Muffins de manga

Ingredientes: 

1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
150g de açúcar
150g de farinha
150ml de leite
1 manga bem madura

Modo de preparação: 

Misturar a manteiga e o açucar e mexer bem. Adicionar o ovo e o leite e voltar a mexer até a mistura ficar homogénea. Adicionar a farinha e voltar a mexer bem. Descascar a manga e reduzir metade a puré e a outra metade cortar em cubinhos. Juntar à massa e envolver bem. Vai ao forno pré-aquecido cerca de 20 a 25 minutos em lume médio.

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt

Lasanha de atum, cogumelos e espinafres

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 tomate picado
polpa de tomate q.b.
400g de espinafres
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
1 lata de atum
100g de cogumelos frescos
sal e pimenta
massa para lasanha
azeite
pão ralado
alho picado.

Modo de preparação: 

Cozer os espinafres em água com sal. Numa frigideira aquecer azeite e juntar meia cebola picada e alho picado. Quando a cebola estiver dourada , juntar os espinafres e refogar. Reservar.
Noutra frigideira aquecer azeite e refogar a cebola com o tomate picado. Juntar os cogumelos cortados em finas fatias e a lata de atum previamente escorrida. Juntar molho de tomate e temperar com sal, pimenta e oregãos.
Numa travessa dispôr camadas de atum e cogumelos alternadas com camadas de massa. Por fim dispôr os espinafres numa camada e de seguida massa.
No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel e um pouco de pão ralado.
Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos) 

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt

Frango Parmigiano

Ingredientes: 

Molho de Tomate:
1 boa lata de tomate em cubos (preferencialmente garofalo)
1 mão de mangericão fresco
2 dentes alho laminados
1/2 cebola picada

Bifes:
4 Bifes de Frango, espalmados e temperados abundantemente com sal e pimenta preta
Farinha q.b.
2 Gemas de ovo
Fio de leite
Pão ralado

E ainda:
Pimenta Rosa
Tomilho
Parmesão Q.b.

Preparação: 

Primeiro tratamos do molho de tomate. É o meu molho de tomate básico, que nunca falha. Liga-se a frigideira, e faz-se um sofritto (estrugido muito lento) com a cebola e alho, não deixando queimar ou ficar castanho. Quando estiver bem mole, junta-se a lata de tomate, tempera-se de sal, pimenta e manjericão, e deixa-se apurar lentamente, mexendo ocasionalmente durante pelo menos 20 minutos, que é o tempo mínimo para o tomate perder a acidez, e ficar com um sabor perfeito. No fim, é acessório passar o molho de tomate numa varinha mágica, ou passe-vitte, eu pessoalmente não o faço.
Pré-aquece-se o forno a 180º Entretanto, passamos os bifes de frango primeiro por farinha, depois pelas gemas de ovo (batidas com um garfo com o leite), e finalmente de pão ralado. Liga-se outra frigideira no máximo, e coloca-se os bifes lado a lado a fritar (azeite ou óleo conforme preferência), e retiram-se quando tiverem com a pele bem alourada. Reservam-se sobre papel de cozinha para secar a gordura extra. Num pyrex, coloca-se os bifes, espalha-se bem o molho de tomate por cima dos bifes, e ainda parmesão acabado de ralar (evitem por favor o pré-ralado que não fica de todo com o mesmo sabor), tomilho e pimenta rosa. Leva ao forno por 20 minutos, e já está.
Acompanha excelentemente com batata frita e uma boa salada.
Parece uma receita extensa, mas na verdade resume-se a fazer panados de frango, fazer molho tomate, e levá-los ao forno com parmesão! 

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Carbonara

Ingredientes: 

200 gramas massa seca (Fusili e Penne funcionam especialmente bem)
2 Gemas de Ovo
100 gramas Parmesão ralado na hora
60 ml de Natas Espessas
8 Fatias de bom Bacon
1 Lata de Cogumelos
Sal
Pimenta Preta
Tomilho.

Preparação: 

Cozer a massa segundo instruções do pacote. Misturar metade do parmesão, as gemas e as natas e bater bem. Colocar no fundo da travessa onde queremos servir, já com os cogumelos. Entretanto lentamente fritar o bacon na própria gordura até ficar crocante e reservar aos pedaços. Quando a massa estiver pronta, escorrer bem escorrida e de imediato juntar ao molho, com o Bacon. O calor da massa acabada de cozer vai ser suficiente para cozer os ovos, sem ficarem demasiado cozidos, que é o problema de muitas carbonaras.
Temperar com sal, muita pimenta preta acabada de moer e tomilho.
Servir, utilizar o restante parmesão para polvilhar ao gosto enquanto se come, e um bom vinho tinto.

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Bifinhos de soja com cogumelos

Ingredientes: 

1 - Embalagem de Bifes de Soja
1 - Embalagem de cogumelos laminados
1 - Pacote de natas alpro-soya (ou natas light)
2 - dentes de alho
2 - colheres de (sopa) azeite
2 - colheres de (sopa) molho de soja
200 gr - Massa fusilis

Preparação: 

1 - Coza a massa fusilis durante 8 minutos, em água temperada com sal e óleo.
2 - Numa frigideira aqueça o azeite e junte o alho picado, salteie os cogumelos e os bifes de soja depois de fatiados, acrescente o molho de soja e por fim as natas, mexendo sempre até engrossarem, acompanhe com massa fusilis e uma salada mista.

Fonte: acasadaromi51.blogspot.pt

Canja de Frango do campo

Ingredientes: 

1/2 Frango do campo
1 cebola
2 dentes de alho
100g massinhas ou arroz
1/2 ramo de hortelã.

Preparação: 

Cozer o frango em água abundante, com a cebola, alhos e temperada com sal. Quando o frango estiver cozido, tira-se da água e desfia-se. De seguida eliminar as gorduras residuais e triturar a cebola e os alhos com a varinha mágica. Levar ao lume, novamente, com a massa ou arroz e a carne desfiada, rectificar os temperos.
No momento de servir colocar umas gotas de limão e folhas de hortelã para aromatizar a canja.
Bom apetite!

Fonte: acasadaromi51.blogspot.pt

Sonhos de Batata Doce

Ingredientes:

2,5 dl de água
sal
80 gr de manteiga
150 gr de farinha
4 ovos
100 gr de puré de batata doce
Açúcar e canela para envolver

Preparação: 

Leve um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal e a manteiga. Assi que levantar fervura juntar de uma vez a farinha. Mexer até faer uma bola que se despega do tacho. Retirar do lume e deixar amornar.
Juntar os ovos um a um, envolvendo bem. Adicionar o puré de batata doce e envolver.
Com duas colheres de sopa faça bolinhas e colque a fritar em óleo quente. Escorra em papel vegetal e passe por açúcar e canela (coloque o açúcar e a canela juntos num prato e misture).
Dica: Para ser mais fácil fazer os sonhos , passe as colheres de sopa por óleo quente antes de colocar na massa para fazer as bolinhas.Assim a massa não se pegará ás colheres.

Fonte: bembons.blogspot.pt