Bacalhau com batatas, grão, couves e ovo

Ingredientes: 

3 postas bacalhau
batatas para cozer (variedade monalisa)
couve portuguesa (2 grandes e lindas)
1 frasco de grão cozido
3 ovos
1 cebola picada
1 ramo salsa picado
sal qb
1 colher de café de bicarbonato de sódio.

Preparação: 

Duas panelas com água e uma pitada de sal ao lume e deixar ferver. Numa, colocar as batatas e depois de começar a ferver, juntar o bacalhau e os ovos. Noutra, colocar as couves e depois de ferver, deitar o bicarbonato de sódio para que fiquem macias e não amarelarem. Escorre-se o grão do líquido de conserva e aquece-se (verti sobre ele água fervente directamente do jarro eléctrico e escorri), mistura-se-lhe a cebola e a salsa picada e rega-se com azeite. Tudo cozido e é só servir nas travessas e levar à mesa.

Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Empadão de pescada e delícias do mar

Ingredientes: 

1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1 cenoura ralada
azeite
sal e pimenta
salsa picada
1/2 pacote de natas para culinária
2 colheres (sopa) de ketchup
1 gema do ovo batida

Para o puré:
4 ou 5 batatas médias
leite
margarina
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo

Preparação: 

Começar por preparar o puré: descascar as batatas, cortá-las em pedaços, lavá-las e levar a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e reduzir a puré com a ajuda de um passe-vite. Acrescentar leite e uma noz de margarina e mexer bem, criando uma mistura homogénea, não muito líquida. Temperar de pimenta e noz moscada e juntar a gema de ovo. Misturar bem e reservar.
Cozer os medalhões de pescada em água fervente temperada de sal, durante 3 ou 4 minutos. Deixar arrefecer, lascar grosseiramente e reservar. Num tacho, levar um fio de azeite a aquecer e refogar nele a cebola e os alhos picados, até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar a cenoura ralada e deixar cozinhar até a cenoura amolecer. Juntar as lascas de pescada, polvilhar com salsa picada, temperar de sal e pimenta e envolver bem.
À parte, numa taça, misturar as natas com o ketchup, verter sobre o preparado de pescada e misturar bem. Retificar os temperos, se necessário. De seguida, é só montar o empadão: num tabuleiro de forno untado com margarina, colocar metade do puré de batata. Por cima, colocar o preparado de pescada e, por fim, cobrir com o restante puré. Cobrir a superfície com a gema de ovo batida e, com a ajuda de um garfo, fazer a decoração como mostra a primeira imagem. Este passo, claro está, é facultativo!
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até alourar a superfície. Servir de imediato, acompanhado de uma salada verde.

Fonte: bonspetiscos.blogspot.pt

Bolo Beirão

Ingredientes: 

150 grs de nozes picadas
120 grs de açúcar
150 grs de manteiga derretida
5 ovos
150 grs de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
12 colheres (sopa) de Licor Beirão

Preparação: 

Misturar o açúcar, a manteiga e os ovos e bater até obter um creme uniforme. Acrescentar a farinha misturada com o fermento e bater bem. Juntar o Licor Beirão e as nozes e envolver delicadamente. Verter o preparado para um forma untada e polvilhada com farinha e levar a forno médio (cerca de 180ºC), durante 45 minutos (ou até que esteja cozido - fazer o teste do palito para se certificar). Deixar arrefecer antes de desenformar.
A receita original indicava ainda um creme para rechear e cobrir o bolo. Eu não o fiz, mas aqui fica a sugestão, para quem quiser experimentar:

Recheio/cobertura: Levar 250 grs de açúcar ao lume com um pouco de água, até fazer um xarope. Deixar arrefcer um pouco e juntar 6 gemas batidas com 2 colheres (sopa) de Licor Beirão. Rechear e cobrir o bolo com este creme.

Fonte: bonspetiscos.blogspot.pt

Leitão Assado no Forno à Moda da Bairrada

Ingredientes: 

1/4 de leitão inteiro
150g de banha de porco
2 folhas de loureiro
10 dentes de alho picados
vinho branco q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação: 

1. Coloque o leitão numa bacia com água, limão cortado em quarto e um bocado de vinho branco. Deixe-o assim algumas horas.
2. Retire o leitão da água e seque-o muito bem com papel absorvente. Coloque-o numa assadeira.
3. Num fervedor coloque um bocado de vinho branco (apenas um fundinho), a banha de porco, os dentes de alho muito bem picados, e as folhas de louro.
4. Leve ao lume até a banha derreter e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho engrossar e apurar e retire do lume.
5. Pincele o leitão com o molho, tendo o cuidado de colocar a parte com a pele virada para baixo primeiro. 6. Leve ao forno durante cerca de 1h30, virando o leitão a meio da cozedura, ficando a pele virada para cima, para que fique estaladiça.
7. Corte em pedaços, pincele novamente com o molho e sirva de imediato com batata frita e salada.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Pão Focaccia com Azeite e Tomilho

Ingredientes: 

500 g de farinha
2 saquetas de fermento padeiro (usei Vahiné)
95 g de azeite
250 ml de água morna
1 colher de sopa de flor de sal Necton
mistura de 5 pimentas
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.

Preparação: 

1. Numa taça coloque a farinha, o fermento de padeiro e a flor de sal e envolva tudo.
2. Junte o azeite pesado, a água morna e misture tudo muito bem. Amasse bem durante 10 minutos manualmente ou 5 minutos no robot de cozinha.
3. Num tabuleiro de forno coloque uma folha de papel vegetal, pincele-a com óleo vegetal e polvilhe com farinha. Estenda a massa sobre o tabuleiro, dando-lhe a forma pretendida. Cobra o tabuleiro com película aderente e deixe repousar em local seco, quente e sem correntes de ar, para a massa levedar até dobrar o tamanho (entre 1 a 2 horas).
4. Enfarinhe o dedo e faça algumas "covas" na massa. Regue o pão com azeite a gosto, tempere com pimenta e flor de sal a gosto e adicione folhas de tomilho fresco.
5. Leve o pão ao forno pré-aquecido nos 200 ºC entre 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido: dourado e crocante no exterior e fofo no interior.

Fonte: arcoirisnacozinha.blogspot.pt

Torta de canela

Ingredientes: 

7 ovos
300g de açúcar amarelo
50g de margarina derretida
1 colher de chá de canela
2 colheres (sopa) de farinha maizena

Modo de preparação: 

Num recipiente misture muito bem todos os ingredientes. Leve ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180ºC, não mais que 15 minutos. Depois de cozida desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar e enrole. Deixe arrefecer assim.
Assim que estiver fria pode colocá-la numa travessa.

Fonte: receitasdapiteca.blogspot.pt

Areias

Ingredientes: 

100 gr de açúcar
200 gr de margarina
300 gr de farinha.

Modo de preparação: 

Amasse muito bem todos os ingredientes, molde bolinhas, não muito grandes e achate-as um pouco. Ponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao fôrno a cozer. Depois de cozidas, passe-as por açúcar e ponha-as numa caixinha.

Fonte: receitasdapiteca.blogspot.pt