Queques de cenoura e laranja

Ingredientes para 14 queques médios:

500 gr de cenoura descascada
200 gr de farinha
180 gr de açúcar
30 gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 laranja
1 colher (chá) de fermento

Preparação:

Corte as cenouras e deite num tacho com água quente, coza por 20 minutos. Escorra e faça a cenoura em puré. Ligue o forno a 180º C e unte forminhas. Numa tigela bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo sempre. Adicione o sumo e a raspa da laranja, junte a cenoura, farinha e fermento. Bata tudo muito bem. Divida a mistura pelas formas e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: canelamoida.blogspot.pt