Coquinhos de Limão

Ingredientes: 

1 ovo
3 gemas
200 g de coco ralado
Açúcar a gosto
Sumo de 1 limão

Preparação:

Num recipiente, coloque as três gemas + o ovo inteiro. Acrescente o coco ralado e o açúcar a gosto (eu costumo colocar cerca de 3 colheres de sopa). Mexa bem, até formar uma pasta. Junte então o sumo do limão e misture tudo novamente. Coloque o preparado em forminhas de papel.
Por cima, deite umas pedrinhas de açúcar para que toste um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 15 minutos.

Fonte: a-culinaria.blogspot.pt