Maruca Tropical

Ingredientes: 

1 kg de postas de maruca congeladas
Sal q.b
Folhinhas de hortelã q.b.(utilizei folhinhas secas de Hortelã Pimenta)
1 cebola
50 gr de margarina
1 lata pequena de tomate pelado
500 gr de miolo de camarão
2 colheres de sopa de caril em pó
2 malaguetas
2,5 dl de leite de coco ( Não comprei leite de coco. Fervi leite com coco ralado e depois coei o leite)
1 colher de sopa de maizena
0,5 dl de água
50 gr de caju torrado (utilizei caju frito com piripiri)
Rodelas de ananás (utilizei rodelas de laranja).

Preparação:

Deixe o peixe descongelar, temperado com sal. Retire a pele e as espinhas, esquanto o peixe estiver meio congelado e corte-o em cubos.
Descasque e pique a cebola. Leve a alourar num tacho com a margarina. Quando a cebola estiver alourada junte o tomate pelado e deixe refogar em lume brando, até que o tomate esteja macio e desfeito. Junte os cubos de peixe e deixe saltear um pouco. Junte os camarões, tape o tacho e deixe suar cerca de 5 minutos. Polvilhe com o caril, mexa e junte as malaguetas esfareladas. Regue com o leite de coco e a maizena, dissolvida na água. Misture bem, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 minutos, mexendo regularmente.
Na hora de servir, junte o caju torrado e enfeite com folhinhas de hortelã. Acompanhe com arroz branco, e se gostar, rodelas de ananás.

Fonte: artearomatica.blogspot.pt

Bolo de Chocolate com recheio de coco

Ingredientes:

Bolo:
175 gr. de farinha c/fermento
130 de manteiga
125 açucar
1,5 dl leite
3 ovos
25 gr. de cacau em pó
1 colher de sobremesa de baunilha em pó

Recheio:
2 ovos
150 gr. de açúcar
1 pacote de natas
100 gr de coco ralado
10 colheres de sopa de leite 

Cobertura:
200 gr. de chocolate de culinária
50 gr. de margarina
0,5 dl de leite .

Preparação:

Comece por preparar o recheio: Misture todos os ingredientes e leve sobre lume brando até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer e reserve.
Bata a manteiga e o açúcar, junte as gemas , uma a uma. Junte o açúcar baunilhado. Acrescente a farinha c/fermento, o leite e o cacau. Mexa bem. Bata em castelo as claras e incorpore-as delicadamente. . Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite metade da massa do bolo, por cima o recheio e para finalizar a restante massa do bolo. Vai ao forno 40 minutos a 180 graus. Retire do forno e deixe arrefecer.
Derreta em banho-maria sobre lume brando o chocolate em pedaços, a margarina em bocadinhos e o leite. Deite sobre o bolo.

Fonte: artearomatica.blogspot.pt

Espetadinhas de frango marinado com ananás e arroz de coco

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 lata de ananás
molho de soja
60 gr. açúcar amarelo
sementes de sésamo.

Preparação:

Num tachinho misture o sumo de ananás, o açucar amarelo e o molho de soja. Leve a lume médio, misturando bem, até levantar fervura. Reserve.
Entretanto, corte os peitos de frangos em tiras não muito grossas, mas que consiga depois colocar no espeto. Coloque as tiras de frango num recipiente, tempere com umas pedras de sal e um pouco de pimenta e cubra com a marinada de ananás. Cubra e leve ao frio pelo menos 30 minutos (estas ficaram umas duas horas).
Na altura de fazer, coloque as tiras de frango nos espetos e salpique cada uma com sementes de sésamo. Aqueça o grelhador, borrife-as com azeite e grelhe até estar no ponto desejado (normalmente, cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo da potência do grelhador elétrico).
Grelhe também umas fatias de ananás para juntar ao frango.

Fonte: sopasamesa.blogspot.pt

Sopa de feijão verde

Ingredientes: 

200 g feijão verde
2 batatas pequenas
5 cenouras
1 curgete
1 alho francês
1 cebola pequena
salsa
sal e azeite q.b.

Preparação: 

Arranjar o feijão verde (tirar o veio lateral com uma faca). Cortar todos os ingredientes em pedaços pequenos. Colocar tudo na panela, cobrindo com água e levar ao lume.
Deixar cozinhar os legumes e triturar tudo com a varinha mágica. Temperar com sal e um fio de azeite e deixe levantar fervura.

Fonte: sopasamesa.blogspot.pt

Atum Delicía

Ingredientes: 

6 postas de atum fresco ou congelado
1 cebola média
1 dente de alho
sumo de limão
2 colheres de sopa de calda de tomate
1/3 de um copo de vinho branco
1 colher de sobremesa de molho inglês
meio caldo de carne
azeite q.b.
1 folha de louro
salsa picada.

Preparação: 

Temperar o atum com sal, pimenta e sumo de limão. Refogar a cebola picada grosseiramente com o alho e o azeite até alourar. Juntar o atum e deixar refogar cerca de 5 min. Depois adicionar o vinho, a calda de tomate, o molho inglês, a folha de louro, e o caldo de carne e cozinhar até apurar . Rectificar os temperos e servir polvilhado de salsa picada acompanhado de puré de batata, arroz branco ou batata frita aos cubos. 

Fonte: docestemperos.blogspot.pt

Casadinhos

Ingredientes para a massa:

90g de manteiga à temperatura ambiente
70g de açúcar
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
1 ovo
180g de farinha de trigo
1 colher de sopa de cacau em pó
coco ralado q.b.
1/2 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

Leite condensado cozido ou doce de leite ( à venda nas lojas de produtos brasileiros e em algumas grandes superfícies)

Cobertura:

200 gr de chocolate de leite.

Preparação: 

Faça a massa: Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar, o mel e o ovo até obter um creme. Junte a casca de laranja e peneire os ingredientes secos sobre o creme. Misture muito bem (vai ficar uma massa firme mas meio pastosa). Leve ao frigorifico 20min.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200° e forre um tabuleiro grande com papel vegetal. Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, estenda a massa até ficar com 0,5cm de espessura. Corte em rodelas com um cortador de 6cm de diâmetro ou um copo e coloque no tabuleiro. Coze 8 a 10 minutos, mas não é preciso deixar dourar. Os biscoitos ficam secos, porém macios. Deixe arrefecer.
Montagem: Aplique uma colher de sobremesa cheia de leite condensado ou doce de leite em metade dos biscoitos e cubra com a outra metade dos biscoitos que sobraram. Derreta o chocolate no microondas mexendo de 30 em 30 segundos. Com a ajuda de um garfo, banhe os casadinhos e escorra o excesso e pouse sobre uma grelha. Passe então por coco ralado.

Fonte: docestemperos.blogspot.pt

Tarte de Marisco

Ingredientes:

1 Base de Massa Quebrada para Tartes
10 + 15 Gambas Cozidas
10 Delícias do Mar
5 Colheres (Sopa) de Farinha
Caldo de Cozer as Gambas q.b.
Sumo de Meio Limão
1 Ramo de Salsa Fresca
Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
1 Cebola Picada
1 Alho Picado
2 Gemas de Ovo
4 Camarões Grandes para decorar (opcional)

Como fiz: 

Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo. Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura. Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve. Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar. Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme. Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão. Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme. Rectifique os temperos. Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam. Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça. Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos. Sirva a gosto.

Fonte: noconfortodaminhacozinha.com