Cheesecake de manga

Ingredientes: 

250gr de bolacha digestiva ou integral
70gr de margarina
1 colher de chá de canela
6 folhas de gelatina
6 claras
150gr de adoçante
300gr queijo creme magro
1lata de polpa de manga.

Preparação:

Para fazer a base triture a bolacha, deite numa taça e junte a canela e a margarina derretida, mexa bem até toda a bolacha estar bem embebida na margarina. Forre uma forma de fundo amovível com esta farofa e pressione bem.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Numa tigela bata as claras em castelo, juntando o adoçante pouco a pouco e batendo sempre, eu juntei açúcar mesmo, cá em casa não se usa adoçante... Adicione o queijo creme e 4 colheres de sopa de polpa de manga e bata novamente.
Por fim derreta as folhas de gelatina em uma colher de sopa a ferver e junte ao preparado anterior batendo sempre. Verta o preparado anterior para a forma sobre a bolacha.
Leve ao frio até solidificar e desenforme.
Cubra com a restante polpa de manga e sirva decorado a gosto. 

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Bôlinhas de sardinha

Ingredientes:

6 Ovos
3 chavenas de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 chavena de leite
1 chavena de oleo (nunca encho bem).
sal
Sardinha em lata com molho de tomate q.b.

Preparação:

Bater os ovos e juntar os restantes ingredientes pela ordem que estão na lista e se ao juntar a farinha ficar muito seco juntar logo algum liquido. Normalmente eu junto as carnes logo na massa, neste caso, meti a massa nas forminhas untadas e polvilhadas com farinha e meti os pedaços de sardinha por cima, afundando-os um pouco na massa.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Risotto de salmão

Ingredientes (4 pessoas):

300g de arroz arbóreo
650ml de caldo de galinha fervente
4 lombos de salmão cortado aos cubos
1 Cebola picada finamente
2 Dentes de alho picados finamente
100ml de creme de soja
25g de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.
1 c. Sopa de margarina
Sal e pimenta acabada de moer a gosto
raspa de limão para decorar.

Preparação: 

Leve ao lume uma frigideira de fundo grosso. Quando estiver bem quente junte 1 colher de sopa de margarina e os cubos de salmão. Deixe frigir por 2 ou 3 minutos. Retire os cubos de salmão da frigideira e reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa caçarola, e junte a cebola e os dentes de alho. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos, em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente um pouco de caldo, e deixe absorver o líquido. Vá acrescentando o caldo aos poucos; quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, e volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta. Ajuste a intensidade do lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar, o que deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa. Acrescente o creme de soja, o queijo ralado e os cubos de salmão e envolva delicadamente.
Sirva de imediato e salpique com raspas de limão!

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bolinhos de espinafres, bacon e queijo

Ingredientes: 

250 gr farinha com fermento
2 ovos
20 cl de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
1 fio generoso de azeite
100 gr de bacon aos bocadinhos pequenos
100 gr de espinafres
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por colocar água a ferver com um pouco de sal. Lave os espinafres e retire os pés dos mesmos deixando apenas as folhas. Depois verta a água já fervida por cima das folhas e deixa-se a cozinhar. ~
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e quando estiver quente junte os bocados de bacon. Quando estiverem bem dourados reserve em papel absorvente. Numa taça coloque a farinha, o leite, os ovos e o azeite e mexa tudo muito bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Agora falta juntar os ingredientes principais: espinafres, bacon e queijo ralado; e mexa muito bem.
Antes de juntar o espinafre retire toda a água que o espinafre absorveu; pode utilizar um passador para espremer bem os espinafres contra a rede do passador.
Em formas individuais coloque papel vegetal e deite a massa anterior em cada forma.
Vai ao forno durante 20 minutos a 180º ou até ficarem dourados.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes: 

(nota: 1 chávena =250 ml)

2 tabletes de chocolate (2x 200 g) com 70% de cacau
125 g de margarina vegetal
1 chávena de açúcar amarelo
1/4 de chávena de farinha sem fermento
1 chávena de miolo de amêndoa
30 ml de leite
5 ovos

(para servir)
queijo fresco batido adoçado com açúcar em pó
framboesas -levar ao lume com um pouco de açúcar e cozinhar o suficiente para se desfazerem, deixar arrefecer e misturar levemente ao queijo na altura de servir.

Preparação:

Em banho-maria, derreter o chocolate com a margarina, tendo o cuidado de impedir que o recipiente utilizado toque na água. Forrar uma forma com fundo amovível com papel vegetal (fundo e lados). Depois de derretido, acrescentar o açúcar ao chocolate e misturar bem.
Juntar a farinha, a amêndoa e mexer bem. Adicionar o leite e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Deitar a massa na forma e cobrir a mesma com uma folha de papel de alunínio, evitando assim que durante a cozedura, o bolo seque e forme crosta por cima.
Vai ao forno a 170 ºC durante cerca de 50-55 min. Deixar arrefecer um pouco e levar ao frio por 2 h. Desenformar e servir com o queijofresco batido misturado com o molho de framboesas.
Quando cortar as fatias, usar uma faca aquecida para conseguir uma fatia perfeita!

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Charlotte bicolor

Ingredientes: 

Base:
2 Pacotes de bolacha de chocolate secas (200g)
100g Manteiga Liquida Vaqueiro

Para o creme branco:
5 Folhas de gelatina
6dl Natas (3 pacotes)
1 Lata de leite condensado

Para o creme de chocolate:
50g Manteiga liquida Vaqueiro
150g Chocolate em barra Pantagruel.
100g Açúcar
3 Ovos

Preparação: 

Base e laterais:
Numa forma de abertura lateral, forre os lados. Triture as restantes bolachas e misture à manteiga. Envolva bem e coloque no fundo da forma. Pressionando. Alise bem e reserve.

Prepare o creme do chocolate:
Numa taça, que possa ir ao banho Maria, coloque a manteiga e o chocolate partido aos pedaços. Leve ao lume a derreter, mas sem deixar ferver, mexendo de vez em quando. Retire do lume, junte o açúcar e as gemas e mexa muito bem. Numa tigela bata as claras em castelo e adicione ao preparado de chocolate. Reserve.

Prepare o creme branco:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas em chantilly bem firme. Junte o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina leve a derreter no microondas sem deixar ferver.
Junte ao preparado do chantilly, suavemente. Disponha metade deste preparado na forma,depois o creme de chocolate e por fim o restante creme branco. Leve ao frigorífico a solidificar.
Na hora de servir retire a lateral da forma. Polvilhe com chocolate raspado.
Bom apetite.

Fonte: nozmoscadaegengibre.blogspot.pt

Bruschetta de pasta de azeitona com filete de cavala

Ingredientes: 

4 Fatias de pão integral
1 Lata de conserva de Filetes de cavala
Pasta de azeitona verde
1/2 cebola roxa
1 Tirinha de pimento vermelho
1 Tirinha de pimento amarelo
Pimenta
Cebolinho

Preparação: 

Barre o pão com a pasta de azeitona.
Num tacinho coloque a cebola às tirinhas e o pimentos também às tirinhas. Deixe as cebolas abrirem um pouco mas sem cozerem de mais. Coloque esta mistura por cima do pão e um filete em cada pão. Tempere com pimenta preta moída na altura.
Polvilhe com cebolinho.
Bom apetite!

Fonte: nozmoscadaegengibre.blogspot.pt

Tapioca

Ingredientes:

250g Tapioca
150g Açúcar
1l Leite
4 Gemas
1 pau de canela
1 casca de limão
canela em pó.

Preparação: 

Coloque a tapioca em água para hidratar (por 2 horas ).
Num tacho coloque o leite, o pau da canela, a casca do limão e o açúcar. Deixe ferver o leite para tomar sabor. Junte a tapioca escorrida e deixe cozer por 5min até ficar macia.
Retire do lume a adicione as gemas batidas com 3 colheres de sopa de leite e 2 de açúcar.
Leve ao lume novamente para cozer as gemas. Retire do lume e coloque enquanto quente em tacinhas individuais ou numa só taça. Polvilhe com canela.
Bom apetite.

Fonte: nozmoscadaegengibre.blogspot.pt

Favas Guisadas

Ingredientes:

Fava - 1.5 Kg
Chouriço - 1/2
Cebola - 1
Alho - 4 Dentes
Coentros - 1 Ramo
Colorau - 1 Colher de Sopa
Vinho Branco - 200 ml
Polpa de Tomate - 4 Colheres de Sopa
Azeite - A gosto
Pimenta - A gosto
Sal - A gosto.

Instruções: 

Primeiro começa-se por fazer um refogado com a cebola, os coentros, o alho e um fio de azeite e deixa refogar um pouco. Depois acrescenta o chouriço e o colorau e deixa cozinhar mais um pouco.
A seguir vem a polpa de tomate, as favas e o vinho branco, tempera com sal e pimenta e deixa cozinhar em lume brando uns 30 minutos, se for preciso acrescenta um pouco mais de água para não deixar secar, prova e quando as favas tiverem tenras podes tirar do lume e está pronto a servir.

Fonte: iguaria.com

Lombinho de porco com camarões

Ingredientes:

1 lombinho de porco
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 cebola média
200 ml de vinho branco
sal q.b.
pimenta preta q.b.
6 camarões descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina vaqueiro.

Preparação: 

Comece por temperar o lombinho com sal, a massa de pimentão, os alhos laminados, a folha de louro, pimenta preta e o vinho branco. Deixe a marinar durante, no mínimo 30 minutos.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina vaqueiro e disponha no fundo a cebola às rodelas. Numa frigideira com o azeite bem quente, passe o lombinho dos 2 lados durante breves minutos ( para selar a carne ). De seguida disponha o lombinho sobre a cebola, regue com a marinada e adicione um pouco de água para que fique com molho suficiente. Leve ao forno a 220º C durante 30 minutos.
Após retirar do forno, fatie o lombinho e triture o preparado que ficou no tabuleiro com a varinha mágica. Numa frigideira com um pouco de vaqueiro, frite os camarões, disponha-os sobre a carne e regue com o molho triturado.
Acompanhe com batatas no forno com presunto.

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Creme de ervilhas

Ingredientes:

1 cebola
100 g de alho francês
50 ml de azeite
400 g de batata
400 g de ervilhas
1,2 l de água
1 cubo de caldo de galinha
sal q.b.
pimenta q.b.
hortelã q.b.

Preparação:

Numa panela com azeite, faça um refogado com a cebola e o alho francês cortados grosseiramente.
Depois adicione a água, o caldo de galinha, as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, e as ervilhas, reservando um pouco para a guarnição e deixe cozer. Tempere com sal e pimenta.
Após cozer, triture. De seguida, leve novamente ao lume e quando levantar fervura junte as ervilhas que reservou. Rectifique os temperos e deixe finalizar a cozedura.
Servir. Deite um fio de azeite por cima e decore com hortelã.

Fonte: receitasdatiaceleste.blogspot.pt

Compota de cereja

Ingredientes:

1 kg de cerejas
800 g de açucar.

Preparação:

Retire os pedúnculos às cerejas. Lave bem. Com a ajuda de um descaroçador, retire os caroços.
Num tacho, coloque uma camada de açucar no fundo e, por cima, disponha uma camada de cerejas. Repita a operação, alternando os ingredientes, até os esgotar. Leve o tacho ao lume, até obter uma calda translúcida em ponto de fio. Retire algumas cerejas e reserve. Triture o resto do conteúdo do tacho e depois volte a adicionar as cerejas que reservou.
Sirva numa compoteira esterilizada.

Fonte: receitasdatiaceleste.blogspot.pt

Gratinado do mar

Ingredientes:

1/2 cebola
3 dentes de alho
150 gr. de bacon
150 gr. de miolo de camarão
150 gr de miolo de mexilhão
400 gr. de esparguete
6 delicias do mar
margarina
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 cubo de caldo de marisco
pimenta preta q.b.
1 pacote de natas ( 200 ml )
1 pacote de molho bechamel ( 200 ml )
Oregãos.

Preparação: 

Comece por cozer a esparguete numa panela em água abundante, um pouco de sal e metade do cubo de caldo de marisco. Enquanto coze a massa, num outro tacho faça o refogado com o azeite, a folha de louro, cebola e alho picados. Sem deixar refogar demasiado, adicione o bacon às tirinhas, a outra metade do cubo de caldo de marisco, um pouco de pimenta preta moída, o miolo de camarão e mexilhão, ambos previamente descongelados. Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o lume e reserve.
Num recipiente misture as natas com o molho bechamel e um pouco de pimenta preta moída, reserve. Entretanto adicione a esparguete cozida e escorrida ao preparado do refogado, as delícias do mar aos bocados e envolva bem todos os elementos. logo de seguida adicione o molho de natas e bechamel que entretanto tinha misturado, volte a envolver bem no preparado.
Verta num pirex de ir ao forno, previamente untado com margarida vaqueiro, decore com alguns bocados de delicias do mar, bacon e oregãos no topo.
Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos, ou até tostar um pouco por cima. Sirva de seguida. 

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Batatas com presunto no forno

Ingredientes:

0,5 kgs de batatas
200 grs de presunto fatiado
1 pacote de natas
1 colher de sopa de margarina vaqueiro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
oregãos.

Preparação: 

Unte um pirex com margarina vaqueiro. Descasque as batatas e corte-as às rodelas ( não muito finas ).
Corte as fatias de presunto em tiras. Disponha no pirex camadas intercaladas de batatas, presunto, um pouco de natas e um pouco de sal e pimenta ( não muito sal, o presunto já tem algum ).
No final regue com o que restar das natas, um pouco de pimenta e oregãos.
Leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Tarteletes de Cogumelos e Frango

Ingredientes: 

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira. Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido. Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido. Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos. Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco. Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar. Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Quadrados de Café com cobertura de Canela

Ingredientes: 

150 g de margarina vegetal à temp. ambiente
170 g de açúcar moreno Sores
3 ovos caseiros
150 ml de mistura de leite com um café expresso bem servido
320 g de farinha de trigo sem fermento Nacional
2 c. de chá de fermento em pó Vaqueiro líquida para untar

(cobertura)
200 g queijo fresco para barrar
1 e 1/2 c. de sopa de açúcar em pó
1 c. de sobremesa de canela em pó.

Preparação: 

Preparar uma forma rectangular, untando-a ligeiramente com gordura forrando-a com papel vegetal. Bater a margarina com o açúcar. Incorporar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a mistura de leite/café e mexer bem. Adicionar a farinha com o fermento e misturar para que fique sem grumos.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Vai ao forno a 180 ºC por 35 min.
Deixar arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar. Deixar arrefecer.
Preparar a cobertura, misturando muito bem todos os ingredientes.
Cobrir o bolo arrefecido com este preparado. Polvilhar com um pouco de canela.
Cortar o bolo em quadrados e servir.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Pão de Alho em Massa de Pizza com Queijo

Ingredientes: 

Para a Massa:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1/2 chávena de agua quente
1 Colher de sopa de Azeite
1 colher de Chá de Sal
1 colher de Café de Açúcar

Cobertura:
3 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de Salsa picada
Pimenta, Mangericão, Oregãos e Azeite q.b.

Preparação: 

Para a cobertura, esmague os dentes de alho, pique a salsa, misture tudo com o azeite, o mangericão, oregãos e a pimenta.
De seguida ligue o forno a 200º. No robot de cozinha coloque a farinha, o azeite, o sal e o açúcar e misture durante cerca de 1 minuto. Com o robot a trabalhar coloque aos poucos a água, até que a massa forme uma bola e deixe a bater durante 5 minutos. Verifique o estado da massa espetando o dedo, se a marca do dedo não voltar ao sítio e não colar a massa está pronta!
Coloque uma sertã anti-aderente com 25 cm de diâmetro ao lume. Polvilhe uma superfície com farinha, divida a massa em duas partes. Amasse mais um pouco, estique uma das metades com o rolo da massa até à espessura desejada.Coloque a massa na sertã, pincele com o cobertura.
Quando a massa ficar dourada por baixo, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o queijo ralado por 10 minutos ou até o queijo ficar dourado.
Antes de servir deite por cima um fio de azeite.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Tarte de Fruta

Ingredientes: 

1 Base de Massa Quebrada
4 Ovos
500 ml de Leite
120 g de Açucar
1 Colher de Chá de Aroma de Baunilha
3 Colheres de Sopa de Maizena
Morangos, Manga e Uvas.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190º.
Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo. Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos. (Eu uso sempre os mesmos, no fim é só colocar dentro de um frasco e guardo para a próxima vez, este processo vai fazer com que a massa não cresça).
Leve ao forno por 20 minutos, ou até a base ficar dourada e cozida.
Para a preparação do creme de pasteleiro: Em lume brando coloque uma panela com o leite metade do açúcar e deixe ferver. Numa taça misture o restante açúcar com a maizena, adicione os ovos e por fim a baunilha. Quando o leite ferver, vá vertendo-o aos poucos por cima do preparado anterior e misture bem.
Por fim leve tudo de novo ao lume até engrossar, nunca parando de mexer com uma colher de pau ou uma vara de arames. 
Verta o creme de pasteleiro na base da tarte e deixe arrefecer por completo.
Decore com a fruta.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Salada de batata mediterrânea

Ingredientes (4 pessoas):

220g de grão de bico cozido e escorrido
650g de batatas descascadas e cortadas em quartos
150g de feijão verde, aparado, lavado e cortado ao meio
1 cebola roxa, cortada em quartos
2 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de azeitonas verdes descaroçadas, picadas
1 c. sopa de alcaparras, passadas por água e picadas
1 c. sopa de hortelã fresca picada
sal e pimenta preta q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação: 

Coloque água com um pouco de sal num tacho e deixe levantar fervura. Coloque o feijão verde, deixe levantar fervura de novo e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira retire o feijão para um passador e passe por água fria. Escorra e coloque numa saladeira. Coloque as batatas na mesma água e deixe ferver de novo. Coza durante cerca de 10 minutos. Escorra a água e junte as batatas ao feijão. Acrescente o grão de bico, a cebola, a salsa, a hortelã, as azeitonas, as alcaparras. Tempere de sal, pimenta, azeite e vinagre, e mexe delicadamente para combinar todos os sabores. 

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Medalhões de Pescada com Crosta de Ervas

Ingredientes (4 pessoas):

4 Medalhões de Pescada, descongelados
50g de Pão de véspera
4 hastes de Tomilho fresco
1 c. sopa de Salsa, picada
1 c. sopa de Coentros
2 c. sopa de azeite, mais um pouco para untar o tabuleiro
sal e pimenta preta, a gosto.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta preta a gosto. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, e disponha os medalhões, espaçados entre si. Parta o pão em pedaços pequenos, e numa picadora junte, o pão, as ervas e o azeite. Triture até obter uma mistura granulada. Coloque esta mistura por cima dos medalhões. Leve ao forno até o peixe estar cozido, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de legumes cozidos ou uma salada variada, e umas fatias de pão torrado. 

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Tarte de chocolate e morango

Ingredientes: 

Base
225 gr de farinha sem fermento
25 gr de farinha de alfarroba*
120 gr de manteiga sem sal, fria, aos cubos
85 gr de açúcar
1 ovo

Recheio
70 gr de açúcar
1 ovo
55 gr de farinha sem fermento
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
2 colheres (de chá) de farinha de alfarroba*
10 gr de manteiga sem sal
40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]

Cobertura
40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]
40 gr de chocolate de leite
150 ml de natas morangos a gosto

*originalmente a receita era com cacau, mas quando estava a reunir os ingredientes, não tinha, então escolhi substituir por farinha de alfarroba e resultou muito bem.

Preparação: 

Base
Colocar a farinha, a farinha de alfarroba, a manteiga e o açúcar no robot de cozinha e picar em migalhas. Adicionar o ovo e misturar de novo. Retirar do robot e formar uma bola. Colocar a massa num superficie enfarinhada e estender com um rolo da massa até obter uma espessura de 3 a 4 mm. Forrar a tarteira com a massa preparada, cortar a massa em excesso nos rebordos. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio
Bater o ovo com o açúcar na batedeira [usei a vara pinha] até obter um preparado amarelado claro. Envolver delicadamente a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba. Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Adicionar ao preparado e misturar até estar completamente incorporado. Retirar a base do frigorifico, deitar a mistura do recheio e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer 10 minutos.

Cobertura
Lavar os morangos e cortar-lhe os pés. Reservar. Colocar o chocolate partido em pedaços numa taça. Levar as natas ao lume até ferver, deitar sobre o chocolate, bater com uma vara de arames até obter um creme macio e brilhante. Deitar sobre a tarte. Deixar solidificar cerca de 10/15 minutos e decorar com os morangos.
Levar ao frigorífico até servir.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Paté de atum com pickles

Ingredientes: 

1 lata de atum (se for em azeite fica mais saboroso, para ser menos calórico, usar em água)
2 raminhos de couve-flor pickle
Maionese q.b.
1/2 iogurte natural
2 hastes de ramo de salsa
Algumas gotas de sumo de limão.

Preparação: 

1. Cortar os picles grosseiramente, juntar com todos os ingredientes num copo e triturar coma varinha mágica.
2. Servir com tostas ou pão.

Bom apetite!

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Areias de chocolate

Ingredientes:

320 gr de farinha com fermento;
200 gr de manteiga à temperatura ambiente;
150 gr de açúcar;
3 c. (sopa) de cacau em pó;
3 gemas de ovos;
açúcar q.b para polvilhar.

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Misture a farinha, com o açúcar e o cacau em pó. Adicione a manteiga e as gemas e amasse tudo com as mãos até obter uma bola. Faça pequenas bolinhas e disponha-as no tabuleiro calcando-as ligeiramente. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Retire do forno e ainda quentes passe-as pelo açúcar.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Porco à parmegiana

Ingredientes: 

2 costeletas de porco desossadas;
2 tomates maduros;
1 dente de alho picado;
1 cebola pequena picada;
1 c. (chá) de orégãos;
2 c. (sopa) de azeite mais um pouco para untar a carne;
2 c. (sopa) de pão ralado;
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 bola de mozzarella fresca;
sal e pimenta q.b.

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por misturar o pão ralado com o parmesão e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta e unte-a com um fio de azeite. Passe-a depois pela mistura de pão ralado e queijo. Leve-a ao forno durante cerca de 15 minutos e reserve.
Entretanto prepare o molho de tomate levando ao lume a cebola e o alho juntamente com o azeite. Deixe alourar e junte o tomate partido em pedaços. Deixe estufar até que o tomate se desfaça, tempere com sal e adicione os orégãos. Coloque o molho de tomate por cima da carne. Fatie a mozzarella fresca e distribua-a por cima do molho de tomate.
Leve ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente com uma boa salada.

Nota: atenção ao sal que coloca na carne pois os queijos já têm normalmente uma quantidade significativa de sal. Pode passar o tomate estufado por uma varinha mágica se quiser um molho mais uniforme. Em vez da bola de mozzarella fresca pode utilizar a fatiada ou ralada.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Scones

Ingredientes:

250g farinha
30g manteiga
50g de açúcar
100g leite
1 ovo
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
1 punhado de nozes
1 colher de sopa de canela.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg/vel6.
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.
Leve a forno cerca de 15 minutos.

Fonte: cadernoreceitas.blogspot.pt

Delícia de Chocolate com Leite Condensado

Ingredientes:

4 gemas de ovo
1 lata de leite condensado com 397g
200 ml de leite
4 ovos
100g de açúcar
150g de chocolate em tablete de culinária partido em pedacinhos
100g de manteiga
300 ml de natas para bater
75g de açúcar
180g de bolacha maria picada
Raspa de chocolate q.b.

Modo de preparação:

1. Num tacho, misture muito bem o leite condensado com as gemas. Junte o leite e mexa. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume médio sem parar de mexer. Logo que comece a borbulhar, retire do lume e mexa um pouco com uma vara de arames para que fique um creme liso. Divida o creme por tacinhas ou coloque numa taça grande.
2. Leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate partido em pedacinhos. Depois de tudo derretido, mexa muito bem e retire.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras. Às gemas, junte os 100g de açúcar e bata até que fique uma gemada. Enquanto bate, junte aos poucos o chocolate derretido. Bata muito bem. Bata as claras em castelo bem firmes. Com cuidado, envolva as claras com o chocolate.
4. Nas tacinhas ou na taça grande, coloque metade da bolacha por cima do creme amarelo. Por cima da bolacha, coloque a mousse de chocolate. Polvilhe a mousse com a restante bolacha.
5. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas. Adicione os 75g de açúcar e bata até que fique chantilly. Por fim, cubra a sobremesa com o chantilly e polvilhe com a raspa de chocolate.
6. Leve ao frigorífico durante 4 horas até que fique bem fresquinho.

Fonte: asreceitasdatiagui.blogspot.pt

Croquete de alheira e grão

Ingredientes: 

1 Alheira
mesmo volume da alheira de Grão de bico cozido
mesmo volume da alheira de queijo ralado emmental
1 colher de sopa de farinha
óleo para fritar
farinha q.b
ovo batido
pão ralado.

Preparação: 

Tire a pele à alheira e junte o grão de bico esmagado. Leve ao lume brando durante 5 minutos sem parar de mexer e aproveite para desfazer a alheira. Adicione a farinha (dissolvida num pouco de água), envolva bem deixe ferver por mais 5 minutos sem parar de mexer. A massa não pode ficar mole caso contrário ao fritar desfaz. Deixe arrefer e envolva o queijo ralado. Molde o preparado em pequenas bolas. Passe-as por farinha, de seguida ovo batido e por fim pão ralado. Frite em óleo quente até ficarem douradinhas, escorra sobre papel absorvente.
Sirva quentinhas.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Sopa de cascas de fava

Ingredientes: 

Cascas de favas
Favas jovens, por descascar
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Coentros ou hortelã

Preparação: 

Retire o fio lateral que tem a vagem, tal qual como faz com o feijão verde, tempere com sal e pimenta, cubra de água, tape e deixe a cozer por cerca de dez minutos.
Refogue a cebola e os alhos no azeite e quando estiverem a começar a ganhar cor, junte-lhes as cascas em pedaços.
Passe tudo com a varinha até obter um puré aveludado e junte então alguns troços de favas muito jovens, com a respetiva vagem,deixe cozer por mais uns minutos, aromatize com hortelã ou coentros e sirva.

Fonte: outrascomidas.blogspot.pt

Sopa Exótica de Peixe

Ingredientes:

2 cebolas médias
1 dente alho
1 bom fio de azeite

Descasquei e cotei as cebolas em meias luas, juntei o alho esmagado e deitei o azeite. Levei ao lume para cozer um pouco.

2 cenouras
1 courgette
1 cabeça nabo
1 batata
1 robalo do mar com cerca de 800 gr
1/2 colher café piri-piri moído
1 colher café gengibre em pó

Num tacho com água a ferver e sal, o peixe foi a cozer. Depois de cozido, limpei de peles e espinhas e reservei. Descasquei e ralei os legumes (para cozinhar mais rápido) e juntei à cebolada. Fui acrescentando o caldo da cozedura do peixe. Juntei o piri-piri e o gengibre e deixei cozer cerca de 30 minutos triturando depois com a varinha mágica. Ficou um creme grosso, amarelinho e com um aroma divinal.

40 gr arroz selvagem
1 ramo coentros
sal qb (só para a cozedura do peixe, é suficiente)

Num tacho à parte cozi o arroz previamente lavado e seco, escorri e juntei ao creme e de seguida, o peixe desfiado. Deixei ferver mais dois ou três minutos, deitei os coentros picados.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Torta de iogurte e ameixas secas

Ingredientes: 

300 gr açucar
80 gr manteiga sem sal
8 ovos
1 iogurte natural
2 colheres sopa farinha maisena
10 ameixas secas

Fiz assim: 

Comecei por derreter ligeiramente a manteiga em lume brando e retirar o caroço às ameixas.
Misturei bem o açucar com a manteiga, juntei os ovos inteiros e bati bem até obter uma massa fofa e homogénea. Juntei o iogurte e voltei a bater mais um pouco e de seguida, a farinha maisena e os pedacinhos de ameixas secas envolvendo bem.
Untei um tabuleiro com manteiga, forrei-o com papel vegetal e deitei o preparado que foi depois a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.
Polvilhei um pano com um pouco de açucar louro (amarelo) onde deitei a massa já cozida e enrolei formando a torta e só o retirei depois de já estar fria.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Cuscus com atum

Ingredientes: 

250 g cuscus
250 ml água fervente
1 lata grande de atum (350 g)
Cebolinho picado
1 dl azeite (ou mais um pouco a gosto)
Sumo de um limão pequeno
1 colher de chá de mel
3 tomates pequenos cortados aos cubos
Sal e pimenta
Orégãos.

Preparação:

Colocar o cuscus numa taça, deitar-lhe a água a ferver por cima e tapar com um prato.
Deixar repousar 5 minutos. Com um garfo soltar o cuscus e deixar arrefecer.
Misturar o cuscus com o atum (escorrer previamente o óleo), o tomate e o cebolinho.
Misturar muito bem o azeite, o sumo de limão, o mel, os orégãos, o sal e a pimenta.
Deitar esta mistura aos restantes ingredientes e envolver tudo muito bem.

Fonte: fatiasdouradas.blogspot.pt

Tarte de Maçãs e Mirtilos

Ingredientes para a massa:

1 xícara* de açúcar
1 colher de chá de fermento químico em pó
3 xícaras de farinha de trigo
215 gr. de manteiga, gelada em pedacinhos
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo

Recheio:
300 gr. de mirtilos
2 maçãs grandes
1/2 de xícara de açúcar ou a gosto
suco e casca de 1 limão
4 colheres de chá de amido de milho(Maizena)

*Xícara = 240 ml

Preparação: 

Pré- aqueça o forno à 170ºC. Unte apenas com manteiga a forma desejada e reserve.
Misture todos os ingredientes para a massa, exceto o ovo. Amasse até formar uma farofa. Depois adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea. Todo esse procedimento poderá ser feito manualmente ou com a máquina usando o acessório para massa de pão. Use a metade da massa para cobrir só o fundo da forma. Leve a forma e o restante da massa à geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso pré-aqueça o forno à 170ºC. Lave e escorra os mirtilos, descasque e corte as maçãs em cubinhos. Num vasilhame, misture o suco de limão, a casca ralada, o amido de milho e o açúcar. Junte as frutas e mexa delicadamente cobrindo-as com o líquido. Derrame o recheio na forma com a massa e com a metade da massa estante, retire pedacinhos entre os dedos e jogue-os por cima das frutas, até cobrir a tarte uniformemente, mas deixando espacinhos.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.
Sirva morna com sorvete ou fria pura ou com chantilly.
Bom apetite!

Fonte: diadedomingas.blogspot.pt

Mini cheesecakes brûlée

Ingredientes: 

Base:
200 gr de bolacha maria;
1/3 chávena de nozes;
1/3 chávena de manteiga derretida.

Recheio:
500 gr de queijo creme;
100 ml de natas;
3/4 chávena de açúcar;
2 ovos;
1 gema;
2 c. (chá) de essência de baunilha;
1 pitada de sal;
açúcar q.b para queimar.

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num processador coloque as bolachas e as nozes e triture-as. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Coloque esta mistura no fundo de forminhas de queques (cerca de 20 forminhas) ou se preferir utilize aros metálicos (foi o que usei e rendeu cerca de 10 mini cheesecakes). Calque ligeiramente e reserve.
Entretanto prepare o recheio batendo o queijo creme com as natas até obter uma mistura uniforme. Adicione os ovos, a gema, a baunilha e o sal e bata bem. Divida o recheio pelas forminhas e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1hora.
Desenforme-os com a ajuda de uma faca e na altura de servir polvilhe com o açúcar e queime com o maçarico.

Nota: chávena medidora = 250 ml. Se não quiser fazer a versão mini utilize esta receita e faça numa forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Nesta receita é mais fácil desenformar os mini cheesecakes se utilizar formas de silicone. Pode sempre forrá-las com papel mas não se esqueça de retirá-lo antes de passar o maçarico.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

Quadrados de limão e aveia

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado;
a mesma medida da lata de leite;
raspa de 1 limão;
sumo de 1/2 limão;
1 c. (sopa) de amido de milho;
1 c. (sopa) de água;
1 e 1/4 ch. de farinha;
1 ch. de flocos de aveia;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente;
1 c. (café) de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Modo de preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Comece por preparar o creme de limão levando ao lume o leite, o leite condensado, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho previamente misturado com a água. Mexa sempre até engrossar.
Entretanto prepare a massa misturando com a ponta dos dedos a farinha com a aveia, o açúcar amarelo, o fermento em pó, o sal e por último a manteiga. Deverá obter uma massa bem areada.
Coloque com a ajuda de uma espátula ou as costas de uma colher, 2/3 desta mistura areada a cobrir o fundo do tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos. Retire do forno, deposite o creme de limão e, por fim, coloque a restante massa esfarelando-a com os dedos.
Leve a cozer durane cerca de 20 a 30 minutos.
Deixe arrefecer totalmente e corte em quadrados.

Fonte: flordobrownie.blogspot.pt

"Crostini" de medalhões de queijo fresco, nozes e mel

Ingredientes:

1 baguete
azeite q.b.
4 queijos de cabra frescos
miolo de noz (às metades)
mel q.b.

Preparação:

Corta-se a baguete em fatias largas. Pincelam-se, de um dos lados, com azeite e dispõem-se num tabuleiro. Levam-se ao forno até ficarem ligeiramente douradas. Retiram-se e, sobre cada uma, dispõe-se uma rodela de queijo e metade de uma noz. Rega-se com mel e serve-se.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Tarte de Maracujá na Bimby

Ingredientes para a base:

250gr. de manteiga
300 gr. de bolacha Maria

Ingredientes para o recheio:

400 gr. de natas
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina branca
2 maracujás para enfeitar
1 lata média de polpa de maracujá

Preparação:

Base:
Triture a bolacha programando 15 seg., vel.9. Junte a manteiga e programe 20 seg., vel. 6. Forre a tarteira de fundo falso e leve ao forno durante cerca de 20 minutos a 180º. Retire do forno e deixe arrefecer.

Recheio:
Coloque no copo o leite condensado e as natas, e programe 3 minutos, velocidade 3. Junte a polpa de maracujá e envolva, programando 1 min., vel. 3. Por fim, junte as folhas de gelatina previamente derretidas em três colheres de sopa de água quente, envolvendo lentamente. Deite o preparado na tarteira e leve ao frigorífico. Enfeite com rodelas de maracujá ou sementes do mesmo.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Salada de Feijão Branco com Tomate & Courgette

Ingredientes: 

1 lata de feijão branco cozido
azeitonas pretas
tomate cortado às rodelas (usei Berrie cortado ao meio)
2 courgettes pequenas cortadas em rodelas finas
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre balsâmico (ou outro a gosto).

Preparação: 

Misturar todos os ingredientes numa taça e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Tarte de Frutos Silvestres

Ingredientes: 

Base:
6 ovos
6 c. de sopa de farinha
6 c. de sopa de açucar

Creme Mascarpone:
1 embalagem de queijo mascarpone
1 iogurte natural
1 c. de sopa de açucar em pó

Cobertura:
400 gr de frutos silvestres
 5 c. de sopa de doce de frutos silvestres.

Preparação: 

Bater as gemas com o açucar até obter uma gemada fofa e esbraquiçada.
Juntar a farinha e bater novamente. No fim juntar as claras batidas em castelo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa tarteira (sem fundo amovível) untada e polvilhada com farinha. Entretanto misturar o mascarpone, o iogurte e o açucar e reservar.
Colocar os frutos silvestres num tachinho juntamente com o doce e deixar ferver.
Se necessário adoce com mais um pouco de açucar.
Quando estiver tudo bem frio comece por barrar a base da tarte com o creme de mascarpone e por cima espalhe a mistura dos frutos silvestres. Servir bem fresquinha.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Cogumelos recheados com tomate seco, manjericão e mozzarela

Ingredientes: 

6 cogumelos portobello grandes
1 fio de azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 piri-piri seco picado (opção)
1 tomate fresco ou pelado
6 tomates secos
1 colher (sopa) de orégãos secos
sal q.b.
pimenta moída q.b.
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
6 colheres (sopa) de mozzarella ralada
6 azeitonas pretas.

Preparação:

Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu.
Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite. Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados.
Deixar refogar até amolecerem. Se houver necessidade juntar umas colheres de água. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar. Quando estiver pronto adicionar o manjericão. Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno. Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozzarela ralada e enfeitar com uma azeitona.
Levar ao forno a temperatura média 15min.. Gratinar. Servir quente ou morno.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Salada de Cuscus com groselhas e maçã

Ingredientes (p/ 4 pessoas):

Salada
1 chávena almoçadeira de cuscuz
1 chávena almoçadeira de água a ferver
1 maçã verde
1 alho francês
10 tomates cherry
1 colher (sopa) de groselhas
1 colher (café) de caril
1 colher (café) de canela
Hortelã q.b.
Azeite e sal q.b.

Molho
Sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre.

Preparação:

Num recipiente, regue o cuscuz com a água quente, tape com película aderente e deixe repousar por +/ – cinco minutos.
Entretanto, corte o alho francês às rodelas e a maçã aos cubos. Adicione o caril, a canela, o sal e tempere com o azeite, envolva tudo muito bem. Numa frigideira leve este preparado a caramelizar. Corte os tomates aos gomos e junte-lhes as groselhas.
Para o molho, num recipiente, junte todos os ingredientes e envolva muito bem.
Com um garfo separe bem os grãos do cuscuz e adicione o preparado da maçã e do alho francês, o tomate e as groselhas.
Regue com o molho e sirva enfeitado com a hortelã.

Fonte: saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

Pão de pesto e azeitonas marinadas

Ingredientes:

200ml de água
2 colheres (sopa) de Azeite Castelo de Marvão
2 colheres (sopa) de pesto
1 colher (chá) de sal Marnoto by Necton
150g de farinha de centeio
275g de farinha de trigo
1 pacote de fermento biológico seco
125g de mistura de azeitonas marinadas,cortadas ao meio.

Preparação:

Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora.
Ponha os ingredientes na cuba, exceto as azeitonas, segundo a ordem indicada. Encaixe a cuba na máquina e feche a tampa. Programe o tamanho do pão para 750g e escolha o programa Normal. Escolha a cor da côdea que prefere. Acrescente as azeitonas à massa, quando se ouvir o sinal sonoro, gradualmente para evitar que a pá encrave.
Quando o programa terminar, tire a cuba da máquina e vire-a para soltar o pão. Deixe-o sobre uma rede a arrefecer.

Fonte: tertuliadasusy.blogspot.pt

Toucinho do céu (2)

Ingredientes:

2 dl de água
400 gr .de açúcar
1 pau de canela
8 gemas 
2 ovos
75 gr. de amêndoa
2 colheres (sopa) de doce de chila
Manteiga, e fios de ovos q.b

Preparação: 

Pré-aquecer o forno.
Leva-se a água ao lume juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixa-se ferver até obter ponto de pérola. Em seguida, bate-se as gemas com os ovos inteiros e acrescenta-se a amêndoa triturada e o doce de chila. Junta-se sobre esta mistura, a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leva-se de novo ao lume brando,( + ou - 10 minutos) não parando de mexer, mas não deixe ferver.
Retire do calor eliminando o pau de canela. Entretanto unta-se uma forma com manteiga e fora-se com papel vegetal untado novamente, verte-se o preparado e leva-se ao forno a 180º durante 45 minutos. Desenforma-se frio e decora-se com açúcar em pó e fios de ovos.

Fonte: saborarteilda.blogspot.pt