Quiche de Legumes

Ingredientes: 

massa quebrada
2 cenouras grandinhas
1 courgete
250g de ervilhas
200g de bróculos
1 pacote pequeno de natas
3 ovos
1 dente de alho
Azeitonas para decorar (facultativo)
100g de queijo mozzarella ralado (facultativo)
Sal e pimenta, qb.

Preparação: 

Comece por cozer os legumes al dente e deixe-os arrefecer. Entretanto passe um pouco de manteiga numa forma para tartes e polvilhe com farinha. Retire o excesso de farinha. Coloque a massa sobre a forma, verta os legumes de forma a criar uma camada com uma altura uniforme. À parte, bata bem os ovos, tempere com sal e pimenta, e misture-os com as natas e o dente de alho bem picadinho. Despeje esta mistura sobre os legumes e polvilhe com o queijo. Se tiver excessos de massa pode usá-los para decorar, colocando-os sobre a quiche ao seu gosto. Vai ao forno a duzentos graus durante cerca de vinte minutos, ou até estar douradinha.
Sirva como prato principal acompanhado de salada crua, como acompanhamento, ou simplesmente como refeição ligeira.

Fonte: acomidinha.wordpress.com

Rancho à Portuguesa

Ingredientes: 

400g de carne de vaca (aba)
1 chouriço de carne
400g de grão de bico cozido
200 g de massa (cotovelos, macarrão, penne)
4 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras
2 dentes de alho
1 fatia de abóbora (opcional)
Azeite, colorau, sal e pimenta 1 raminho de hortelã.

Preparação: 

Pica-se a cebola e refoga-se em azeite. Junta-se a abóbora em pedaços pequenos, a cenoura em rodelas e deixa-se refogar mais um pouco. Estando refogado, acrescenta-se cerca de um litro e meio de água e mantém-se o lume. Entretanto corta-se a carne em cubos e o chouriço em rodelas. Põe-se na panela e deixa-se cozer. Descasca-se as batatas, parte-se em cubos pequenos ou rodelas e junta-se, assim como o grão. Ao levantar fervura acrescenta-se a massa, mexe-se e tempera-se (sal, colorau e pimenta). Nesta altura a água deve cobrir por pouco os produtos. Mexe-se uma vez mais e tapa-se deixando cozer lentamente. Estando prontas as batatas e a massa desliga-se o fogo, submerge-se no molho o raminho de hortelã e espera-se cerca de cinco a 10 minutos antes de servir.

Fonte: acomidinha.wordpress.com

Quadrados de limão

Ingredientes para a base: 

100g de farinha de trigo
35g de açúcar em pó (e um pouco mais para polvilhar)
75g de manteiga sem sal, fria e cortada aos cubos

Ingredientes para a camada de limão: 

3 ovos grandes
200g de açúcar branco refinado
Casca finamente ralada de 1 limão
150ml de sumo de limão acabado de espremer (3 a 4 limões)
50g de farinha de trigo, peneirada
amêndoa laminada para guarnecer (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por preparar um tabuleiro quadrado com cerca de 20cm, untando-o com óleo (eu usei óleo em spray Espiga). Coloque 2 folhas largas de papel vegetal de um lado ao outro do tabuleiro, de modo a formarem uma cruz na base (o que ajudará a tirar o bolo do tabuleiro depois de cozido). Coloque um quadrado de papel vegetal por cima das outras folhas, como habitualmente. Para preparar a base, coloque a farinha, o açúcar em pó e a manteiga na tigela de uma batedeira, e mexa até obter uma mistura com a consistência de pão ralado. Deite a mistura no tabuleiro e comprima com a ajuda das costas de uma colher, para obter uma camada uniforme. Leve ao forno, durante cerca de 15 minutos, até a massa ter uma cor levemente dourada. Reduza a temperatura para 150ºC.
Entretanto prepare a camada de limão, batendo cerca de 1 minuto os ovos, o açúcar e a raspa do limão na batedeira. Sem desligar a batedeira adicione o sumo de limão e a farinha, continuado a bater até que todos os ingredientes estejam misturados. Deite esta mistura em cima da base já cozida. leve ao forno durante 45 minutos, até que a superfície esteja ligeiramente quebradiça. Deixe arrefecer por completo. Passe a lâmina de uma faca bem afiada a toda a volta das paredes interiores do tabuleiro e levante o bolo. Polvilhe, ao de leve, com o açúcar em pó e corte aos quadrados.
Decore cada quadrado com algumas lâminas de amêndoa.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bolachas de Rolo com Passas e Nozes

 Ingredientes: 
(adaptado de “easycook”, nº67, página 51)

175g de manteiga ou margarina amolecida
85g de açúcar
½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)
225g de farinha
75g de passas
75g de nozes

Preparação: 

Numa taça bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha até ficarem bem combinados.
Misture depois a farinha, as nozes e as passas (não precisa de triturar nada, misture inteiros!) e amasse usando as mãos. Transfira a mistura para a banca da cozinha e forme um rolo com cerca de 5cm de diâmetro. Enrole bem em película aderente e leve ao congelador. (Aguenta três meses perfeitamente) Se por acaso for preparar as bolachas no mesmo dia, deverá deixar repousar no frigorífico pelo menos uma hora. Para cozinhar as bolachas deixe descongelar no frigorífico. Retire depois a película aderente e, com uma faca afiada corte o rolo em fatias de cerca de 1cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a assar, no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.
Deixe arrefecer antes de as empacotar.

Fonte: economiacadecasa.blogspot.pt

Salada Quente de Arroz com Frango & Legumes

Ingredientes: 

2 peitos de frango assados
1 chávena de arroz
1 chávena de ervilhas cozidas
1 pimento vermelho
1/2 chouriço
1 cebola
1 lata de milho
salsa
azeite sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por desfiar o frango. Corte o chouriço em rodelas e o pimento em cubinhos.
Coza o arroz em água temperada com sal. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe fritar até ficar dourada. Junte o pimento em cubinhos e o chouriço e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve. Misture o arroz, o frango, o milho, as ervilhas com a cebola, chouriço e pimentos. Mexa bem e leve de novo ao lume para saltear mais um pouco. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Bolo de Maçã, Côco & Iogurte

Ingredientes: 

1 maçã
50gr de coco
1 iogurte (usei grego)
3 ovos
1 c.chá de canela
1 medida do iogurte de azeite
2 medidas do iogurte de açúcar
1 medidas do iogurte de farinha de trigo para bolos
2 medidas de iogurte de farinha integral
1 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Preparação: 

Coloque a maçã no copo da bimby com casca, apenas retire o caroço e programe 5 seg/vel 6. Adicione o coco, o iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar e programe 4 min./vel 4. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 5seg/ vel 3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 min.
Deixe arrefecer um pouco e desenformar.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Fetuccine com Cogumelos e Molho de Queijo

Ingredientes: 

250g de massa de ovo fetuccine ou tagliatelle
125 de queijo mascarpone
15g de cogumelos desidratados
60ml de vermute rosso
60ml de água
4 colheres de sopa de queijo parmesao (ralado, preferencialmente na altura)
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho sal, noz-moscada e pimenta (moída na altura) a gosto

Preparação: 

Coloque os cogumelos desidratados num tachinho pequeno e cubra com o vermute e a água. Leve ao lume ate que comece a ferver, retire e reserve durante 10m, ou mais (pode preparar a infusão com antecedência e guardar no frigorífico até um dia antes de confeccionar este prato).
Escorra os cogumelos (reservando o líquido) e pique-os para que fiquem em pedacinhos. Junte numa taça o queijo mascarpone e o líquido em que ferveu os cogumelos. Tempere com pimenta e noz-moscada, e misture ate obter um creme homogéneo. Reserve.
Num wook ou numa frigideira alta, anti-aderente, derreta a manteiga em lume médio, e junte o alho ralado (ou esmagado com um utensílio próprio). Acrescente os cogumelos picados bem como a salsa. Cozinhe por um ou dois minutos, mexendo para que não queime. Adicione o creme de queijo mascarpone e mexa a mistura ate que comece a borbulhar. Retire do lume e reserve. Entretanto coza a massa seguindo as instruçoes da embalagem, mas reduzindo o tempo de cozedura em um ou dois minutos, para que ao completar o prato esta não fique demasiado cozida. Quando a massa estiver pronta escorra-a, reservado um pouco do líquido da cozedura, e adicione-a ao molho de queijo e cogumelos.
Envolva a massa no molho, e adicione agua da cozedura em proporção suficiente para que o molho cubra a massa de forma consistente e homogénea. Para que não corra o risco de adicionar água em excesso o melhor será juntar o líquido em colheres de sopa, até obter o resultado desejado.
Adicione o queijo parmesao e envolva novamente. Rectifique o tempero e sirva polvilhado com mais queijo parmesao e salsa picada.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt