Bacalhau frito com camarão

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau do lombo demolhado 

2 ovos 

farinha q.b. 

500 g de camarão 

1/2 pimento vermelho 

1 tomate maduro 

2 cebolas médias 

2 dentes de alho 

1 raminho de coentros 

1,5 dl de vinho branco 

2,5 dl de leite coco 

1 dl de azeite 

sal q.b. 

pimenta branca de moinho q.b. 

Confeção: 

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços. Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado. Refresque com o vinho branco. junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo. Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos. Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha. Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima. 

Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

Fonte: asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt