Risotto de abóbora

Ingredientes: ( para 4 pessoas)

1 cebola
azeite q. b.
2 chávenas de arroz carolino mal cheias (usei Bom Sucesso)
cerca de 750 g de abóbora cortada em cubos
cerca de 1,5 l de caldo de galinha quente
1 raminho de alecrim
30 g de margarina
meia chávena de parmesão ralado
sal e pimenta.

Preparação: 

Picar a cebola e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar cozinhar sem deixar queimar.
O objectivo é caramelizar um pouco a cebola. Adicionar o arroz e mexer constantemente por 2-3 minutos para que frite um pouco. Juntar a abóbora e as folhas de alecrim e mexer. Ir juntando o caldo de galinha, chávena a chávena, mexendo sempre. Só se deve adicionar o caldo à medida que o arroz absorve cada adição de líquido. Proceder deste modo até o caldo ter sido absorvido e o arroz ficar cremoso. Retirar do lume e juntar a margarina. Misturar.
Juntar o queijo parmesão e envolver. Temperar com sal e pimenta.
Servir com cebolinho picado e parmesão ralado.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Bolo de Amêndoa com Alfazema

Ingredientes: 

400 gr de amêndoa com pele
8 ovos
300 gr de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sobremesa de flores de alfazema
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de chá de fermento em pó.

Preparação: 

Triture a amêndoa na picadora juntamente com a alfazema e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida bata as claras em castelo. Misture a farinha e o fermento na amêndoa ralada. Envolva as claras na massa e por fim junte aos poucos a amêndoa e o cálice de Porto.
Coza a 180º em forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha. O tempo de cozedura é de aproximadamente 25 minutos.
Depois de frio decore com pétalas de violeta cristalizadas.

Notas: a alfazema adquire-se em casas de especiarias, ervanárias, áreas gourmet. As violetas cristalizadas encontram-se em zonas gourmet, é um produto originário de França da zona de Toulouse.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Frittata de Legumes.

Ingredientes:

1 courgete em rodelas finas
1 pimento italiano
6 tomates secos
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta preta
mistura de especiarias para pratos italianos
1 cebola cortada em círculos finos
1 dente de alho picado
5 ovos
3 colheres de sopa de creme fraiche
1 dl de leite

Preparação:

Numa frigideira que possa ir ao forno, colocar o azeite e levar ao lume. Quando estiver quente adicionar a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho, mexer e acrescentar o pimento cortado em rodas finas e a courgete. Deixar cozer cerca de 5 minutos.
Adicionar o tomate seco e mexer. Numa taça, bater bem os ovos, o creme fraiche, o leite e os temperos. Deitar sobre os legumes, e assim que ficar firma na base, transferir para o forno a 180º cerca de 10 minutos, ou até a frittata estar cozida e dourada.
Servir de imediato com salada a gosto.

Fonte: paoebeldroegas.blogspot.pt

Crumble de Marmelo com Chocolate e Nozes

Ingredientes:

2 marmelos
150 gr. de farinha
75 gr. de manteiga amolecida
75 gr. de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
2 c. (sopa) de mel
50 gr. de chocolate para culinária
1 punhado de nozes
1 punhado de sultanas
2 c. (chá) de canela.

Preparação do crumble: 

[Método Tradicional]
Misture o açúcar com a farinha e adicione a manteiga em pedaços. Trabalhe a massa com os dedos até obter uma mistura areada, com aspecto de migalhas.

[Método Thermomix-Bimby]
Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe (30seg/vel4). Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare os marmelos, retirando-lhes os caroços e descasque-os. Corte-os em fatias finas e disponha-os numa tarteira (usei duas frigideiras de cerâmica). Por cima, espalhe algumas gotas de sumo de limão. Espalhe o mel sobre os marmelos e polvilhe com chocolate, grosseiramente triturado. Adicione as sultanas, algumas nozes, também trituradas e polvilhe com canela. Cubra com o crumble, sem amassar nem calcar.
Leve ao forno até ficar dourado (cerca de 15 minutos).

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Strudel de Alheira com Maçã e Amêndoa

Ingredientes: (receita para 4 pessoas)

1 base rectangular de massa folhada
2 alheiras de caça (podem ser usadas outras a gosto)
1 fio de azeite (cerca de 15gr.)
1 chalota
1 dente de alho
2 maçãs reinetas
sumo de 1/2 limão
pimenta moída na hora
2 raminhos de salsa
3 c. (sopa) de amêndoa laminada (ou palitada)
1 ovo
sementes de papoila q.b.

Preparação:

Método Tradicional:
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira, coloque a chalota e o dente de alho picados. Regue com um fio de azeite e refogue até a chalota alourar. Adicione a alheira, tempere com pimenta moída na hora, junte a salsa picada e salteie. Junte a maçã e continue a saltear até que todo o liquido tenha sido absorvido. Desligue o lume. Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas. Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm. Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos. Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo. Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Sirva com salada.

Método Thermomix - Bimby:
Descasque as maçãs, retire os caroços e parta-as em pedacinhos com cerca de 2cm cada. Regue-os com o sumo de limão e reserve.
Retire a pele às alheiras, parta-as em pedaços e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a chalota, o dente de alho e a salsa no copo e programe (5seg/vel5). Adicione o azeite e refogue (3min/Temp. Varoma/vel2). Junte a alheira e a maçã, tempere com pimenta moída na hora e salteie (5min/100ºC/vel Colher Inversa). Abra a base de massa folhada e no centro espalhe as amêndoas. Por cima das amêndoas disponha a alheira formando um rectângulo com cerca de 22cmX10cm. Dobre a massa folhada, como se fosse um embrulho. Primeiro um dos lados mais compridos sobre o recheio, depois o outro lado mais comprido e por último os lados mais curtos. Com cuidado, vire o strudel, de forma a que as dobras fiquem na parte de baixo. Bata um ovo e com ele pincele o strudel. Polvilhe com sementes de papoila e faça pequenos cortes com uma faca, para que saia o vapor, enquanto coze. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada. Sirva com salada.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Creme de Courgette com Coentros

Ingredientes: 

3 courgettes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1dl de azeite
200 ml de natas
água q.b. para cobrir os legumes
1 ramo de coentros picados
sal
pimenta q.b.

Preparação:

Colocar numa panela a courgette e a cenoura cortada aos cubos, os coentros, a cebola picada , os alhos, e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Acrescentar a água de modo a que os legumes fiquem cobertos. Juntar o sal. Tapar a panela e deixar cozinhar. Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Triturar a sopa. Polvilhar com um pouco de pimenta acabada de moer.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Bolo de Limão com Mirtilos

Ingredientes: 

4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
1 iogurte grego laranja-limão-tangerina da Danone
3/4 medida do copo de óleo
3 medidas do copo de farinha
2 medidas do copo de açucar
125 gr de mirtilos
açucar em pó q.b.

Preparação: 

Numa taça coloque os ovos, o sumo e raspa de limão, o óleo,o iogurte, a farinha e o açucar e bata bem. Junte os mirtilos e envolva com cuidado. Verta a massa numa forma de buraco previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Polvilhe com açucar em pó.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt