Medalhões de Pescada gratinados com queijo Chèvre

Ingredientes: 

Medalhões de Pescada (usei congelados do P.D.)
Creme de tomate amadurecido (pacote Knorr) 1 colher de sopa deste "pó"
Especiarias para tempero de peixe 1 colher de chá
Especiarias Sunkiss 1 colher de chá
algumas rodelas de cebola
1 dente de alho
tiras de bacon fumado
Fatias de queijo chèvre - 1 por medalhão
azeite q.b.
sal (eu não usei)

Preparação: 

Numa travessa de ir ao forno, colocamos o azeite, as rodelas de cebola e os medalhões. Por cima do peixe temperamos com o alho às rodelas, as especiarias e o preparado para o creme da knorr. Algumas fatias de bacon, mais um pouco de azeite... Terminamos com as fatias do queijo por cima e mais umas tiras de bacon. Levamos ao forno a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Fonte: meureport.blogspot.pt

Risotto de Curgete e Seitan

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 cebola pequena
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
250g de arroz para risotto (arbóreo, carnaroli, vialone nano...)
100ml de vinho branco seco (martini por exemplo)
1l de caldo de legumes
250g de seitan
1 curgete média
1 pitada de pimenta preta moída
1 colher (sopa) de manteiga
30g de queijo parmesão ralado
30g de queijo da ilha ralado
15g de queijo roquefort

Preparação:

Num tacho colocar a cebola picada finamente e o azeite. Assim que começar a fritar reduzir o lume e acrescentar a manteiga e cozinhar a lentamente sem dourar a cebola. Juntar o arroz, não lavado, e fritar em lume médio, na gordura da cebola. Envolver bem. Refrescar com o vinho branco e mexer. Quando secar um pouco acrescentar um pouco de caldo de legumes. Mexer. Repetir o procedimento. Acrescentar o seitan cortado em cubos pequeno e a curgete. Envolver e acrescentar mais caldo. Como a curgete irá libertar sumo o arroz irá demorar um pouco mais a secar. Acrescentar um pouco de caldo de legumes. Mexer. Repetir o procedimento até terminar o caldo e o arroz estiver no ponto. Temperar com pimenta. Verificar se o arroz está caldoso e retirar do lume. Acrescentar a manteiga e os queijos. Mexer rapidamente e servir.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Ralei a curgete com casca para sobressair alguma cor verde no arroz;
- Introduzi um pouco de queijo roquefort apenas para salientar o aroma dos queijos sem o deixar sobrepor aos restantes aromas;
- É importante que quando o arroz estiver pronto, antes de juntar o queijos e a manteiga, exista caldo, pois os queijos irão secar um pouco o arroz. Se já não tiver caldo, junte um pouco de água quente antes dos queijos;
- Dependendo do caldo e queijos usados é preferível só juntar sal, se necessário, no fim.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Suflê de Bacalhau

Ingredientes: 

250g de bacalhau previamente cozido, limpo e desfeito em lascas finas (2 postas)
250ml de leite frio
70g de manteiga
50g de farinha de trigo
4 gemas
6 claras
1 colher (café) de cremor tártaro (opcional)
50g de parmesão ralado (pode ser outro queijo desde que não muito forte)
1 dente de alho
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b. 
Manteiga para untar
Farinha para enfarinhar

Preparação:

Primeiro que tudo liga-se o forno para pré-aquecer, no máximo. Em seguida faz-se o molho branco.
Numa caçarola derrete-se a manteiga e polvilha-se com a farinha. Mexe-se. Quando bem ligado junta-se metade do leite frio, mexendo energicamente com uma vara de arames e de seguida junta-se o restante leite. Deixa-se engrossar mexendo sempre. Retira-se do lume. Tempera-se agora o creme anterior com sal, pimenta, noz moscada e o alho esmagado no almofariz. Deixa-se arrefecer ligeiramente, junta-se as gemas, mexendo sempre para não cozerem e o queijo. Adiciona-se o bacalhau. Entretanto unta-se, muito bem, uma forma de suflê, com manteiga e polvilha-se com alguma farinha, não muita. Batem-se as claras em castelo bem firme com o cremor tártato (para que fiquem ainda mais firmes). Junta-se uma colher destas claras batidas ao preparado anterior e mexe-se cuidadosamente. Juntam-se as restantes claras em colheradas, mais cuidadosamente ainda, suavemente para não as desfazer, sempre de baixo para cima. Verte-se esta massa na forma e vai ao forno. Como o suflê vai crescer convém deixar uma margem na forma. Cozer 15min. a 180.ºC e mais 15min. a 220.ºC ou até estar cozido, alto e com crosta dourada. Serve-se de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Como este suflê é de bacalhau, aos ingredientes pode ser acrescentada 1/2 cebola picada muito fina, bem como 2-3 colheres (sopa) de salsa bem picada; Noutros suflês omite-se o alho; - Nunca, jamais, em tempo algum, se deve abrir o forno para ver como está o suflê, principalmente nos primeiros 20min. de cozedura; - A escolha do queijo é importante, o mozzarela não é o mais indicado porque funde rapidamente, não deixando crescer o suflê. Convém que seja um queijo curado seco e ralado; - Pode ser feito com outro peixe ou mesmo com atum de lata. Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Curd de Limão e Mirtilho

Ingredientes: 

300 gr mirtilhos
2 limões, sumo e raspa
300 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos

Preparação: 

Numa caçarola, com água apenas para os cobrir, leva-se os mirtilhos a ferver, em lume brando, por 10 minutos. Na bimby pulveriza-se o açúcar, 20 seg, vel 9. Junta-se as cascas de limão e ralam-se, 15 seg, vel 9. Adiciona-se o sumo dos limões, os mirtilhos escorridos e 2 colheres de sopa da água onde cozeram. Programa-se 2 min., vel 5 até 7. Depois adiciona-se a manteiga e envolve-se por 1 min., vel 2. Junta-se por fim os ovos e mistura-se 15 seg, vel 4. Programa-se ainda mais 10 min., 80º, vel 2. Retira-se e reserva-se em frascos esterilizados no frigorifico.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt

Tarte de Amendoim

Ingredientes: 

Base
150 gr farinha
100 gr açúcar
90 gr manteiga
1 ovo
2 c. sopa leite 

Cobertura
150 gr açúcar
100 gr manteiga
150 gr amendoins tostados em mel
2 c. sopa leite

Preparação: 

Bater todos os igredientes para a massa. Usei mesmo uma colher de pau. Levei, numa forma de tarte, ao forno por 15 minutos a 180ºc, já pré-aquecido.
Enquanto isso começa-se a preparar a cobertura. Num tachinho levei a lume brando o açúcar, a manteiga, o leite uns 5 minutos e juntei os amendoins. Deixei ferver um pouco.
Verti o preparado sobre a base da tarte e levei novamente ao forno por mais uns 5 minutos, a 200ºc, até ficar dourada.

Fonte: cabecasdealhochocho.blogspot.pt

Torta de Pescada

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de fermento em pó
2,5 dl de leite quente
4 postas de pescada cozidas limpas de peles e espinhas
1 colher de chá de sal
salsa picada
pimenta
4 ovos
maionese
nabiça cozida.

Preparação: 

Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro com papel. Pique a cebola e alho, coloque num tacho com o azeite e leve ao lume a alourar. Junte depois a farinha misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Entretanto leve a nabiça a cozer em água a ferver. Quando cozido reserve. Junte o peixe á mistura e misture bem. Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem. Adicione as gemas e mexa bem, acrescente por fim as claras batidas em castelo e envolva delicadamente. Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno até ficar douradinho. Desenforme em cima de uma folha de papel vegetal. Barre a torta com um pouco de maionese. Com a nabiça escorrida, coloque-a na picadora com um fio de azeite.
Pique-a bem e barra a torta por cima da maionese.
Enrole a torta com a ajuda do papel vegetal e sirva.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt

Bolo de Chocolate com leite creme

Ingredientes:

200g de açúcar
180g de farinha
3c.sopa de chocolate em pó
1c.sobremesa de fermento
1\2 copo de leite
1pitada de sal fino
leite creme
pepitas de chocolate
Côco ralado.

Preparação: 

Bata o açúcar com as gemas até obter um creme, adicione os restante ingredientes e misture. Por fim adicione as claras batidas em castelo. Envolva bem e leve ao forno numa forma redonda polvilhada com farinha. Enquanto o bolo coze, faça o leite creme, segundo a embalagem (mas retire algum leite á receita normal). Após o bolo pronto, corte-o a meio e deixe arrefecer um pouco.
Coloque algum leite creme, cubra com a outra base de bolo, e por fim o restante leite creme.
Polvilhe o bolo com côco e pepitas de chocolate.

Fonte: chocolatemorno.blogspot.pt