Muffins de manga

Ingredientes: 

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
1 manga bem madura

Modo de preparação: 

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem. Descascar a manga e reduzir metade a puré e a outra metade cortar em cubinhos. Juntar à massa e envolver bem. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos em lume médio.

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt

Lasanha de atum, cogumelos e espinafres

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 tomate picado
polpa de tomate q.b.
400g de espinafres
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
1 lata de atum
100g de cogumelos frescos
sal e pimenta
massa para lasanha
azeite
pão ralado
alho picado.

Modo de preparação: 

Cozer os espinafres em água com sal. Numa frigideira aquecer azeite e juntar meia cebola picada e alho picado. Quando a cebola estiver dourada , juntar os espinafres e refogar. Reservar.
Noutra frigideira aquecer azeite e refogar a cebola com o tomate picado. Juntar os cogumelos cortados em finas fatias e a lata de atum previamente escorrida. Juntar molho de tomate e temperar com sal, pimenta e oregãos.
Numa travessa dispôr camadas de atum e cogumelos alternadas com camadas de massa. Por fim dispôr os espinafres numa camada e de seguida massa.
No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel e um pouco de pão ralado.
Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos) 

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt

Frango Parmigiano

Ingredientes: 

Molho de Tomate:
1 boa lata de tomate em cubos (preferencialmente garofalo)
1 mão de mangericão fresco
2 dentes alho laminados
1/2 cebola picada

Bifes:
4 Bifes de Frango, espalmados e temperados abundantemente com sal e pimenta preta
Farinha q.b.
2 Gemas de ovo
Fio de leite
Pão ralado

E ainda:
Pimenta Rosa
Tomilho
Parmesão Q.b.

Preparação: 

Primeiro tratamos do molho de tomate. É o meu molho de tomate básico, que nunca falha. Liga-se a frigideira, e faz-se um sofritto (estrugido muito lento) com a cebola e alho, não deixando queimar ou ficar castanho. Quando estiver bem mole, junta-se a lata de tomate, tempera-se de sal, pimenta e manjericão, e deixa-se apurar lentamente, mexendo ocasionalmente durante pelo menos 20 minutos, que é o tempo mínimo para o tomate perder a acidez, e ficar com um sabor perfeito. No fim, é acessório passar o molho de tomate numa varinha mágica, ou passe-vitte, eu pessoalmente não o faço.
Pré-aquece-se o forno a 180º Entretanto, passamos os bifes de frango primeiro por farinha, depois pelas gemas de ovo (batidas com um garfo com o leite), e finalmente de pão ralado. Liga-se outra frigideira no máximo, e coloca-se os bifes lado a lado a fritar (azeite ou óleo conforme preferência), e retiram-se quando tiverem com a pele bem alourada. Reservam-se sobre papel de cozinha para secar a gordura extra. Num pyrex, coloca-se os bifes, espalha-se bem o molho de tomate por cima dos bifes, e ainda parmesão acabado de ralar (evitem por favor o pré-ralado que não fica de todo com o mesmo sabor), tomilho e pimenta rosa. Leva ao forno por 20 minutos, e já está.
Acompanha excelentemente com batata frita e uma boa salada.
Parece uma receita extensa, mas na verdade resume-se a fazer panados de frango, fazer molho tomate, e levá-los ao forno com parmesão! 

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Carbonara

Ingredientes: 

200 gramas massa seca (Fusili e Penne funcionam especialmente bem)
2 Gemas de Ovo
100 gramas Parmesão ralado na hora
60 ml de Natas Espessas
8 Fatias de bom Bacon
1 Lata de Cogumelos
Sal
Pimenta Preta
Tomilho.

Preparação: 

Cozer a massa segundo instruções do pacote. Misturar metade do parmesão, as gemas e as natas e bater bem. Colocar no fundo da travessa onde queremos servir, já com os cogumelos. Entretanto lentamente fritar o bacon na própria gordura até ficar crocante e reservar aos pedaços. Quando a massa estiver pronta, escorrer bem escorrida e de imediato juntar ao molho, com o Bacon. O calor da massa acabada de cozer vai ser suficiente para cozer os ovos, sem ficarem demasiado cozidos, que é o problema de muitas carbonaras.
Temperar com sal, muita pimenta preta acabada de moer e tomilho.
Servir, utilizar o restante parmesão para polvilhar ao gosto enquanto se come, e um bom vinho tinto.

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Bifinhos de soja com cogumelos

Ingredientes: 

1 - Embalagem de Bifes de Soja
1 - Embalagem de cogumelos laminados
1 - Pacote de natas alpro-soya (ou natas light)
2 - dentes de alho
2 - colheres de (sopa) azeite
2 - colheres de (sopa) molho de soja
200 gr - Massa fusilis

Preparação: 

1 - Coza a massa fusilis durante 8 minutos, em água temperada com sal e óleo.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite e junte o alho picado, salteie os cogumelos e os bifes de soja depois de fatiados, acrescente o molho de soja e por fim as natas, mexendo sempre até engrossarem, acompanhe com massa fusilis e uma salada mista.

Fonte: acasadaromi51.blogspot.pt

Canja de Frango do campo

Ingredientes: 

1/2 Frango do campo
1 cebola
2 dentes de alho
100g massinhas ou arroz
1/2 ramo de hortelã.

Preparação: 

Cozer o frango em água abundante, com a cebola, alhos e temperada com sal. Quando o frango estiver cozido, tira-se da água e desfia-se. De seguida eliminar as gorduras residuais e triturar a cebola e os alhos com a varinha mágica. Levar ao lume, novamente, com a massa ou arroz e a carne desfiada, rectificar os temperos.
No momento de servir colocar umas gotas de limão e folhas de hortelã para aromatizar a canja.
Bom apetite!

Fonte: acasadaromi51.blogspot.pt

Sonhos de Batata Doce

Ingredientes:

2,5 dl de água
sal
80 gr de manteiga
150 gr de farinha
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para envolver

Preparação: 

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga. Assi que levantar fervura juntar de uma vez a farinha. Mexer até faer uma bola que se despega do tacho. Retirar do lume e deixar amornar.
Juntar os ovos um a um, envolvendo bem. Adicionar o puré de batata doce e envolver.
Com duas colheres de sopa faça bolinhas e colque a fritar em óleo quente. Escorra em papel vegetal e passe por açúcar e canela (coloque o açúcar e a canela juntos num prato e misture).
Dica: Para ser mais fácil fazer os sonhos , passe as colheres de sopa por óleo quente antes de colocar na massa para fazer as bolinhas.Assim a massa não se pegará ás colheres.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Bolo Rei

Ingredientes:

750 g de farinha
30 g de fermento de padeiro
150 g de margarina
150 g de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de frutos secas
4 ovos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
1 decilitro de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de sal
1 brinde
1 fava

Confecção: 

Pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar).
Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em ambiente temperado durante 15 minutos. Entretanto bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até ficar elástica e macia e misture as frutas. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente temperado durante 5 horas. Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza o brinde (embrulhado em papel vegetal) e a fava, e deixe levedar mais uma hora.
Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, meias-nozes, etc, e leve a cozer em forno bem quente.
Depois de cozido, pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Fonte: docesecompanhia.com

Bundt de Chocolate e Queijo Creme

Ingredientes:

1 cháv. de manteiga sem sal , amolecida (temp. ambiente)
1 embalagem de queijo creme (temp. ambiente)
3 cháv. de açúcar
6 ovos L
1 c. chá de extracto de baunilha
2+1/4 cháv. de farinha
1 c. chá de fermento em pó
3/4 cháv. de cacau em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 170ºc e preparar a forma bundt com spray desmoldante ou untando e enfarinhando-a.
Com a batedeira eléctrica em velocidade média, bater a manteiga o queijo creme e o açúcar até obter uma mistura fofa. Juntar os ovos um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Misturar a baunilha.
Numa tigela à aparte misturar a farinha com o fermento e o cacau. Deitar metade da farinha na massa do queijo creme e bater bem. Deitar a outra metade e bater por mais 2 minutos. Verter a massa na forma bundt e levar ao forno por 1h e 15 minutos sensivelmente. Quando o teste do palito sair limpo, retirar a forma para uma rede de metal por 10 minutos. Voltar a forma na rede e deixar sair o bolo.
Tapar o bolo com um pano limpo e deixar arrefecer completamente.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Lulas Estufadas com Mostarda e Natas

Ingredientes:

Azeite q.b
1 cebola
1 dente de alho
1 embalagem de lulas limpas congeladas
1 lata pequena de tomate pelado, triturado 1 folha de louro
1/2 copo de vinho
2 c. sopa de mostarda de Dijon
200 ml de natas para culinária
Sal e pimenta q.b

 Preparação:

Cortar lulas em argolas (pode deixar descongelar levemente as lulas para ser mais fácil cortar).
Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola em pedaços, o alho picado, a folha de louro e levar ao lume. Assim que a cebola estiver translúcida colocar as lulas e tempere com sal e pimenta a gosto. Refresque com o vinho e depois junte o tomate triturado. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 30-40 minutos, até as lulas estarem macias. Colocar a mostarda e deixar cozinhar mais um pouco.
Por fim deitar as natas e assim que o molho engrossar retirar do lume e servir.

 Fonte: bembons.blogspot.pt

Pão de Bacon e Linguiça

Ingredientes: 

1 chávena de farinha
1/2 chávena de leite morno
1 + 1/2 chávenas de bacon e linguiça (cortados em pedaços pequenos)
1/2 chávena de azeite
1 chávena de ovos (3/4 ovos)
4 gr. de fermento de padeiro granulado
sal

Preparação: 

Misture todos os ingredientes, menos as carnes, numa taça. Amasse bem com as mãos para desfazer bem os grânulos da farinha. Deixe levedar em local quente, pelo menos durante 30 minutos. Entretanto, frite as carnes numa frigideira anti-aderente só com um borrifo de azeite. Ponha de parte para arrefecer. Depois da massa levedada, junte as carnes a a gordura que saiu da fritura. Mistura bem e deite numa forma forrada com papel vegetal. Deixe levedar durante mais 10 minutos.
Leve ao forno a 220Cº durante cerca de 30/45 minutos.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Sonhos de Abóbora

Ingredientes: 

500 gr de abóbora
350 gr de açúcar
400 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
1/2 laranja
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar
sal.

Preparação: 

Cortar a abóbora em pedaços e cozer durante 30 minutos. Escorrer a água da cozedura, deixar arrefecer e reduzir a puré. Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Juntar os ovos, o puré, o sal q.b. e o sumo da meia laranja. Mexer bem. Tapar com um pano e deixar levedar num local quente durante 2 horas. Fritar pequenas porções em óleo bem quente até a massa terminar.
Juntar canela e açúcar num prato de sopa e envolver os Sonhos nesta mistura.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Bolo de claras com maçã e Vinho do Porto

Ingredientes: 

7 claras
250 g de açúcar
250 g de farinha branca de Neve
125 g de manteiga com sal
1 colher de chá com fermento
3 maças
Vinho do Porto q.b.

Preparação:

Descascam-se as maças e cortam-se aos gomos e metem-se em Vinho do Porto.
Bate-se a manteiga com o açúcar até obter um cremo grosso. Juntam-se as claras batidas em castelo e de seguida envolvem-se a farinha e o fermento peneirados. Numa forma untada dispõem-se os gomos das maças regam-se com o Vinho do Porto que sobrou onde estavam as maças. Vira-se o preparado do bolo em cima. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos.

Fonte: osaborautentico.blogspot.pt

Alheiras no forno

Ingredientes: 

Alheiras, uma por pessoa.

Preparação:

Picam-se com um palito as alheiras e pôem-se numa assadeira.
Levam-se ao forno a 200º durante 30 minutos. Tiram-se do forno e servem-se.
Eu acompanhei com batata frita e uma salada.

Fonte: osaborautentico.blogspot.pt

Bolo de Queijo

Ingredientes: 

5 ovos
240 gr se açúcar
1 dl de leite
80 gr de manteiga derretida
3 queijos frescos Gourmet Paiva
250 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
80 gr de pepitas de chocolate *opcional

Preparação: 

Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma, untando e enfarinhado ou com spray desmoldante. Bater as claras com o açúcar até obter um merengue. Juntar lhe as gemas e bater bem. Depois acrescentar o leite, a manteiga e o queijo fresco desfeito, batendo tudo. Acrescentar a farinha peneirada com o fermento e envolver bem. Deitar por fim as pepitas e depois colocar a massa na forma. Levar ao forno por 40 minutos e testar com o palito. Retirar do forno e deixar arrefecer 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Bolachas de Melaço e Gengibre

Ingredientes: 

16 c. sopa de manteiga, amolecida
2 cháv. de açúcar mascavado
1 ovo grande
3\4 cháv. de melaço de cana
3+1\4 cháv. de farinha
1 c. sopa de bicarbonato sódio
1\2 c. chá de sal
1 c. chá de canela
3\4 c. chá de cravinho em pó
3\4 c. chá de noz moscada
1+1\2 c. chá de gengibre em pó.

Preparação: 

Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar os tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone. Numa tigela colocar a manteiga e o açúcar e com a batedeira, bater até estar cremoso. Adicionar o ovo e o melaço e envolver tudo . Acrescentar os restantes ingredientes e mexer até que esteja homogéneo, mas sem mexer em demasia. Colocar colheradas de massa nos tabuleiros e levar ao forno por 12-15 minutos até que estejam craquelados e dourados nos rebordos. Deixar arrefecer um pouco no tabuleiro e depois retirá-los para uma rede de metal para esfriarem por completo.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Bolo de Natal

Ingredientes para um Bolo Pequeno:

90g de manteiga à temperatura ambiente
90g de uvas passas usei sul tanas douradas e passas
60 + 60ml de whisky
50g de açúcar amarelo
1 ovo
75g de farinha de trigo
60ml de mel
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de leite
25g de nozes.

Modo de Preparação: 

Ponha as passas de molho em 60ml de whisky. Barre uma lata de 17cm de diâmetro (ou mais pequena) com manteiga e forre-a com papel vegetal. Entretanto bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Acrescente depois a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Misture bem. Junte agora o mel e o leite, acrescente as passas e o líquido onde estiveram de molho e as nozes. Coloque a mistura na lata forrada com papel vegetal e leve ao forno quente (175ºC) durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado e bem dourado. Retire e deixe o bolo arrefecer na lata 10 minutos. Ao fim deste tempo pique o bolo com um palito e regue com os restantes 60ml de whisky. Deixe arrefecer completamente. Retire depois o bolo da lata embrulhe-o no papel vegetal onde cozinhou e depois volte a embrulhar, desta vez em papel de alumínio e volte a colocá-lo dentro da lata. (Se fizer para oferecer embrulhe-o também em papel de seda, e não se esqueça de juntar um pequeno cartão de boas festas!)
Feche a lata e deixe "envelhecer" entre 2 até 6 semanas antes de consumir.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Bacalhau da Alzira

Ingredientes: 

3 postas de bacalhau do lombo
1 folha de louro
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
0, 5 dl de azeite
1, 200kg de batatas
40 g de margarina
70 g de farinha
1 colher (café) de noz-moscada
sal e pimenta q. b.
coentros q.b.
azeitonas q. b.
6 colheres de sopa de maionese
óleo para fritar.

Modo de Preparação: 

1. Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia leve-o a cozer com uma folha de louro, escorra e deixe arrefecer. 
2. Depois lasque retirando peles e espinhas. Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.
3. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias-luas e pique os alhos.Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite , deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e reserve.
4.Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os em óleo e coloque a escorrer sobre papel absorvente.Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo de bacalhau que reservou aos poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
5.Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos e as batatas fritas, regue com o molho anterior e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos. Deite para um pirex e barre com a maionese. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até alourar. Sirva com coentros picados e azeitonas.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Bolo Salgado de Legumes

Ingredientes: 

1 curgete pequena
1 cenoura
150 gr de feijão verde
1/2 pimento encarnado (usei pimento doce)
5 ovos (separar gemas de claras)
200 gr de manteiga amolecida
300 gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
Sal e pimenta q.b

Preparação: 

Cortar todos os legumes em pedacinhos pequenos. Cozer a cenoura e o feijão verde em água e sal durante 5 minutos. Depois colocar a curgete e o pimento por mais 3 minutos a cozer. Escorrer e reservar para que arrefeçam. Ligar o forno a 180ºc e preparar uma forma de bolo inglês, untando e enfarinhando ( ou com spray desmoldante). Com a batedeira eléctrica, bater durante 5 minutos a manteiga. Adicionar as gemas uma a uma, batendo bem entre cada uma. Deitar a farinha com o fermento, uma pitada de sal e a pimenta. Envolver tudo muito bem. Juntar os legumes frios e escorridos e envolver na massa. Bater as claras em castelo firme e depois acrescentar à mistura em movimentos delicados. Deitar na forma e levar ao forno por 40 minutos, fazendo o teste do palito para confirmar a cozedura. Deixar arrefecer uns minutos na forma e depois retirar para uma rede metálica.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Cocada

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 gema
1 pacote de coco ralado ( 200 gr)

Preparação: 

Mistura todos os ingredientes.
Colocar no forno a 180ºc por 15 minutos.

Fonte: bembons.blogspot.pt

Torta de Amêndoa

Ingredientes:

5 ovos
100g de margarina
150g de miolo de amêndoa
100g de farinha
250g de açúcar
1 colher de sopa de fermento
125g de ovos moles

Decoração:

125g de ovos moles
amêndoa
gila

Preparação:

Bater os ovos juntamente com o açúcar. Adicionar a margarina amolecida e o miolo de amêndoa e bater mais um pouco. A seguir juntar a farinha e o fermento peneirados e envolver tudo muito bem. Levar ao forno a 180ºC durante +/- 25 minutos. Depois de cozida, retirar do forno e virar o tabuleiro sobre papel vegetal polvilhado com açúcar, cobrir com os ovos moles, enrolar a torta e deixar arrefecer com o papel vegetal e com um pano enrolado. Quando já estiver fria, decorar com ovos moles, gila e amêndoa.

Fonte: candyloveapa.blogspot.pt

Broas de azeite e mel com especiarias

Ingredientes: 

200 g de farinha de trigo sem fermento (55)
50 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de milho
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de sopa de canela
1c. de sobremesa de erva doce
120 g de açúcar amarelo
100 ml de água
5 c. de sopa de mel
5 c. de sopa de azeite
1 ovo batido para pincelar.

Preparação: 

Num tacho ao lume deitar o açúcar, azeite, mel e água e mexer até o açúcar derreter. Ferver um minuto. Deixar arrefecer um pouco. Misturar as farinhas, canela, erva doce e fermento e no meio colocar o preparado anterior. Mexer tudo de modo a obter uma massa homogénea e moldável. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Moldar pequenas broas com a massa e colocá-las no tabuleiro. Pincelá-las com ovo batido. Vão ao forno a 180 ºC durante cerca de 20 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Tarte de iogurte

Ingredientes: 

200 gr açucar
2 ovos
100 gr farinha
50 gr manteiga derredita
500 gr iogurte (usei grego natural de marca branca que compro em "baldes" de 1kg)
açucar em pó qb para polvilhar

Preparação: 

Bater o açucar com os ovos até ficar um creme fofo. Juntar a farinha e envolver bem. Adicionar a manteiga derretida e de seguida o iogurte e voltar a envolver bem o preparado. Verter a massa para uma forma préviamente untada (usei óleo em spray) e polvilhada com farinha. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de vinte cinco minutos até ficar uma cozedura loirinha e para não deixar secar já que fica bastante húmida. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
Depois de fria, polvilhar com açucar em pó.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Bacalhau com batatas, grão, couves e ovo

Ingredientes: 

3 postas bacalhau
batatas para cozer (variedade monalisa)
couve portuguesa (2 grandes e lindas)
1 frasco de grão cozido
3 ovos
1 cebola picada
1 ramo salsa picado
sal qb
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparação: 

Duas panelas com água e uma pitada de sal ao lume e deixar ferver. Numa, colocar as batatas e depois de começar a ferver, juntar o bacalhau e os ovos. Noutra, colocar as couves e depois de ferver, deitar o bicarbonato de sódio para que fiquem macias e não amarelarem. Escorre-se o grão do líquido de conserva e aquece-se (verti sobre ele água fervente directamente do jarro eléctrico e escorri), mistura-se-lhe a cebola e a salsa picada e rega-se com azeite. Tudo cozido e é só servir nas travessas e levar à mesa.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Empadão de pescada e delícias do mar

Ingredientes: 

1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo

Preparação: 

Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar. Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário. De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré. Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície. Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Fonte: bonspetiscos.blogspot.pt

Bolo Beirão

Ingredientes: 

150 grs de nozes picadas
120 grs de açúcar
150 grs de manteiga derretida
5 ovos
150 grs de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
12 colheres (sopa) de Licor Beirão

Preparação: 

Misturar o açúcar, a manteiga e os ovos e bater até obter um creme uniforme. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e bater bem. Juntar o Licor Beirão e as nozes e envolver delicadamente. Verter o preparado para um forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno médio (cerca de 180ºC), durante 45 minutos (ou até que esteja cozido - fazer o teste do palito para se certificar). Deixar arrefecer antes de desenformar.
A receita original indicava ainda um creme para rechear e cobrir o bolo. Eu não o fiz, mas aqui fica a sugestão, para quem quiser experimentar:

Recheio/cobertura: Levar 250 grs de açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um xarope. Deixar arrefcer um pouco e juntar 6 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de Licor Beirão. Rechear e cobrir o bolo com este creme.

Fonte: bonspetiscos.blogspot.pt

Leitão Assado no Forno à Moda da Bairrada

Ingredientes: 

1/4 de leitão inteiro
150g de banha de porco
2 folhas de loureiro
10 dentes de alho picados
vinho branco q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação: 

1. Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de vinho branco. Deixe-o assim algumas horas.
2. Retire o leitão da água e seque-o muito bem com papel absorvente. Coloque-o numa assadeira.
3. Num fervedor coloque um bocado de vinho branco (apenas um fundinho), a banha de porco, os dentes de alho muito bem picados, e as folhas de louro.
4. Leve ao lume até a banha derreter e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho engrossar e apurar e retire do lume.
5. Pincele o leitão com o molho, tendo o cuidado de colocar a parte com a pele virada para baixo primeiro. 6. Leve ao forno durante cerca de 1h30, virando o leitão a meio da cozedura, ficando a pele virada para cima, para que fique estaladiça.
7. Corte em pedaços, pincele novamente com o molho e sirva de imediato com batata frita e salada.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Pão Focaccia com Azeite e Tomilho

Ingredientes: 

500 g de farinha
2 saquetas de fermento padeiro (usei Vahiné)
95 g de azeite
250 ml de água morna
1 colher de sopa de flor de sal Necton
mistura de 5 pimentas
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.

Preparação: 

1. Numa taça coloque a farinha, o fermento de padeiro e a flor de sal e envolva tudo.
2. Junte o azeite pesado, a água morna e misture tudo muito bem. Amasse bem durante 10 minutos manualmente ou 5 minutos no robot de cozinha.
3. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal, pincele-a com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Estenda a massa sobre o tabuleiro, dando-lhe a forma pretendida. Cobra o tabuleiro com película aderente e deixe repousar em local seco, quente e sem correntes de ar, para a massa levedar até dobrar o tamanho (entre 1 a 2 horas).
4. Enfarinhe o dedo e faça algumas "covas" na massa. Regue o pão com azeite a gosto, tempere com pimenta e flor de sal a gosto e adicione folhas de tomilho fresco.
5. Leve o pão ao forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido: dourado e crocante no exterior e fofo no interior.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Torta de canela

Ingredientes: 

7 ovos
300g de açúcar amarelo
50g de margarina derretida
1 colher de chá de canela
2 colheres (sopa) de farinha maizena

Modo de preparação: 

Num recipiente misture muito bem todos os ingredientes. Leve ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180ºC, não mais que 15 minutos. Depois de cozida desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrole. Deixe arrefecer assim.
Assim que estiver fria pode colocá-la numa travessa.

Fonte: receitasdapiteca.blogspot.pt

Areias

Ingredientes: 

100 gr de açúcar
200 gr de margarina
300 gr de farinha.

Modo de preparação: 

Amasse muito bem todos os ingredientes, molde bolinhas, não muito grandes e achate-as um pouco. Ponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao fôrno a cozer. Depois de cozidas, passe-as por açúcar e ponha-as numa caixinha.

Fonte: receitasdapiteca.blogspot.pt