Rosquilhas de brioche com presunto, brie e compota de figos

Ingredientes:

Para a massa:
350 grs de farinha
25 grs de fermento de padaria
1 dl de leite morno
50 grs de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 gemas de ovo
Sal q.b.

Preparação:

Separamos uma das gemas, à qual adicionamos umas gotas de água. Num recipiente, ou em cima da bancada, dispomos a farinha formando um monte, no qual abrimos uma cavidade; no interior colocamos todos os restantes ingredientes e começamos a misturar com a mão, introduzindo aos poucos a farinha, até obtermos uma mistura homogénea que se descola dos dedos e da bancada. Formamos uma bola, transferimos para um recipiente, cobrimos com um pano e deixamos a levedar cerca de hora e meia num local morno (ao pé da lareira, por exemplo). Quando a massa tiver duplicado de volume, dividimos em pequenas porções, fazemos pequenas bola e, com o dedo, perfuramos no centro, alargando um pouco. Dispomos as rosquilhas num tabuleiro de forno forrado com uma Folha de pastelaria e deixamos repousar mais um pouco para voltar a aumentar de tamanho. Pincelamos com a gema de ovo misturada com água e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 8 minutos.

Ingredientes:

Para o recheio:
Fatias de presunto
Queijo brie
Compota de figos
Folhas de rúcula

Preparação:

Cortamos a rosquilha ao meio longitudinalmente, como fazemos com o pão. Barramos com uma camada de compota, sobrepomos o presunto, o queijo e terminamos com a rúcula; voltamos a colocar a parte de cima do pão e agora é só desfrutar!!

Fonte: fazecome.blogspot.pt

Bolachas de queijo San Simón e Tomilho

Ingredientes: 

75 grs de manteiga cortada em pedaços
175 grs de farinha
150 grs de queijo San simón ou outro
1 colher de chá de folhas de tomilho
1 ovo.

Preparação:

Começamos por ralar o queijo e reservar. Seguidamente, num recipiente, colocamos a farinha e a manteiga, amassando com as mãos até obtermos uma massa areada, com uma textura semelhante à do pão ralado. Adicionamos o queijo ralado e o ovo, e misturamos até obter uma mistura homogénea, que descole dos dedos e do recipiente. Envolvemos em película aderente e deixamos repousar 30 a 45 minutos no frigorífico, momento em que aproveitamos para ligar o forno a 200º.
Depois do tempo de repouso, colocamos a massa numa superfície polvilhada com farinha, estendemos com o rolo e cortamos pequenos círculos ou outras formas com aproximadamente 3 centímetros de diâmetro. Forramos um tabuleiro com papel vegetal ou uma folha de pastelaria. Transferimos as bolachas para o tabuleiro, polvilhamos com folhas de tomilho e cozinhamos durante cerca de 5 minutos.

Fonte: fazecome.blogspot.pt

Empada de Frango

Ingredientes: 

2 placas de Massa Folhada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
6 colheres de sopa de Azeite
4 peitos de Frango
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 Cenouras às rodelas
1 Caldo natura de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de Farinha
1 embalagem de 250 ml de Molho Bechamel
1 colher de café de Mostarda 
1 colher de chá de Molho Inglês
1 pitada de pimenta e Noz-Moscada.

Preparação: 

No copo da bimby, colocar a cebola às rodelas, o alho, o louro e o azeite e marcar 10 m temperatura 100º, velocidade 1.
Findo o tempo, juntar os peitos de frango partidos aos pedaços, a cenoura às rodelas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a farinha, o caldo, a mostarda, molho inglês a pimenta e a noz-moscada. E marcar 35 m, temperatura 100º, velocidade colher inversa. Quando tudo estiver cozinhado e apurado, verificar o sal, tirar a folha de louro, juntar o molho bechamel e marcar 15 segundos velocidade colher inversa, para desfiar o frango e misturar tudo sem esmagar.
Deixar arrefecer antes de colocar na massa folhada. Num tabuleiro com a forma desejada, colocar um das placas de massa folhada por baixo e forrar a forma. Deitar o recheio e colocar a outra palaca de massa por cima e enrolar os cantos para vedar, abrir uma cavidade em cima, para o recehio "respirar".
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.
Servir quente ou fria, acompanada de salada.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Bolo de Fruta Rápido

Ingredientes:

1 lata grande de Pêssegos em calda
1 embalagem de Bolo em pó
125 g de Margarina.

Preparação:

Num pirex deitar a fruta com a calda e tudo, partir a fruta em pedaços pequenos. Por cima e com cuidado deitar o pó do bolo sem misturar, só alisar ao de leve com um garfo para ficar uniforme.
Por cima distribuir a margarina em nózinhas ou quadrados. Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora.
Podem servir ainda morno com uma bola de gelado, ou natas batidas com açúcar.

Fonte: mesapara4.blogspot.pt

Arroz de Coelho e Cogumelos

Ingredientes: 

1 Coelho estufado
400gr de Feijão manteiga cozido
1 e 1/2 Caneca de Arroz
4 Canecas de água
400gr de Cogumelos frescos portobello
1 Malagueta fresca
1 Cebola
3 Dentes de alho
3 Tomates grandes maduros sem pele e sementes
Tomilho fresco
Sal
Pimenta preta
Azeite.

Preparação: 

Retire os ossos ao coelho, reserve. Prepara os cogumelos retirando as laminas castanhas do seu interior e lamine os cogumelos, reserve. Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os cogumelos e o tomilho envolva e deixe estalar uns 3 minutos. Acrescente os tomates e deixe refogar uns 10 minutos (até que a água que os cogumelos libertam evapore), junte o coelho desfiado, o feijão e o arroz envolva e acrescente a água, deixe levantas fervura e rectifique os temperos.
Em lume brando deixe cozinhar, o arroz deve ficar malandro. se gosta, pode polvilhar com salsa picada antes de servir.

Fonte: cozinhadosneves.blogspot.pt

Ovos Mexidos com Atum e Camarão

Ingredientes: 

2 Latas de Atum
300grs de Miolo de camarão grande
3 Fatias de Bacon fumado
12 Ovos
1/2 Pimento vermelho
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Frasco de conserva de salada Chinesa
2 Queijos Mozzarella frescos
3 Colheres de sopa de alcaparras
1 Malagueta fresca
Salsa fresca
Azeite
Sal
Pimenta-preta.

Preparação: 

Coloque um Wok ao lume, junte um fio de azeite generoso, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados e deixe estalar um pouco junte de seguida o bacon e o pimento cortado em tiras fininhas e deixe estalar mais uns segundos, de seguida acrescente o atum e o miolo de camarão previamente descongelado e escorrido, deixe cozinhar 1 minuto e junte a salada escorrida, as alcaparras e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, junte os ovos previamente batidos, mexa delicadamente de forma a envolver todos os ingredientes, mexa sempre, por fim junte o queijo em lascas e a salsa fresca grosseiramente picada, rectifique se necessário os temperos e deixe cozinhar por 1 minuto, está pronto a servir.
Escolha o pão que mais gosta para degustar esta iguaria!!!

Fonte: cozinhadosneves.blogspot.pt

Carbonara de Curgete e Cogumelos

Ingredientes: 

2 curgetes pequenas
250-300 gr massa penne
6 fatias de bacon
6 cogumelos frescos
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de parmesão.

Preparação:

Aquecer água numa panela, com sal, e quando ferver adicionar a massa para cozer. Lavar as curgetes e sem descascar, fatiar longitudinalmente, utilizando um descascador de cenouras, de modo a obter fitas finas de curgete (rejeitar o centro esponjoso). Cozer a curgete noutra panela com água a ferver, durante 1 a 2 minutos. Retirar imediatamente da água. Reservar.
Fatiar os cogumelos e o bacon finamente. Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar o bacon deixando cozinhar até ficar tostado. Adicionar os cogumelos e raminhos de tomilho fresco. Deixar cozinhar um pouco.
Enquanto isso, preparar o molho. Misturar numa taça os ovos, as gemas, as natas e o parmesão, batendo bem. Reservar.
Escorrer a massa quando estiver al dente e adicionar à frigideira dos cogumelos e bacon, envolvendo. Juntar também a curgete e o molho, envolvendo rapidamente e não deixando cozinhar por muito mais tempo. Servir de imediato, enfeitando com tomilho e polvilhando com parmesão ralado na hora. 

Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt