Crumble de damascos e nêsperas com nozes

Ingredientes:

8 damascos
8 nêsperas
2 colheres (sopa) de poncha
150 g de farinha
120 g de açúcar mascavado claro
45 g de nozes trituradas
1 colher de sopa rasa de canela em pó
110 g de manteiga gelada aos cubos
3 colheres de sopa de passas
sumo de meio limão.

Modo de preparação na Bimby:

1. Descasque os damascos e as nêsperas, retire-lhes o caroço e pique-os grosseiramente. Descasque primeiro os damascos e só depois as nêsperas, pois estas têm tendência a oxidar. Salpique com o sumo de limão. Envolva com uma colher e reserve.
2. Misture as passas com a poncha e reserve.
3. No copo da Bimby, triture as nozes, marcando 15 Seg/Vel.6.
4. Misture a farinha com o açúcar, as nozes, a canela e, por último, a manteiga e marque 1Minuto/Vel. 5. Está no ponto quando a massa se encontra solta em farelos grossos.
5. Numa tarteira ou assadeira untada com manteiga, distribua a fruta picada e as passas embebidas na poncha.
6. Cubra com a massa e asse no forno pré-aquecido até que a fruta fervilhe e a crosta fique ligeiramente tostada. Se desejar sirva o crumble acompanhado com uma bola de gelado.

Fonte: foodwithameaning.wordpress.com

Quiche de ervilhas, bacon e cebolinho

Ingredientes para a massa:

300 g farinha
130 g manteiga
70 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Acessórios
rolo da massa,
tarteira (Ø 26 cm).

Preparação:

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira e recheie a gosto. Dica Se desejar cobrir a tarte reserve 1/3 da massa Ingredientes para o recheio 1 lata pequena de ervilhas (petit pois) 150 g de bacon 2 ovos 1 pacote de natas light (200 ml) 150 g de queijo de S. Jorge (tipo ilha) pimenta preta moída noz-moscada moída cebolinho azeite

Preparação do recheio:

1. Numa frigideira, coloca-se um pouco de azeite e refoga-se ligeiramente o bacon. Acrescenta-se o cebolinho picado e as ervilhas ao refogado. Deixa-se arrefecer ligeiramente e verte-se este preparado no fundo da tarteira já coberta com a massa.
2. Numa tigela, batem-se os ovos, com as natas e as especiarias e verte-se a mistura por cima dos outros ingredientes.
3. Por fim, coloca-se o queijo ralado.
4. Vai ao forno, pré-aquecido a 200 graus, durante 30 minutos.

Fonte: foodwithameaning.wordpress.com

Bolachas de chocolate com recheio de chocolate branco caramelizado salgado

Ingredientes:

Para o chocolate branco caramelizado:
300 gr chocolate branco*
110 gr natas
1/2 colher de chá baunilha
1 colher chá de sal grosso *
o chocolate branco que escolher tem que ter nos ingredientes manteiga de cacau superior a 30% ou então não irá derreter quando for ao forno, ficando duro e aos "torrões". Muito importante!

Para as bolachas:
150 gr açúcar
210 gr farinha
80 gr cacau em pó sem doce (se usar doce, reduza o açúcar)
1/2 colher chá de fermento em pó
1 e 1/2 colher de chá de sal fino
210 gr manteiga sem sal amolecida
1/2 colher de chá de baunilha (opcional)

Preparação:

Comece por caramelizar o chocolate branco: aqueça o forno a 110ºC e parta o chocolate aos bocados para um tabuleiro forrado com papel vegetal, numa só camada. Deixe ficar no forno cerca de 10 minutos e depois retire e com uma espátula bem seca (o "salazar" serve muito bem) mexa o chocolate. Nesta altura o chocolate ainda parece estar duro, mas depois de lhe tocar com a espátula vai começar a desfazer-se:
Volte a colocar no forno por mais cerca de 40-60 minutos, retirando e mexendo com a espátula a cada 10 minutos, até ficar com cor de caramelo/manteiga de amendoim. Depois coloque-o numa taça.
Num pequeno tacho, aqueça as natas em lume médio e assim que começar a ferver retire do lume. Junte um pouco das natas quentes à taça onde está o chocolate e mexa. Acrescente as restantes natas aos poucos, mexendo sempre. Acrescente a baunilha e o sal grosso. Este será o recheio das bolachas. Deixe arrefecer. A seguir, as bolachas: Aqueça o forno a 180ºC. Numa taça grande para utilizar a batedeira, junte a farinha, o sal, o cacau, o açúcar e o fermento. Misture estes ingredientes secos e depois acrescente a baunilha e a manteiga aos bocados moles. Forme uma bola de massa com as mãos e estenda sobre a mesa (ou sobre uma folha de papel vegetal) e faça cortes redondos da medida desejada para as bolachas: Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal (use uma espátula) e leve-as ao forno cerca de 12 minutos.
Quando retirar do forno, deixe-as arrefecer uns 2 minutos no tabuleiro antes de lhes mexer para não se partirem. Depois de frias, é só rechear com o fantástico chocolate branco caramelizado salgado!

Fonte: sopasamesa.blogspot.pt

Polvo cozido à Poveira

Ingredientes: 

1 polvo com 1, 5kg
sal
4 fatias grandes de pão caseiro
1, 5 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de ( chá) de colorau
2 colheres de sopa de vinagre
pimenta
4 cenouras cozidas
4 ovos cozidos
1 ramo de salsa.

Modo de Preparação: 

1. Coza o polvo com água durante 45 minutos. No fim , tempere com sal. Entretanto, torre ligeiramente as fatias de pão e disponha-as numa travessa de servir.
2. Leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos picados finamente. Adicione o louro e deixe alourar um pouco.
3. Junte o colorau, o vinagre e um dl da água de cozer o polvo. Deixe ferver por um minuto e tempere com sal e pimenta.
4. Escorra e corte o polvo aos pedaços pequenos. Espalhe sobre as fatias de pão e, por cima, disponha as cenouras e os ovos cozidos cortados aos gomos. Regue tudo com o molho, e decore com folhas de salsa e sirva de seguida.
BOM APETITE!

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Pastéis de massa filo com bacalhau

Ingredientes: 

2 l de água
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau demolhadas
600 g de batatas
1 ramo de salsa
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 dl de natas
2 tomates maduros
sal e pimenta
2 colheres de sopa de vinagre
12 folhas de massa filo
30 g de manteiga.

Modo de Preparação: 

1. Ferva a água com as folhas de louro e deite sobre o bacalhau previamente disposto num tacho, mantendo este tapado durante cerca de 30 minutos.
2.Coza as batatas com a pele por 35 minutos. De seguida pele-as e esmague-as grosseiramente com um garfo.
3. Coloque o bacalhau escolhido de pele e espinhas num tacho, juntamente com a salsa, a cebola e os alhos picados, refogue-os no azeite.
4. Regue com as natas e acrescente o tomate aos gomos, limpo de pele e sementes. Leve ao lume mexendo sempre para envolver . Adicione o puré de batata, tempere com sal pimenta e o vinagre e reserve.
5. Pincele as folhas de massa com parte da manteiga derretida e disponha-as três a três sobre uma superfície plana . Distribua o preparado de bacalhau por cima e enrole cuidadosamente cada uma , dobrando as pontas para dentro.
6. Transfira para um tabuleiro, pincele com a restante manteiga e leve ao forno por 35 minutos, a 180º.C Sirva os pastéis decorados a gosto.

Fonte: fielaotacho.blogspot.pt

Copinhos de salmão e mascarpone

Ingredientes: Para 4 copos

100g de mascarpone
100g de queijo fresco
1 dl de natas
2 fatias grandes de salmão fumado
ovas de salmão
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de café de vodca
1 limão, sal e pimenta.

Preparação:

Numa tigela misture o mascarpone com o queijo fresco e as natas. Misture bem até ficar homogéneo. Acrescente o vodca e metade do sumo de limão. Tempere com sal e pimenta. Corte o salmão em tiras finas, misture com o sumo de limão e distribua pelos 4 copinhos. Cubra com a mousse de mascarpone e decore com as ovas e o cebolinho picado. Sirva bem fresco acompanhado de blinis mornos ou de tostas.

Fonte: 123moussedechocolate.blogspot.pt

Bifes marinados

Ingredientes: 

4 bifes com 1cm de espessura
3 colheres de sopa de vinagre balsamico
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 colher de sementes de sésamo
azeite, sal e pimenta

Preparação: 

Num prato fundo misturar o vinagre, com o vinho do Porto, 2 colheres de sopa de azeite. Mergulhar os bifes , virá-los 2 vezes e deixar marinar pelo menos 1 hora. Grelhar os bifes e temperar com sal e pimenta. Sevir os bifes polvilhados com as sementes previamente torradas na frigideira durante 2 minutos.
Deitar a marinada com 2 colheres de azeite numa caçarola e aquecer. Deitar sobre os bifes.
Acompanha bem com arroz selvagem e uma salada de rúcula simples.

Fonte: 123moussedechocolate.blogspot.pt