Gelado de Arroz Doce e Toffee

Ingredientes: 

100 gramas de açucar
20 gramas de farinha de arroz
2 gemas
2 claras
200 ml de leite meio gordo
200 ml de natas (35,1 % MG)
1 pau de canela
2 cascas de Limão (sem a parte branca)
Molho toffee q.b

Execução: 

Colocamos num tacho o leite, a canela, a casca de limão e farinha de arroz. Misturamos bem para dissolver a farinha e deixamos que comece a ferver, sem deixar de mexer. Deixamos que coza durante 10 minutos. Retiramos do lume e reservamos.
Entretanto colocamos o açucar numa taça, juntamos as gemas e mexemos bem. Adicionamos as natas e envolvemos bem na mistura. Juntamos esta mistura à do leite com a farinha de arroz e voltamos a colocar no lume. Deixamos que ferva e mexemos sempre até engrossar. Retiramos a casca e o pau de canela. Reservamos e deixamos arrefecer completamente e refrigeramos. O melhor é fazer este creme na véspera de fazer o gelado. Se não tiverem molho toffee também devem fazer de véspera para que esteja bem frio e com uma textura mais espessa. Batem-se às claras em castelo firme e junta-se ao creme de arroz. Envolvem-se com cuidado para evitar que percam o ar. Colocamos na máquina de fazer gelados e seguem-se as instruções do fabricante. Ao colocarmos o gelado num recipiente para ir ao congelador, vamos colocando camadas alternas de gelados, com salpicos do molho toffee, a gosto.
Levamos ao congelador até que se possa servir.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Sopa de Coentros

Ingredientes: 

200g de batata
50 g de arroz
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de coentros
2 c.sopa azeite
1 ovo cozido

Preparação:

Coza as batatas juntamente com a cebola e os alhos. Reduza a puré e leve de novo ao lume.
Quando levantar fervura junte o arroz, os coentros picados e a cenoura ralada. Quando tudo estiver cozido, retire do lume, regue com o azeite e junte o ovo picado.

Bom apetite!

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Choquinhos grelhados com arroz malandro de grelos e feijão

Ingredientes: 

1 kg de choquinhos
arroz (uso como medida uma chávena de chá - 240ml)
300g de feijão manteiga cozido + 1 chávena água cozedura
1 molhinho pequeno de grelos
1 cebola
2 dentes de alho
sal e sumo de limão
azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os choquinhos e coloque a escorrer num passador. Tempere de sal e sumo de limão. Lave e corte os grelos, ficando com as folhas e as pontas tenrinhas. Coloque os choquinhos a grelhar. Vá rodando para que grelhem por igual.
Num tacho, coloque um generoso fio de azeite e junte a cebola e os alhos bem picadinhos. Deixe refogar um pouco, e de seguida junte os grelos, envolva na cebola, e deixe cozinhar 1 minuto ou 2. Junte o feijão cozido e uma chávena de água da cozedura. Deixe cozinhar mais uns minutos em lume brando. De seguida junte 2 chávenas de água a ferver, e quando levantar fervura junte o arroz. Deixe cozinhar em lume brando - caso necessário junte mais água a ferver se estiver a ficar sem caldo.
Quando estiver quase cozido apague o lume e deixe repousar um pouco. Retire os choquinhos do lume e regue com azeite.
Sirva com o arroz bem quente.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
450 g de frutos vermelhos congelados
100gr de framboesas
200 g de açúcar
paus de canela
1 dl de água
3 ovos
2 dl de natas
125 ml de iogurte natural.

Preparação: 

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.
Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente. A mim ao olhar para aquele puré de frutos, pareceu-me um desperdicio coar tudo, achei que ficaria retida muita polpa desnecessáriamente, pelo que triturei tudo com a varinha e coei em seguida, assim apenas ficou na malha de rede as sementes, ( não esquecer de retirar o pau de canela ou sai em pedaços) Se se quiser pode-se guardar um pouco deste puré e uns frutinhos para decorar e foi o que eu fiz. Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau e junte o iogurte. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente. Bata as natas até espessar e misture suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico até prender.
Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Mexilhões de Cebolada

Ingredientes: 

2 kg de mexilhões
3 cebolas
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1/2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
sal
pimenta
piripiri.

Confecção: 

Raspe os mexilhões, esfregue-os com uma escova, tire-lhes as barbas e lave-os em várias águas.
Corte as cebolas, os tomates e os dentes de alho em rodelas. Junte o azeite e o vinho e leve ao lume num tacho. Introduza os mexilhões e tempere com pimenta e piripiri. Sobre o lume vivo e agitando o tacho deixe abrir os mexilhões. Depois retire-os com uma escumadeira. Reduza o calor, tape o tacho e deixe cozer a cebola e o tomate, sacudindo o tacho de vez em quando. Enquanto a cebola e o tomate cozem, retire uma das conchas aos mexilhões. Introduza-os no tacho já depois do molho apurado e apenas o tempo necessário para aquecerem.

*Os mexilhões, geralmente, levam a abrir sobre o lume forte apenas 5 minutos. Não se devem deixar cozer para evitar que fiquem secos.

Fonte:gastronomias.com

Bolo de Laranja com Glacê de Limão

Ingredientes: 

Para o Bolo:
2 Ovos
1 1/4 de Chávena de Farinha
1/2 de Chá de Bicarbonato de Sódio
1/2 de Chá de Fermento
1/2 de Chá de Sal
1/2 de Chá de Essência de Baunilha
3/4 de Açúcar Amarelo
1/2 Chávena de Manteiga
1 Iogurte Natural
1 Laranja, raspa e sumo

Para o Glacê:
1 Limão, sumo e raspa
5/6 Colheres de Sopa de Açucar em Pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga, polvilhe de farinha e reserve.
Peneire a farinha com o fermento, bicarbonato de sódio, o sal e reserve. Com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme leve e fofo. Adicione, um a um, os ovos e bata bem entre cada adição e junte a raspa da laranja e a baunilha. Com uma espátula, envolva metade da farinha com metade do iogurte e metade do sumo da laranja, repita o processo. Misture até a farinha ficar dissolvida. Verta a massa na forma e leve ao forno por 40 minutos, verifique o estado da cozedura com um palito, quando este sair seco o bolo está pronto.
Para o glacê, misture o açúcar com o sumo de limão até obter uma consistência cremosa. Deixe o bolo arrefecer antes de decorar com o galcê.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Frango Assado com Chouriço

Ingredientes: 

1 Frango
6 Batatas Pequenas
1 Chouriço Corrente
1 Colher de Chá de Ervas Finas Margão
1 Colher de Chá de Paprica Margão
4 Colheres de Sopa de Azeite
Sal, Pimenta, Piripiri Com Ananás Paladin q.b.

Preparação: 

Ligue o forno a 200º. Coloque o azeite, o piripiri e a paprica num tabuleiro de ir ao forno. Disponha os pedaços de frango no tabuleiro com a pele para cima. Parta o chouriço ás rodelas finas e parta as batatas com a casca em quartos ou em metades. Disponha o chouriço e as batatas no tabuleiro.Tempere com o sal, a pimenta e as ervas finas e regue com um fio de azeite.Leve ao forno por 1 hora ou até o frango ficar dourado e as batatas cozinhadas.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt