Ovos Mexidos com Atum e Camarão

Ingredientes: 

2 Latas de Atum
300grs de Miolo de camarão grande
3 Fatias de Bacon fumado
12 Ovos
1/2 Pimento vermelho
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Frasco de conserva de salada Chinesa
2 Queijos Mozzarella frescos
3 Colheres de sopa de alcaparras
1 Malagueta fresca
Salsa fresca
Azeite
Sal
Pimenta-preta.

Preparação: 

Coloque um Wok ao lume, junte um fio de azeite generoso, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados e deixe estalar um pouco junte de seguida o bacon e o pimento cortado em tiras fininhas e deixe estalar mais uns segundos, de seguida acrescente o atum e o miolo de camarão previamente descongelado e escorrido, deixe cozinhar 1 minuto e junte a salada escorrida, as alcaparras e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, junte os ovos previamente batidos, mexa delicadamente de forma a envolver todos os ingredientes, mexa sempre, por fim junte o queijo em lascas e a salsa fresca grosseiramente picada, rectifique se necessário os temperos e deixe cozinhar por 1 minuto, está pronto a servir.
Escolha o pão que mais gosta para degustar esta iguaria!!!

Fonte: cozinhadosneves.blogspot.pt

Carbonara de Curgete e Cogumelos

Ingredientes: 

2 curgetes pequenas
250-300 gr massa penne
6 fatias de bacon
6 cogumelos frescos
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de parmesão.

Preparação:

Aquecer água numa panela, com sal, e quando ferver adicionar a massa para cozer. Lavar as curgetes e sem descascar, fatiar longitudinalmente, utilizando um descascador de cenouras, de modo a obter fitas finas de curgete (rejeitar o centro esponjoso). Cozer a curgete noutra panela com água a ferver, durante 1 a 2 minutos. Retirar imediatamente da água. Reservar.
Fatiar os cogumelos e o bacon finamente. Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar o bacon deixando cozinhar até ficar tostado. Adicionar os cogumelos e raminhos de tomilho fresco. Deixar cozinhar um pouco.
Enquanto isso, preparar o molho. Misturar numa taça os ovos, as gemas, as natas e o parmesão, batendo bem. Reservar.
Escorrer a massa quando estiver al dente e adicionar à frigideira dos cogumelos e bacon, envolvendo. Juntar também a curgete e o molho, envolvendo rapidamente e não deixando cozinhar por muito mais tempo. Servir de imediato, enfeitando com tomilho e polvilhando com parmesão ralado na hora. 

Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt

Biscoitos de Melaço

Ingredientes: 

150 gr farinha espelta
75 gr farinha espelta integral
1 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher (chá) fermento
1/2 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) Bonsalt
50 gr açúcar mascavado
80 gr melaço de cana
45 gr manteiga derretida e fria
1 ovo batido
açúcar demerara q.b.

Preparação:

Numa taça colocar as farinhas, gengibre, fermento, bicarbonato e bonsalt, misturando bem.
Noutra taça misturar o açúcar com o melaço, a manteiga e o ovo. Juntar os secos aos sólidos e misturar bem, amassando até obter uma massa homogénea. Se necessário juntar um pouco de água ou farinha caso a massa esteja ou muito seca ou muito mole. Formar uma bola com a massa, envolver em película aderente e levar ao frio por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180ºC e retirar a massa do frio reservando por 15 minutos. Estender a massa numa superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo de cozinha, com a espessura de 2mm. Cortar no formato desejado e colocar num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Salpicar as bolachinhas com o açúcar demerara e levar ao forno até cozer (uns 8-12 min).
Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt

Folhados de figo

Ingredientes: ( para 2 pessoas)

massa folhada
2 figos frescos grandes (se os figos forem pequenos, usar mais 1 e cortá-los em quartos)
canela
açúcar amarelo.

Preparação: 

Cortar 2 rectângulos de massa folhada com o tamanho que se desejar. O corte deve ser feito com uma faca afiada e não se deve arrastar a faca, isto para que a massa cresça dos lados facilmente.
Cortar os figos em 8 gomos e dispor sobre a massa folhada deixando espaço à volta, para a massa crescer. Polvilhar generosamente com açúcar amarelo e com alguma canela.
Vai ao forno a 190 ºC durante uns 20 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolo Salgado de queijo de cabra, tâmaras e pistácios

Ingredientes: 

4 ovos
1 queijo de cabra
125 g de tâmaras secas
75 g de pistácios
250 g de farinha com fermento
1 c. de chá de fermento
100 ml de azeite
100 ml de leite
50 g de iogurte grego natural
1 c. de chá mal cheia de sal fino
pimenta acabada de moer q,b,

Preparação:

Cortar o queijo em pedaços, descaroçar e picar grosseiramente as tâmaras e retirar a pele aos pistácios. Numa saladeira colocar os ingredientes secos, ou seja, a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras e os pistácios e reservar. Bater os ovos até ficarem bem cremosos. Adicionar o azeite, o leite e o iogurte e misturar. Temperar com sal e pimenta.
Delicadamente e sem bater muito, envolver o preparado líquido nos ingredientes secos.
Deitar a massa numa forma de bolo inglês, previamente forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 180 ºC durante 40 min.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Patê de forno de alho francês e bacon

Ingredientes:

1 pão grande para rechear
Bacon (comprar uma daquelas porções embaladas, de 200g, e partir aos cubinhos)
Alho francês (3 talos compridos pelo menos, sem a rama verde)
Maionese (gosto da Hellmans/Vianeza - a quantidade depende da quantidade dos restantes ingredientes, mas 1 frasco dos pequenos deve chegar)
Mistura de queijos ralados para gratinar (Ex.: “4 queijos” Dia ou “3 queijos” Président - comprar um pacote e juntar a gosto)
1 molho de coentros frescos picados (opcional)
Tostinhas para acompanhar.

Preparação:

Num tacho ou frigideira anti-aderente, juntar o bacon em cubinhos com o alho francês partido às rodelas finas. Deixar cozinhar bem, até o alho francês ficar bem macio e transparente. É preciso bastante alho francês, pois vai reduzir imenso de volume. Deixar arrefecer (se for para levar de imediato ao forno e servir, não é preciso arrefecer). Quando estiver frio, juntar a maionese e o queijo ralado, de forma a obter-se uma pasta cremosa. Juntar nesta altura os coentros, se for caso disso. Abrir uma tampa no pão e retirar-lhe o miolo. Rechear o pão com o preparado e levar ao forno quente cerca de 20/25 minutos ou até o queijo estar derretido e o patê gratinado (pode ir com a tampa, para não queimar por cima). Podem levar-se também ao forno os pedaços de miolo de pão e usá-los como tostinhas. Servir de seguida. 

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Bolo de Anjo

Ingredientes:

1 chávena de farinha sem fermento
1 + 1/2 chávenas de açúcar 'superfino' (moí açúcar normal na Bimby)
13 claras L à temp. ambiente (eu usei 14 claras de ovos caseiros de tamanhos diferentes)
1 colher de sopa de água morna
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de cremor tártaro
1 colher de chá de extracto de baunilha

(chávena de 250 ml de capacidade)

Preparação:

Pré-aqueça o forno nos 180º. Usando duas taças médias, peneire a farinha misturada com 3/4 de chávena de açúcar 4 vezes e reserve. Na taça da batedeira eléctrica, bata as claras com a água morna em veloc. baixa, até ficar em espuma. Junte o sal, o cremor tártaro e a baunilha. Bater em velocidade média-alta, até surgirem picos macios, cerca de 3 minutos. Com a batedeira a trabalhar, junte o restante açúcar, colher a colher, até a mistura ficar bem espessa e brilhante, cerca de 2 minutos (não bata demasiado, não deve ficar seco). Nessa taça, se for grande, ou transferindo as claras para uma taça maior, envolva a mistura da farinha e açúcar nas claras, com uma espátula de borracha, em 6 vezes. Verta para uma forma grande de buraco não untada. Passe uma faca pela massa, para retirar bolsas de ar (se repararem, o meu bolo ficou com algumas), alise e leve ao forno cerca de 40 minutos, no nível médio do forno. Está pronto quando a massa estiver bem dourada e quando, se pressionar levemente com os dedos, voltar rapidamente à forma inicial. Retire do forno e inverta a forma sobre uma garrafa ou frasco de gargalo estreito (apoiando a chaminé da forma na garrafa ou frasco), de forma a passar ar por baixo. Deixe arrefecer completamente (cerca de 1h30/2 horas). Passe uma espátula fina à volta da forma para soltar o bolo. Para não correr riscos de o bolo ficar agarrado, passe também uma espátula estreita à volta da chaminé da forma (eu usei uma faca de manteiga). Desenforme para o prato de servir.
Cubra com o doce de ovos já arrefecido e decore com amêndoa laminada torrada.

Para a cobertura: 

Doce de ovos + amêndoa laminada torrada

Doce de ovos (receita do chef Luís Francisco)

Ingredientes: 

6 gemas + 1 ovo inteiro
250 g de açúcar
125 g de água
1 pedaço de casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

Num tachinho, levar ao lume a água, o açúcar e os aromatizantes (limão e canela). Sem mexer, deixar levantar fervura. Quando começar a borbulhar (bolhas grandes em toda a superfície da calda), contar 3 minutos. Retirar do lume, descartar o limão e a canela e verter em fio sobre as gemas e o ovo previamente desfeitos numa taça de metal, mexendo sempre. Coar para o tacho e levar ao lume até engrossar, cerca de 10/15 minutos, mexendo sempre para não ganhar grumos e sem deixar ferver. Colocar num frasco, deixar arrefecer, tapar bem e conservar no frigorífico se não usar de imediato.

Fonte: lume-brando.blogspot.pt