Cuscuz de Inverno

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

2 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de cerca de 2 cm
2 nabos médios, descascadas e cortados em pedaços de cerca de 2 cm 3
cebolas médias, descascadas
1 pau de canela
3 anises-estrelados
3 folhas de louro
5 c. sopa de azeite
1/2 c. chá de gengibre em pó
1/4 c. chá de açafrão das índias
1/4 c. chá de pimentão picante
1/4 c. chá de malagueta picada
300 gr de abóbora, descascada e cortada em pedaços de cerca de 2 cm
75 gr de alperces secos, picados grosseiramente
200 gr de grão de bico (de lata ou cozido)
350 ml de líquido de cozer o grão e/ou água
170 gr de cuscuz
260 ml de caldo de legumes
20 gr de manteiga em pedaços
coentros q.b.
sal

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 190 ºC. Colocar as cenouras, os nabos e as cebolas num tabuleiro de forno. Juntar a canela, o anis-estrelado, o louro, 4 c. sopa de azeite, sal e todas as outras especiarias e misturar bem. Levar ao forno por 15 minutos. Juntar a abóbora, mexer e levar de novo ao forno. Continuar a cozinhar por mais cerca de 35 minutos; nessa altura os legumes devem estar mais macios mas al dente. Junte então os alperces e o grão de bico com a água de cozedura. Leve de novo ao forno por mais 10 minutos. Cerca de 15 minutos antes de os legumes estarem prontos, coloque o cuscuz numa tijela com o restante azeite e sal. Regue com o caldo a ferver. Cubra a tijela com película aderente e deixe repousar 10 minutos. Depois acrescente a manteiga e mexa com um garfo até a manteiga derreter. Cubra de novo e deixe num sítio quente. Para servir, disponha o cuscuz num prato fundo ou tijela. Coloque os legumes no centro dos cuscuz. Decore com bastantes folhas de coentros.

Fonte: cookingbooksblog.blogspot.pt

Natas do céu

Ingredientes: 

300g de Bolacha Maria
3 pacotes de natas
4 ou 5 c. de sopa de açúcar
1 pacote de Chantilly
creme de ovos qb

Preparação: 

Triture a bolacha Maria, se pretender a versão semi-frio, junte 50 a 60g de manteiga derretida e misture bem. Se pretender a versão na taça não adicione a manteiga. Coloque a bolacha numa forma de aro amovível ou polvilhe a taça com alguma bolacha. Bata as natas com o açúcar e o chantilly até obter um creme bastante consistente, se necessário junte 2 pacotes de chantilly ). Coloque o preparado das natas na forma de aro amovível ou algumas colheradas na taça. Faça o bage cremin como indica na embalagem e coloque por cima das natas. Se pretenter a versão taça faça várias camadas (bolacha, natas, bolacha, natas, creme, etc…) Leve ao frigorifico durante algumas horas ou 45 min. ao congelador. 

Fonte: receitas-culinaria.pt

Flor de Brioche

Ingredientes:

220 ml de leite
4 gemas
1 colher (café) de sal
4 colheres (sopa)bem cheias de açúcar
500 g de farinha
100 g de manteiga em cubos
10g de fermento fresco
Essência natural de baunilha
1 gema + 1 colher (café) de leite para pincelar

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP: Processar no programa massa. Terminado o programa retirar a massa, colocar numa base enfarinhada e moldar 6 bolas uniformes. Dispor as mesmas numa forma com buraco(usei de silicone) e deixe levedar num sítio abrigado mais uma hora (ou levedar no forno a 35ºC). Pincelar a massa à vista com a gema misturada num pouco de leite. Levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Caso necessário, cobrir com folha de alumínio durante a cozedura para não dourar demasiado.

Fonte: www.cocoebaunilha.com

Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes: 

6 ovos
100 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de cacau (usei chocolate em pó)

Preparação: 

Untar uma forma, forrar o fundo com papel vegetal, volta a untar e reservar. Ligar o forno nos 180º. Bater os ovos com o açúcar até triplicarem de volume e terem um aspecto fofo e esbranquiçado, cerca de 15 a 20 minutos com a batedeira. Juntar a farinha peneirada com o chocolate e envolver suavemente com a mistura dos ovos. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 20 minutos. Retirar do forno, desenformar, polvilhar com uma colher de sopa de açúcar em pó e servir com framboesas ou uma bola de gelado de baunilha.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Costeletas de Borrego com Porto e Laranja

Ingredientes: 

4 costeletas de borrego
1 cálice de vinho do porto
sumo de 1 laranja
casca de laranja cortada em juliana
2 dentes de alho
2 ou 3 colheres de sopa de azeite
salsa q.b.
sal e pimenta q.b. (de preferência mistura de 3 pimentas, a que tem os grãozinhos vermelhos é perfeita) 

Preparação: 

Lave a laranja, faça o sumo e corte parte da casca em juliana, só o vidrado para não amargar.
Tempere a carne com o alho e a salsa picada, sal e a pimenta a gosto, regue com o vinho do porto, o sumo de laranja e deixe a marinar por uma meia hora. Escorra a carne, mas reserve o molho em que marinou. Aloure a carne no azeite, em lume forte de um lado e de outro, baixe o lume e acrescente o molho da marinada, polvilhe com a casca de laranja cortada em juliana e deixe apurar.
Sirva decorado com a restante casca de laranja, com ervilhas cozidas com um molhinho de coentros picados ou com outro acompanhamento a gosto.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Leite creme de laranja

Ingredientes:

400ml de leite
200ml de natas
6 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
160g de açúcar
1 colher de sopa de licor de laranja
Casca de uma laranja

Preparação: 

Leve o leite e as natas ao lume com a casca da laranja até levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar uns 15 minutos. Bata as gemas com o açúcar, a farinha e o licor. Junte o leite leve ao lume até engrossar. Deite em recipientes baixos e deixe arrefecer completamente Polvilhe com açúcar e queime com um maçarico ou ferro de queimar.

Fonte: come-chocolates.blogspot.pt

Marmelada

Ingredientes: 

A mesma quantidade de açúcar e marmelos limpos (guardem a casca e caroços para a geleia)
1 dl de água por cada quilo de marmelos.
2 paus da canela

Preparação: 

Levem ao lume todos os ingredientes. Quando o doce começar a ferver contem vinte minutos (eu queria uma marmelada mais escura por isso contei 30). Retirem os paus de canela, passem a marmelada pela varinha mágica e coloquem em taças tapadas com papel vegetal a secar.
Depois de seca podem guardar a marmelada no frigorífico.

Fonte: anasbageri.wordpress.com

Pão rápido de sementes e iogurte

Ingredientes:

4 dl de farinha de trigo
2 dl de farinha de centeio integral
2 dl de leite
2 dl de iogurte natural
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mel
1 dl de uma mistura de sementes com ou sem passas (mais um pouco para decorar)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Aqueçam o forno a 180ºC. Barrem uma forma de bolo inglês com manteiga ou forrem-na com papel vegetal. Numa tigela grande misturem o leite, o iogurte, o óleo e o mel. Acrescentem os restantes ingredientes, misturem tudo rapidamente e coloquem a massa na forma. Salpiquem o pão com as sementes e levem ao forno durante aproximadamente 50 minutos. (Façam o teste do palito.). Desenformem e deixem arrefecer antes de cortar em fatias. Congela muitíssimo bem e faz umas deliciosas torradas para o pequeno-almoço.

Fonte: anasbageri.wordpress.com

Robalo ao Vapor com Sabores Tailandeses

Ingredientes para 2 pessoas: (adaptado de “Gordon´s Great Escape – Southeast Asia” – Gordon Ramsay – pág. 193)

2 robalos pequenos arranjados
Sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de peixe (existe à venda em lojas de produtos asiáticos mas também é fácil de encontrar na secção de produtos internacionais dos supermercados como o Jumbo ou o Supercor)
1 cebola pequena
1 pé de lemongrass (ou citronela ou erva limeira – encontra-se à venda, para além das lojas de produtos asiáticos, na Makro e também já vi na área das ervas aromáticas do Continente – podem comprar e congelar para quando precisam)
1 lima
1 cenoura
2 dentes de alho
1 pedacinho de 2cm de raiz de gengibre
Óleo vegetal q.b.
½ malagueta vermelha chilli
2 colheres de sopa de coentros frescos picados
1 colher de sopa de manjericão

Preparação: 

Lave o peixe e seque-o bem com um pano de cozinha limpo ou com papel de cozinha. Faça uns pequenos golpes na pele do peixe, de ambos os lados e tempere com um pouco de sal e pimenta. Numa taça misture o molho de soja com o molho de peixe, acrescente a cebola cortada bem fininha, a cenoura em juliana fina, o pé de lemongrass também cortada fininho, os dentes de alho picados, o gengibre ralado e a raspa e sumo da lima. Misture bem. Unte com um fio de óleo vegetal (não use azeite pois altera o sabor que pretende uma vez que não é usado na cozinha asiática) uma folha de papel de alumínio ou de papel vegetal. Coloque os robalos sobre o papel (ou faça um papelote individual para cada um) e regue com a mistura preparada anteriormente. Feche bem o papelote de modo a que nem o tempero nem o vapor se escapem durante a cozedura. Coloque depois o papelote num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. Misture agora noutra taça os coentros frescos picados, o manjericão e a malagueta cortada fininha. Reserve. Para servir coloque o peixe numa travessa de servir e polvilhe com a mistura de ervas frescas e malagueta.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Tarte de Morangos e chantilly

Ingredientes:

4 dl água
1 pacote gelatina de morango
1 kg morangos
1 colher (sopa) açúcar
2 dl natas
q.b. margarina para untar

125 gr margarina
1 ovos
1 colher (chá) fermento em pó
200 gr farinha de trigo
125 gr açúcar

Preparação: 

Massa da Tarte
Dentro de um saco plástico misture, a farinha com o açúcar e o fermento em pó.
Coloque a mistura obtida em cima da pedra da mesa, por cima coloque a margarina cortada em pedaços. Com duas facas ou espátulas, ou até mesmo um objecto próprio chamado scraper, corte a margarina em cima da farinha, até a massa ficar com o aspecto de areada, nessa altura junte o ovo inteiro, amasse com as mãos, caso necessário junte um pouco mais de farinha. Unte uma forma de aro amomível com margarina, e coloque a massa no centro da forma e espalhe bem com a mão e as pontas dos dedos, fazendo uma camada uniforme. Leve a cozer em forno pré aquecido a 200º C, durante mais ou menos 20 minutos.Deixe arrefecer dentro da forma e não tire o aro. .

Recheio da Tarte
Comece por arranjar os morangos, colocando-os a escorrer em cima de um pano. Bata as natas bem geladas com uma colher de sopa de açúcar, até obter chantilhy. Faça a gelatina de morango, mas apenas com 2dl de água quente e 2dl de água fria, deixe arrefecer bem, quase até prender. Depois da massa base da tarte estar fria, cubra-a com o chantilly, por cima disponha os morangos.Leve ao frigorífico. Quando a gelatina de morango tiver uma consistência de querer prender, deite-a por cima dos morangos, e leve ao frigorífico algumas horas. Quando for desenformar, descole primeiro em toda a volta com uma faca, abra o aro da forma, e coloque a tarte num bonito prato, enfeite com morangos e chantilhy.

Fonte: ideiasereceitas.com

Sopa de rabo de boi

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 rabo de boi (cerca de 800 g)
1 corte de chambão (cerca de 250 g)
Farinha q.b.
50 ml de azeite
1 cebola grande, em rodelas finas
1 cenoura grande, cortada finamente (usei descascador de batatas)
1 aipo, cortado em rodelas finas
½ nabo
3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1 copo (200 ml) de vinho tinto
1.5 litros de água
2 colheres de sopa de manteiga
Ervas aromáticas frescas

Preparação:

Envolva os cortes de rabo de boi em farinha. Aqueça o azeite na panela onde vai fazer a sopa e aloure o rabo de boi dos vários lados. Retire a carne e reserve. Aloure as rodelas de cebola. Junte a cenoura, o aipo e o nabo, cozinhando por alguns minutos. Junte a polpa de tomate e mais algum azeite se necessário, mexendo a mistura. Adicione o vinho tinto e levante fervura. Juntar o rabo de boi, a água e o corte de chambão, com a carne em pedaços. Cozinhe em lume brando deixando a panela meio tapada. Ao fim de meia hora, retire a medula do osso do chambão e reserve. Mantenha em lume brando por pelo menos mais 1 hora. Engrosse a sopa diluindo alguma farinha com a manteiga e um pouco do caldo da sopa, juntando agora à panela. Retire do lume e junte algumas folhas de ervas aromáticas frescas (tomilho, hortelã, salva, salsa, enfim – o que tiver à mão e que goste). Desfie um pouco da carne do chambão e do rabo e devolva à sopa. Sirva bem quente, com uma torrada de pão alentejano barrada com a medula e alguma manteiga. 

Fonte: cozinhacomtomates.blogspot.pt

Sopa de feijão com arroz

Ingredientes:

Água: 2,5 litros
Feijão manteiga: 400 gr (já cozido)
Cebola: 1
Abóbora menina: 2 pedaços
Cabeça de nabo: 1/2
Azeite: 4 colheres de sopa
Salsa: 1 ramo
Sal: a gosto
Arroz: 2 mãozinhas (+/- 40 gr)
Chuchu: 1 pedaço (opcional)
Cabeça de nabo: 1/2
Louro: 1 folha
Alho: 2 dentes
Vinagre: a gosto

Preparação:

Põe o feijão na panela (reserva alguns) com dois litros e meio de água, cebola, abóbora, salsa, metade da cabeça de nabo, azeite, sal a gosto e deixa ferver durante 15 a 20 minutos. Reduz a puré, deixando passar o caldo muito bem. Junta a outra metade do nabo bem picadinho e, se quiser, o chuchu cortado aos pedacinhos. Deixa ferver durante 10 minutos. Adiciona o arroz e o restinho de feijão e deixa cozer mais 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para o arroz não pegar. Pouco antes de desligar o lume, mistura o alho bem picadinho, a folha de louro, prova e se for necessário rectifica o azeite.
Serve com um golpe de vinagre.

Fonte: receitasdonarosa.blogspot.pt

Açorda de tamboril e camarão

Ingredientes para 2: 

1 lombo de tamboril
1/2 pimento vermelho
4 pães de segunda
1 cebola
2 tomates maduros
camarão descascado (a gosto)
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 embalagem de creme de marisco
2 ovos
azeite q.b.
1 raminho de coentros
1 pé de salsa
1/2 c. café tomilho seco
1 c. café ervas de provence
sal e piri-piri q.b.

Preparação:

Aqueça 1 l de água num tacho. Desfaça o creme de marisco num pouco de água e junte à água quente mexendo até estar bem misturado. Coza o lombo de tamboril durante 5 minutos e depois retire-lhe as espinhas. Parta os pães aos pedaços e junte ao creme de marisco. Tape e deixe amolecer. Pique a cebola para um tacho e refogue com um fio de azeite. Acrescente o alho picado. Escalde os tomates, faça-lhes um golpe em cruz e retire-lhes a pele e as sementes. Corte-o aos pedaços e junte ao refogado. Acrescente a folha de louro, tape e deixe refogar em lume brando. Tempere com a salsa, o tomilho,as ervas de provence e uma pitada de sal. Acrescente os camarões descascados e desligue o fogão. Retire o pão com a ajuda de uma escumadeira e junte ao refogado. Junte o tamboril cortado aos pedaços, mexa bem para envolver tudo e retifique os temperos. Por fim, bata os ovos e junte-os em fio à açorda, mexendo bem para envolver. Retire o tacho do fogão e sirva de imediato polvilhado com coentros.
Bom Apetite!

Fonte: hojeparajantar.blogspot.pt

Mistura de frango e legumes à oriental

Ingredientes:

azeite q.b.
600 gr de peito de frango aos cubos
sal q.b.
mistura de 5 pimentas q.b.
2 cenouras médias fatiadas
3 dentes de alho fatiados
1 cebola média cortada em meias luas
1 pimento verde às tiras
6 cogumelos portobello fatiados (+ ou - 220 gr)
6 cogumelos brancos fatiados
bróculos q.b.
molho de soja a gosto (+ ou - 60ml)
1/2 colher de café de açúcar

Preparação: 

Cubro de azeite o fundo de um wok. Levo ao lume, deixo aquecer e adiciono o frango. Tempero-o com sal e pimenta e deixo saltear um pouco. Em seguida junto as cenouras e deixo cozinhar uns minutos. Acrescento o alho, a cebola e o pimento, mexo e deixo cozinhar mais um bocadinho (tapado, para não perder os sucos). Entretanto, adiciono os cogumelos, mexo e volto a tapar durante uns minutos. Por fim, rego com o molho de soja, junto o açúcar e os bróculos e deixo ferver destapado, até que os bróculos fiquem tenros e o molho evapore um pouco. Retifico os temperos e sirvo com arroz branco feito na Bimby (receita do livro base).

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Bolo de Côco e Anis Estrelado

Ingredientes para o bolo:

5 ovos pequenos
175 gr de manteiga
500 gr de açúcar
500 gr de farinha para bolos com fermento
100 gr de côco
1 colher de chá de bicabornato de sódio
250 ml de leite
1 colher de café de essência de anis (ou na falta desta, ferver o anis estrelado no leite e deixar arrefecer antes de adicionar ao bolo).

Modo de confeccionar:

Faz-se como outro bolo qualquer.
Batem-se as gemas com o açúcar e a manteiga. Adicionam-se os restantes ingredientes. Por fim, envolve-se no preparado as claras em castelo. Coze em forno pré-aquecido durante 40 minutos.

Ingredientes para o coberto:

1 chávena e meia de leite
1 chávena de açúcar
100 gr de côco
1 colher de sopa de manteiga
1 gema
baunilha (5 gotas)

Modo de confecionar o creme:

Ferve-se o leite com o açúcar. Adiciona-se o côco (80gr) e a manteiga. Ferve até fazer ponto de estrada. No fim, junta-se uma gema de ovo desfeita, mexendo-se rapidamente para não talhar. Aromatiza-se com umas gotas de baunilha. Cobre-se o bolo com este creme. Polvilha-se com o restante côco (20gr).

 Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Spaghetti com molho rústico de tomate, bacalhau e oregãos

Ingredientes (para 6 pessoas): 

1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
1 cebola grande, em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
500 gr de spaghetti
azeite sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Aquecer o forno a 180 ºC. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos oregãos. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira. Retirar os ramos murchos dos oregãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores. Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos. Entretanto, cozer o spaghetti al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.

Fonte: cookingbooksblog.blogspot.pt

Biscoitos de tangerina e gengibre

Ingredientes: (  Para +/- 18 biscoitos)

Raspa de 2 tangerinas
70g de açúcar
80g de manteiga
3 colheres sopa de golden syrup ( pode substituir por mel, apesar do sabor ser diferente)
200g de farinha
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato
½ colher chá de canela
½ colher chá de gengibre

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.
Peneira as farinhas, o bicarbonato, o fermento, a canela e o gengibre numa tigela. Bata a manteiga e o golden syrup com a batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e a raspa das tangerinas e bata para misturar. Acrescente os ingredientes peneirados e bata até ficar homogéneo. Faça bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada. Achate muito levemente cada bolinha e leve ao forno cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilação e troquei os tabuleiros ao fim de 5 min).
Espere um pouco, retire do tabuleiro e deixe arrefecer em cima de uma grelha. 

Fonte: nosoup-foryou.blogspot.pt

Arroz de línguas de bacalhau e grelos com lombos de bacalhau frito

Ingredientes: 

Tiras de bacalhau fritas 
500 gr de bacalhau alto, demolhado e cortado em tiras de 1 a 2 cm de espessura
Ovo batido
Pão ralado
Óleo vegetal para fritar
Sumo de limão

Arroz de línguas de bacalhau e grelos
700 gr de línguas de bacalhau
300 gr de grelos de couve (em Macau use Kai-Lan)
100 ml de azeite extra virgem
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de chá de colorau
150 ml de vinho branco
Sal e pimenta
300 gr de arroz (carolino de preferência)
Água fervente
Coentros frescos picados.

Preparação:

1 dia antes de cozinhar
Demolhe as línguas de bacalhau e a posta de bacalhau para fritar; 
Depois de demolhado, escorra e reserve. Tiras de bacalhau fritas passe as tiras de bacalhau por ovo batido e posteriormente por pão ralado; ~
Frite em óleo vegetal bem quente até obter uma cor dourada;
Escorra em papel absorvente;
Borrife com sumo de limão e reserve em local morno.
Arroz de línguas de bacalhau e grelos
Num tacho ou caçarola aqueça o azeite e adicione, pela referida ordem, cebola, alho, louro, colorau e vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio;
Adicione água fervente e deixe levantar fervura;
Tempere com sal e pimenta;
Adicione as línguas de bacalhau e deixe levantar fervura;
Adicione os grelos bem lavados e cortados grosseiramente e deixe voltar a ferver;
Adicione o arroz e envolva bem. Quando voltar a ferver tape e baixe o lume;
Mexa ocasionalmente para evitar que agarre;
Quando sentir o arroz quase cozido corte o lume e adicione os coentros picados e envolva bem;
Sem retirar a tampa deixe o arroz apurar apenas alguns minutos;
Sirva acompanhado com as tiras de bacalhau fritas.

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt

Suspiros

Ingredientes:

6 claras de ovo
18 c. sopa de açúcar

Preparação: 

Batem-se as claras em castelo até ficarem firmes. Depois disso, acrescenta-se o açúcar e bate-se muito bem até ficar bem armado. Forra-se o tabuleiro do forno com folha de alumínio e, com uma colher de sopa, dispõem-se pequenos montinhos do preparado anterior. Vai ao forno em lume baixo, mais ou menos 2 horas. Convém vigiá-los a partir de fora, pois varia consoante o tipo de forno. Além disso, se abrirmos a porta do aparelho e os suspiros ainda estiverem moles, já não ficam bons.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Doce de chocolate

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 lata de milho (do mesmo tamanho da de leite condensado)
1 lata de leite (medida das anteriores)
1 colher de chá de maizena
1/2 colher de sobremesa de chocolate em pó

Preparação: 

Bata no liquidificador, ou na Bimby, a lata de milho com a do leite condensado e a do leite. Passe por um passador para retirar as cascas do milho e, por fim, junte a colher de maizena (que se desfez num pouco de leite roubado à medida deste) e o chocolate em pó. Leve ao lume, num tacho, a engrossar (na Bimby, 20 minutos, velocidade 4, 90 graus). Leve ao frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro.
Pode servir, morno, como calda para gelado.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Carne de porco salteada

Ingredientes: 

1 kg de Carne de Porco (usei carne para rojões)
1 dl de Vinho Branco
1,5 dl de Leite
Sal e Pimenta
Alho em Pó
Colorau
1 Folha de Louro
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 colher de sopa de Margarina
1 lata de Cogumelos
Azeitonas (usei das verdes)
100 g de Bacon
Batatas (para fritar)
Salsa (normalmente uso da congelada)

Preparação: 

Retirar a gordura à carne de porco e cortar aos cubinhos pequenos. Colocar numa taça e temperar com o vinho, o leite, sal, pimenta, alho em pó, colorau e o louro. Reservar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo melhor).
Cortar os cogumelos, as azeitonas e o bacon aos cubinhos e reservar. Picar a cebola e o alho e refogar no azeite misturado com a margarina. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a carne e a respectiva marinada. Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante aproximadamente 1 hora (até a carne ficar tenra). Ao fim de 30 minutos, juntar os cogumelos, as azeitonas e o bacon. (Ir verificando o molho. Se necessário juntar mais azeite).
Descascar as batatas, cortar aos cubinhos e fritar.
Colocar numa travessa a carne, com o respectivo molho, e as batatas fritas e misturar tudo. Deitar salsa por cima e servir.

Fonte: umacasanonorte.blogspot.pt

Bolo de canela molhado

Ingredientes: 

Bolo:
200 g de Açúcar
60 g de Margarina
4 Ovos
200 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
1 colher de chá de Canela em pó

Calda:
200 g de Açúcar
300 ml de Água
1 casca de Limão
1 pau de Canela

Preparação:

Primeiro prepare a calda, deitando todos os ingredientes num tachinho, leve ao lume, assim que começar a ferver, conte 3 minutos e apague. Rejeite a casca de limão e o pau de canela e reserve.
Depois, vamos ao bolo, numa batedeira deitar o açúcar com a margarina e bater até obter um creme fôfo e esbranquiçado, juntar os ovos um a um e bater nos intervalos.
À parte misturar a farinha com o fermento e a canela e deitar junto ao preparado dos ovos, mexendo até tudo estar bem incorporado, sem bater.
Levar a cozer em forma untada e enfarinhada cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 180º.
Depois do bolo estar cozido deixar arrefecer um pouco dentro da forma ( cerca de 30 minutos), soltá-lo como se fosse desenformar, mas não desenformar. Picar todo o bolo, e espalhar a calda que deve estar praticamente fria, por cima do bolo, que tem que estar dentro da forma, repito.
Deixar arrefecer completamente, desenformar e servir.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Bacon com ameixas

Ingredientes: 

24 ameixas pretas sem caroço
24 cubos de Salame
12 fatias de Bacon
Óleo para fritar

Preparação: 

1.Retire o caroço das ameixas, e coloque um cubo de Salame .
2.Enrole cada ameixa recheada num pedaço de Bacon em fatias, prenda com um palito e frite em óleo bem quente.
3.Sirva imediatamente.

Fonte: seara.com.br

Tarte de bacalhau com natas

Ingredientes: 

1 massa folhada
2 postas de bacalhau cozidas e lascadas
1 alho francês
1 cebola cortada a meias luas
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho
200 ml. de leite
1 pacote de natas
2 ovos inteiros
Meio pacote de queijo
1 colher de sopa de farinha , pimenta branca ,azeite

Preparação: 

Num tacho com azeite leva-se a refogar a cebola ,o alho francês ,a cenoura e os alhos . Quando estiver macio adiciona-se as lascas do bacalhau e o leite com a farinha diluída e deixa-se engrossar , deita-se o queijo , as natas com os ovos batidos e rectificam-se os temperos . Não adicionei sal por conta do bacalhau que não precisava . Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada e recheia-se . Vai ao forno a 180º durante 20 minutos ou até ficar douradinha .

Fonte: cozinhacomgraca.blogspot.pt

Delícias de leite

Ingredientes:

400 g acúcar (pode pôr um bocadinho menos)
125 g farinha
3 ovos
75 g manteiga
0,5 l leite
1 casquinha de limão.

Preparação: 

Misture o acúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: comvistaprocastelo.blogspot.pt

Bolo de claras

Ingredientes: (adaptado de Olive, Novembro 2012, página 84)

8 claras
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
250g de açúcar em pó
140g de farinha (sem fermento)
1 colher de chá de extrato de baunilha  
Raspa da casca de 1 limão

Cobertura:
3 colheres de sopa de sumo de limão
150g de açúcar em pó
100g de mirtilos

Preparação: 

Bata as claras juntamente com uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio até estarem em castelo. Junte depois o açúcar em pó peneirado, aos poucos e poucos, batendo com a batedeira elétrica cerca de 20 segundos entre cada adição de açúcar. Envolva depois a farinha, em três vezes, cuidadosamente com a colher de pau. Junte depois o extrato de baunilha e a raspa de limão. Coloque a mistura numa forma com buraco (tem de ser uma forma com buraco!) com 18cm de diâmetro, mas não unte a forma ou a polvilhe. Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido. Assim que o retirar do forno vire a forma ao contrário sobre uma tábua ou prato de servir e deixe ficar assim. O bolo acabará por cair naturalmente à medida que arrefece. Deixe arrefecer completamente. Entretanto prepare a cobertura misturando o açúcar em pó com o sumo de limão. Espalhe sobre o bolo já frio e decore com os mirtilos.

Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Truta com bacon no forno

Ingredientes:

1 truta inteira
fatias de bacon
1 cebola grande
3 dentes de alho
azeite, sal e pimenta
1 ramo de alecrim fresco
sumo de 1/2 limão
batatas aos cubos

Preparação:

Arranjar a truta e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar cerca de1 hora.
Num tabuleiro, deitar a cebola às rodelas finas, os alhos picados, e um pouco do alecrim. Colocar o peixe por cima e cobrir com algumas fatias de bacon. Dispôr as batatas à volta e salpicá-las com sal e pimenta. Juntar o azeite e o resto do alecrim, e levar a assar ao forno a 180º cerca de 45 minutos, ou até estar assado.
Servir de imediato.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Doce de ananás com baunilha e lima

Ingredientes:

1kg de ananás maduro, descascado e sem o centro
500g – 600 g de açúcar, dependendo da acidez do ananás
Sumo e raspa de 1 lima
1 vagem de baunilha

Preparação: 

Corte o ananás aos pedaços, regue-o com o sumo da lima e cubra-o com açucar. Leve ao frigorifico durante, pelo menos 6 horas para macerar. Depois deite a mistura num tacho, junte as sementes da baunilha, e a restante vagem e a raspa da lima. Depois de levantar fervura, deitxe em lume brando por 50 minutos. Triture tudo, até obter um creme homogéneo e depois deixe ferver em lume brando por mais 10 minutos. Deite em frascos esterilizados.

Fonte: come-chocolates.blogspot.pt

Torta de Viana

Ingredientes:

150g Açúcar
125g Farinha
2 Colheres de Fermento
3 Ovos Inteiros
8 Gemas
75g Açúcar
3 Gemas 

Preparação:

1.Separar as claras das gemas dos 3 ovos e juntar as 3 gemas ás outras 8 gemas, junta-se de seguida ás gemas o açúcar e bate-se.
2.Juntar a farinha, fermento á mistura.
3.Bata as claras em castelo.
4.Envolver a mistura, pôr numa forma retangular, untada com manteiga e levar a forno médio.
5.Para o recheio, junte as 75g de açúcar, com um bocadinho de agua, até formar um ponto baixo, tira-se do lume acrescentado-se as gemas batendo rapidamente até formar um creme.
6.Tirar o bolo, desenformar, aparar e deixar arrefecer, depois é só cobrir com o recheio e enrolar.

Fonte: iguaria.com

Frango com leite de côco

Ingredientes: 

200ml de leite de côco
100ml de natas
1 frango pequeno
1 pacote de sopa de cebola

Preparação: 

Cortar o frango em pedaços e passar os pedaços de frango pela sopa de cebola, dispondo num tabuleiro de ir ao forno. Regar com o leite de côco e as natas. Se o frango não estiver completamente coberto, acrescentar um pouco de leite meio gordo. Levar ao forno a 180º durante 45 minutos, ou até que o frango esteja douradinho a vosso gosto, tendo o cuidado de virar os pedaços de frango a meio do tempo.

Fonte: cozinha-da-risonha.blogspot.pt

Salada de figos, queijo e presunto

Ingredientes: 

6 figos maduros
3 fatias finas de bom presunto
1 queijinho fresco de cabra ou o equivalente em mozzarella fresca
Meia dúzia de folhinhas de manjericão fresco

Molho:
3 colheres de sopa de azeite
Meia colher de sopa de mel
1,5 colheres de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta preta acabada de moer

Preparação: 

Fazer um corte em cruz nos figos, da parte mais estreita para a parte mais bojuda, sem ir até ao fundo. Abri-los, empurrando por fora, com os dedos, a base do figo para cima, expondo o interior. Colocá-los num prato. Espalhar, nomeadamente por entre as reentrâncias dos figos, pedaços de presunto e queijo. Misturar os ingredientes do molho numa taça, mexer bem e verter por cima da salada. Aromatizar com as folhas de manjericão, partidas grosseiramente. Acompanhar com pão, que pode servir para molhar no líquido delicioso que sobra no final...

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Chocolate quente caseiro

Ingredientes:

500ml de leite
50g de chocolate com 70% cacau
1 colher de chá bem cheia de Maisena
1 pau de canela
2 colheres de chá de açúcar baunilhado (opcional)

Confecção:

Aos 500ml de leite retire 50ml e dissolva a maisena. Junte depois o resto do leite e coloque numa caçarola. Acrescente o chocolate partido em pequenos pedaços, o pau de canela e o açúcar. Leve ao lume, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames, até ferver e engrossar um pouco, e o chocolate derreter.
Retire o pau de canela e sirva de imediato.

Fonte: chichef.com

Cheesecake de morango com cobertura de framboesa

Ingredientes:

Base
1 pacote de bolacha maria
125g de manteiga derretida

Recheio
1 lata de leite condensado
200g de queijo creme
1 emb.natas
5 folhas de gelatina incolor
8 morangos

Cobertura
3c.sopa de doce de framboesa
2 folhas de gelatina vermelha

Preparação: 

Pique a bolacha e misture com a manteiga.Coloque esta mistura numa forma com aro amovível e preencha bem o fundo com ela. Reserve no frigorífico. Numa taça, misture bem o leite condensado, o queijo creme e as natas. Pique os morangos e junte á mistura.
Demolhe as folhas de gelatina incolor em água fria durante 5 minutos, escorra-as e leve ao micro-ondas até derreter. Junte ao preparado e misture muito bem. Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico até solificar. Quando solificado, faça o mesmo processo da gelatina incolor, mas com a vermelha. Junte o doce de framboesa, misture e cubra o cheesecake. Leve de novo, ao frio para solificar.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Coquinhos de Limão

Ingredientes: 

1 ovo
3 gemas
200 g de coco ralado
Açúcar a gosto
Sumo de 1 limão

Preparação:

Num recipiente, coloque as três gemas + o ovo inteiro. Acrescente o coco ralado e o açúcar a gosto (eu costumo colocar cerca de 3 colheres de sopa). Mexa bem, até formar uma pasta. Junte então o sumo do limão e misture tudo novamente. Coloque o preparado em forminhas de papel.
Por cima, deite umas pedrinhas de açúcar para que toste um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

Fonte: a-culinaria.blogspot.pt

Feijoada de Polvo

Ingredientes:

1 polvo
3 cebolas picadas
1 pimento vermelho picado
400gr tomate enlatado
1/2 bolbo de funcho picado
1cenoura em rodelas finas
3 dentes alho laminados
1 cálice vinho branco
2 malaguetas secas picadas
3 frascos feijão manteiga ou branco
coentros picados
100gr bacon picado grosseiramente.

Preparação: 

Fazer um fundo com a cebola e o alho até amolecer,juntar o bolbo de funcho o pimento vermelho,a cenoura,as malaguetas e talos de coentros picados e o bacon. Juntar o vinho branco e deixar evaporar o alcool,adicionar o tomate e desfazer com uma colher,acrescente o feijão e uma pitada de sal,nesta altura junte o polvo préviamente cozido aos bocados e se precisar adicione um pouco de agua da cozedura do polvo,deixar namorar 20 minutos em lume brando,rectifique os temperos,polvilhe com coentros e acompanhe com arroz branco.

Fonte: malaguetaman.blogs.sapo.pt

Pudim espelhado de coco

Ingredientes: 

300 gr de açucar
3 dl de água
1 casca de limão
150 gr de coco ralado
12 gemas
4 ovos
caramelo q.b.

Preparação: 

Forrar uma forma de pudim média com caramelo. Colocar o coco dentro de uma tigela. Ferver o açucar com a casca de limão e a água durante 5min. Retirar a casca de limão e deitar a ferver sobre o coco. Mexer bem e deixar arrefecer. Depois de frio misturar as gemas e os ovos inteiros. Deitar o preparado na forma. Vai ao forno médio cerca de 40 min. em banho-maria.
Bom Apetite!

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.com.es

Quiche de queijo, fiambre e cogumelos

Ingredientes: 

1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados)
6 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com o leite e temperar com sal e pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte.
Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada. Para tornar esta quiche mais light, usei leite magro, queijo magro e fiembre de peru. E como podem ver, não precisamos de usar natas para fazer quiche!
Bom Apetite!

Foto: paracozinhar.blogspot.pt

Peito de frango salteado

Ingredientes: 

2 peitos de frango cortados em cubos
1 alho francês cortado em rodelas finas
1 cenoura média ralada
1 mão cheia de passas brancas
1 mão cheia de amêndoas laminadas
bacon cortado em cubos
azeite, sal e sumo de meio limão

Preparação: 

Numa frigideira colocar um fio de azeite. Aquecer ligeiramente e colocar o bacon. Quando o bacon começar a alourar juntar os cubos do peito de frango. Deixar fritar até a carne ficar branca. Juntar o alho francês e a cenoura. Temperar com sal e sumo de limão. Misturar tudo e deixar cozinhar. Juntar as passas e as amêndoas. Quando começar a secar está pronto a servir. Acompanhei com arroz branco.

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Bolo de azeite e laranja com chocolate

Ingredientes: 

125 g de iogurte natural
120 g de azeite virgem extra
200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
2 ovos
50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
Raspa de 1 laranja
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
100 g de chocolate de culinária

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Numa taça, bater bem o iorgurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes. Bater as clatas em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue. Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves. Separar 250 g de massa, noutra taça. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo. Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa. Colocar as duas massas na forma alternadamente. Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desnformar.

Fonte: docesmomentos-tari.blogspot.pt

Carne de Porco salteada

Ingredientes:

1 kg de Carne de Porco (usei carne para rojões)
1 dl de Vinho Branco
1,5 dl de Leite
Sal e Pimenta
Alho em Pó
Colorau
1 Folha de Louro
1 Cebola grande
4 Dentes de Alho
1 dl de Azeite
1 colher de sopa de Margarina
1 lata de Cogumelos
Azeitonas (usei das verdes)
100 g de Bacon
Batatas (para fritar)
Salsa (normalmente uso da congelada)

Preparação: 

Retirar a gordura à carne de porco e cortar aos cubinhos pequenos. Colocar numa taça e temperar com o vinho, o leite, sal, pimenta, alho em pó, colorau e o louro. Reservar durante, pelo menos, 20 minutos (quanto mais tempo melhor). Cortar os cogumelos, as azeitonas e o bacon aos cubinhos e reservar. Picar a cebola e o alho e refogar no azeite misturado com a margarina. Quando a cebola começar a ficar transparente, juntar a carne e a respectiva marinada. Deixar cozinhar tapado, em lume brando, durante aproximadamente 1 hora (até a carne ficar tenra). Ao fim de 30 minutos, juntar os cogumelos, as azeitonas e o bacon. (Ir verificando o molho. Se necessário juntar mais azeite) Descascar as batatas, cortar aos cubinhos e fritar. Colocar numa travessa a carne, com o respectivo molho, e as batatas fritas e misturar tudo.
Deitar salsa por cima e servir.

Fonte: umacasanonorte.blogspot.pt

Pudim Abade de Priscos

Ingredientes: 

650 gramas de açúcar
50 gramas de toucinho gordo
1 cálice de vinho do porto
1 casca de limão
1 pau de canela
½ litro de água
15 gemas

Preparação:

Misture 500 gramas de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela.
Leve ao fogo e quando estiver no ponto, passe a calda por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente. Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de caramelo. Unte uma forma com esta calda. Leve ao fogo para cozinhar em banho-maria.

Fonte:portoenorte.pt

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa:
3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto

Recheio:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Massa:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio Não feche as forminhas deixe o massa aberta coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar.

Fonte: fogao-democratico.blogspot.pt

Pastéis de feijão

Ingredientes: 

500 grs. de açúcar
500 ml. de água
100 grs. de feijão branco, cozido e reduzido a massa
100 grs. de amêndoa moída
12 gemas

Preparação:

Leva-se ao lume a água e o açúcar, até atingir o ponto de espadana (ou não :). Junta-se a pasta de feijão. Deixa-se ferver alguns minutos e adiciona-se a amêndoa. Quando ferver, tira-se do lume. À parte, batem-se as gemas, que se juntam à massa anteriormente preparada, mexendo-se muito bem para não cozerem antes de incorporadas. Logo que esteja perfeitamente misturado, põe-se ao lume, faz-se levantar fervura e retira-se do lume. Unta-se as formas com manteiga, passam-se por farinha e forram-se com massa tenra. Enchem-se com o preparado e vão ao forno a 180 graus até estarem douradas.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Torta de Laranja

Ingredientes: 

18 Ovos
O peso dos ovos em açucar (tiro 300 gr.)
4 c. de sopa de farinha
4 c.de sopa de manteiga amolecida
raspa e sumo de 2 laranjas

Preparação: 

Deitar a farinha numa taça e juntar os ovos um a um mexendo com um fouet entre cada adição. De seguida juntar o açucar, a manteiga a raspa e sumo das laranjas. Misturar. Levar ao forno a 200ºC num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Desenformar num pano polvilhado com açucar e enrolar.
Servir bem fresquinha.
Bom Apetite!

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.com.es

Pêras em Vinho Madeira

Ingredientes para 8 pessoas:

8 pêras firmes (usei pêra rocha)
180ml de vinho Madeira
300ml de água
1 pau de canela
100g de açúcar baunilhado caseiro (mas podem usar açúcar normal)

Preparação: 

Leve um tacho ao lume com o vino madeira, o açúcar, a água e o pau de canela. Mexa bem e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume brando. Entretanto descasque as pêras, mas mantenha o pé. Coloque as pêras na calda de vinho e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos, até as pêras estarem cozidas mas não demasiado moles. Coloque as pêras num parto fundo, regue com a salda e sirva -as à temperatura ambiente com uma bolo de gelado de baunilha.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Almôndegas ao Estilo de Nigella

Ingredientes: 

250g carne porco picada
250g de carne vaca picada
1 ovo
2 colheres sopa de queijo parmesão, ralado
1 dente de alho
1 colher chá de oregãos secos
3 colheres sopa de semola ou pão ralado
1 colher chá de sal
Pimenta preta q.b.

Molho:
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de leite
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
700g de tomate (sem peles e feito em puré)
350ml de água
1 colher de café de açúcar
Sal e pimenta q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação: 

Misture todos os ingredientes para as almôndegas numa taça grande e amasse bem com as mãos antes de começar a fazer as bolinhas. Coloque as almôndegas em tabuleiros forrados com película aderente e vá colocando no frigorífico á medida que faz. Entretanto, coloque a cebola, o alho e os oregãos no robot de cozinha e triture até obter uma papa. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira funda e larga, coloque a cebola e alhos triturados, deixando aquecer em lume brando ou médio durante 10 minutos. Não deixe queimar, mas não retire enquanto não ficar macio. Junte o puré de tomate e a água, envolva bem. Tempere com sal, pimenta e o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Nesta fase o molho vai parecer-lhe muito liquido, mas não se preocupe que mais tarde vai engrossar. Misture o leite e em seguida comece a adicionar as almôndegas uma a uma. Não mexa na frigideira até que as almôndegas mudem de cor de rosa para castanho para evitar que elas se partam. Deixe cozinhar por vinte minutos, tapando parcialmente a frigideira. No fim do tempo de cozedura verifique o tempero, pode precisar de mais sal ou pimenta. Enquanto isso cozinha massa de sua preferência (eu usei fettuccine) em água abundante com sal. Escorra-a, coloque-a numa travessa e verta sobre ela o molho com as almôndegas, envolva muito bem e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte:narwencuisine.blogspot.pt

Pão com Chouriço

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo tipo 55
22 g de fermento para pão, em pó (2 saquetas)
1 chouriço de carne, corrente
1 colher (chá) de sal grosso
1,5 chávenas (chá) de água morna.

Preparação:

Num alguidar, deite a farinha, o fermento e o sal. Misture tudo. Deite a água morna e mexa tudo com uma colher de pau. Tape o alguidar com um pano e deixe levedar por uma hora. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Acenda o forno no máximo. Deite a massa numa superfície enfarinhada. Polvilhe-a com mais farinha e, com as mãos enfarinhadas, trabalhe-a durante alguns minutos. Pegue em pequenas porções de massa, espalme-a, socando-a com os nós dos dedos, de modo a formar uma espécie de retângulo. Cubra com rodelas de chouriço e enrole como se fosse uma pequena torta. Dê uns cortes ligeiros no topo dos pãezinhos e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe os pãezinhos espaçados entre eles, pois irão crescer no forno. Leve-os ao forno a uma temperatura baixa (160° C).
Estarão prontos entre 20 a 30 minutos - vá vigiando.

Fonte: os_meus_petiscos.blogs.sapo.pt

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada rectangular
Fatias de queijo mozarella q.b.
Fatias de fiambre q.b.
Sementes de sésamo q.b.
1 ovo batido

Preparação: 

Sobre uma superficie lisa estenda a massa folhada e sobre ela coloque uma camada de queijo e outra de fiambre. Enrole no sentido horizontal de forma a fazer uma espécie de torta. Leve ao frigorífico cerca de 10-15 minutos para endurecer um pouco. Após este tempo retire-a do frigorifico, pincele-a com ovo batido e salpique um pouco de sementes de sésamo. Corte em fatias não muito grossa e disponha-as, com algum espaço entre sim, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que a massa coza.

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Panna cotta de hortelã

Ingredientes (4 pessoas): 

Para a panna cotta:
500ml de natas para bater
75g de açúcar
3 folhas de gelatina
15g de folhas de hortelã
xarope de hortelã (opcional)

Para o molho de frutos silvestres:
100g de frutos silvestres
100g de açúcar
50ml de água

Preparação: 

Leve um tachinho ao lume com as natas, o açúcar e as folhas de hortelã cortadas em pedaços grosseiros. Se quiser, deite uma colher de chá de xarope de hortelã - o xarope é opcional, mas ajuda ao sabor e dá um tom ligeiramente esverdeado à panna cotta. Aqueça em lume brando/médio, sem deixar que levante fervura. Retire do lume, tape o tachinho e reserve durante cerca de uma hora. Após esse tempo, passe por um passador para outro recipiente. Entretanto coloque as folhas de gelatina em água fria até amolecerem. Retire-as uma a uma, escorrendo muito bem, e junte-as às natas. Deite em formas individuais (ou numa forma única maior) e leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.
Para servir, prepare um molho de frutos silvestres colocando a água e o açúcar num tacho. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos. Junte os frutos silvestres, envolvendo-os na calda. Deite por cima da panna cotta e enfeite com uma folha de hortelã.

Fonte: cozinhacomtomates.blogspot.pt

Pato assado com laranja

Ingredientes: 

1 pato com cerca de 2kg
2 dentes de alho
1 cebola
3 laranjas
azeite q.b.
vinho do porto a gosto
sal e pimenta q.b.
vinho branco q.b.
tomilho fresco
1 couve roxa cortada em juliana
6 c. sopa de açucar
6 c. sopa de vinagre
1 c. chá maizena

Preparação: 

Tempere o pato com o sal, a pimenta moida na hora, o tomilho, os alhos picados, e a cebola em lâminas finas. Esfregue bem com esta mistura. Corte a laranja em rodelas e junte ao pato. Regue com o vinho branco e deixe marinar pelo menos duas horas. Aqueça o forno a 180º. Transfira o pato para uma assadeira e coloque dentro as rodelas de laranja. Regue com um pouco da marinada, com o vinho do porto e um fio de azeite e leve ao forno. Quando o pato estiver douradinho, convém virá-lo, para que fique assado po igual. Deixe assar lentamente, cerca de duas horas, tendo o cuidado de ir regando com o próprio molho. Entretanto corte a couve, lave bem e escalde-a cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
Para o molho, leve ao lume num tachinho o vinagre com o açucar. Deixe ferver bem até ficar com uma espécie de calda grossa (tipo caramelo bem claro). Junte o sumo de duas laranjas e mexa até que o sumo esteja bem envolvido na calda. Desfaça a maizena num pouquinho de àgua e junte ao molho. Deixe fever mexendo sempre até o molho engrossar. Retire o pato para a travessa de servir. Decore com laranja às rodelas, a couve roxa e cubra com o molho. Acompanhe com arroz branco.
A couve muda de côr em contacto com o molho, ficando com uma tonalidade côr de rosa. Fica com um aspecto fantástico, e o sabor... é demais.

Fonte: 7gramas-de-ternura.blogspot.pt