Compota de Tomate

Ingredientes:

2 kg de Tomate maduro
1 kg e 300gr de Açúcar
1 pau de Canela

Preparação:

Deve-se começar por preparar o tomate, retirando a casca e as sementes. Deve-se espremer um pouco para retirar um pouco do sumo. O objectivo desta preparação é ficar apenas com a polpa. Quando todos os tomates estiverem preparados colocam-se dentro dum tacho, ao lume, com o açúcar e com um pau de canela. Devem ficar ao lume cerca de 2 horas, ou seja , até ter consistência de compota.
É necessário mexer regularmente. Antes de enfrascar deve-se retirar o pau de canela.

Fonte: clarasemneve.blogspot.pt

Trutas de Escabeche

Ingredientes:

1 kg de trutas
200 g de presunto com gordura

Para o escabeche:
2 dl de vinagre
2 cebolas
1 malagueta
pimenta branca
sal

Preparação:

Preparam-se as trutas, lavam-se, cortam-se às postas e temperam-se com o sal, a pimenta e a malagueta picada.
Fritam-se em azeite quente e ao mesmo tempo frita-se também o presunto cortado aos cubos. Quando fritas, colocam-se numa travessa com o presunto. Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelas grossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com a mistura e, passados dois dias, serve-se frio.
Acompanha-se com batatas cozidas.

Fonte: Gastronomia Tradicional Portuguesa – Trás-os-Montes

Muffins de banana, amêndoas e canela

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
115g de açúcar mascavo
240g de bananas bem maduras, esmagadas (usei 3 bananas médias)
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel
125g de leite
2 ovos
100g de amêndoas torradas, picadas grosseiramente
Opcional: 1 colher (chá) de canela em pó + 1 colher (chá) de açúcar-de-confeiteiro misturadas (para polvilhar nos muffins)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 210oC e prepare as forminhas de muffin (para mim, a receita rendeu 12 muffins e um ramequim). Numa tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Reserve. Numa panelinha, despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, até que derretam. Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com um fouet. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro as bananas, os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. Misture até incorporar (mas nada de exageros, a massa de muffin deve ter grumos). Acrescente as amêndoas e misture um pouquinho mais. Com o auxílio de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que eles passem no teste do palito.
Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras.

Fonte: nocalordofogao.blogspot.pt

Mini panados de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango (cerca de 200 gr)
100 gr de bolachas de água e sal trituradas(usei estas)
1 iogurte natural (125 gr)
tomilho seco (opcional)

Preparação:

Cortar o frango em pedaços pequenos e marinar no iogurte. Colocar no frigorifigo pelo menos durante 2 horas. Para triturar as bolachas basta coloca-las num saco de plástico e esmagar com um rolo da massa. Adicionei tomilho para dar mais sabor! Colocar as bolachas trituradas num prato de sopa e passar cada um dos pedaços de frango pelas bolachas. Colocar os nuggets num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200C durante 20 minutos ou até estarem dourados.

Fonte:  bakinglisbon.com

Tarte de maça

Ingredientes:

20 g. de fermento
1/8 de litro de leite morno
350 g. de farinha
50 g. de açucar
1 pitada de sal
80 g. de manteiga
2 gemas de ovo
1,5 a 2 kg. de maçãs
sumo de 1 limão
margarina para untar a forma

Para a cobertura:

400 g. de natas
50 g. de mel
30 g. de açucar
60 g. de farinha
200 g. de amêndoas raladas

Preparação:

Dissolver o fermento no leite e juntar a farinha, o açucar, o sal, a manteiga e as gemas de ovo para fazer a massa e estendê-la até ficar fina. Deixar a massa a levedar num local quente até ter atingido o dobro do tamanho. Descascar as maçãs, cortá-las em quartos e retirar o centro. De acordo com o tamanho dos pedaços cortados em quartos, voltar a cortá-los ao meio ou em gomos ainda mais finos. Embebê-los em sumo de limão. Para fazer a cobertura, ferver as natas, o mel e o açucar e deixar ao lume durante 5 minutos. Misturar bem a farinha e adicionar as amêndoas. Colocar a massa levedada numa forma untada, formando um rebordo com cerca de 1 cm de altura. Picar a base da massa várias vezes com um garfo e colocar sobre a mesma os pedaços de maçã. Espalhar por cima a cobertura de amêndoa ralada. Levar a cozer ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos (forno eléctrico: 180 graus; forno a gás: grau 2; temperatura ambiente: 160 graus). Se a tarte tostar rápidamente, cobri-la com papel vegetal.

Dica: Como fazer levedar a massa: Utilizar apenas ingredientes à temperatura ambiente (não aquecer a massa, pois danifica o fermento). Cobrir a massa com um pano de cozinha limpo e colocar num local quente que não esteja exposto a correntes de ar. Por exemplo, pode colocar a massa a levedar no forno a 40 graus .

Fonte: receitasmariecate.blogspot.pt

Espetadas de Camarão

Ingredientes:

20 camaroes
12 tomate-cereja
1 emb. salada mista
q.b azeite
q.b vinagre
q.b sal
q.b pimenta

Instruções de preparação:

Lave a salada e os tomates e deixe-os escorrer. Descasque os camarões e deixe a cabeça e a cauda. Espete-os em pauzinhos de espetadas e tempere com sal e pimenta. Aqueça o grelhador e quando estiver quente, grelhe as espetadas de ambos os lados. Corte os tomates ao meio e junte-os à salada. Tempere com sal, azeite e vinagre. Sirva a salada com as espetadas.

Fonte: asminhasreceitas.com

Bacalhau com Broa

Ingredientes:

Broa de milho
2 lombos de bacalhau
1/2 pimento vermelho
100g de bacon
1/2 cebola grande
2ou 3 dentes de alho
2,5dl de leite
1/2 limão pequeno
azeite
coentros
pimenta

Preparação:

Para começar, misture o leite com o sumo de limão e tempere com pimenta. Coloque o bacalhau a demolhar nesta mistura durante pelo menos uma hora.Enquanto espera, vá preparando os restantes ingredientes - pique a cebola, o alho, e os coentros, reservando separadamente; corte o pimento e o bacon em tiras. Feito isto, comece a preparar a broa - esfarele o miolo da broa para uma taça grande e misture com os coentros picados, com alho picado e azeite. A broa deve ficar toda ligeiramente humedecida com o azeite, mas não ensopada. Quando tiver passado pelo menos uma hora, dê uma pequena fervura ao bacalhau, ainda misturado com o leite, para ajudar a desfiá-lo. Retire o bacalhau, mas reserve o leite. Desfie o bacalhau, retirando todas as peles e espinhas. Junte o leite à broa e misture bem.Agora pegue numa panela, deite-lhe um pouco de azeite, a cebola picada e o restante alho (cerca de 2 dentes) e deixe refogar. Junte o bacalhau, o bacon e o pimento. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos. Finalmente, pegue numa travessa, unte-a com azeite e forre o fundo com metade da broa. Por cima deite o bacalhau com bacon e pimento e cubra novamente com broa. Deite um pouco mais de azeite por cima e leve ao forno até alourar.

Fonte: barcelos-galo.blogspot.pt