Chocolate Branco Quente

Ingredientes (fonte: inspirado no livro Velocidade Colher, de Susana Gomes)

80 gr chocolate branco
400 ml leite
3 colheres (chá) amido de milho
1/4 colher (chá) gengibre
2 paus de canela canela em pó para polvilhar.

Preparação:

Picar o chocolate branco. Aquecer o leite com o gengibre e os paus de canela.
À parte misturar o amido de milho com um pouco do leite quente e juntar ao restante leite que está em lume brando, mexendo com uma vara de arames. Juntar o chocolate branco picado e mexer até que derreta e a mistura engrosse.
Servir em taças ou chávenas e polvilhar com canela em pó.
Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt

Brownie de chocolate e avelãs

Ingredientes: 

125 g de chocolate de culinária
200 g de manteiga
3 ovos
200 g de açucar
130 g de avelãs (ou quaisquer frutos secos)
100 g de farinha com fermento.

Preparação: 

Fundir o chocolate com a manteiga.
Bater os ovos com o açúcar e juntar-lhes o preparado de chocolate cuidadosamente. Incorporar a farinha. Deitar a massa num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado e deitar por cima as avelãs (ou frutos secos a gosto) e levar a forno pré-aquecido (cerca de 170º) deixando cozer durante 20 minutos. Retirar e desenformar depois de frio.
Decorar a gosto e cortar em quadrados. Na foto a decoração é feita com fios de chocolate branco e preto.

Sugestão: a massa pode ser aromatizada conforme preferirem. Neste juntei um pouco de licor de café e baunilha.

Fonte: comumdoceteencanto.blogspot.pt

Rojões de Porco com Castanhas

Ingredientes: 

1kg de carne de porco;
700gr de castanhas;
3 dentes de alho;
5 colheres de sopa de azeite;
1,5dl de vinho branco;
Sumo de 1 laranja grande (opcional);
2 colheres de sopa de massa de pimentão;
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Arranja-se a carne de porco, corta-se aos cubos e tempera-se com os dentes de alho picados, com a massa de pimentão, com o vinho branco, com o sal, com um pouco de pimenta e se quiserem com o sumo de laranja. Deixa-se a carne marinar pelo menos 30 minutos.
Liga-se o forno a mais ou menos 180º, dá se um golpe nas castanhas, deita-se num tabuleiro salpica-se de sal e vai ao forno até que fiquem assadas, deixa-se arrefecer um pouco as castanhas e depois retiramos a casca e a pele e reserva-se. (Para não terem esse trabalho todo sempre podem optar pelas castanhas congeladas).
Num tacho aquece-se o azeite, adiciona-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar, mexendo de vez bem quando até ficar coradinha. Junta-se depois a marinhada e deixa-se cozinhar a carne até ficar macia. Se for necessário adiciona-se um bocado de água e rectifica-se os temperos.
Depois adiciona-se as castanhas ao tacho, envolve-se e deixa-se aquecer bem, deve-se rectificar os temperos novamente e depois de tudo bem quentinho serve-se!!!
Por aqui costuma-se a acompanhar com arroz branco e com um salada de alface, cenoura e tomate!!!

Fonte: fumonapanela.blogspot.pt

Croquetes de atum

Ingredientes: 

1 lata de atum de conserva;
600gr de batatas;
4 dentes de alho picadinhos;
1 colher de sopa de cebola crua picadinha;
1 colher de sopa de salsa picada;
2 ovos;
Pão ralado para panar;
Óleo para fritar;

Preparação: 

Lava-se as batatas e coze-se com a pele, escorre-se, tira-se a pele e passa-se imediatamente pelo passe-vite.
Escorre-se o atum, esmaga-se muito bem com o garfo e junta-se ao puré, juntamente com a salsa, os alhos e a cebola e as 2 gemas.
Amassa-se tudo muito bem e tempera-se a gosto de sal, pimenta e noz-moscada.
Enquanto a massa esta morna molda-se com o formato desejado e se pegarem ás mãos polvilha-se com pão ralado.
Depois passa-se pelas claras batidas e pão ralado aconchega-se bem com as mãos e frita-se em óleo bem quente.

Fonte: fumonapanela.blogspot.pt

Doce de castanha

Ingredientes:

1 kg de castanhas
800 g de açúcar
1 pau de canela
Sal para cozer as castanhas.

Confecção:

1. Num tacho com água temperada com um pouco de sal, coza as castanhas com casca. Deixe ferver cerca de 30 a 35 minutos.
2. Quando estiverem cozidas, coloque-as num prato, deixe-as arrefecer um pouco e retire-lhes a casca. 3. Num tacho em lume brando coloque a castanha, o açúcar e o pau de canela. Mexa com uma colher até o doce começar a ficar cremoso. (é um processo lento)
4. Desligue o lume, retire o pau de canela e deixe arrefecer.
5. Reserve o doce num frasco bem fechado.

Fonte: foodfromportugal.com

Bolo de Limão com cobertura de Chocolate branco

Ingredientes: 

200 g de açúcar amarelo
80 g de Vaqueiro líquida
4 ovos caseiros (pequenos)
200 g de farinha de trigo tipo 65 sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento em pó
raspa e sumo de 2 limões pequenos

cobertura

200 g de chocolate branco (mais um pouco para decorar)
90 ml de natas
3-4 c. de sopa de Mascarpone.

Preparação: 

Bater o açúcar com a margarina. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Bater durante alguns minutos para obter um preparado leve. Incorporar a farinha e o fermento. Adicionar o sumo e raspa de limão e misturar tudo.
Deitar a massa numa forma rectangular previamente forrada com papel vegetal (ou untada e polvilhada de farinha). Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 min.
Para a cobertura, colocar as natas num pequeno tacho ao lume até levantar fervura.
Misturar ao chocolate e mexer bem até o preparado ficar homogéneo. Deixar arrefecer um pouco e incorporar o mascarpone. Levar ao frio para ficar mais espesso.
Cobrir o bolo depois de arrefecido e decorar com raspas de chocolate branco.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Açorda de Bacalhau com Ovo

Ingredientes:

1 pão saloio
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
6 tomates maduros
1 lata pequena de tomate (em cubos)
1 dl de vinho branco
400 g de migas de bacalhau
4 ovos
1 raminho de coentros picados
Sal, pimenta e molho picante q.b.

Preparação: 

Corte o pão em pedaços e coloque-os dentro de água, para amolecer.
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o tomate, limpo de peles e sementes e cortado em cubos. Adicione o tomate da lata, em cubos, tempere com sal, pimenta, molho picante e refresque com o vinho branco. Quando estiver tudo macio, envolva o pão escorrido.
Misture delicadamente as migas de bacalhau.
Quando começar a borbulhar, disponha os ovos no centro da açorda. Deixe-os cozer.
Decore com os coentros picados e sirva.
Mais rico : junte um pouco de miolo de camarão, aos pedaços, quando adicionar as migas de bacalhau.
Fonte: receitassimples.pt