Pudim de requeijão

Ingredientes: 

400g de requeijão;
6 ovos;
1 lata de leite condensado;
200 ml de natas frescas;
50 gr açúcar;
raspa de limão q.b. (não usei);
caramelo, para barrar a forma.

Preparação: 

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar, até duplicarem de volume (na Bimby, 6 minutos, velocidade 3). Colocam-se os restantes ingredientes num recipiente e batem-se muito bem, até se obter uma massa homogénea (se tiverem liquidificador, podem utilizá-lo; se tiverem Bimby, batam durante 1 minuto, na velocidade 3). Juntam-se os dois preparados e envolvem-se bem. Unta-se uma forma com caramelo e verte-se o preparado. Aquece-se o forno a 180 graus e coloca-se água num tabuleiro. Leva-se o pudim ao forno a cozer, em banho maria, durante aproximadamente uma hora (utilize a técnica do palito, se tiver dúvidas quanto à cozedura).
Deixa-se arrefecer dentro do forno. Desenforma-se e leva-se ao frigorífico.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Arroz selvagem com cogumelos e legumes

Ingredientes:

Arroz selvagem (usei da marca Caçarola)
Cebola
Alho
Bacon
Cogumelos frescos (usei dos brancos mas podem usar-se outras variedades)
Legumes variados (eu usei feijão verde, pimento verde e vermelho e curgete)
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal.

Preparação:

No caso de se usar feijão verde, cozê-lo em água e sal até ficar al dente e reservar. Cozer o arroz (eu cozi-o na água de cozer o feijão verde). Enquanto o arroz coze, preparar o salteado de legumes: numa frigideira grande ou no wok, por exemplo, colocar um bom fundo de azeite, cebola e alho picados e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar translúcida. Juntar o bacon aos cubinhos, saltear mais um pouco e juntar os cogumelos laminados. Temperar de sal. Cozinhar durante alguns minutos. Se os cogumelos entretanto tiverem largado muita água, escorrer grande parte deste líquido e depois juntar umas pinguinhas de vinagre balsâmico. Juntar a curgete e os pimentos e deixar cozinhar até estes amolecerem um pouco.
Rectificar o sal, se for caso disso, e juntar o feijão verde cozido e o arroz, envolvendo tudo e aquecendo todos os ingredientes por igual.
Está pronto a servir.

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Espetadas de Frango e Ananás

Ingredientes: 

2 peitos de frango
1 cebola grande
1 dente de alho picado
1/2 ananás ou abacaxi
sumo de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
ervas de provence Margão
1 fio de azeite.

Preparação: 

Comece por preparar os peitos de frango. Corte-os em cubos pequenos, regue-os com o sumo de limão, 1 fio de azeite, deite por cima o dente de alho picado finamente, tempere com sal e pimenta, envolva bem e deixe marinar alguns minutos. Corte a cebola em quartos e os quartos em metades. Corte o ananás em pedaços pequenos. No pau da espetada, coloque um pedaço de cebola, um pedaço de frango e outro de ananás. Assim sucessivamente até preencher o pau. Repita o processo para as restantes espetadas até terminar os ingredientes. Coloque as espetadas no grelhador e polvilhe-as com ervas de Provence.
Deixe grelhar bem e sirva acompanhado de uma salada de rúcula e tomate.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Folhados de Queijo e Tomate

Ingredientes: [para 4 folhados]

1 base de masa folhada
4 c. (sopa) de Queijo Cremoso Magro, Lacticínios das Marinhas
1 tomate grande maduro
sal q.b.
pimenta q.b.
oregãos
50 gr. de queijo flamengo ralado
manjericão fresco.

Preparação: 

Lave o tamate e corte-o em rodelas finas. Reserve. Corte 4 quadrados de massa folhada com cerca de 10cm x 10cm. Com a ajuda de uma faca, recorte sem prefurar, uma "moldura" com 1cm de espessura. Disponha em cada quadrado 1 c. (sopa) de Queijo Cremoso e espalhe uniformemente. Por cima, disponha rodelas de tomate. Tempere com sal e pimenta a gosto e folhas de oregãos. Polvilhe com queijo flamengo ralado. Repita o processo para os restantes quadrados e leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 minutos a 190ºC.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos e sirva com folhas de manjericão.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Bolo de avelã

Ingredientes: 

200 gr. de miolo de avelã
6 ovos grandes
200 gr. de açúcar
acúcar em pó e avelãs para decorar

Método Tradicional: 

Triture as avelãs durante alguns segundos, até ficarem em farinha. Reserve. Numa taça, coloque os ovos e o açúcar e bata com a vara de arames durante 10 minutos. Bata mais 10 minutos e no minuto final vá adicionando aos poucos as avelãs reservadas. Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Método Thermomix-Bimby: 

Coloque no copo as avelãs e triture (20seg/vel7). Reserve. Coloque a borboleta no copo, os ovos e o açúcar e programe (7min/37ºC/vel3). Programe (7min/vel3) e nos 30 seg. finais adicione as avelãs reservadas através do bocal da tampa. Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Fonte: sweet-gula.blogspot.pt

Bolo de framboesas com recheio de iogurte grego

Ingredientes: 

220 g de farinha com fermento
50 g de maisena
150 g de açúcar amarelo
80 ml de leite
1 c. de chá rasa de fermento em pó
4 ovos ( usei caseiros)
2 c. de chá de aroma de baunilha
2 iogurtes gregos naturais ligeiramente adoçados
200 g de framboesas (recheio e massa)
2 chávenas de framboesas congeladas (cobertura)
2 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação: 

Bater os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicionar o leite e a baunilha e misturar. Misturar a farinha com o fermento e maisena e incorporar no preparado anterior. Se achar necessário acrescente um pouco mais de farinha maisena. Deitar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha. Colocar cerca de 100-125g de framboesas frescas sobre a massa. Estas irão ao fundo, mas não tem mal, pois esteticamente fica bonito. Se preferir,pode enfarinhar as framboesas para que permaneçam mais ao cimo do bolo. É uma questão de gosto. Vai ao forno a 160 ºC por 45 min.
Preparar a cobertura com as framboesas congeladas, colocando-as num tachinho com o sumo de limão e o açúcar. Deixar cozinhar até a consistência desejada ( deverá ter consistência de compota). Depois de cozido, deixar arrefecer o bolo e desenformá-lo. Quando o bolo estiver à temperatura ambiente, cortá-lo ao meio e recheá-lo com o iogurte e restantes framboesas frescas. Cobrir o bolo com a compota preparada. 

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Salada de espinafres com pêssego e queijo de cabra

Ingredientes: (2 pessoas)

Folhas de espinafres frescas (usei 1/3 de pacote de 200 g)
queijo de cabra a gosto
tomate cherry a gosto
1 punhado de amêndoas sem pele
2 pêssegos pequenos
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de vinagre balsâmico
2 c. de chá de mel
1 c. de sopa mal cheia de sumo de limão

Preparação: 

Dispôr as folhas de espinafres lavadas sobre uma travessa de servir. Adicionar o tomate cherry em metades e o pêssego cortado em gomos. Cortar rodelas de queijo cabra e colocar por cima. Espalhar as amêndoas tostadas (tostei numa frigideira). Fazer um molho com a azeite, vinagre balsâmico, mel e sumo de limão. Temperar a salada com o preparado anterior.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt