Tarteletes de Cogumelos e Frango

Ingredientes: 

1 embalagem de cogumelos
sobras de frango assado
1 cebola roxa (ou branca)
1 dente de alho
1 placa de massa folhada
tomilho fresco (ou outra aromática que goste)
queijo Brie q.b. (pode usar também queijo de cabra ou outro que goste)
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Retirar a massa folhada da embalagem e seguir as instruções.
Picar a cebola e alourá-la com um pouco de azeite numa frigideira. Reduzir o lume, acrescentar o alho picado e deixar cozinhar até que tudo fique amolecido. Aumentar o lume e juntar os cogumelos cortados grosseiramente e misturar tudo, deixando que cozinhe até começar a ficar sem líquido. Adicionar o tomilho fresco temperar com um pouco de sal e pimenta acabada de moer.
Juntar a carne desfiada e envolver tudo, mexendo por 2 minutos. Retirar do lume, juntar pedaços de queijo, misturar e deixar que arrefeça um pouco. Cortar círculos de massa folhada de modo a forrar as formas ou tarteiras que irão ao forno.
Dividir o preparado pelas formas.
Vão ao forno a 200 ºC até dourar. Servir com folhas frescas de tomilho por cima e acompanhar com uma salada.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Quadrados de Café com cobertura de Canela

Ingredientes: 

150 g de margarina vegetal à temp. ambiente
170 g de açúcar moreno Sores
3 ovos caseiros
150 ml de mistura de leite com um café expresso bem servido
320 g de farinha de trigo sem fermento Nacional
2 c. de chá de fermento em pó Vaqueiro líquida para untar

(cobertura)
200 g queijo fresco para barrar
1 e 1/2 c. de sopa de açúcar em pó
1 c. de sobremesa de canela em pó.

Preparação: 

Preparar uma forma rectangular, untando-a ligeiramente com gordura forrando-a com papel vegetal. Bater a margarina com o açúcar. Incorporar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Juntar a mistura de leite/café e mexer bem. Adicionar a farinha com o fermento e misturar para que fique sem grumos.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Vai ao forno a 180 ºC por 35 min.
Deixar arrefecer alguns minutos na forma antes de desenformar. Deixar arrefecer.
Preparar a cobertura, misturando muito bem todos os ingredientes.
Cobrir o bolo arrefecido com este preparado. Polvilhar com um pouco de canela.
Cortar o bolo em quadrados e servir.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Pão de Alho em Massa de Pizza com Queijo

Ingredientes: 

Para a Massa:
1 chávena e meia de farinha com fermento
1/2 chávena de agua quente
1 Colher de sopa de Azeite
1 colher de Chá de Sal
1 colher de Café de Açúcar

Cobertura:
3 Dentes de alho
2 Colheres de sopa de Salsa picada
Pimenta, Mangericão, Oregãos e Azeite q.b.

Preparação: 

Para a cobertura, esmague os dentes de alho, pique a salsa, misture tudo com o azeite, o mangericão, oregãos e a pimenta.
De seguida ligue o forno a 200º. No robot de cozinha coloque a farinha, o azeite, o sal e o açúcar e misture durante cerca de 1 minuto. Com o robot a trabalhar coloque aos poucos a água, até que a massa forme uma bola e deixe a bater durante 5 minutos. Verifique o estado da massa espetando o dedo, se a marca do dedo não voltar ao sítio e não colar a massa está pronta!
Coloque uma sertã anti-aderente com 25 cm de diâmetro ao lume. Polvilhe uma superfície com farinha, divida a massa em duas partes. Amasse mais um pouco, estique uma das metades com o rolo da massa até à espessura desejada.Coloque a massa na sertã, pincele com o cobertura.
Quando a massa ficar dourada por baixo, coloque-a num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o queijo ralado por 10 minutos ou até o queijo ficar dourado.
Antes de servir deite por cima um fio de azeite.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Tarte de Fruta

Ingredientes: 

1 Base de Massa Quebrada
4 Ovos
500 ml de Leite
120 g de Açucar
1 Colher de Chá de Aroma de Baunilha
3 Colheres de Sopa de Maizena
Morangos, Manga e Uvas.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 190º.
Com a massa quebrada forre uma tarteira com fundo amovível, pique a massa com a ajuda de um garfo. Coloque por cima da massa uma folha de papel de alumínio e deite por cima um pacote de feijões secos. (Eu uso sempre os mesmos, no fim é só colocar dentro de um frasco e guardo para a próxima vez, este processo vai fazer com que a massa não cresça).
Leve ao forno por 20 minutos, ou até a base ficar dourada e cozida.
Para a preparação do creme de pasteleiro: Em lume brando coloque uma panela com o leite metade do açúcar e deixe ferver. Numa taça misture o restante açúcar com a maizena, adicione os ovos e por fim a baunilha. Quando o leite ferver, vá vertendo-o aos poucos por cima do preparado anterior e misture bem.
Por fim leve tudo de novo ao lume até engrossar, nunca parando de mexer com uma colher de pau ou uma vara de arames. 
Verta o creme de pasteleiro na base da tarte e deixe arrefecer por completo.
Decore com a fruta.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Salada de batata mediterrânea

Ingredientes (4 pessoas):

220g de grão de bico cozido e escorrido
650g de batatas descascadas e cortadas em quartos
150g de feijão verde, aparado, lavado e cortado ao meio
1 cebola roxa, cortada em quartos
2 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de azeitonas verdes descaroçadas, picadas
1 c. sopa de alcaparras, passadas por água e picadas
1 c. sopa de hortelã fresca picada
sal e pimenta preta q.b.
azeite e vinagre q.b.

Preparação: 

Coloque água com um pouco de sal num tacho e deixe levantar fervura. Coloque o feijão verde, deixe levantar fervura de novo e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira retire o feijão para um passador e passe por água fria. Escorra e coloque numa saladeira. Coloque as batatas na mesma água e deixe ferver de novo. Coza durante cerca de 10 minutos. Escorra a água e junte as batatas ao feijão. Acrescente o grão de bico, a cebola, a salsa, a hortelã, as azeitonas, as alcaparras. Tempere de sal, pimenta, azeite e vinagre, e mexe delicadamente para combinar todos os sabores. 

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Medalhões de Pescada com Crosta de Ervas

Ingredientes (4 pessoas):

4 Medalhões de Pescada, descongelados
50g de Pão de véspera
4 hastes de Tomilho fresco
1 c. sopa de Salsa, picada
1 c. sopa de Coentros
2 c. sopa de azeite, mais um pouco para untar o tabuleiro
sal e pimenta preta, a gosto.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 250ºC.
Tempere os medalhões de pescada com sal e pimenta preta a gosto. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite, e disponha os medalhões, espaçados entre si. Parta o pão em pedaços pequenos, e numa picadora junte, o pão, as ervas e o azeite. Triture até obter uma mistura granulada. Coloque esta mistura por cima dos medalhões. Leve ao forno até o peixe estar cozido, o que deve demorar cerca de 10 minutos. Sirva acompanhado de legumes cozidos ou uma salada variada, e umas fatias de pão torrado. 

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Tarte de chocolate e morango

Ingredientes: 

Base
225 gr de farinha sem fermento
25 gr de farinha de alfarroba*
120 gr de manteiga sem sal, fria, aos cubos
85 gr de açúcar
1 ovo

Recheio
70 gr de açúcar
1 ovo
55 gr de farinha sem fermento
1/2 colher (de chá) de fermento em pó
2 colheres (de chá) de farinha de alfarroba*
10 gr de manteiga sem sal
40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]

Cobertura
40 gr de chocolate preto [usei 70% cacau]
40 gr de chocolate de leite
150 ml de natas morangos a gosto

*originalmente a receita era com cacau, mas quando estava a reunir os ingredientes, não tinha, então escolhi substituir por farinha de alfarroba e resultou muito bem.

Preparação: 

Base
Colocar a farinha, a farinha de alfarroba, a manteiga e o açúcar no robot de cozinha e picar em migalhas. Adicionar o ovo e misturar de novo. Retirar do robot e formar uma bola. Colocar a massa num superficie enfarinhada e estender com um rolo da massa até obter uma espessura de 3 a 4 mm. Forrar a tarteira com a massa preparada, cortar a massa em excesso nos rebordos. Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio
Bater o ovo com o açúcar na batedeira [usei a vara pinha] até obter um preparado amarelado claro. Envolver delicadamente a farinha, o fermento e a farinha de alfarroba. Derreter a manteiga com o chocolate em banho-maria. Adicionar ao preparado e misturar até estar completamente incorporado. Retirar a base do frigorifico, deitar a mistura do recheio e levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer 10 minutos.

Cobertura
Lavar os morangos e cortar-lhe os pés. Reservar. Colocar o chocolate partido em pedaços numa taça. Levar as natas ao lume até ferver, deitar sobre o chocolate, bater com uma vara de arames até obter um creme macio e brilhante. Deitar sobre a tarte. Deixar solidificar cerca de 10/15 minutos e decorar com os morangos.
Levar ao frigorífico até servir.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt