Vitela Estufada com Especiarias Cheery

Ingredientes: 

400gr de vitela cortada em cubos temperada com sal e pimenta
1 cebola picada
1 alho laminado
2 colheres de sopa de pimentão doce
mistura de especiarias cheery
caldo de carne q.b.
vinho q.b.
azeite

Preparação:

Refogar a cebola e o alho no azeite. Fritar os cubos de vitela, juntar o pimentão doce e regar com vinho até cobrir. À medida que o molho seca juntar caldo de carne e deixar cozinhar até que a carne fica tenra. Rectificar os temperos, polvilhei com mistura cheery.
Servir com uma salada!

Fonte: tixismos.blogspot.pt

Delícia de Queijo e Côco com Morangos

Ingredientes para 4 a 6 tacinhas:

125gr de queijo mascarpone
200ml de natas
125ml de leite de côco
2 + 1/2 colher de côco ralado seco
2 colheres de café de extracto de baunilha
 50gr de açucar em pó
50gr de açucar granulado
1/2 caixa de morangos frescos

Preparação: 

 1. Coloca-se na taça da batedeira as natas e o queijo mascarpone e com a batedeira no nível 1 ou 2 envolvemos os dois ingredientes.
 2. Depois junta-se o leite de côco, a baunilha e o côco ralado e bate-se mais um pouco, mas agora num nível elevado da batedeira até ficar com uma textura mais espessa. Seguidamente acrescentar aos poucos os açucares e bater os ingredientes todos até ficar uma textura bem consistente.
 3. Triturar os morangos com a varinha ou no liquidificador, mas deixar inteiros pelo menos 3 para decorar no fim. Verter uma parte dos morangos triturados para as tacinhas, reservar a outra parte para no final colocar por cima. Depois colocar com o saco de pasteleiro ou como uma colher, como preferir, a mistura do queijo e do côco praticamente até ao topo e levar ao frio durante 30 min a 40min.
 4. Para finalizar verter o resto dos morangos batidos pelas tacinhas. Cortar aos pedacinhos os morangos que reservou e decorar o topo das tacinhas.

Fonte: entretachosesabores.blogspot.pt

Queijadas de Estremoz

Ingredientes:

Para a massa:
150 g de farinha
30 g de manteiga
1 dl de água morna

Para o recheio:
1 dl de água
225 g de açúcar amarelo
2 ovos
1 clara
45 g de farinha
190 g de queijo fresco
50 g de manteiga
1 colher de café de canela

Preparação: 

Misture a farinha com a manteiga e envolva a água; amasse bem e faça uma bola. Tape-a e deixe-a repousar durante 15 minutos. Ligue o forno a 180.ºC.
Prepare o recheio, leve ao lume a água com o açúcar até formar uma calda fraca (ou ponto de pasta, atingido aos 101 graus, introduza uma escumadeira na calda e retire-a de seguida, se o açúcar aderir à mesma já alcançou o ponto pretendido). Mexa bem os ovos com a clara, envolva-lhes a farinha e o queijo passado por um passador de rede. Junte a manteiga e leve ao lume, para engrossar, por 2 ou 3 minutos. Acrescente a canela e envolva-a bem no creme. Sobre uma superfície de trabalho, previamente enfarinhada, estique a massa. Com ela, forre pequenas formas de queijadas. Recorte a massa excedente e preencha com o creme. Leve-as ao forno, durante 30 minutos, retire e desenforme as queijadas.
Sirva-as polvilhadas com um pouco (muita) canela.

Fonte: searchncook.blogspot.pt

Couscous com Bacalhau, Camarão, Delicias do Mar e Espargos

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 noz de margarina Vaqueiro
Azeite
Louro
Alho em pó
1 tomate picado
Bacalhau desfiado
Miolo de camarão
Cerveja preta
Pimenta preta
Piri piri com Limão Paladin
Couscous
Espargos
Sal, q.b.

Preparação:

Numa frigideira refogar cebola, margarina, azeite, louro e alho em pó. Adicionar o tomate picado, bacalhau desfiado e miolo de camarão. Tapar e deixar apurar. Adicionar um pouco de cerveja e temperar com pimenta, sal e piripiri. Por fim, ao molho que se formou, adicionar o couscous e os espargos por cima e desligar a placa. Tapar com a tampa e deixar cozinhar no calor residual durante cerca de 5 a 7 minutos.
Por fim, com um garfo mexe-se o couscous para o soltar e emprata-se com os espargos.
Juntei ainda Vinagre Balsâmico e Sementes de Sésamo.

 Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Quiche de Presunto e Nozes

Ingredientes:

1 base de massa folhada
presunto fatiado
200 ml natas
queijo a gosto (utilizei tipo ilha, de São Jorge, mas poderão optar por outro de sabor menos acentuado.)
2 ovos inteiros
nozes
mistura de cinco pimentas

Preparação:

Corta-se o presunto em pedacinhos e dispõe-se no fundo da tarteira já untada e forrada com a massa folhada. Colocam-se as nozes partidas à mão grosseiramente e por cima o queijo. Aromatiza-se com uns pozinhos de mistura de cinco pimentas. À parte batem-se os ovos com as natas. Verte-se este preparado por cima dos ingredientes que já se encontram em camadas. Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

obs. Depois de colocar a base de massa folhada na tarteira, costumo picar o fundo com os dentes do garfo para ajudar a propagação do calor pela massa, o que acelera a cozedura e torna a base mais leve e solta. 

Fonte: foodwithameaning.wordpress.com

Sopa de Nabiças

Ingredientes: 

500 gr de nabiças
500 gr de batatas
3 colheres de sopa de arroz
1 colher de sopa de azeite
sal q.b.

Preparação: 

Colocar as batatas a cozer numa panela com água temperada com sal. Quando as batatas estiverem cozidas passar pela varinha mágica. Juntar de seguida o arroz que se deixa cozer. Entretanto, cortar as nabiças e adicionar ao puré. Deixar cozer durante 10 minutos com a panela destapada, rectificar de sal, se necessário, e juntar o azeite.

Fonte: ementadodia.blogspot.pt

Bolo de Amêndoa com calda de Vinho do Porto

Ingredientes: 

5 ovos
250 grs. de açúcar
250 grs. de farinha de trigo
130 grs. de manteiga
1/2 cálice de vinho do Porto
1 colher de chá de fermento em pó
raspa e casca de 1 limão
120 grs. de amêndoas peladas e cortadas em lascas

Para a calda 
200 grs. de açúcar
2 dl de água
1 cálice de vinho do Porto
1 pau de canela

Confecção:

Bate-se bem a manteiga com o açúcar, juntam-se as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição. Acrescenta-se o vinho do Porto e a raspa e sumo do limão e bate-se de novo. Batem-se as claras em castelo firme e vão-se misturando ao preparado anterior, intercalando-as com a farinha, à qual se misturou o fermento, devendo a última parte ser de claras. Barra-se uma forma redonda sem chaminé, deita-se a massa e cobre-se esta com a amêndoa. Vai a cozer em forno médio.
Entretanto prepara-se a calda. Leva-se ao lume numa caçarola o açúcar com a água e o pau de canela e deixa-se ferver em lume brando durante 15 minutos. Junta-se neste momento o vinho do Porto e deixa-se arrefecer.
Logo que o bolo esteja pronto, cobre-se com a calda anterior, picando-o, com auxilio de garfo, no espaço entre as amêndoas.
Deixa-se arrefecer e serve-se frio.

Fonte: gastronomiaportuguesaantoniobarrosop.blogspot.pt