Risotto de abóbora

Ingredientes: ( para 4 pessoas)

1 cebola
azeite q. b.
2 chávenas de arroz carolino mal cheias (usei Bom Sucesso)
cerca de 750 g de abóbora cortada em cubos
cerca de 1,5 l de caldo de galinha quente
1 raminho de alecrim
30 g de margarina
meia chávena de parmesão ralado
sal e pimenta.

Preparação: 

Picar a cebola e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar cozinhar sem deixar queimar.
O objectivo é caramelizar um pouco a cebola. Adicionar o arroz e mexer constantemente por 2-3 minutos para que frite um pouco. Juntar a abóbora e as folhas de alecrim e mexer. Ir juntando o caldo de galinha, chávena a chávena, mexendo sempre. Só se deve adicionar o caldo à medida que o arroz absorve cada adição de líquido. Proceder deste modo até o caldo ter sido absorvido e o arroz ficar cremoso. Retirar do lume e juntar a margarina. Misturar.
Juntar o queijo parmesão e envolver. Temperar com sal e pimenta.
Servir com cebolinho picado e parmesão ralado.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolo de Amêndoa com Alfazema

Ingredientes: 

400 gr de amêndoa com pele
8 ovos
300 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sobremesa de flores de alfazema
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de chá de fermento em pó.

Preparação: 

Triture a amêndoa na picadora juntamente com a alfazema e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida bata as claras em castelo. Misture a farinha e o fermento na amêndoa ralada. Envolva as claras na massa e por fim junte aos poucos a amêndoa e o cálice de Porto.
Coza a 180º em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura é de aproximadamente 25 minutos.
Depois de frio decore com pétalas de violeta cristalizadas.

Notas: a alfazema adquire-se em casas de especiarias, ervanárias, áreas gourmet. As violetas cristalizadas encontram-se em zonas gourmet, é um produto originário de França da zona de Toulouse.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Frittata de Legumes.

Ingredientes:

1 courgete em rodelas finas
1 pimento italiano
6 tomates secos
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta
mistura de especiarias para pratos italianos
1 cebola cortada em círculos finos
1 dente de alho picado
5 ovos
3 colheres de sopa de creme fraiche
1 dl de leite

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho, mexer e acrescentar o pimento cortado em rodas finas e a courgete. Deixar cozer cerca de 5 minutos.
Adicionar o tomate seco e mexer. Numa taça, bater bem os ovos, o creme fraiche, o leite e os temperos. Deitar sobre os legumes, e assim que ficar firma na base, transferir para o forno a 180º cerca de 10 minutos, ou até a frittata estar cozida e dourada.
Servir de imediato com salada a gosto.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Crumble de Marmelo com Chocolate e Nozes

Ingredientes:

2 marmelos
150 gr. de farinha
75 gr. de manteiga amolecida
75 gr. de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
2 c. (sopa) de mel
50 gr. de chocolate para culinária
1 punhado de nozes
1 punhado de sultanas
2 c. (chá) de canela.

Preparação do crumble: 

[Método Tradicional]
Misture o açúcar com a farinha e adicione a manteiga em pedaços. Trabalhe a massa com os dedos até obter uma mistura areada, com aspecto de migalhas.

[Método Thermomix-Bimby]
Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe (30seg/vel4). Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare os marmelos, retirando-lhes os caroços e descasque-os. Corte-os em fatias finas e disponha-os numa tarteira (usei duas frigideiras de cerâmica). Por cima, espalhe algumas gotas de sumo de limão. Espalhe o mel sobre os marmelos e polvilhe com chocolate, grosseiramente triturado. Adicione as sultanas, algumas nozes, também trituradas e polvilhe com canela. Cubra com o crumble, sem amassar nem calcar.
Leve ao forno até ficar dourado (cerca de 15 minutos).

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Strudel de Alheira com Maçã e Amêndoa

Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

1 base rectangular de massa folhada
2 alheiras de caça (podem ser usadas outras a gosto)
1 fio de azeite (cerca de 15gr.)
1 chalota
1 dente de alho
2 maçãs reinetas
sumo de 1/2 limão
pimenta moída na hora
2 raminhos de salsa
3 c. (sopa) de amêndoa laminada (ou palitada)
1 ovo
sementes de papoila q.b.

Preparação:

Método Tradicional:
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira, coloque a chalota e o dente de alho picados. Regue com um fio de azeite e refogue até a chalota alourar. Adicione a alheira, tempere com pimenta moída na hora, junte a salsa picada e salteie. Junte a maçã e continue a saltear até que todo o liquido tenha sido absorvido. Desligue o lume. Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas. Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm. Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos. Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo. Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Sirva com salada.

Método Thermomix - Bimby:
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a chalota, o dente de alho e a salsa no copo e programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e refogue (3min/Temp. Varoma/vel2). Junte a alheira e a maçã, tempere com pimenta moída na hora e salteie (5min/100ºC/vel Colher Inversa). Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas. Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm. Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos. Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo. Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Sirva com salada.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Creme de Courgette com Coentros

Ingredientes: 

3 courgettes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1dl de azeite
200 ml de natas
água q.b. para cobrir os legumes
1 ramo de coentros picados
sal
pimenta q.b.

Preparação:

Colocar numa panela a courgette e a cenoura cortada aos cubos, os coentros, a cebola picada , os alhos, e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Acrescentar a água de modo a que os legumes fiquem cobertos. Juntar o sal. Tapar a panela e deixar cozinhar. Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Triturar a sopa. Polvilhar com um pouco de pimenta acabada de moer.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Bolo de Limão com Mirtilos

Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
1 iogurte grego laranja-limão-tangerina da Danone
3/4 medida do copo de óleo
3 medidas do copo de farinha
2 medidas do copo de açucar
125 gr de mirtilos
açucar em pó q.b.

Preparação: 

Numa taça coloque os ovos, o sumo e raspa de limão, o óleo,o iogurte, a farinha e o açucar e bata bem. Junte os mirtilos e envolva com cuidado. Verta a massa numa forma de buraco previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Polvilhe com açucar em pó.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Espetadas de Perú no Forno

Ingredientes:

6 espetadas de peru ( carne e pimentos)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 haste de alecrim
sal e pimenta preta
mistura de ervas aromáticas ( cebolinho, salsa, erva príncipe, pimenta verde, coentros, alho, gengibre, malagueta vermelha e curcumina)
3 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco.

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas e colocar metade no fundo de um tabuleiro de forno. Dispor as espetadas por cima, sem as sobrepor. Temperar com o sal, a pimenta, o alho picado, as ervas aromáticas, o alecrim e o resto da cebola. Deitar por cima o azeite e o vinho branco e levar ao forno a 190º cerca de 35 minutos. Servir com legumes a gosto.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Biscoitos de Aveia, Coco e Arandos

Ingredientes:

140g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
80g de açúcar mascavado escuro
80g de açúcar
125g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de aroma de baunilha
150g de flocos de aveia integral
100g de coco ralado
1 chávena de arandos secos.

Preparação Bimby:

Colocar a manteiga, os açucares, a baunilha e o ovo no copo e bater 10 segundos, velocidade 5. Juntar a farinha e o fermento, 10 segundos, velocidade 6. Adicionar o coco e a aveia e misturar na velocidade 3 até estar tudo bem misturado. Se for necessário ajudar com a espátula. Por fim adicionar os arandos e mexer com a espátula. Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º. Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.

Preparação Tradicional:

Numa taça, bater a manteiga com os açucares até obter uma mistura cremosa. Adicionar o ovo e a baunilha até formar uma massa lisa. Juntar a farinha, o fermento, a aveia e o coco e misturar bem. Por fim adicionar os arandos e envolver. Forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, formar bolinhas e dispor umas ao lado das outras, com uns 5 cms de intervalos entre elas.. Com as costas de uma colher, achatar um pouco os biscoitos. Levar ao forno cerca de 10 minutos a 180º.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer completamente e guardar em frascos herméticos ou numa lata.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Pasteis de Carne

Ingredientes:

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Preparação:

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente. Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.
Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco. Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne. Retirar para uma tigela e deixar arrefecer. Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.
Dobrar, colar com um pouco de água e pincelar com o ovo batido. Levar a forno pré aquecido a 200º cerca de 15 m.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes:

Base:
200 g de bolacha maria
100 g de margarina
2.5 colheres de sobremesa de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de cacau em pó

Massa:
340 g de chocolate negro com 50% de cacau, em pedaços
680 g de queijo-creme, em temperatura ambiente
200 g de açúcar
3 lovos grandes, em temperatura ambiente
1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
240 ml de sour cream (junte 1 c.chá de sumo de limão a 240ml de natas e aguarde 15m)

Ganache:
115 g de chocolate negro com 50% de cacau ou chocolate de leite
80 ml de natas
1 colher de chá de manteiga, em temperatura ambiente

Preparação:

Base:
Unte uma forma, de 25cm de diâmetro de aro removível, com margarina derretida e forre o fundo com película aderente, tendo o cuidado de a prender no aro da forma. Desfaça as bolachas em farinha usando a picadora. Coloque-as no recipiente, junte o cacau, o chocolate e a margarina derretida. Envolva bem com a ponta dos dedos até obter uma espécie de massa. Coloque-a no fundo da forma que preparou, pressionando-a e achatando-a até obter uma camada lisa e uniforme. Leve ao frigorífico por 10-15 minutos.
Massa:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Derreta o chocolate em banho-maria e retire-o do calor para arrefecer. Bata o queijo-creme, em velocidade média, até obter um creme fofo. Junte o açúcar e bata bem. Junte o chocolate derretido e bata para incorporar. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição. Junte a baunilha e o sour cream e bata até obter um creme homogéneo. Verta este preparado sobre a base que esteve no frigorífico alise a superfície e leve ao forno por 50-55m ou até que o cheesecake esteja firme nas beiradas e cremoso no centro. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante 2-3 horas.

Ganache:
Coloque o chocolate partido em pedaços num recipiente Aqueça as natas com a manteiga e, quando ferver, verta sobre o chocolate. Aguarde que este derreta e mexa para obter um creme homogéneo. Deixe arrefecer um pouco e coloque o chocolate sobre o cheesecake, alise a superfície e leve novamente ao frigorifico durante 4-6 horas.

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Palitos de Mozzarella no Forno com Molho de Alho

Ingredientes:

1 embalagem de palitos de mozzarella da McCain

Molho de Alho:
6 colheres de sopa de maionese (usei da marca Paladin)
8 colheres de sopa de natas
1/2 colher de sopa de cebolinho seco
4 colheres de chá de sumo de limão
1/2 colher de sopa de salsa seca (usei da marca Suldouro)
2/3 colheres de chá de alho em pó (usei da marca Suldouro)
Água q.b. (conforme a consistência que desejar)
1 pitada de sal (usei a flor de sal Marnoto).

Preparação:

Coloque os palitos de mozzarella no forno pré-aquecido a 220ºC e deixe-os cozinhar por 8 minutos e até alourarem (poderá também fritar os palitos ou saltea-los, se preferir). Retire-os do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva com molho de alho.
Junte as natas com o sumo de limão e aguarde 15 minutos ou até que estas talhem, este resultará em natas azedas (sour cream). À parte misture os restantes ingredientes e quando as natas estiverem no ponto adicione-as também. A água deve ser adicionada conforme a consistência que desejar. Entretanto, mexa muito bem o molho com uma vara de arames, e prove para que saiba se é necessários ajustar os ingredientes (caso queira um sabor mais intenso a alho ou a limão adicione mais mais um pouco destes ingredientes).

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Bolo de Abóbora com Merengue Baunilhado

Ingredientes: 

220g de manteiga (usei da marca Terra Nostra)
300g de abóbora cozida e escorrida
250g de farinha
300g de açúcar
1 laranja grande (raspa)
4 ovos
1 colher de chá (mal cheia) de canela (usei da marca Suldouro)
1 colher de chá de fermento
100g de claras (cerca de 3 claras de ovo grande)
125g de icing sugar
1/3 colher de chá de essência de baunilha.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte com margarina e enfarinhe uma forma de 22cm de diâmetro. Comece por cozer a abóbora, descascada e em fatias, em água fervente até se apresentar muito tenra. Escorra-a bem, pese a quantidade que irá necessitar e reduza-a a puré. À parte, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme, junte a raspa de uma laranja grande, bata mais um pouco e adicione os ovos, um a um, e batendo entre cada adição. Adicione a farinha misturada com o fermento e a canela, misture bem e envolva com uma vara de arames. De seguida, acrescente a abóbora e bata mais um pouco (em velocidade lenta) até obter uma massa homogénea. Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno durante cerca de 40-50 minutos (faça o teste do palito no centro do bolo. Retire do forno, deixe arrefecer por 10 minutos, desenforme e cubra com o merengue. para tal, deve colocar o merengue num saco de pasteleiro com boquilha lisa e forme bicos sobre a superfície do bolo, uns ao lado dos outros e em círculos.
Leve novamente ao forno pré-aquecido a 220ºC, por 5 minutos ou até queimar ligeiramente o merengue. 

Merengue Baunilhado: Bata as claras em castelo e adicione o icing sugar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes. Por fim, adicione a baunilha e bata mais um pouco.

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Polvo de Cebolada na Frigideira

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com cerca de 1,200kg
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta seca
1 colher de chá mal cheia de colorau fumado (Pimenton de La Vera)
75ml de vinho tinto
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Coza previamente o polvo normalmente ou na panela de pressão. Reserve.
Entretanto corte a cebola em meias luas não muito grossas, e pique o dente de alho. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte depois a cebola, os dentes de alho, a malagueta e a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e o colorau. Quando a cebola começar ficar translúcida acrescente o vinho tinto e deixe levantar fervura. Junte depois o polvo previamente partido em pedaços e envolva bem na cebolada. Acrescente, se necessário um pouco de água da cozedura do polvo e deixe ferver alguns minutos em lume brando, até o molho estar apurado.
Sirva com grelos cozidos e salteados em azeite e alho e batatinha a murro.

Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Costeletas com Funcho e Vinho Branco

Ingredientes para 2 pessoas:

2 costelas de porco
1 bolbo de funcho
Sal e pimenta q.b.
50ml de vinho branco
1 raminho de tomilho.

Preparação: 

Corte o bolbo de funcho em pedaços. Num prato que possa ir ao forno e à mesa disponha as costeletas e os pedaços de funcho. Tempere tudo com sal, pimenta, o vinho branco e junte o raminho de tomilho. Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o funcho esteja bem macio e as costeletas cozinhadas.
Sirva com batatinhas assadas e uma salada ou legumes cozidos.

Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Entrada de abacate

Ingredientes:

1 abacate grande
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de tomate ketchup
1 colher de sopa de natas
1 colher de sopa de gin
1 chávena de chá de delícias do mar cortadas em pedacinhos, miolo de camarão ou ambos
1 colher de sopa de pickles cortados em pequenos pedaços
1 colher de chá de cornichão cortado aos quadradinhos
sumo de limão
sal
pimenta
molho inglês
folhas de alface para a decoração

Preparação:

Lave o abacate, corte-o ao meio, retire o caroço e, com uma colher própria, faça algumas bolinhas. ( As bolinhas sairam um pouco tortas, porque não sou lá muito habilidosa... ).
Com uma colher retire o míolo do abacate para uma taça. (Se não escavar junto ao rebordo, deixando um pouco da polpa, ficam mais bonitos) Junte todos os ingredientes e misture bem. Retifique os temperos. Pode enfeitar com salsa e até com nozes.

Nota: A polpa do abacate, depois de cortada, oxida rapidamente, ganhando um tom castanho, pelo que a deve regar com sumo de limão.
Pode servir esta entrada com tostinhas ou bolachinhas salgadas.

Fonte: a-casa-da-tia.blogspot.pt

Bacalhau aprimorado

Ingredientes:

4 a 5 boas postas de bacalhau
1/2 dl de azeite
2 dentes de alho
6 fatias de presunto
2 a 3 fatias de pão (usei pão de mistura: milho/ trigo/centeio)
óleo para fritar
margarina
200 ml de natas
200 ml de molho bechamel
queijo ralado
pimenta para bifes
azeitonas pretas descaroçadas 
puré de batata (usei de pacote)
manteiga
sal
pimenta
noz moscada
1 ovo.

Preparação: 

Coloque o bacalhau ao lume, em água fria - a que juntou um fio de azeite e uma folha de louro. A água deve apenas cobrir as postas e ferver ligeiramente, durante aproximadamente 15 minutos. Retire o bacalhau do lume, escorra-o e deixe-o amornar antes de o limpar de peles e espinhas. Desfie o bacalhau em lascas grossas. Numa frigideira antiaderente aqueça o azeite com os dentes de alho esmagados e junte o bacalhau. Mexa delicadamente, para não desmanchar as lascas, até todo o azeite ser absorvido e o bacalhau tomar gosto. Se necessário pode deitar um pouco mais de azeite. Tempere com pimenta para bifes e reserve. Prepare o puré seguindo as instruções da embalagem. Junte-lhe 3 colheres de sopa de natas, 1 gema do ovo e a clara batida em castelo. Retire as côdeas do pão e corte-o em cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Frite os cubinhos e as côdeas em óleo bem quente. Seque o pão frito com papel de cozinha .

1. Barre com margarina um tabuleiro que posso ir ao forno e à mesa. No fundo deite algumas colheradas de molho bechamel e por cima distribua as côdeas fritas. (parecem queimadas porque as côdeas do pão de milho são muito escuras)
2. Espalhe sobre a primeira camada metade do bacalhau.
3. Sobre o bacalhau desfie 3 fatias de presunto.
4. Deite molho bechamel sobre o presunto.
5. Espalhe metade do puré de batata guarnecido com rodelas de azeitona. Repita as camadas : 2. , 3. , 4. e 5.(sem azeitonas) 
6. Sobre a última camada deite uma mistura de molho bechamel e natas, polvilhe com queijo ralado e enfeite com alguns cubos de pão frito.
7. Leve ao forno pré-aquecido, a uma temperatura de 200 º, até ganhar cor. 

Nota: Sirva com uma boa salada, azeitonas e cubos de pão frito.

Fonte: a-casa-da-tia.blogspot.pt

Churrasco de Borrego

Ingredientes para 6 costoletas de borrego:

8 dentes de alho
4 folhas de louro
1 ramo de Salva
1 limão
Sal q.b.

Preparação:

De véspera tempera-se a carne com os ingredientes indicados. No próprio dia prepara-se a churrasqueira e assam-se as costoletas. Bem assadas mas de forma a não deixar queimar ou secar muito.

Fonte: meureport.blogspot.pt

Medalhões de Pescada gratinados com queijo Chèvre

Ingredientes: 

Medalhões de Pescada (usei congelados do P.D.)
Creme de tomate amadurecido (pacote Knorr) 1 colher de sopa deste "pó"
Especiarias para tempero de peixe 1 colher de chá
Especiarias Sunkiss 1 colher de chá
algumas rodelas de cebola
1 dente de alho
tiras de bacon fumado
Fatias de queijo chèvre - 1 por medalhão
azeite q.b.
sal (eu não usei)

Preparação: 

Numa travessa de ir ao forno, colocamos o azeite, as rodelas de cebola e os medalhões. Por cima do peixe temperamos com o alho às rodelas, as especiarias e o preparado para o creme da knorr. Algumas fatias de bacon, mais um pouco de azeite... Terminamos com as fatias do queijo por cima e mais umas tiras de bacon. Levamos ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Fonte: meureport.blogspot.pt

Risotto de Curgete e Seitan

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 cebola pequena
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
250g de arroz para risotto (arbóreo, carnaroli, vialone nano...)
100ml de vinho branco seco (martini por exemplo)
1l de caldo de legumes
250g de seitan
1 curgete média
1 pitada de pimenta preta moída
1 colher (sopa) de manteiga
30g de queijo parmesão ralado
30g de queijo da ilha ralado
15g de queijo roquefort

Preparação:

Num tacho colocar a cebola picada finamente e o azeite. Assim que começar a fritar reduzir o lume e acrescentar a manteiga e cozinhar a lentamente sem dourar a cebola. Juntar o arroz, não lavado, e fritar em lume médio, na gordura da cebola. Envolver bem. Refrescar com o vinho branco e mexer. Quando secar um pouco acrescentar um pouco de caldo de legumes. Mexer. Repetir o procedimento. Acrescentar o seitan cortado em cubos pequeno e a curgete. Envolver e acrescentar mais caldo. Como a curgete irá libertar sumo o arroz irá demorar um pouco mais a secar. Acrescentar um pouco de caldo de legumes. Mexer. Repetir o procedimento até terminar o caldo e o arroz estiver no ponto. Temperar com pimenta. Verificar se o arroz está caldoso e retirar do lume. Acrescentar a manteiga e os queijos. Mexer rapidamente e servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ralei a curgete com casca para sobressair alguma cor verde no arroz;
- Introduzi um pouco de queijo roquefort apenas para salientar o aroma dos queijos sem o deixar sobrepor aos restantes aromas;
- É importante que quando o arroz estiver pronto, antes de juntar o queijos e a manteiga, exista caldo, pois os queijos irão secar um pouco o arroz. Se já não tiver caldo, junte um pouco de água quente antes dos queijos;
- Dependendo do caldo e queijos usados é preferível só juntar sal, se necessário, no fim.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Suflê de Bacalhau

Ingredientes: 

250g de bacalhau previamente cozido, limpo e desfeito em lascas finas (2 postas)
250ml de leite frio
70g de manteiga
50g de farinha de trigo
4 gemas
6 claras
1 colher (café) de cremor tártaro (opcional)
50g de parmesão ralado (pode ser outro queijo desde que não muito forte)
1 dente de alho
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b. 
Manteiga para untar
Farinha para enfarinhar

Preparação:

Primeiro que tudo liga-se o forno para pré-aquecer, no máximo. Em seguida faz-se o molho branco.
Numa caçarola derrete-se a manteiga e polvilha-se com a farinha. Mexe-se. Quando bem ligado junta-se metade do leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames e de seguida junta-se o restante leite. Deixa-se engrossar mexendo sempre. Retira-se do lume. Tempera-se agora o creme anterior com sal, pimenta, noz moscada e o alho esmagado no almofariz. Deixa-se arrefecer ligeiramente, junta-se as gemas, mexendo sempre para não cozerem e o queijo. Adiciona-se o bacalhau. Entretanto unta-se, muito bem, uma forma de suflê, com manteiga e polvilha-se com alguma farinha, não muita. Batem-se as claras em castelo bem firme com o cremor tártato (para que fiquem ainda mais firmes). Junta-se uma colher destas claras batidas ao preparado anterior e mexe-se cuidadosamente. Juntam-se as restantes claras em colheradas, mais cuidadosamente ainda, suavemente para não as desfazer, sempre de baixo para cima. Verte-se esta massa na forma e vai ao forno. Como o suflê vai crescer convém deixar uma margem na forma. Cozer 15min. a 180.ºC e mais 15min. a 220.ºC ou até estar cozido, alto e com crosta dourada. Serve-se de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Como este suflê é de bacalhau, aos ingredientes pode ser acrescentada 1/2 cebola picada muito fina, bem como 2-3 colheres (sopa) de salsa bem picada; Noutros suflês omite-se o alho; - Nunca, jamais, em tempo algum, se deve abrir o forno para ver como está o suflê, principalmente nos primeiros 20min. de cozedura; - A escolha do queijo é importante, o mozzarela não é o mais indicado porque funde rapidamente, não deixando crescer o suflê. Convém que seja um queijo curado seco e ralado; - Pode ser feito com outro peixe ou mesmo com atum de lata. Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Curd de Limão e Mirtilho

Ingredientes: 

300 gr mirtilhos
2 limões, sumo e raspa
300 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos

Preparação: 

Numa caçarola, com água apenas para os cobrir, leva-se os mirtilhos a ferver, em lume brando, por 10 minutos. Na bimby pulveriza-se o açúcar, 20 seg, vel 9. Junta-se as cascas de limão e ralam-se, 15 seg, vel 9. Adiciona-se o sumo dos limões, os mirtilhos escorridos e 2 colheres de sopa da água onde cozeram. Programa-se 2 min., vel 5 até 7. Depois adiciona-se a manteiga e envolve-se por 1 min., vel 2. Junta-se por fim os ovos e mistura-se 15 seg, vel 4. Programa-se ainda mais 10 min., 80º, vel 2. Retira-se e reserva-se em frascos esterilizados no frigorifico.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt

Tarte de Amendoim

Ingredientes: 

Base
150 gr farinha
100 gr açúcar
90 gr manteiga
1 ovo
2 c. sopa leite 

Cobertura
150 gr açúcar
100 gr manteiga
150 gr amendoins tostados em mel
2 c. sopa leite

Preparação: 

Bater todos os igredientes para a massa. Usei mesmo uma colher de pau. Levei, numa forma de tarte, ao forno por 15 minutos a 180ºc, já pré-aquecido.
Enquanto isso começa-se a preparar a cobertura. Num tachinho levei a lume brando o açúcar, a manteiga, o leite uns 5 minutos e juntei os amendoins. Deixei ferver um pouco.
Verti o preparado sobre a base da tarte e levei novamente ao forno por mais uns 5 minutos, a 200ºc, até ficar dourada.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt

Torta de Pescada

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
2,5 dl de leite quente
4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas
1 colher de chá de sal
salsa picada
pimenta
4 ovos
maionese
nabiça cozida.

Preparação: 

Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro com papel. Pique a cebola e alho, coloque num tacho com o azeite e leve ao lume a alourar. Junte depois a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Entretanto leve a nabiça a cozer em água a ferver. Quando cozido reserve. Junte o peixe á mistura e misture bem. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem. Adicione as gemas e mexa bem, acrescente por fim as claras batidas em castelo e envolva delicadamente. Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme em cima de uma folha de papel vegetal. Barre a torta com um pouco de maionese. Com a nabiça escorrida, coloque-a na picadora com um fio de azeite.
Pique-a bem e barra a torta por cima da maionese.
Enrole a torta com a ajuda do papel vegetal e sirva.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Bolo de Chocolate com leite creme

Ingredientes:

200g de açúcar
180g de farinha
3c.sopa de chocolate em pó
1c.sobremesa de fermento
1\2 copo de leite
1pitada de sal fino
leite creme
pepitas de chocolate
Côco ralado.

Preparação: 

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem (mas retire algum leite á receita normal). Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco.
Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com côco e pepitas de chocolate.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Peito de frango recheado com farinheira de cogumelos

Ingredientes: 

3 peitos de frango
1 farinheira de cogumelos
1/2 pacote de sopa de cebola
100 ml natas

Preparação: 

Abri os peitos de frango ao meio e cortei a farinheira em três pedaços. Coloquei cada pedaço dentro de cada peito da carne e fechei com palitos. Num prato, deitei a sopa de cebola e passei por ela a carne já recheada. Untei um tabuleiro refractário com óleo e dispus a carne. Reguei por cima com as natas e levei ao forno a 180º cerca de quarenta minutos. Para acompanhar, saíu um arroz também de cogumelos.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Lasanha de Bacalhau com espinafres e cenoura

Ingredientes: 

5 rabos de bacalhau (grosso)
1 molho espinafres
placas de lasanha (usei de espinafres)
2 cebolas médias
1 cenoura
3 dentes alho
azeite qb
pimenta preta qb
molho bechamel qb
queijo ralado qb

Preparação:

Comecei por escaldar (uma cozedura ligeira) os rabos de bacalhau em água a ferver. Retirei, deixei arrefecer, desfiei e reservei.
Na mesma água dei uma escaldadela aos espinafres. Retirei, deixei escorrer e reservei. Num tacho coloquei a cebola em meias luas, o alho picado, a cenoura ralada, um bom fio de azeite e uma concha de sopa da água de cozer o bacalhau e os espinafres. Deixei estufar bem. Juntei o bacalhau desfiado, temperei com um pouco de pimenta moída na altura, envolvi bem, juntei mais uma concha de sopa do caldo da cozedura e deixei apurar. Passei à fase de montagem da lasanha. Cobri o fundo de um pirex com molho bechamel.
Por cima uma camada de lasanha, depois uma camada de bacalhau seguida de outra de espinafres. Repetir a camada de placas de lasanha, bacalhau e espinafres e terminar com uma de lasanha. Regar tudo com molho bechamel, polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho por cima.


Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Rolo de Pizza

Ingredientes:

1 base de massa de pizza
100g de mozzarella ralada
4 fatias de presunto
100g de folhas de espinafres
1 queijo mozzarella fresco
Azeite

Preparação:

Estender a massa Colocar sobre a massa o mozzarella ralada ,o presunto ,os espinafres,e a mozzarella fresca ás fatias. Enrolar.
Pincelar de azeite e levar ao forno até estar dourado.

Fonte: oprazerdossabores.blogspot.pt

Queijinhos Panados

Ingredientes:

1 caixa de queijinhos do tipo “A vaca que ri”ou equivalente
1 ovo
Pão ralado

Preparação:

1. Colocar os queijinhos no cogelador no mínimo 30 minutos
2. Passar por ovo e depois pão ralado
3. Fritar de seguida em oleo.

Fonte: oprazerdossabores.blogspot.pt

Bolo de frutos secos

Ingredientes: 

1 1/2 chávenas de açúcar
2 1/2 chávenas de farinha
1 1/2 chávenas de frutos secos picados
1 chávena de óleo
1/2 chávena de água morna
4 ovos
1 cálice de Vinho do Porto.

Modo de Preparação: 

Batem-se os ovos com o açúcar muito bem. Junta-se o óleo. Adiciona-se a farinha e alterna-se com a água morna, à qual se juntou o Vinho do Porto. Por fim, incorpora-se na massa as frutas, previamente polvilhadas com farinha para que se distribuam bem na massa e não afundem no bolo. Coze em forma untada e polvilhada.
Desenformar, colocar no prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:
-Os frutos secos escolhidos ficam ao critério pessoal. Eu usei noz, amêndoa e pinhões.

Fonte: terapiadostachos.blogspot.pt

Bolachas húngaras

Ingredientes (para cerca de 60 bolachas pequenas):

250g de farinha sem fermento;
170g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente;
45g de farinha maizena;
150g de açúcar em pó;
Seis gemas de ovos caseiros cozidas;
Uma colher de chá de essência de baunilha;
200g de chocolate de culinária com 70% de cacau.

Confecção:

Misturar a farinha de trigo, o açúcar em pó, a farinha maizena, a manteiga, a essência de baunilha e as gemas cozidas e amassar bem até formar uma bola;
Envolver em papel aderente e levar ao congelador durante vinte minutos;
Estender a massa numa superfície enfarinhada e cortar bolachas com meio centímetro de espessura;
Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante quinze minutos;
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e quando as bolachas estiverem firmes transferi-las para uma rede para arrefecerem totalmente;
Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria e mergulhar as bolachas (em alternativa podem pincelá-las, mas eu achei mais prático mergulhá-las).

Fonte: omeubemestar.blogspot.pt

Bolo de Tangerina e Coco

Ingredientes: 

170 gramas de manteiga à temperatura ambiente
175 gramas de açúcar
3 ovos
200 gramas de farinha com fermento
150 ml de sumo de tangerina
raspa de 4 tangerinas
30 gramas de coco ralado

Modo de Preparação: 

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando muito bem a cada adição. Adicionar a farinha, previamente peneirada e mexer. Agregar o sumo e a raspa das tangerinas, bem como o coco ralado. Misturar até obter uma massa homogénea. Colocá-la numa forma untada e polvilhada (ou, como fiz, forrada com papel vegetal). Levar ao forno, para cozer e dourar.

Notas:
- Usei manteiga com sal, embora a receita original peça manteiga sem sal.
- Não gosto, especialmente, de raspar o vidrado da casca aos citrinos. Usei um estratagema para o evitar: com uma faca afiada, tirei cuidadosamente o vidrado a 4 tangerinas. Cortei em pedacinhos e coloquei no copo da varinha mágica. Juntei o sumo pedido na receita e com a varinha mágica, triturei tudo muito bem. Fica a dica.
- Se tiverem muita abundância deste citrino, sugiro que congelem a casca já raspada e o sumo do fruto. Assim, a qualquer momento, podem usá-lo em bolos e outras receitas. Outra alternativa, passa pela compota.

Fonte: terapiadostachos.blogspot.pt

Tarte delícia de iogurte

Ingredientes: 

300 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
50 gramas de manteiga
0,5 litro de iogurte natural (ou 3 iogurtes)
2 ovos
açúcar em pó q. b.

Modo de Preparação: 

Misturar o açúcar com os ovos muito bem. Incorporar, de seguida, a farinha e a manteiga previamente derretida. Adicionar os iogurtes e envolver. Verter a mistura para uma forma previamente untada e polvilhada. Desenformar depois de fria e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:
-Esta tarte fica mesmo a saber a iogurte. Por isso, pode-se obter várias versões do mesmo doce se usarmos iogurtes de aromas (ananás, coco, morango,...);
-Eu reduzi na quantidade de açúcar. Usei apenas 250 gramas.

Fonte: terapiadostachos.blogspot.pt

Queijada de laranja

Ingredientes:

3 ovos
200gr de açúcar
50gr de margarina
130gr de farinha
1/2 litro de leite
raspa e sumo de 2 laranjas
1 c.sopa de açúcar baunilhado

Preparação: 

Junte todos os ingredientes e misture bem com a ajuda da varinha mágica. Verta o preparado sobre uma forma de silicone previamente passada por água fria e leve ao forno a 180º. Faça o teste do palito (a mim, ficou pronta em 30 minutos).
Desenforme depois de fria e delicie-se!

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Fofos de queijo e fiambre

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena e meia de farinha
1c.sobremesa de fermento
orégãos, leite e óleo q.b
sal q.b.
pedacinhos de queijo e fiambre q.b.

Preparação:

Misture todos os ingredientes e divida por formas. Leve ao forno a 180º.
Sirva quentes ou frios.
Simples e apetitosos!

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Creme de Cogumelos frescos

Ingredientes: 

Azeite e Manteiga para refogar os cogumelo
1 dente de alho amassado
150g de cebola picada
200g de Champignon Paris
200g de Shitake Laminado
3 galhos de tomilho fresco
25g de Funghi seco (hidratado com um pouquinho do caldo de legumes)
1 batata grande
1,5 L de caldo de legumes
Sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Refogar na panela com o azeite e a manteiga, a cebola,o alho e o tomilho. Após isto, acrescentar os cogumelos Paris, Shitakes e as batatas. Adicionar o caldo e cozinhar até amolecer as batatas e reduzir o caldo. Bater tudo no liquidificador, o caldo de legumes coloque só 1/4. Se necessário, voltar à panela e acertar o ponto do creme com mais caldo de legumes.
Dica: Se desejar a sopa mais cremosa,acrescente um pouco de creme de leite fresco na hora de servir. 

Fonte: receitasdatatialves.blogspot.pt

Cannelloni com requeijão, cogumelos e espinafres

Ingredientes: 

2 cogumelos Portobello (+/- 170 gr)
170 gr de espinafres (já arranjados)
1 requeijão (170 gr)
1 mozzarella fresco
1 dose de molho de tomate cannellonis
2 dentes de alho
sal, pimenta e noz-moscada
azeite

Preparação: 

Corte os cogumelos (eu usei portobello, mas pode utilizar outro tipo de cogumelos) em pedaços pequenos e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Quando perderem toda água, junte um dente de alho picado, tempere com sal e pimenta e salteie mais um pouco. Desligue a lume e guarde. Noutra frigideira, com uma colher de azeite e um dente de alho laminado, deite os espinafres e deixe murchar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o lume e guarde. Numa taça esmague o requeijão com um garfo e junte os cogumelos e os espinafres, depois de os ter picado finamente, juntos, com uma faca numa tábua de cozinha. Misture bem e recheie os cannelloni. Coloque-os, já recheados, numa travessa de ir ao forno e cubra-os do molho de tomate. Desfaça o mozzarella em pedaços por cima e leve ao forno a 200Cº durante 20 minutos. Utilizei cannellonis prontos a ir ao forno.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Tarte de amêndoas e framboesas

Ingredientes:

Massa:
200gr farinha para bolos;
80gr açúcar em pó;
150gr manteiga sem sal.

Recheio:
100gr Amêndoas laminadas;
350gr framboesas congeladas;
2 Ovos;
130g açúcar;
35g farinha para bolos;
1/2 c. Chá fermento;
1/2 c. Chá sal;
1 c. Sopa rasa de essência de baunilha.

Preparação (Bimby)

Massa:
Colocar o açúcar no copo e pulverizar - 5sg, vel9. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 1/ vel 3/4. Dispor a massa na forma e espalha-la uniformemente. Levar ao frio cerca de hora e meia. De seguida levar ao forno durante cerca de 25 minutos (180º). O objectivo é apenas ficar dourada.

Recheio:
Deixar arrefecer e dispor as amêndoas por cima da massa, por cima as framboesas congeladas. Colocar os restantes ingredientes no copo e programar 2minutos/vel4 até ficar um creme. Deitar a mistura sobre as framboesas. Levar ao forno durante cerca de 40minutos (150º) até estar dourada e com o recheio firme.

Fonte: momentoseditados.com

Salmão braseado com laranja e funcho

Ingredientes: 

Dois lombos de salmão;
Sumo de uma laranja, mais duas rodelas para decorar;
Pimenta preta q.b.;
Sal q.b.;
Uma chávena de café de funcho picado grosseiramente;
1 Colher de sopa de molho de soja;
Taglioloni nero (ou outra massa à escolha).

Preparação: 

Cozer a massa escolhida. Temperar o salmão com o sumo de laranja, molho do soja, sal q.b., pimenta preta q.b. e deixar marinar 5 minutos. Colocar um fio de azeite numa frigideira antiaderente e basear o salmão juntamente com o molho. Dispor a massa num prato, colocar o salmão por cima da massa, regar com o molho, decorar com rodelas de laranja e polvilhar com o funcho.
Uma refeição super simples e deliciosa!

Fonte: momentoseditados.com