Ingredientes:
400 gr de amêndoa com pele
8 ovos
300 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sobremesa de flores de alfazema
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de chá de fermento em pó.
Preparação:
Triture a amêndoa na picadora juntamente com a alfazema e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida bata as claras em castelo. Misture a farinha e o fermento na amêndoa ralada. Envolva as claras na massa e por fim junte aos poucos a amêndoa e o cálice de Porto.
Coza a 180º em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura é de aproximadamente 25 minutos.
Depois de frio decore com pétalas de violeta cristalizadas.
Notas: a alfazema adquire-se em casas de especiarias, ervanárias, áreas gourmet. As violetas cristalizadas encontram-se em zonas gourmet, é um produto originário de França da zona de Toulouse.
Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt
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