe uns minutos. De seguida deite a água tempere com sal e pimenta e deixe cozer cerca de 25 minutos. Acrescente o arroz e o feijão e deixe cozer durante 15 minutos.
Sirva polvilhado com salsa, se preferir.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Sopa do Mar

Ingredientes:

3oo g de mexilhão
3 postas de cação (tintureira)
300 g de camarão
80 ml de vinho branco
1 caldo de peixe
1 talo de aipo
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola media
1 dente de alho
150 g de farinha
1 pitada de pimentão vermelho
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 ramo de coentros.

Preparação:

Comece por cozer o cação em água temperada de sal a que adicionou o caldo de peixe e, assim que estiver quase cozido, junte o camarão. Apague, retire o peixe e o camarão e coe o caldo reservando-o.
Fazer um refogado com a cebola bem picadinha, juntar depois o alho e os restantes legumes cortados em cubos e deixar que amoleçam. De uma só vez, deite depois a farinha sobre o refogado e mexa bem até que fique bem envolvida e sem grumos. Refresque com o vinho branco mexendo sempre até criar um puré grosso. Aos poucos vá agora adicionando o caldo reservado e, assim que ferver, triture-o de modo a conseguir uma sopa bem cremosa. Desfaça o peixe em lascas, descasque o camarão e deite na sopa e assim que ferver junte o mexilhão até que este abra.
Sirva a sopa de imediato, simples ou com tostas e perfumada com coentros.

Fonte: rapotacho.com

Pão saloio com compota de pimento vermelho e filetes de cavala

Ingredientes:

1 lata de filetes de cavala em azeite biológico Maria Organic
4 c. chá de compota de pimento vermelho José Gourmet
pepino em conserva q.b.
1 fio de azeite aromatizado com alecrim José Gourmet
2 dentes de alho
salsa q.b.
4 fatias de pão saloio

Confecção:

1. Descasque os alhos. Esfregue as fatias de pão com os dentes de alho. Regue com um fio de azeite aromatizado com alecrim e barre cada fatia de pão com uma colher de chá de compota de pimento vermelho.
2. Por cima do pão disponha rodelas de pepino em conserva ( tipo picles) e depois os filetes de cavala. Aromatize com um raminho de salsa e sirva de imediato.

Fonte: rapotacho.com

Pescada no Forno com Crosta de Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

4 postas de pescada de cozer
1/4 de broa
3 dentes de alho
salsa picada
sal
azeite
250 gr. batatas noisette (para acompanhar)

Preparação:

Tempere a pescada com sal. Coloque as postas numa assadeira, deite uma colher se sopa de azeite sobre cada posta. Coloque a broa cortada em pedaços pequenos, o alho, a salsa e 4 colheres de sopa de azeite na picadora e triture tudo. Coloque a mistura de broa sobre a pescada. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira, coloque as batatas em volta da pescada e cubra-as com o preparado de broa remanescente. Leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Sirva acompanhado com salada de alface e tomate.

Fonte: nacozinhadasara.blogspot.pt

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes (26 cupcakes):

270 gr. açúcar amarelo
140 gr. creme vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de sidra
240 ml. leite
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr. farinha
1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de sal fino

Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar com o creme vegetal. Adicione um ovo de cada vez e bata bem. Junte a essência de baunilha, o vinagre, o leite e o corante alimentar e envolva bem. Junte a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó e misture. Coloque forminhas de papel nas formas de queques e encha-as até 3/4 com o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e aplique sobre os cupcakes a cobertura.

Cobertura:

Ingredientes:
2 claras
1 pitada de sal
200 gr. açúcar em pó
1/2 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Bata as claras com o sal. Vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo.
Por fim, junte o sumo de limão e bata mais um pouco.

Fonte: nacozinhadasara.blogspot.pt

Frango Caipira

Ingredientes:

2 peitos de frango
2c.(sopa) de azeite
2c.(sopa ) de sumo de limão
2c.(sopa) de molho de soja
1c.(sopa) de açúcar mascavado escuro
2 dentes de alho esmagados
tabasco
alecrim fresco(levava tomilho)

Preparação:

Trituram-se todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Colocam-se os peitos de frango numa tigela e espalha-se o tempero pela carne espalhando sobre a carne com as mãos. Deixa-se tomar gosto cerca de 1 hora ou então dum dia para o outro. Depois aquece-se bem o grelhador e grelha-se os peitos de frangos de ambos os lados até a carne ficar bem passada. Servi com batata frita e salada.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Semifrio de gelatina e framboesa

Ingredientes: 

Base:
200 g de bolacha maria moida
60 g de manteiga derretida

Semifrio:

5 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de agua
2 saquetas de gelatina de framboesa
600 ml de natas(3 pacotes)
2c.(sopa)de açúcar
1/2 chávena de doce de framboesa
framboesas e hortelã.

Preparação:

Juntam-se os ingredientes da base,amassa-se muito bem e com esta massa forra-se o fundo de um aro ,já forrado com folhas de acetato. Reserva-se no frio.
Colocam-se 3 folhas de gelatina de molho em água fria. Ferve-se a agua e juntam-se o conteúdo das saquetas de gelatina. Mexe-se muito bem para que se dissolvam,escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se ao preparado anterior. Deixa-se arrefecer. 
Batem-se as natas bem firmes ,retira-se 1/3 e a restante junta-se á gelatina envolvendo delicadamente. Verte-se este preparado sobre a base de bolacha e vai ao congelador uns minutos até solidificar. Colocam-se as restantes folhas de gelatina de molho em agua fria,cerca de 10 minutos. Depois escorre-se e juntam-se 2 c.(sopa) de natas reservadas,vão a banho-maria até que derretam. Envolvem-se nas restantes natas e mistura-se muito bem junta-se o açúcar ,misturando delicadamente. Verte-se sobre a gelatina de framboesa já sólida. E vai novamente ao frio até solidificar.
No momento de servir,retira-se o aro ,as folhas de acetato. E cobre-se com o doce de framboesa,decora-se com framboesas e folhas de hortelã.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Biscoitos de Chocolate e Noz-Moscada

Ingredientes: 

200g de manteiga
250g de açúcar
1 laranja (sumo e raspa)
2 ovos
550g de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
3 c. de sopa de chocolate
1 c. de chá de noz-moscada
amêndoas, muesli, passas... (opcional)

Preparação: 

Bata a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicione a raspa e sumo da laranja e os ovos, batendo bem. À parte, misture a farinha, o fermento, o chocolate e a noz-moscada. Junte esta mistura ao preparado anterior e bata bem até obter uma massa homogénea. Leve a massa ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Faça pequenas bolinhas com as mãos, faça um furinho em cada um, pincele com clara de ovo e polvilhe com amêndoas, muesli, passas... ou com aquilo que mais goste. Leve ao forno cerca de 15 minutos, retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Fonte: mocaoascolheradas.blogspot.pt

Lombo de Porco com Funcho

Ingredientes: 

800g de lombo
sal
azeite (ou margarina)
alecrim
alho
pimenta
1,5dl de vinho branco (ou espumante)
sementes de funcho

Preparação:

De véspera, tempere o lombo de porco com sal, azeite, alecrim, alho picado, pimenta e vinho branco. Polvilhe por cima do lombo as sementes de funcho e deixe ficar num recipiente tapado (pode ser um tabuleiro de ir ao forno) , no frigorífico.
No dia seguinte, coloque o lombo no forno a 180ºC cerca de 2 horas, mas coberto com papel de alumínio. Vá regando a carne de vez em quando, com a sua própria gordura. Findo este tempo, retire a folha de alumínio, aumente a temperatura para 220ºC e deixe alourar durante 30 minutos, virando a carne para dourar por toda. Pode polvilhar com mais um pouco de sementes de funcho. Retire o lombo do forno e sirva regado com o molho. Acompanhe com batatas e legumes... eu acompanhei com espinafres salteados. 

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Cogumelos recheados com tomate seco, manjericão e mozzarela

Ingredientes:

6 cogumelos portobello grandes
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 piri-piri seco picado (opção)
1 tomate fresco ou pelado
6 tomates secos
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta moída q.b.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres (sopa) de mozzarella ralada
6 azeitonas pretas

Preparação:

Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu. Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite. Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados. Deixar refogar até amolecerem. Se houver necessidade juntar umas colheres de água. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar. Quando estiver pronto adicionar o manjericão. Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno. Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozzarela ralada e enfeitar com uma azeitona. Levar ao forno a temperatura média 15min.. Gratinar. Servir quente ou morno.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - A cebola quando frita adquire um sabor caramelizado, é importante que seja aquecida no azeite a temperatura baixa para que fique adocicada; - Juntar o piri-piri se gostar, juntamente com a cebola e o alho, no azeite; - No forno é preciso que o chapéu do cogumelo cozinhe e amoleça um pouco com os sucos do recheio e o queijo derreta, por isso aconselho forno médio; - Os ingredientes do recheio podem ser alterados, pode-se juntar beringela ou courgette ao refogado, até ficarem macias, fiambre ou bacon em cubos (precisando este último de ser frito na frigideira bem quente para soltar a gordura. Retira-se o bacon e acrescenta-se o azeite, prosseguindo a receita), atum, ovos cozidos, outros queijos como misturas raladas já prontas, queijo roquefort ou de cabra esfarelado...

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Gelado de Hortelã com Chocolate Preto

Ingredientes:

250 ml de leite (1/4 de litro)
200 ml de natas
125 grs de açúcar
1 molho de folhas de hortelã
4 gemas
2 claras
raspas de chocolate preto (cerca de 100 grs.)

Preparação: 

Triturar as folhas de hortelã juntamente com o leite, levar num tachinho ao lume e deixar ferver.
Bater as gemas com o açúcar, junte ao leite, mexa bem e deixe engrossar, retire e deixe arrefecer.
Bata as natas e junte ao creme depois de frio. Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
Pique o chocolate grosseiramente e envolva. Deite na sorveteira por 30 minutos ( na minha ao fim de 15 minutos já estava pronto a comer).
Quem não tiver sorveteira leve numa caixinha ao congelador, mexendo ocasionalmente com um garfo para quebrar os cristais de gelo.

Fonte: receitas-nani.blogspot.pt

Courgettes Recheadas

Ingredientes: 

2 courgettes grandes
300 gr de carne picada (ou sobras de carne assada)
2 tomates
1 cebola
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
queijo ralado

Preparação: 

Cortar a courgette longitudinalmente e escavar cuidadosamente o seu interior reservando o miolo.
Colocar as metades de courgette num tabuleiro de forno, regar com um fio de azeite, salpicar com sal, pimenta e alho em pó. Levar ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. Entretanto levar uma frigideira ao lume com um bocadinho de azeite e saltear a cebola e o miolo da courgette picado. Juntar a carne picada e o tomate partido em cubinhos. Temperar com sal e pimenta. Deixar apurar uns minutos em lume brando. Retire as metades de courgette do forno e rechear com o preparado de carne. Espalhar o queijo ralado e Levar novamente ao forno apenas para gratinar.
Acompanhar com uma salada verde.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Cuscus de Beringela Assada

Ingredientes: 

2 beringelas
250 gr de cuscus
300 ml de caldo de galinha
1 dente de alho
2 tomates chucha
1 molho de manjericão
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cortar as beringelas em cubos. Aquecer o azeite numa panela e juntar as beringelas em cubos, com sal e pimenta a gosto. Cortar os tomates em cubos e reservar. Deixar alourar as beringelas, juntar o dente de alho e o cuscus. Deixar tostar o cuscus na gordura do azeite. Juntar o caldo de galinha e retirar do lume. Tapar para criar vapor. e deixar cozer entre 4 a 5 minutos. Cortar o manjericão grosseiramente e reservar. Mexer o cuscus com um garfo para soltar o grão e colocar numa taça. Juntar o manjericão e o tomate chucha. Acrescentar azeite e envolver tudo. Retificar os temperos.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Torta de Amêndoa & Gila

Ingredientes: 

300 gr de amêndoa com pele
6 ovos
300 gr de açucar
2 c. de sopa de doce de gila

Preparação: 

Picar as amêndoas grosseiramente. Bater os ovos com a amêndoa, o açucar e o doce de gila muito bem. Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-25 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açucar e enrole.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Febras com Molho Rosa

Ingredientes: 

2 Febras de Porco
1 limão
2 dentes de alho
vinho branco q.b.
Azeite
1 pacote de natas(na receita original foi utilizado 2 iogurtes naturais)
3 colheres de sopa de Ketchup
1 colher de sopa de vinho do porto
Sal e pimenta e oregãos q.b.

Preparação: 

Comecei por temperar as febras de porco com sal, pimenta, alho e sumo de um limão(pequeno) e um pouco de vinho branco. Deixar marinar por +/- 2H. Numa frigideira pus um fio de azeite e fritei lentamente as febras de ambos os lados, junte um pouco da marinada, enquanto as febras fritam, misture as natas com o ketchup e o vinho do Porto e um pouco de oregãos(na receita original não tinha mas como eu adoro oregãos não pude deixar de por..:-)). Assim que estas estiverem fritas retiram-se e reservam-se á parte, tapadas com uma folha de alumínio para conservar o calor. Na mesma frigideira põe-se o molho e deixa-se apurar , em lume médio depois junta-se as febras para tomarem o gosto do molho, deixando +/-2 m em lume brando e virando-os para ficarem bem envolvidos.
Acompanhei com arroz branco soltinho..

Fonte: acozinhadatianita.blogspot.pt

Madalenas de Baunilha e Limão

Ingredientes: 

2 ovos
1 chávena de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de manteiga derretida
1 c. (de chá) de fermento em pó
1 c. (de chá) de extrato de baunilha
1 c. (de chá) de raspas de limão

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190.º C. Junte os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata bem. Adicione, aos poucos o açúcar até obter um creme homogéneo. Peneire a farinha com o fermento e vá acrescentando aos ovos a pouco e pouco. Por fim adicione a manteiga e envolva suavemente. Distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar.

Fonte: preguicanacozinha.blogspot.pt

Tarte de pera e pepitas de chocolate

Ingredientes: 

1 rolo de massa folhada
5 peras grandes
4ovos
150grs de açúcar
2 colheres bem cheias de sopa de farinha
40 grs de manteiga derretida
20cl de leite morno
1 colher de fermento em pó
pepitas de chocolate q.b.

Preparo: 

Estende-se o rolo da massa folhada na forma e reserva-se. Depois junta-se os ingredientes acima referidos à excepção das peras e pepitas de chocolate, e tritura-se tudo com a varinha mágica,corta-se as peras aos cubos e coloca sobre a massa folhada, por fim acrescenta-se o preparado anterior e povilha-se com as pepitas de chocolate.
Vai ao forno a 180º por +- 30 a 35 minutos e voilá, uma tarte bem apetitosa e rápida...

Fonte: pratosdabela.blogspot.pt

Feijoada de Lulas

Ingredientes:

azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta
1 tomate maduro
5 lulas
1 porção de coktail de mariscos(mistura com mexilhão delicias do mar etc..)
4 camarões
vinho branco
whisky
sal q.b.
400g de feijão branco cozido
coentros picados

Preparação: 

Colocar o azeite num tacho largo(eu fiz no wok), aquecer e juntar a cebola, o alho, o louro e a malagueta. Deixar alourar. Juntar o tomate cortado em cubos e sem sementes. Corte as lulas em rodelas e junte ao refogado, refresque com um pouco de vinho branco e um pouco de whisky(dizem qque o whisky ajuda a cozinhar as lulas). Tenha sempre a jeito um pouco de água morna para que vá juntando ao preparado quando este ficar sem molho. Temperar com o sal e deixar cozinhar 30min. em lume brando. A meio da cozedura juntar o coktail de marisco, 5 minutos antes de terminar juntar os camarões e o feijão e deixar apurar. Servir de imediato salpicado com coentros picados.

Fonte: acozinhadatianita.blogspot.pt

Bruschette

Barrar uma fatia de pão com manteiga.
Cobrir com uma fatia fina de fiambre e depois com uma fatia de queijo flamengo.
Temperar com sal e pimenta, polvilhar com oregãos e levar a gratinar no forno a 200ºC.

Frango com Cerveja

Ingredientes (2 pessoas):

1 frango margarina
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal
pimenta
1 colher de chá de colorau
1 cerveja branca (mini)
1 pacote de natas

Preparação: 

Tire a pele ao frango, corte-o em bocados e salteie num tacho, com margarina até estar bem dourado. Junte então a cebola e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, e a cenoura cortada em bocados. Introduza o ramo de salsa atado com a folha de louro e tempere com sal, pimenta e o colorau.
Regue com a cerveja, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio. Retire o frango do tacho e deixe o molho continuar a apurar sobre lume brando. Retire o ramo de salsa e a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica. Junte as natas e introduza de novo o frango. Leve ao lume e deixe retomar fervura. Sirva o frango com o molho e polvilhado com salsa picada.

Fonte: acozinhadatianita.blogspot.pt

Tarte de legumes

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada ou quebrada
Azeite q.b.
1 dente de alho
1 courgette
1/2 pimento vermelho
1 alho francês
1 embalagem de cogumelos laminados frescos
2 pacotes de natas
4 ovos
1 colher de sobremesa de molho inglês
sal e pimenta q.b.
1 embalagem de mozzarella ralada

Preparação: 

Aquecer o forno a 200º.
Pincelar a tarteira com manteiga derretida ou usar um desmoldante em spray Colocar a massa, pressionando bem de lado, para ficar com a forma da tarteira. Com a parte de trás de uma faca, retirar o excesso de massa. Picar o fundo da tarteira com um garfo ou um picador de massa. Cortar a courgette e o pimento em cubinhos pequeninos e o alho francês em rodelas. Numa sertã aquecer azeite com 1 dente de alho. Assim que o alho estiver alourado, retira-lo e juntar os legumes. Deixar cozinhar em lume médio. Quando estiverem quase cozidos, juntar os cogumelos e finalizar a cozedura. Deixar arrefecer. Quando estiverem frios, deitar na tarteira e cobrir com o creme, que se obtém misturando com a varinha mágica, os ovos e as natas e temperando com o molho inglês, sal e pimenta.
Cobrir com o queijo ralado e levar ao forno até estar loirinho ( cerca de 20/30 minutos ).
Bom apetite!

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt

Tiramisù de frutos silvestres

Ingredientes: 

Sumo de 4 laranjas
500 g de queijo mascarpone
4 colheres de açúcar em pó
1 dl de leite, aproximadamente
Framboesas ou outros frutos silvestres q.b.

Preparação: 

Começar por espremer as laranjas. Numa taça bater devagar o queijo com o açúcar.
Adicionar o leite aos poucos até ficar cremoso mas não demasiado líquido. Numa travessa dispor os palitos e regá-los com o sumo. Deitar frutos silvestres e cobrir com metade do creme. Colocar nova camada de palitos embebidos em sumo de laranja e cobrir com o restante creme.
Decorar com frutos e levar ao frio cerca de 4 horas.

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt

Bifes de atum com gengibre

Ingredientes: 

2 bifes de atum fresco

Marinada
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
2 colheres de mostarda
1 chalota
1/2 chávena almoçadeira de molho de soja
1/2 chávena almoçadeira de azeite

Preparação: 

No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes da marinada e triturar na velocidade 1, para deixar alguns pedaços de gengibre inteiros.
Colocar os bifes de atum numa caixa hermética, cobri-los com a marinada e deixar repousar no frio, cerca de meia hora.
Numa frigideira anti-aderente bastante quente, colocar os bifes de atum, escorridos da marinada, e deixa-los grelhar dos 2 lados. Quando estiverem prontos, colocar num prato e deitar a marinada na frigideira até engrossar. Colocar este molho por cima dos bifes, que ficam uma delícia.
Acompanhar com cogumelos pleurotus salteados em azeite e envolvidos com 2 colheres de queijo creme.

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt