Bolo de Dois Chocolates

Ingredientes: 

Bolo:
1 tablete de chocolate preto de culinária Nestlé
200g manteiga
200g de açucar
200g de farinha
6 ovos
50g de amêndoa moida
1 c. chá fermento
manteiga para untar

Cobertura:
1 tablete de chocolate branco de culinária Nestlé
1 dl de natas
15g de manteiga
Framboesas a gosto

Preparação: 

Ligue o forno a 180º. Barre uma forma redonda com manteiga e polvilhe de farinha. Parta o chocolate preto em pedaços e deite-o numa tigela, junte a manteiga e coloque a tigela em banho maria até que o chocolate derreta. Retire do banho maria, mexa bem e deixe arrefecer. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açucar até obter um creme fofo, junte o chocolate derretido e mexa. Junte a farinha, o fermento e a amêndoa. Mexa bem. Junte as claras em castelo e misture muito bem. Deite na forma e leve ao forno 45 minutos. Quando o bolo estiver cozido, retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e guarde.
Para a cobertura, leve ao lume as natas e deixe ferver. Retire do lume, junte o chocolate branco e deixe repousar durante 10 minutos. Mexa até obter um creme liso e junte a manteiga. Envolva bem e deixe arrefecer. Cubra o bolo com a cobertura e decore a gosto com as framboesas. 

Fonte: 7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Quindim

Ingredientes: 

500g de açúcar granulado, especial para caldas, ou refinado branco
350 ml de água filtrada
20g de manteiga sem sal
100g de coco ralado seco
175ml de água quente
16 gemas passadas pela peneira (cerca de 250ml) 

Manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Preparação: 

Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (103,5ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado com a água quente e as gemas, misturando bem. Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Prepare uma forma para assar os quindins em banho-maria: coloque um pano de algodão no fundo da assadeira. Coloque água para ferver. Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando. Divida a massa entre as forminhas preparadas. Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar. Cuide para que não falte água no banho-maria! Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos. Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade - só um cisquinho.... Vire os docinhos em um prato/bandeja e depois, vá acomodando-os nos tapetinhos. Coloque os tapetinhos nas forminhas e ilumine a bandeja de doces com eles!

Fonte: docelaurinha.blogspot.pt

Bacalhau gratinado

Ingredientes: 

800 g de bacalhau demolhado, desfiado e limpo de peles e espinhas (usei 2 daquelas embalagens de migas) Batatas ás rodelas para fritar q.b.
Espinafres
2 cenouras
3 ovos cozidos
cebola
alho
coentros
1 pacote de molho bechamel (usei dos maiores - 500 ml?)

Preparação:

Começar por fritar as batatas. Cozer os espinafres e os ovos. Ralar as cenouras. Reservar todas estas coisas. Num tacho colocar azeite, 4 dentes de alho picados, uma cebola picada e raminhos de coentros. Deixar alourar. Misturar o bacalhau e deixar cozinhar. Misturar a cenoura ralada e deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Num tabuleiro besuntar o fundo com um pouco de molho bechamel e colocar metade das batatas. Por cima colocar os espinafres e o ovo cozido e partido em pedaços. Voltar ao tacho e misturar as restantes batatas fritas (sem mexer muito) e o restante molho bechamel. Envolver bem e deitar sobre o tabuleiro. Polvilhar com queijo mozarella e levar ao forno a gratinar cerca de 15/20 minutos. 
Bom apetite!

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Doce de Laranja doce

Ingredientes: 

1 kg de laranjas doces (usei do Algarve)
Sumo de 1 limão grande (ou 2 limões pequenos)
açúcar mascavado claro
açúcar branco
3 chávenas de água
2 paus de canela

Preparação: 

Lave bem as laranjas e seque-as. Descasque duas laranjas com ajuda de uma faca afiada, de forma a retirar apenas a casca laranja. Reserve. Retire toda a pela branca e reserve também. Corte as laranjas restantes ao meio. Esprema o sumo de todas as laranjas e coloque uma panela alta. Com uma colher escave o interior das cascas. Coloque tudo (juntamente com a pele branca e caroços das outras duas laranjas) num pedaço de musseline e ate com fio de cozinha de modo a obter uma boneca. Corte as cascas reservadas em tirinhas finas. Coloque na panela juntamente com o sumo de limão, a água e a boneca (ate-a a uma pega do tacho). Leve a lume brando durante cerca de 40 minutos, até que as cascas estejam macias. Retire a boneca e deixe-a arrefecer. Esprema bem a boneca para dentro do tacho. Meça todo o líquido em chávenas e junte a mesma quantidade de açúcar mascavado e branco (50/50). Leve novamente ao lume e junte os paus de canela. Vá mexendo até o açúcar se dissolver e deixe ferver durante cerca de 30 minutos. Tenha atenção durante este processo e verifique o ponto do doce algumas vezes. Coloque uma colher de sobremesa de doce num prato frio, deixe arrefecer ligeiramente e passe o dedo pelo meio traçando uma linha limpa. O doce estará no ponto quando a linha se mantiver desenhada. Se o doce voltar a cobrir o prato deixe reduzir mais uns minutos e vá testando o ponto de 5 em 5 minutos. Quando estiver no ponto retire do lume. Rejeite os paus de canela e deixe arrefecer.
Coloque o doce em frascos esterilizados e bem secos, cubra com papel vegetal e tape os frascos.

Fonte: figolampo.blogspot.pt

Bolo Lavradeira

Ingredientes: 

2,5 dl - Mel
150 g - Açúcar
1,5 dl - Azeite
8 Ovos
1 (colher chá) Canela em pó
300g Farinha s/ fermento
1 (colher chá) Fermento em pó.

Preparação: 

Bate-se o mel com o açúcar. Passado um bocadinho, junta-se o azeite e, a seguir, as 8 gemas batidas e a canela em pó. Junta-se a farinha misturada com o fermento. Depois as claras batidas em castelo. Mexe-se. Leva-se ao forno 180º +/- 45m. Em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Fonte: panelasnofogao.blogspot.pt

Lampreia à Bordaleza

Ingredientes:

1 lampreia viva
1/2 lt de vinho verde tinto de boa qualidade
1/2 lt de vinho tinto maduro de boa qualidade
1 ramo de salsa
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de chá de orégäos
2 cebolas
azeite q.b.
piripiri q.b.
sal q.b.

Preparação:

Meta a lampreia viva num tacho com água a fever, escalde-a e raspe a pele com uma faca. Depois lave-a com agua fria. Corte a cabeça e retire as tripas e corte o peixe em pedaços com cerca de 5 centímetros.
De seguida faca uma marinada (aproveitando o sangue da lampreia) com todos os ingredientes: o vinho, a salsa picada, o louro, os alhos picados, os orégãos, o azeite, o piripiri e o sal.
Deixe repousar durante mais ou menos uma hora. De fora fica apenas a cebola que se leva a alourar num refogado com azeite. Retire a lampreia da marinada e junte-a ao refogado, tapando o tacho. Mexa de vez em quando. Passados cerca de 10 minutos, junte a marinada e deixe ferver até a lampreia ficar cozida. Se quizer apurar mais o molho, pode retiar a lampreia e deixar o molho ao lume por mais um bocado. Depois coe o molho para retirar eventuais impurezas e volte a juntar a lampreia.
Sirva com arroz branco e pão tostado.

Fonte: soborintenso.com

Polvo à lagareiro

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 polvo com cerca de 2 kg
1 cebola
1 folha de louro
1 kg de batatas pequenas (para cozer com casca)
sal
azeite
4 dentes de alho
coentros

Preparação:

Cozinhe o polvo ainda congelado com a cebola e o louro, sem água. Depois de cozido, corte o polvo em pedaços grandes e reserve. Lave bem as batatas com casca e coloque-as num tabuleiro. Leve-as ao forno a 180ºC por 30 minutos. Depois de cozidas, junte as batatas aos pedaços do polvo, regue com bastante azeite e acrescente os dentes de alho esmagados. Leve novamente o tabuleiro ao forno por mais 10 minutos. Retire e antes de servir, espalhe os coentros picadinhos.

Bom apetite!

Fonte: docapibaribeaotejo.blogspot.pt