Queques de coco com aroma de baunilha e custard

Ingredientes:

200 grs de açúcar
60 grs de margarina derretida
3 ovos
1 dl de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 grs de farinha de trigo com fermento
50 grs de farinha custard
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) bem cheias de coco ralado.

Preparação:

Bati o açúcar com a margarina derretida até o açúcar ficar totalmente dissolvido. Juntei os ovos, o leite e a essência de baunilha e misturei bem. Adicionei, então, as farinhas juntamente com o fermento em pó e o coco ralado. Misturei tudo muito bem, sem bater.
Coloquei o preparado numa forma de silicone para queques levemente pincelada com óleo e levei a forno pré-aquecido a 180ºC, até estarem cozidos (fiz o infalível teste do palito!). Retirei do forno e deixei arrefecer antes de desenformar.
Bom apetite!

Fonte: bonspetiscos.blogspot.pt

Peixe-Espada com Broa e Delícias-do-Mar

Ingredientes: 

1 kg de filetes de peixe espada ( fiz com filetes de pescada )
250 gr de broa de milho
7 delicias do mar
130 g de farinha de trigo
3 ovos
2 alfaces
½ pepino
1 cebola roxa
3 tomates
Sal, pimenta, óleo, azeite, vinagre e cebolinho q.b.

Preparação: 

1 – Corte os filetes ao meio, tempere-os de sal e pimenta. Coloque numa picadora, a broa, sem côdea e cortada em pedaços, as delícias do mar e cebolinho. Regue com um fio de azeite e triture.
2 – Passe os filetes por farinha, pelos ovos batidos e por último, pela mistura de broa e delícias. Frite-os, lentamente, em óleo, depois retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
3 – Lave as folhas de alface e corte-as em juliana. Descasque o pepino; limpe-o de sementes e corte-o em meias luas. Corte a cebola e o tomate em gomos.
Sirva os filetes com a salada temperada de sal, azeite e vinagre.

Sugestão: Adicione uma colher (sobremesa) de caril à broa.

Fonte: organizaracasa.com

Pudim Francês

Ingredientes: 

11 gemas
1 ovo inteiro
250 gr de açucar
5 dl de leite
1 colher ( de sobremesa ) mal cheia de maisena
1 cálice de vinho do Porto.

Preparação: 

Batem-se as gemas e o ovo inteiro com o açucar. Desfaz-se a maisena no leite, junta-se aos ovos e adiciona-se o vinho do Porto.
Barra-se com o açucar queimado uma forma própria para pudim francês ( pode utilizar caramelo líquido que se vende pronto, em frascos ) e leva-se a cozer em banho-maria durante 1 hora a 1 hora e 30 minutos ou até prender bem ( eu deixei menos tempo, se calhar foi por isso que ficou um pouco diferente ).
Desenformar depois de frio.

Fonte: organizaracasa.com

Penne Gratinada com Espinafres e Atum

Ingredientes:

250 gramas de penne
1 cebola
1 dente de alho
1 courgette
azeite
4 cubos de espinafres congelados
2 tomates
3 Latas de atum
500 ml de molho bechamel
oregãos
sal
pimenta.

Preparação:

Coza a massa, escorra e reserve.Corte a cebola em juliana, lamine os dentes de alho e corte a courgette em meias luas. Refogue tudo no azeite, junte os espinafres e tempere de sal e pimenta.
Corte os tomates aos cubos, limpe-os de pele e sementes e adicione ao refogado. Deixe cozinhar um pouco, mexendo para não agarrar e envolva o atum escorrido e a massa cozida. Junte o béchamel e envolva, bem. Transfira para um pirex e leve ao forno a 180º, para gratinar.
Retire e polvilhe com os oregãos e sirva de seguida.

Fonte: coisasdacozinhadafifi.blogspot.pt

Tortilha de Courgette

Ingredientes:

6 ovos
1 cebola
1 courgette
7 colheres de azeite
sal e pimenta
salsa.

Preparação:

Retire as extremidades da courgette, lave e corte em rodelas finas, descasque e corte a cebola em juliana. Refogue a cebola numa frigideira com o azeite, junte a curgete e deixe refogar 15 minutos em lume brando. Tempere de sal e pimenta e escorra a gordura em excesso no final.
Numa taça bata os ovos com a salsa picada e uma pitada de sal, envolva com o refogado da cebola e da curgete. Unte um pirex com manteiga, deite o preparado e leve ao forno até os ovos cozinharem. Ou então frite numa frigideira.

Fonte: coisasdacozinhadafifi.blogspot.pt

Caracóis de alheira e queijo da ilha

Ingredientes (para aproximadamente quarenta folhados):

Duas placas rectangulares de massa folhada;
Duas alheiras de peru;
Uma mão cheia de queijo da ilha ralado.

Confecção:

Estender as placas de massa folhada;
Esfarelar o recheio da alheira e o queijo ralado sobre a massa folhada;
Enrolar a massa sobre si própria a partir do lado mais largo;
Enrolar em papel vegetal e levar ao frigorífico durante uma hora;
Retirar e cortar em círculos com cerca de 1.5cm;
Colocar os caracóis sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos ou até ficarem dourados.

Fonte: omeubemestar.blogspot.pt

Muffins de lemon curd

Ingredientes (para doze muffins):

280g de farinha de trigo;
Uma colher e meia de chá de fermento;
Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
Uma pitada de sal;
Um ovo;
90g de açúcar;
Meia chávena de chá de lemon curd;
120ml de leite;
90ml de óleo vegetal.

Confecção:

Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal;
Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o lemon curd, o leite e o óleo vegetal, batendo bem entre cada ingrediente;
Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados, sem mexer demasiado;
Colocar em forminhas para muffins e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos;
Sem retirar os muffins do forno, baixar a temperatura para os 190º e deixar cozinhar durante mais treze minutos.

Fonte: omeubemestar.blogspot.pt