Espuma de iogurte e morangos

Ingredientes: (para 6)

400 g de iogurte natural
100 g de natas frescas
2 folhas de gelatina
40 g de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
Morangos lavados e cortados
12 palitos la reine

Calda
1 colher de sopa de açúcar
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de água quente

Preparação:

Thermomix

Coloque as natas no copo e programe 6 minutos/90ª/velocidade 1.Entretanto mergulhe a gelatina em água fria . Quando terminar, esprema a gelatina e deite pelo bocal, mexendo na velocidade 2, durante 1 minuto. Misture o iogurte e o açúcar e a baunilha,à mesma velocidade, até obter um creme homogéneo. Transfira o creme para um sifão de 0,5l e coloque duas cargas de N2O. Guarde no frigorifico pelo menos 2 horas. Para a calda misture todos os ingredientes numa taça funda e embeba os palitos.Parta-os e distribua pelas taças ou verrines. Adicione os morangos preparados. Agite o sifão e use a espuma sobre a fruta e os palitos la reine.Sirva de imediato.

Tradicional

Os passos são iguais excepto o 1º.Leve as natas ao lume numa caçarola sem deixar ferver.Retire do lume e misture a gelatina demolhada até dissolver por completo, junte o iogurte,o açúcar e a baunilha.Prossiga como descrito acima. A receita da espuma é baseada nesta da Cube. Para um sifão de capacidade 1 litro duplique as quantidades, coloque mais uma carga e guarde 3 a 4 horas no frio.

Fonte: saboresdecanela.com

Peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes

Ingredientes: 

2 peitos de frango
1 farinheira (125g)
150g de nabiças
15g de nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de ervas picadas frescas (alecrim e tomilho)
1 colher de chá de manteiga
sal e pimenta

Preparação: 

1. Cozer as nabiças em água.
2. Depois de cozidas escorrer muito bem e picar grosseiramente.
3. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
4. Colocar a farinheira sem pele numa frigideira anti aderente. Levar ao lume e esmagar com a ajuda de um garfo. Adicionar as nabiças picadas e envolver muito bem. Juntar as nozes picadas.
5. Abrir os peitos de frango ao meio. Temperar com sal e pimenta.
6. Rechear os peitos de frango com a pasta de farinheira. Fechá-los com três ou quatro palitos. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno.
7. Misturar as ervas picadas com o pão ralado. Polvilhar os peitos de frango com esta mistura.
8. Colocar umas nozes de manteiga por cima dos peitos de frango e levar ao forno durante 20 a 25 minutos.

Servi os peitos de frango recheados com arroz de açafrão.

Fonte: cincoquartosdelaranja.com

Palmiers

Ingredientes: 

1 Rolo de Massa Folhada
Açúcar

Preparação: 

Desenrolar a massa folhada e polvilhar com açúcar. Enrolar as extremidades de ambos os lados até ao centro. Cortar a massa em fatias o mais fino possível. Dispor num tabuleiro forrado papel vegetal ou tapete de silicone e polvilhar com açúcar. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem dourados a gosto. 

Fonte: nana-livrodereceitas.blogspot.pt

Ovos mexidos com farinheira

Ingredientes:

Ovos
Farinheira
Um pouco de leite
Cebola
Margarina
Sal
Um raminho de casa (desta vez não usei)

Preparação: 

Comece por cozer a farinheira em água com um pouco de sal. Eu costumo espetar 2 palitos na farinheira para evitar rebentar. Quando estiver cozida tirar a pele e reservar. Numa frigideira derreta a margarina, junte a cebola picadinha e deixe refogar um pouco, juntar a farinheira envolvendo bem. Por fim juntar os ovos batidos com um pouco de leite e juntar à frigideira, deixar cozinhar os ovos, mexendo sempre para não pegar.
Polvilhar com salsa picada e servir.

Fonte: nana-livrodereceitas.blogspot.pt

Torta de alfaborra

Ingredientes:

180 gr de farinha
30 gr de farinha de alfarroba
190 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos

Creme:
4 dl de leite
80 gr de açúcar
30 gr de farinha
2 colheres de sopa de alfarroba
1 ovo
2 gemas

Preparação:

Aquecer o forno a 180º Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Numa taça misturar as farinhas e o fermento e juntar à mistura anterior. Num tabuleiro colocar papel vegetal,verter a massa e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20m, verifique se está cozido com o palito.

Creme
Levar o leite a ferver. Numa taça misturar todos os outros ingredientes e juntar o leite quente aos poucos, mexendo até estar ligado. Levar novamente ao lume, mexer sempre até engrossar. Desenformar a torta em cima de um pano . Rechear com o creme e enrolar a torta.

Fonte: oblogdapantagruela.blogspot.pt

Risotto de tomate cereja e queijo feta

Ingredientes: 

200g de arroz para risotto
200g de tomates-cereja
100g de queijo feta
1 dente de alho
1 cebola pequena
1l de caldo de legumes
1 molho de folhas de manjericão
pimenta
azeite

Preparação: 

Comece por picar o alho e a cebola, por cortar os tomates-cereja ao meio e o queijo feta em cubinhos. Em qualquer risotto, a preparação é essencial, visto que uma vez que comece a cozinhar, não vai poder largar o tacho, sob pena de o arroz começar a pegar ao fundo do tacho. Comecemos, então: deite um fio de azeite no fundo do tacho e junte o alho e a cebola picados. Deixe refogar até a cebola amolecer e nessa altura junte os tomates-cereja. Deixe-os amolecer e vá esmagando-os com uma colher de pau contra as paredes do tacho, fazendo-os soltar o sumo, que se misturará ao refogado. Finalmente, deite o arroz e misture-o bem com o refogado, mexendo sempre com a colher e deixando-o absorver o líquido que se juntou no fundo do tacho. Junte agora uma colher de caldo de legumes e misture o arroz, sem parar, até que este absorva o caldo. Nessa altura, junte mais uma colher de caldo e repita, sempre da mesma forma - uma colher de caldo, mexer o arroz até absorver, mais uma colher de caldo, e por aí adiante. Quando estiver a meio do caldo, deite os cubos de queijo feta, que irão derreter, dando sabor ao risotto e tornando-o ainda mais cremoso. Junte também as folhas de manjericão desfeitas em pedaços (guarde algumas para decoração). Vá juntando caldo, mexendo e cozinhando até o arroz estar al dente. No final, sirva o risotto e polvilhe com pimenta preta moída na altura (não deverá necessitar de juntar sal, visto que o queijo feta já é suficientemente salgado). Decore com folhas de manjericão.

Fonte: cozinhacomtomates.blogspot.pt

Garoupa com migas soltas e cogumelos

Ingredientes (para 4 pessoas): 

1 garoupa pequena (800g de lombos)
300 g de pão alentejano
½ pimentão vermelho pequeno
1 cebola média
Caldo de peixe (ou água...) q.b
Vinho branco q.b.
4 cogumelos portobello médios
 Azeite
Sal e pimenta

Preparação: 

Leve o peixe temperado em sal a corar em azeite numa frigideira. Se os lombos forem grandes, leve ao forno por uns minutos para terminar a cozedura. Pique o pimentão e a cebola finamente e leve ao lume num wok com azeite abundante até amolecer bem. Triture o pão e junte à frigideira deixando-o aquecer bem, quase tostar no azeite. Adicione 1 concha de caldo de peixe (coza a cabeça do peixe em água com alho francês, cebola, cenoura, sal e pimenta ou use caldo knorr) e outra de vinho branco. Deixe as migas húmidas mas sem ficarem ensopadas - ainda têm de receber os sucos dos cogumelos. Tempere os cogumelos com sal, pimenta e azeite e leve ao micro-ondas por 3 minutos ou a saltear numa frigideira em pouco azeite, já fatiados. Sirva as migas, com os cogumelos por cima e respectivo líquido, e terminando com o peixe. Atenção aos tempos de preparação para que sirva tudo quentinho e saboroso.

Fonte: cozinhacomtomates.blogspot.pt