Panforte de Chocolate

Ingredientes:

125g de nozes
125g de avelãs
125g de amêndoas
50g de laranja cristalizada picada
1/2 colher (chá) de mistura de pimentas (branca, preta e da Jamaica)
1/2 colher (chá) de canela moída
1/2 colher (chá) de sementes de coentros moídas
1 pitada de noz moscada
75g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
125g de açúcar
200g de mel
100g de chocolate negro em barra
açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Numa frigideira pesada aquecida torrar ligeiramente os frutos secos. Retirar da frigideira e deixar arrefecer os frutos.
Pré-aquecer o forno a 150ºC. Untar e forrar o fundo de uma forma de aro amovível de 26cm de diâmetro, com papel vegetal.
Numa taça misturar as nozes, avelãs, amêndoas, laranja, pimentas, canela, coentros, noz moscada, farinha de trigo e cacau. Numa caçarola levar a lume médio o açúcar e o mel, até levantar fervura 1min.. Acrescentar o chocolate partido e derreter fora do lume. Juntar de imediato a mistura de chocolate ainda quente na taça com os frutos secos.
Mexer rápida e energicamente a mistura e verter na forma. Calcar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno 30min. a 150ºC.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. No fim de frio, colocar numa tábua e com uma faca grande de chefe e afiada, cortar fatias finas.
Envolver em açúcar em pó e guardar hermeticamente.
Antes de servir voltar a polvilhar com açúcar em pó.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Pão de Ló de Alfeizeirão

Ingredientes:

4 ovos inteiros + 8 gemas
150g de açúcar
75g de farinha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 230ºC.
Na taça da batedeira colocar os 4 ovos inteiros e o açúcar e bater energicamente até ficar bem fofo e esbranquiçado, entre 5-10min.
Acrescenta-se a pouco e pouco as gemas previamente desfeitas batendo sempre durante mais 5-10min.. Polvilhar delicadamente com a farinha e envolver apenas, sem bater. Verte-se a massa para uma forma de mola de 24cm, previamente forrada com papel vegetal untado.
Leva-se a cozer durante 7min. a 220ºC. Retirar e deixar arrefecer na forma.
No fim de bem frio, retirar da forma com o papel e passar uma espátula metálica e comprida por baixo do bolo, para o soltar do papel. Colocar num prato de servir.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Lasanha de Salmão e Vegetais

Ingredientes: 

10 folhas de lasanha fresca
2 postas de salmão
1 cabeça de brócolos cozida
1 beringela média
200 gr. de cogumelos frescos
Azeite
Sal
Ervas de Provence
6 folhas de manjericão fresco
500 ml de molho bechamel.

Preparação: 

Coza os brócolos e o salmão em separado. Lasque o salmão e corte os brócolos em pequenos raminhos. Num pouco de azeite saltei os cogumelos laminados ou em quartos junto com a beringela cortada em cubos e sem casca. No final tempere com sal e ervas de provence.
Fora do lume junte tudo (legumes salteados, brócolos e salmão). Pique as folhas de manjericão e adicione. Rectifique o tempero.
Prepare 500 ml de bechamel ou use já preparado e proceda da seguinte forma: disponha no fundo de um tabuleiro um pouco de bechamel, siga com duas folhas de lasanha (usei uma marca branca que não necessitam de ser cozidas, estão prontas a usar). Cubra com parte dos legumes e salmão. Antes de colocar as próximas duas folhas espalhe mais bechamel por cima. Repita mais três camadas e termine com folhas de lasanha sob as quais dispõe o resto do bechamel.
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até dourar a superfície.
Esta receita dá para quatro boas porções individuais.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Salada com Queijo Feta e Molho Vinagrete

Ingredientes: 

tomate
pepino
agrião
queijo feta
bagas goji
pepinos miniatura em pickles
molho vinagrete.

Preparação: 

Coloque as bagas goji mergulhadas num pouco de sumo de limão e água para hidratarem.
Prepare o molho vinagrete da seguinte forma: três partes de azeite, uma parte de sumo de limão e uma parte de mostarda dijon. Ligue bem com uma vara de arames.
Lave os legumes, corte o tomate e o pepino e junte raminhos de agrião.
Disponha numa saladeira ou em pratos individuais.
Misture os diferentes legumes, disponha o queijo feta aos cubos, espalhe as goji e regue com a vinagrete. Agora é só saborear.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Espetadas de Lulas e Bacon

Ingredientes para 4 espetadas:

1 embalagem de 400g de lulas congeladas
1 embalagem de bacon fatiado
1 pimento
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão

Preparação:

1.Depois de descongeladas, coloque as lulas a escorrer num passador e tempere-as com sumo de 1 limão e sal.
2.Coloque depois alternadamente nos espetos as lulas cortadas ao meio e um pouco de bacon. Repita até esgotar todos os ingredientes. Nos topos coloque um pouco de pimento.
3.Leve depois as lulas a grelhar na chapa, ou num grelhador eléctrico, até ficarem cozinhadas e o bacon crocante.
4.Preparare um molho de limão e pimenta e regue com ele as espetadas depois de prontas.

Fonte: desastresculinarios.blogspot.pt

Bavaroise de Baunilha e Chocolate

Ingredientes:

Camada de baunilha:
5 folhas de gelatina
80 g de açúcar
250 ml de leite
2 gemas
200 ml de natas
1 vagem de baunilha
1 tampa de extracto de baunilha

Camada de chocolate:
5 folhas de gelatina
80 g de açúcar
250 ml de leite
2 gemas
200 ml de natas
200 g de chocolate negro
Palitos de champanhe q.b.
Café quente sem açúcar q.b.

Preparação: 

1. Coloque as folhas de gelatina em água fria.
2. Bata as gemas e depois dissolva-as no leite. Leve ao lume juntamente com o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio. Com o lume no mínimo deixe cozinhar, mexendo sempre, até passar com o dedo nas costas da colher e simular uma estrada. Desligue o lume.
3. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao leite e mexa até se dissolverem, adicione também o extracto de baunilha.
4. Enquanto o creme arrefece um pouco, bata as natas e envolva-as ao creme.
5. Unte uma forma de bolo inglês com óleo, e verta o creme de baunilha. Leve ao frigorífico até solidificar (pode pôr no congelador um pouco para apressar este processo).
6. Na camada de chocolate, coloque as folhas de gelatina em água fria.
7. Bata as gemas e depois dissolva-as no leite. Leve ao lume juntamente com o açúcar. Com o lume no mínimo deixe cozinhar, mexendo sempre, até passar com o dedo nas costas da colher e simular uma estrada. Desligue o lume.
8. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao leite e mexa até se dissolverem.
9. Corte o chocolate em pedaços e adicione-os também ao leite e mexa até se dissolver na totalidade. 10. Bata as natas e envolva-as ao creme.
11. Verta este creme de chocolate sobre o creme de baunilha já solidificado.
12. Corte as pontas dos palitos de champanhe (para caber na forma) e depois molhe metade do palito de champanhe no café, escorra um pouco e coloque sobre o creme de café. (não aconselho a mergulhar o palito inteiro no café porque vai ficar tipo "papa". A ideia é ter o gosto a café mas manter o palito semi-inteiro).
13. Leve ao frigorífico até solidificar.
14. Para desenformar é só passar com uma facas nas laterais e virar a forma sobre um prato. Se reparar que ele não quer deslocar coloque um pano húmido quente sobre a forma que ele irá se descolar.
15. Decore a goste e desfrute!

Fonte: desastresculinarios.blogspot.pt

Coelho em Vinho e Rosmaninho

Ingredientes: 

1 Coelho
1 Cabeça de alho
2 Folhas de louro
Sal e pimenta q.b
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 Malagueta
1 Ramo de Rosmaninho
750 Ml de Vinho Tinto
1 Cebola picada
1 Cenoura em rodelas
1/2 Chávena de azeite
2 colheres de sobremesa de polpa de tomate

Preparação: 

Corte o coelho em pedaços e coloque um taça para marinar com os seguintes ingredientes: pimentão doce, pimenta, malagueta, louro, o alho (eu usei a cabeça cortado ao meio) e o rosmaninho.
Cubra a carne com 1 copo de vinho e reserve no frio durante algumas horas (ou durante a noite para user no dia seguinte).
Aqueça o azeite, escorra as postas do coelho, seque-as com papel absorvente e doure-as. Reserve-as. Escorra a gordura que usou para fritar e deixe apenas o equivalente a uma colher de sopa. Doure a cebola picada e junte o rosmaninho e a cenoura. Adicione o coelho e junte o vinho tinto. Acrescente a polpa de tomate e reduze o lume.
Deixe cozinhar cerca de 1 hora em mínimo. Retifique o sal no final.
Acompanhe com batata assada e salada.

Fonte: boilmerecipes.blogspot.pt

Ovos Mexidos com Alheira e Coentro

Ingredientes: 

6 ovos
1/2 Alheira de Caça
1 Cecola Roxa
1 Molho de Coentros
Sal e Pimenta Q.B
Azeite

Preparação: 

Salteie a cebola no azeite.
Junte a alhira sem pele e deixe dourar. Parta os ovos um a um, e junte.
Deixe-os parcialmente cremosos. Desligue o lume.
Tempere de sal e pimenta e junte os corentros esfiapados.
Sirva de imediato.

Fonte: boilmerecipes.blogspot.pt

Tarte de Curgete e Alho Francês

Ingredientes:

2 curgetes
1 alho francês
Azeite Sal e pimenta
1 bola de queijo mozarela
Vinagre balsâmico q.b.
3 ovos
150 ml de natas de soja
Folhas de manjericão
1 embalagem de massa folhada ou quebrada

Preparação:

No azeite saltear as curgetes e o alho francês cortados em rodelas. Temperam-se com sal e pimenta ou com Adobo (mistura de sal e especiarias).
Entretanto corta-se o queijo mozarela em rodelas e salpica-se com vinagre balsâmico.
Batem-se os ovos com as natas e mistura-se o manjericão picado. Tempera-se com sal e pimenta a gosto.
Estende-se a massa na tarteira. Por cima dispõem-se as curgetes e alho francês. Sobrepõem-se as rodelas de queijo mozarela.
Deita-se a mistura de ovos e natas sobre os restantes ingredientes e leva-se ao forno até alourar.

Fonte: belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt

Iogurte gelado de pêssego

Ingredientes: 

3 iogurtes gregos naturais
3 pêssegos grandes bem maduros e doces
½ copo de xarope de ácer ou mel

Preparação: 

Descascar os pêssegos e remover o caroço.
No liquidificador, juntar o iogurte, os pêssegos e o xarope (ou mel). Liquidificar até ficar um creme homogéneo.
Deitar numa taça e levar ao congelador.
Mexer com um garfo de hora em hora para não formar cristais de gelo.
Para servir retirar do congelador cerca de 30 minutos antes para amolecer ligeiramente.

Fonte: belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt

Tarte de noz e chocolate

Ingredientes: 

Base:
250gr de farinha
125gr de açúcar em pó
125gr de margarina amolecida
1 pitada de sal
1 colher de café de fermento em pó
1 ovo

Recheio e Cobertura:
300 gr de massa para base da tarte doce (sablée)
miolo de noz para decorar
75gr de miolo de noz ralado finamente
75 gr de manteiga
1 clara de ovo
75 gr de açúcar em pó
120 gr de chocolate amargo de culinária (para mim 75%Lindt)
1,25 dl de crème fraîche.

Preparação: 

Base:
Peneirar a farinha para uma taça já com o fermento, amassa-se juntamente com a margarina, junte o sal e o açúcar e continua-se amassar até formar um granulado grosso. Faz-se um buraco no centro, para onde se deita o ovo, amasse tudo rapidamente e logo que a massa esteja macia, utiliza-se, se massa ficar muito seca pode ser acrescentada água em salpicos. Tende-se sobre base polvilhada com pouca farinha até obter a espessura pretendida.

Recheio:
Para o recheio, mousse de noz, amolece-se a manteiga. Ralar o miolo de noz. Bater a clara em castelo firme, onde se vai acrescentando aos poucos açúcar em pó alternado com a manteiga e o miolo de noz. Despejar sobre a base da tarte já feita e leva-se ao forno médio/baixo 180º cerca de 20 minutos. 

Entretanto prepara-se o glacé de chocolate, num tacho leva-se ao lume o crème fraîche até levantar fervura. Adiciona-se o chocolate partido aos pedaços de modo a ficar bem envolvido e derretido, isto com o lume no mínimo possível de modo a que o chocolate não ferva.

Deixar repousar cerca de 10 minutos fora do lume de modo a criar um creme liso e brilhante mexendo-o de vez em quando.

Depois de arrefecer verte-se sobre a tarte que deve estar fria, colocar miolo de noz a decorar e levar ao frio cerca de 1 hora.

Fonte: cozinha-com-alma.blogspot.pt

Bacalhau com espinafres, cenoura e natas

Ingredientes: 

bacalhau cozido desfiado
400/600 gr . puré de batata Q.B
2 cebolas médias
1 cenoura ralada
espinafres cozidos ± 100gr
1 pacote de natas
margarina 100 gr
3 dentes de alho
parmesão ralado para polvilhar
azeite
sal e pimenta Q.B.

Preparação: 

Depois de demolhado e cozido desfia-se o bacalhau em lascas, reserva-se.
Descascam-se as cebolas e cortam-se em laminas finas, que se levam ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e metade da margarina e ainda os dentes de alho picados mesmo grosseiramente, depois de aquecer cozinha-se um pouco a cebola de modo a torná-la macia e quase transparente.
Deita-se o bacalhau que se reservou no preparado da cebola e deixa-se refogar lentamente para que não seque, pode-se regar com um pouco de leite e/ou nata à medida que for secando.
À parte faz-se o puré de batata, quantidade suficiente para o número de comensais que para esta quantidade de ingredientes devem ser 4.
O puré deve estar um pouco seco, ao qual se vai adicionar mais ou menos 3/4 do preparado da cebola com o bacalhau já cozinhados e de seguida tritura-se com a varinha mágica juntando-lhe o pacote de natas, logo de seguida envolvem-se os espinafres cortados já cozidos e muito bem escorridos, a cenoura ralada e o restante bacalhau rectificam-se os temperos e deita-se num pirex polvilha-se com o queijo ralado ou como eu prefiro uma mistura de queijo e pão ralado ou somente com pão ralado e leva-se a dourar ao forno.
Serve-se assim bem quentinho, com cenoura ralada.

Fonte: cozinha-com-alma.blogspot.pt