Tosta de Frango Estufado

Ingredientes para 1 tosta:

2 fatias de pão rústico
2 fatias de queijo
1 pedaço de frango desfiado (pode ser cozido, assado, estufado, de tomate, de caril...)
manteiga q.b.

Preparação: 

Ligar a tostadeira, barrar o pão com um pouco de manteiga. Sobre uma das fatias de pão colocar 1 fatia de queijo, pôr frango desfiado por cima, tapar com outra fatia de queijo e por fim outra de pão.
Colocar o pão na tostadeira, fechá-la e esperar uns 8 a 10 minutos.
Servir quente com uma cervejinha gelada.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Toucinho do ceu

Ingredientes: 

10 ovos (8 gemas e 2 ovos)
450 gramas de açúcar
250 gramas de amêndoa ralada
2,5 dl de água
75 gramas de miolo de pão
1 casquinha de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
açúcar em pó para polvilhar
papel vegetal
margarina para untar

Preparação: 

Comece por levar ao lume a água e o açúcar juntamente com o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver durante cerca de 3 minutos. Retire, reserve para que arrefeça um pouco. (retire também a casca de limão e o pau de canela) Entretanto vá batendo as gemas e os ovos num recipiente. Junte agora o miolo da amêndoa e do pão ao preparado do açúcar. Envolva bem. Quando estiver completamente frio junte então as gemas e os ovos batidos. (faça-o com a ajuda de um passador) Leve novamente este preparado ao lume. Quando começar a levantar fervura, retire-o imediatamente. Reserve até que arrefeça um pouco. Entretanto enquanto espera, unte uma forma redonda (sem buraco) com a margarina. Unte também o papel vegetal, polvilhe-o com farinha, e forre a forma com este. Agora com o preparado menos quente, junte as colheres de farinha e mexa muito bem. Finalmente coloque o preparado na forma, e leve-o ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 40-45 minutos mais ou menos. Deixe arrefecer antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: arcadosabores.blogs.sapo.pt

Posta Mirandesa

Ingredientes: 

1,2 kg de carne de vitela mirandesa
sal grosso, de preferência integral (sem substâncias quimicas).

Preparação: 

O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas.
A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta).
Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso. Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada.
Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.

Acompanhamento: batata a murro com casca e grelos salteados.

Recomendação: A lenha utilizada não deve ser de madeiras resinosas (ex: pinheiro). Para produzir as brasas aconselha-se a lenha proveniente de fruteiras (ex: videira) e a generalidade das folhosas (ex: carvalho). Como alternativa, utilize carvão vegetal.

Nunca utilize uma grelha que tenha servido anteriormente para grelhar peixe sem que esteja muito bem lavada e queimada pelo calor do grelhador, para evitar a alteração do gosto e aroma da carne. Não deve usar produtos quimicos inflamáveis para acender a lenha ou o carvão. A razão deste procedimento reside no facto de esses produtos libertarem substâncias que vão alterar negativamente o gosto, o aroma e a qualidade da carne, além de serem prejudiciais à saúde.
Na impossibilidade de utilizar um fogareiro ou lareira, a posta pode ser confeccionada num grelhador eléctrico a temperatura elevada.

Fonte: mirandesa.pt

Frango com Espumante

Ingredientes:

2 frangos
200 gr de manteiga
1 cálice de aguardente velha
1 garrafa de espumante muito seco
2,5 dl de natas
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1,5 dl de caldo de galinha
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Temperam-se os frangos com sal e pimenta e levam-se a estufar em calor muito brando com 150 gr de manteiga. Quando os frangos estiverem cozidos mas pouco corados regam-se com aguardente velha e puxa-se fogo. Durante esta operação deve agitar-se o tacho para que todo o álcool fique queimado. Adicionam-se-lhe o espumante, o concentrado de tomate, as natas e o caldo de galinha. Deixa-se levantar fervura e retiram-se rapidamente os frangos. Conservam-se em sítio aquecido no prato de serviço. À parte trabalha-se a restante manteiga com a farinha. Junta-se este preparado ao molho e assim que levantar fervura retira-se do lume. Rectificam-se os temperos e deita-se o molho sobre os frangos, que já devem estar rodeados com as guarnições, que pode ser arroz enformado, esparregado ou ervilhas à inglesa.

Fonte: receitas-culinaria.pt

Pudim de coco

Ingredientes: 

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de coco
coco ralado

para o caramelo:
1 taça de açúcar
2 colheres de sopa de água

Preparação: 

Faça o caramelo: Coloque o açúcar e a água numa frigideira, deixe ferver até caramelizar até atingir a cor desejada. Deite este caramelo numa forma de pudim (que tenha tampa), rodando para caramelizá-la por completo e reserve. Coloque os ovos numa taça e mexa... junte o leite condensado e mexa. Por fim adicione o leite de coco e misture bem. Deite esta mistura na forma já caramelizada e leve a cozer em banho maria. Após 45 minutos verifique se o pudim já está cozido (faça o teste do palito) e retire a forma do tacho. Desenforme quando estiver frio e decore com coco ralado.
Nota: não fica um pudim muito grande.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Lasanha de Bacalhau com Espinafres e Queijo da Serra

Ingredientes:

bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
2 louros
2 tomates
1/2 copo de vinho branco
piripiri
1 embalagem pequena de molho béchamel
8 placas de lasanha
1/2 pacote de espinafres baby
queijo da serra da estrela

Preparação: 

Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Depois de uns minutos, junte o louro e o tomate pelado cortado aos pedaços. Acrescente o bacalhau desfiado (dessalgado) e deixe cozer. Refresque com um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau já estiver cozido, adicione o molho béchamel e mexa para envolver. Retifique de sal e junte piripiri a gosto. Unte uma terrina de ir ao forno. Deite no fundo um pouco do preparado de bacalhau e por cima coloque uma camada de placas de lasanha. Deite mais um pouco da mistura do bacalhau e por cima as folhas de espinafres. Torne a colocar mais placas e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes, de modo a terminar com o bacalhau na última camada. Deite queijo da serra por cima (substitua por outro se preferir) e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho.
Nota: juntei ao queijo da serra, um restinho de mistura de 3 queijos.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Bolachinhas de limão e erva doce

Ingredientes: 

300 g de farinha
125 g de margarina derretida
125 g de açúcar
1 ovo
raspa de um limão grande
1 colher de café de erva-doce
1 colher de café de fermento em pó

Preparação: 

Bater o ovo com o açúcar e a margarina, junte a raspa de limão e erva doce. Adicione depois a farinha previamente misturada com o fermento aos poucos envolvendo bem. Colocar o tapete de silicone num tabuleiro e distribua sobre ele as bolachas moldadas na forma que desejar com um dispara-biscoitos.
Levar ao forno a cozer. Retire e deixe esfriar.
No fim de frias pode guardar em frascos bem fechados cerca de 3-4 semanas, caso consiga.

Fonte: docinhosdaucic.blogspot.pt