Feijoada de Chocos

Ingredientes:

chocos
feijão encarnado
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola média
1 dl de azeite
1 chouriço corrente
100 g de bacon
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
1 c. (de sopa) de massa de pimento
1 dl de vinho branco
1 cenoura
coentros picados
sal, pimenta e piri-piri q.b.

Preparação: 

Demolhe o feijão em água abundante.
No dia, coza o feijão em água temperada com um fio de azeite. Escorra-o, tendo o cuidado de reservar a água da cozedura.
Descasque os dentes de alho e a cebola, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura, o enchido cortado ás rodelas, o bacon, os chocos cortados em pedaços, um pouco de coentros picados e tempere com pimenta. Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco. Junte um pouco de feijão e se necessário um pouco da água da cozedura e deixe estufar um pouco.
Acrescente depois o restante feijão cozido, um pouco da água da cozedura, os restantes coentros picados e rectifique os temperos.
Sirva a feijoada com arroz de alho frito, ou outro a seu gosto! 

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt

Pudim de Claras com Doce de Ovos e Amêndoa

Ingredientes: 

Pudim
14 claras (Usei 7 congeladas)
14 c. (de sopa) de açúcar
2 c. (de sopa) de caramelo líquido
margarina

Doce de ovos
7 gemas
7 c. (de sopa) de açúcar
7 c. (de sopa) de água amêndoa picada

Preparação: 

Bata as claras em castelo bem firme. Depois junte o açúcar, batendo mais um pouco até estar tudo bem incorporado. Envolva depois o caramelo até obter uma cor a gosto.
Unte uma forma de buraco com margarina. Verta no seu interior o preparado das claras e leve a cozer em forno aquecido a 180º C, durante 14 minutos.
Deixe arrefecer completamente no interior do forno. Desenforme depois de frio. Leve ao frigorífico e sirva bem fresco.
Prepare o doce de ovos.
Num tachinho coloque as gemas, o açúcar e a água. Leve a lume brando mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer um bocadinho e depois aplique o doce de ovos.
Salpique a gosto com a amêndoa picada.

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt

Mini Semi Frio de Framboesa

Ingredientes: 

base:
150 g de bolachas maria moida
50 g de manteiga amolecida

creme:
250 g de queijo ricotta
1 iogurte grego de framboesa
200 ml de natas
2.(sopa) de açúcar em pó
4 folhas de gelatina

decoração:
framboesas

Preparação:

Junta-se a bolacha com a manteiga amassa-se .
Com quatro tiras de acetato fazem-se aros que se fecham com fita cola,colocam-se num partos e no fundo deita-se a massa de bolacha para fazer uma base. Reservam-se no frio.
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Bate-se o queijo ricotta com o iogurte grego. Retira-se um pouco deste creme ao qual se juntam as folhas de gelatina espremidas.
Vai ao lume em banho-maria até que se dissolvam e junta-se novamente ao creme,misturando bem. 

Fonte: sao33.blogspot.pt

Esparguete com mexilhão e ameijoas

Ingredientes:

esparguete cozido
1 dente de alho
azeite
2c.(sopa)de molho de tomate e basilico
vinho branco
molho inglês
ameijoa
mexilhão
sal
picante.

Preparação:

Pica-se o alho e rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
Depois junta o molho de tomate e o vinho e o molho inglês e deixa-se cozinhar uns minutos.
Adiciona-se a ameijoa e o mexilhão tempera-se com sal e o picante e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Depois junta-se a massa envolve-se muito bem e deixa-se mais uns minutos.
Serve-se polvilhado com oregãos frescos.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Clafouti de feta e cogumelos

Ingredientes: 

3 dentes de alho
8 cogumelos frescos
150 gr. de courgete
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
100 gr. de farinha
2,5 decilitros de leite
150 gr. de queijo feta
tomates cereja
manteiga q.b.
sal q.b.
pimenta de caiena q.b.
orégãos q.b.

Preparação: 

Ligue o forno a 190º C. Unte uma tarteira com manteiga e reserve.
Pique os dentes de alho, corte os cogumelos em quartos e corte a courgete em meias luas. Salteie tudo na manteiga, tempere com sal e pimenta. Parta os ovos para uma tigela, junte-lhes a farinha a pouco e pouco e vá mexendo com a vara de arames. Junte o leite, envolva bem e tempere com sal e pimenta. Passe este preparado por um passador de rede e coloque-o dentro da forma.
Por cima, disponha o salteado de legumes, intercale o queijo e os tomates cereja (inteiros ou em pedaços). Perfume com orégãos. Leve a meio do forno durante cerca de 15/30 minutos.
Retire do forno e sirva.
Bom Apetite !

Fonte: brisa-maritima.blogspot.pt

Quadrados de Abacaxi e Coco

Ingredientes: 

100 gr. de manteiga
250 gr. de açúcar
8 ovos
6 rodelas de abacaxi em calda
1 decilitro da calda do abacaxi
4 colheres de sopa de licor de coco (opcional)
340 gr. de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr. de coco ralado.

Preparação: 

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe-o de farinha.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar e com as gemas até obter uma mistura cremosa.
Triture as rodelas de ananás num liquidificador ou numa picadora, deite numa tigela e junte 1 decilitro da própria calda e o licor de coco (opcional - não usei). Misture bem e adicione à tigela que tem o preparado da manteiga e bata mais um pouco. Junte então a farinha, o fermento e o coco ralado e volte a bater. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

Fonte: brisa-maritima.blogspot.pt

Cataplana de Frango

Ingredientes: 

1 frango em pedaços
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau
4 cebolas
100gr de alho francês
2 tomates
8 batatas
1/4 de pimento verde
1 folha de louro
1dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b.

Preparação:

Tempere o frango com os alhos picados, sal e o colorau; reserve.
Corte as cebolas, o alho francês, o tomate e a batata em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque metade da cebola no fundo da cataplana, junte as batatas e o tomate e sobreponha o frango. Adicione o alho francês e o pimento. Termine com a cebola restante e tempere com sal e o louro.
Verta o vinho e o azeite. Feche a cataplana e leve a cozinhar em lume brando por 25 minutos, agitando a cataplana de vez em quando.
No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada. 

Fonte: cozinha-da-risonha.blogspot.pt

Pudim de Canela

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1/2 c de sopa de canela
6 ovos
1 lata medida de leite
caramelo liquido

Preparação:

Numa tigela,misture o leite condensado,a canela, e os ovos.
Junte o leite e mexa muito bem com uma vara de arames
Untar uma forma com caramelo e verter este preparado, levar a cozer em banho-maria no forno a 190º cerca de 45 minutos.
Desenformar depois de frio.

Fonte: aculinariaeeu.blogspot.pt

Cheesecake de caramelo

Ingredientes:

Base
250 g bolachas digestivas
70 g manteiga derretida

Recheio
300 g queijo creme ( usei philadelphia)
1 1/2 colher de chá de sumo de limão
50 g açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pacote de natas para bater

Molho de caramelo
100 g açúcar mascavado
250 ml natas
10 g manteiga
1 pitada de sal

Preparação: 

Base
Triturar as bolachas, misturar com a manteiga até obter umas migalhas grossas e cobrir o fundo das taças. Levar ao frigorífico para endurecer.

Recheio
Bater as natas até duplicarem de volume e reservar. Bater o queijo creme com o açúcar, o aroma de baunilha e o sumo de limão. Adicione a mistura anterior às natas batidas, colocar sobre a base de bolacha e levar novamente ao frigorífico para solidificar o creme (aproximadamente 4 horas).

Molho de caramelo

Colocar o açúcar num tacho e levar a lume brando até derreter. Adicionar as natas a ferver e mexer até obter um creme homogéneo. Juntar a manteiga e o sal mexendo mais um pouco. Deixar arrefecer. Na hora de servir, colocar uma colher de creme de caramelo em cada taça. Eu optei por fazer este cheesecake em taças individuais mas há sempre a opção de o fazer numa forma e cortar em fatias. A vantagem de fazer a sobremesa em taças é proporcionar doses mais pequenas e neste caso fiz metade da receita descrita que rendeu 6 doses.

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.pt

Corvina no Forno

Ingredientes: 

600 g corvina
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 hastes de salsa
1folha de loureiro
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de sal
50 ml vinho verde
50 ml água
4 batatas.

Preparação:

Numa travessa que possa ir ao forno, colocar o peixe e as batatas descascadas. Envolver bem com os restantes ingredientes e levar ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até ficar douradinho (o tempo de cozedura depende de cada tipo de forno). Chamo a atenção para que se coloque apenas uma pitada de sal porque as ervas aromáticas por si só, vão dar um sabor fabuloso!

Fonte: aromas-com-amor.blogspot.pt

Salada fresca de Verão

Ingredientes:

Alface
Tomate
Queijo mozarella
Rabanetes
Manga
Salmão fumado
Pistácios
Azeite
Vinagre balsâmico
sal

Preparação:

Lave bem os legumes e corte a gosto, deite numa taça. Acrescente a manga cortado aos pedaços, o salmão e a mozarella. Coloque os pistácios por cima e tempere com o azeite, vinagre e o sal.
Envolva tudo e sirva com uma bebida bem fresca.

Fonte: umapitadadesalduasdecarinho.blogspot.pt

Mousse de Banana

Ingredientes:

5 folhas de gelatina
200 ml de natas
5 bananas da madeira (ou 4 se forem das grandes)
2 colheres de sopa de limão
260g de açúcar mascavado
1 iogurte natural
50 mL de água
1 colher de sopa de licor de laranja (usei licor de laranja e limão, que tinha caseiro)
água qb.

Preparação: 

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas bem firmes e reserve.
Descasque 3 bananas (ou 2 se forem grandes), corte em pedaços e regue com 1 colher de sopa de limão. Triture e junte 80g de açúcar. Esprema a gelatina e leve ao microondas durante uns segundos para derreter. Junte ao puré da banana, assim como as natas batidas. Distribua por taças e leve ao frigorífico.
Leve a água ao lume com o restante açúcar (180g) e o sumo de limão (1 colher de sopa), deixe ferver até obter ponto de caramelo. Corte as outras bananas em rodelas, junte ao caramelo.
Quando levantar de novo fervura, regue com o licor. Deixe ferver por alguns minutos e retire do calor. Junte às tacinhas e decore a gosto.

Fonte: docesobreamesa.blogspot.pt

Mozzarella Marinado em Azeite Aromatizado

Ingredientes: 

1 bola de queijo Mozzarella fresco
azeite aromatizado com alho e manjericão
sal e pimenta q.b.
alho em pó
azeitonas
folhas de manjericão.

Preparação: 

Corte a bola de queijo mozzarella em cubos.
Coloque numa taça juntamente com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.
Polvilhe com o manjericão picado e regue com o azeite. Envolva e deixe marinar durante algumas horas.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Perna de Perú com Alecrim

Ingredientes:

1 perna de perú com uns golpes
1 cebola grande
4 dentes de alho
3 folhas de louro
2 hastes de alecrim fresco
sal e pimenta preta
azeite
5 batatas aos cubos
3 cenouras em pedaços
1/2 copo de vinho branco.

Preparação:

Numa assadeira colocar metade da cebola laminada e 2 dentes de alho picados.
Dispor a carne por cima. Juntar as batatas, as cebolas, o resto da cebola e dos alhos, o louro e o alecrim em pequenos ramos.
Temperar com o sal e a pimenta, adicionar o vinho e o azeite e levar ao forno cerca de 1 hora ou até a carne estar assada e os legumes estarem assados e tostados.
Servir com salada verde.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Tarte de Iogurte e Frutos Silvestres

Ingredientes:

Para a massa:
2 colheres de sopa de leite condensado
225 g de farinha
1 gema
30 g de açúcar
1 pitada de sal
100 g de margarina

Com Bimby:
Colocar no copo a farinha, o açúcar e o sal e dar uns toques de turbo, para misturar bem. Juntar a manteiga/margarina em pedaços e misturar 8 segs. vel.6. Juntar o leite condensado e programar 12 segs. vel.5, e entretanto pelo bucal deita-se a gema de ovo. Tapar e colocar no frigorífico a repousar durante 1 hora. Aquecer o forno a 170º, untar a forma com margarina e forrar com a massa previamente estendida com o rolo (não estiquei antes com o rolo por distracção e vi-me aflita para a espalhar à mão!). Vai ao forno durante 20 minutos. Deixar arrefecer, enquanto se prepara o recheio.

Sem Bimby: Amassa-se a farinha com a gema, o sal, o açúcar, o leite condensado e a margarina cortada aos pedaços. Tapa-se e coloca-se no frigorífico a repousar durante 1 hora. Aquece-se o forno a 200º, unta-se a forma com margarina e forra-se com a massa previamente estendida com o rolo. Vai ao forno durante 20 minutos. Deixa-se arrefecer e começa-se a preparar o recheio.

Para o recheio:
Resto do leite condensado (embalagem de 250 g)
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de ½ limão
5 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
6 colheres de sopa de água (para dissolver as folhas de gelatina)

Demolhar as folhas de gelatina. Numa taça, misturar aos iogurtes o leite condensado, a raspa e sumo de limão e misturar bem (sugiro com vara de arames). Aquecer a água e dissolver as folhas de gelatina, o que pode ser feito no micro-ondas em poucos segundos, juntar à mistura do iogurte e mexer muito bem. Colocar no frigorífico para solidificar um pouco. Bater as natas que se juntam a este preparado. Colocar o recheio na base da tarte arrefecida e voltar a levar ao frigorífico.

Quando a tarte estiver solidificada (pelo menos 3 a 4 horas) preparar a cobertura com os frutos silvestres (a quantidade é a gosto, tendo eu utilizado 300 gr. de frutos congelados). Misturá-los cuidadosamente num tachinho com 5 colheres de açúcar numa panela, até dissolver o açúcar e ganhar sabor (não deixar ferver o preparado para não desfazer os frutos). Após arrefecer, dispõr este preparado sobre a superficie da tarte toda, como a Farófia fez, ou amontoá-los no centro, depois de bem escorridos, como eu fiz nesta versão.

Notas: Embora ache que o contraste do branco com os frutos vermelhos fique muito bonito, fiquei a remoer no que fazer com a calda escorrida dos mesmos. Provavelmente opto pelo efeito "marmoreado" da receita original ou talvez faça primeiro a calda, escorro os frutos e misturo o sumo obtido com o recheio de iogurte.

Fonte: ovoestreladoemexido.blogspot.pt

Receita Rápida de Chili com Carne

Ingredientes:

300 gr de Carne de Porco moída (cada 150 gr dá +/- para 2 pessoas)
2 latas grandes de Feijão Encarnado cozido (1 lata dá para 2 pessoas)
1 frasco de Polpa de Tomate grande (usa-se 750 ml)
1 Cebola grande
1 cabeça de dentes de Alho
1 folha de Louro
Malaguetas inteiras a gosto*
20 gr de oregãos secos (1 embalagem das pequenas)
2 colheres de sopa de Azeite

* Para fazer uma versão não picante, exclua as malaguetas.

Como Fazer: 

1. Faça um refogado com a cebola cortada em pedaços médios, os alhos descascados inteiros e o azeite.
2. Junte a polpa de tomate, o louro, os oregãos, as malaguetas e mexa bem. Quando a polpa de tomate ficar quente junte o feijão. Volte a mexer e deixe ferver.
3. Quando o feijão já estiver a ferver, junte a carne picada. Deixe cozinhar em lume médio até a carne estar cozida e o molho mais apurado.
Sirva acompanhado de arroz branco soltinho. Bom Apetite!

Fonte: comida-receitas.blogspot.pt

Tarte de Laranja Merengada

Ingredientes: 

Massa
150g de farinha
40g de açúcar em pó
100g de manteiga em pedaços
1 Gema de ovo
1 c. Café de água muito fria

Recheio
Raspa de 1 laranja
60ml de sumo de laranja
4 ovos
75g de açúcar
200ml de natas

Merengue
2 Claras de ovo
110g de açúcar
35g de coco ralado torrado.

Preparação: 

Unte bem uma forma de 36x12cm ou redonda de 20cm. Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a gema e a água e amasse muito bem. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique uma massa lisa. Cubra-a, ou envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Estique a massa com um rolo, colocando-a entre duas folhas de papel vegetal até que tenha as dimensões adequadas para forrar a forma que escolheu. Retire o papel, adapte a massa nas orlas e corte o que sobra. Para evitar que a massa encolha durante a cozedura tape a forma e coloque-a no frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Retire do frigorífico, cubra com papel vegetal, deite por cima feijões secos, para fazer peso, e leve ao forno durante 15 minutos. Retire o papel vegetal e os feijões e leve novamente ao forno, baixando a temperatura para os 160ºC, durante mais 10 minutos ou até que a massa aloure. Entretanto prepare o recheio, batendo todos os ingredientes numa taça.
Deixe repousar durante 5 minutos e depois coe. Verta o recheio por cima da massa e coza no forno durante cerca de 30 minutos até que o recheio coalhe ligeiramente. Retire do forno e deixe arrefecer. Prepare o coco torrado: Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com o coco ralado, mexa com uma colher de pau deixando alourar mas sem queimar. Retire para uma taça e reserve.
Prepare o merengue, batendo as claras em ponto de neve firme. Junte o açúcar pouco a pouco, por fases, sem deixar de bater, até que se dissolva. Acrescente o coco, e envolva delicadamente.
Quando a tarte estiver fria, estenda o merengue uniformemente sobre a tarte e leve ao forno novamente, de preferência no modo grill, para que o merengue aloure ligeiramente.
Retire e deixe arrefecer por completo antes de servir.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt