Bacalhau frito com camarão

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau do lombo demolhado 

2 ovos 

farinha q.b. 

500 g de camarão 

1/2 pimento vermelho 

1 tomate maduro 

2 cebolas médias 

2 dentes de alho 

1 raminho de coentros 

1,5 dl de vinho branco 

2,5 dl de leite coco 

1 dl de azeite 

sal q.b. 

pimenta branca de moinho q.b. 

Confeção: 

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços. Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado. Refresque com o vinho branco. junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo. Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos. Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha. Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima. 

Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

Fonte: asreceitasdomeupitucho.blogspot.pt

Queijadinhas de amêndoa

Ingredientes:

600 grs de açúcar
150 grs de manteiga
4 ovos inteiros
200 grs de farinha
1 litro de leite
amêndoa triturada grosseira

Preparação: 

Primeiro amolece-se a manteiga numa chávena no microondas.
No copo coloca-se o açúcar, a manteiga amolecida e os ovos e bate-se 3 min. vel. 6.
Junta-se a farinha e o leite e bate-se mais 2 min. na vel. 5. até estar bem batido.
Untam-se formas de metal ou de folha de aluminio (eu usei de silicone) e coloca-se o preparado dentro, mas sem encher demasiado.
Coloca-se por cima de cada uma, uma pequena porção de amendoa triturada.
Vai ao forno pré-aquecido a 200º até estarem bem lourinhas.
Retiram-se, deixam-se arrefecer um pouco e desenformam-se.

Fonte: deliciasdamoni.blogspot.pt

Picanha Assada ao Sal

Ingredientes: (para 6 pessoas)

1 pedaço de picanha inteira com cerca de 1,5kg
sal de cozinha (grosso) q.b.
pimenta ou ervas aromáticas a gosto (opcional)

Preparação: 

No fundo de um tabuleiro onde a carne caiba pefeitamente, coloque uma boa camada de sal de cozinha (grosso). Por cima coloque a carne com a gordura virada para cima. Por cima da carne coloque um pouco de sal grosso - como se estivesse apenas a temperar - e, se desejar um pouco de pimenta ou de ervas aromáticas da sua preferência. Leve a assar em forno quente (200ºC) durante cerca de 50 minutos até a carne estar cozinhada a gosto (este tempo foi perfeito para este pedaço de carne, mas depende muito do tamanho da peça e de como gosta da carne) e a gordura derretida e tostada. Deixe a carne repousar cerca de 20 minutos, tapada com papel de alumínio e fora do forno. Corte em fatias o mais fino que conseguir e sirva. Acompanhe com batata assada ou frita, feijão preto , arroz e couve salteada.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli

Ingredientes: (para 2 pessoas)

15 camarões
250g de tamboril (em pedaços e limpo de peles e espinhas)
150g de massa fusilli
1 tomate grande maduro
50ml de vinho branco
1 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena
azeite
oregãos q.b.

Preparação: 

Coza a massa em água a ferver tenmperada de sal até ficar al dente. Entretanto descasque os camarões, corte o tomate em pedaços e o pimento em tirinhas assim como a cebola. Na cataplana disponha a cebola, o tomate o pimento, os camarões e o tamboril. Tempere com sal, pimenta e oregãos, regue com o vinho branco e com um fio de azeite. Feche a cataplana e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Entretanto escorra a massa e junte-a à cataplana envolvendo bem. Deixe ferver 1 minuto apenas para apurar e sirva temperada com um pouco de oregãos.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Quadrados de requeijão

Ingredientes:

500g de açúcar
200g de manteiga ou margarina usei manteiga
250 g de requeijão
5 ovos
5 colheres de sopa de farinha usei farinha já com fermento
2 colheres de chá de fermento (não usei)
2 colheres de chá de canela
1 limão
açúcar inglês

Preparação:

Misture o açúcar com a manteiga ou margarina, previamente amolecida. A pouco e pouco, adicione o requeijão, esmagado com um garfo. Junte as gemas e bata bem. Junte a canela, a raspa da casca do limão, a farinha e o fermento previamente misturados e continue a bater. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha. Deite dentro a massa preparada. Leve a cozer em forno médio durante cerca de 25 mn. Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer. Corte a massa em quadrados e polvilhe-os com açúcar inglês. Sirva em caixinhas de papel frisado e polvilhe com canela em pó conforme o seu gosto.

NOTA. Se ao desenformar, o doce não sair impecável, não desanime. Depois de cortado em quadradinhos, polvilhados com açúcar e canela e dentro das caixinhas de papel frisado, nada se notará. 

Fonte: a-casa-da-tia.blogspot.pt

Pêras Caramelizadas com Iogurte

Ingredientes: (para 2 pessoas)

1 iogurte natural
açúcar em pó q.b.
2 pêras rochas
1 colher de chá de aroma de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
4 colheres de sopa de água

Confecção:

Numa frigideira anti aderente coloque fatias finas de pêra previamente descascada e sem o caroço. Adicione o aroma de baunilha, o açúcar mascavado e a água e deixe fervilhar em lume brando até ficar com uma espécie de caramelo e a pêra ligeiramente cozinhada mas firme. Entretanto bata o iogurte natural com o açúcar em pó até ficar doce, mas não em demasia. Em tacinhas individuais, coloque o iogurte batido.
Deixe arrefecer ligeiramente as pêras caramelizadas e coloque-as sobre o iogurte.

Fonte: chichef.com

Empadinhas de Frango, Béchamel e Cogumelos

Ingredientes: 

Massa:
400g de farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 ovos
1 pitada de sal
Água q.b.
1 gema batida com um pouco de leite

Recheio:
1 cebola
250g de sobras de frango (assado/grelhado/cozido)
10 cogumelos frescos, em pedaços pequenos
1 colher de chá de tomilho seco ou fresco picado
Sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel:
25 g de margarina
25 g de farinha
250 ml de leite
1/2 cubo de caldo de galinha
sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.

Preparação: 

Massa:
Num recipiente largo, junte todos os ingredientes e vá juntando água aos poucos até obter uma massa bastante elástica. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos. Após este tempo, estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 0.5cm ou 1 cm de espessura. Corte a massa em círculos (pode utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (use a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas. Coloque os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque). Recheie com duas ou três colheres do preparado da carne, pressione e feche com as tampinhas. Pincele as empadinhas com a mistura de ovo e leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ao até dourarem e a massa estiver cozinhada.

Recheio:
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e posteriormente adicione o frango desfiado e os cogumelos em pedaços. Refogue tudo e adicione o tomilho. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Molho Béchamel:
Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver. Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco. Junte-lhe 1/2 cubo de caldo de frango e misture para para se dissolver. 

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt