Muffins de manga

Ingredientes: 

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
1 manga bem madura

Modo de preparação: 

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem. Descascar a manga e reduzir metade a puré e a outra metade cortar em cubinhos. Juntar à massa e envolver bem. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos em lume médio.

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt