Creme de Brócolos

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
800 g de brócolos
2 colheres de sopa de farinha integral
Raspa de limão q. b
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de sal
1 l de água

Preparação: 

1. Descascar a cebola e os dentes de alho e cortá-los grosseiramente. Colocar numa panela, juntamente com o azeite, e deixar saltear.
2. Cortar os brócolos em pedaços pequenos, acrescentá-los à panela, polvilhar com a farinha e cobrir com a água. Deixar cozinhar durante 35 minutos.
3. Após esse tempo, retirar do lume, reservar uns raminhos de brócolos para a decoração e juntar a raspa de limão e a mostarda.
4. Rectificar os temperos de sal e triturar tudo muito bem. Servir a sopa decorada com os raminhos de brócolos.

 Fonte: saborintenso.com

Coelho Guisado

Ingredientes: 

1 coelho
4 dentes de alho
sal e pimenta
5 cravinhos da India
2 folhas de louro
vinho branco q.b.
2 cebolas
1,5 dl de azeite
1 bom ramo de salsa
2 tomates ou 3 colheres (sopa) de concentrado de tomate

Preparação:

 Arranja-se o coelho e corta-se aos bocados, tempera-se com sal, pimenta, alho picado, os cravinhos, as folhas de louro e cobre-se com vinho branco. Deixa-se assim umas horas ou de um dia para o outro. Faz-se um bom refogado com as cebolas picadas, o azeite e a salsa também picadinha e deixa-se cozer a cebola sem a deixar alourar. Junta-se o coelho escorrido e deixa-se alourar, mexendo de vez em quando para não pegar.

 Fonte: http://flosinha.blogs.sapo.pt

Arroz Árabe

Ingredientes:

350 g de arroz
70 g de margarina
7 dl de água quente
1 colher de sopa de pó de caril
50 g de miolo de amêndoa
50 g de uvas passas , sultanas ou corintos
1 maçã

Como fazer Arroz árabe:

 1.Tire a pele às amendoas, corte-as em lâminas e seque-as ou torre-as no forno; lave muito bem as uvas passas para lhes tirar parte do açúcar.
2. Leve ao lume um tacho com a margarina para derreter; de seguida, junte-lhe o arroz e vá mexendo +\ - 2 minutos até ter aspeto de vidrado; junte-lhe imediatamente o pó de caril, mexa, adicione a água quente e tempere de sal.
3. Quando retomar a fervura mexa novamente e retifique os temperos; espalhe por cima as amendoas, as passas e a maçã descascada e partida aos gomos; não volte a mexer.
4. Reduza o lume para o mínimo e deixe ferver lentamente de 15 a 18 minutos, ou seja, até o arroz estar cozido e enxuto o que se verifica, provando. Mexa-o com um garfo e sirva-o para acompanhar umas espetadas de frango ou outro prato de carne.

Fonte: 1001receitas.com

Torta de Amêndoa

Ingredientes:

 Massa:
170 g de açúcar
6 ovos
5 colheres de sopa de farinha
manteiga e farinha para untar e polvilhar
70g de amêndoa picada (para polvilhar)

 Recheio:
2 dl de água
200g de açúcar
6 gemas
1 colher de café de amido de milho
30g de amêndoa moída (farinha)

 Preparação:

 Recheio:
 Misture 1dl de água com o açúcar e leve a lume brando até atingir o ponto de fio. Dissolva o amido de milho em igual quantidade de água fria (1dl) e junte-a às gemas desfeitas, mexendo bem com uma vara de arames. Retire o açúcar do lume e adicione a mistura de gemas, mexendo bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre até ficar espesso. Retire do lume e envolva as amêndoas moídas e deixe arrefecer.

 Massa:
 Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Bata as claras em castelo firme e adicione ás gemas alternando com a farinha peneirada. Deite a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (o tabuleiro deve ser grande e rectangular), untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 20-25 minutos. Desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Barre uma das partes da massa com cerca de 1/3 do creme de amêndoa e espalhe-o bem com uma espátula até formar uma camada uniforme. Enrole a torta com cuidado e barre-a com a restante creme. Decore a torta com a amêndoa picada, polvilhando-a por igual.

 Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Compota de Morango

Ingredientes:

 1.200 kg de morangos
 0.5 kg de açúcar amarelo
 2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

 Lave os morangos e retire-lhes os pés. Corte-os em pedaços pequenos e junte-lhes o açúcar, envolva e deixe macerar por 30 minutos. Após este tempo, os morangos deveram encontrar-se cheios de molho, caso isto não aconteça aguarde mais um pouco. Numa panela grande de fundo pesado, coloque o preparado de morangos e leve a lume médio-alto. Quando o líquido começar a secar, diminua o lume e mexa frequentemente para que não pegue ao fundo da panela. Quando o líquido reduzir bastante, desligue o lume, e passe o preparado pela varinha mágica para desfazer os pedaços de morango (se gostar de sentir os pedaços na compota salte esta parte). Leve novamente ao lume para engrossar mais um pouco. Para verificar que a compota está no ponto deve passar com a colher de pau no fundo da panela e se esta abrir uma "estrada" no doce é porque está pronto. Coloque a compota ainda quente em frascos previamente esterilizados*. *Nota: Para esterilizar frascos de vidro deve lavar muito bem os frascos e as tampas com água e sabão. Em seguida deve mergulhar os frascos abertos em água a ferver por 10 minutos. Escorrem-se e levam-se a secar em cima de uma pano de cozinha (mas sem os limpar para as fibras do tecido não aderirem ao vidro). No momento de os usar deve colocar a compota/doce ainda quente nos frascos e fechar muito bem. Em seguida vire os frascos com a tampa para baixo, deixando-os repousar por 24 horas antes de os virar e arrumar.

 Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Leite creme

Ingredientes:

1 l de leite
1casca de limão
1pau de canela
3gemas
1ovo
80g farinha
1pitada de sal

Preparaçao:

Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela, reserve depois de ferver. À parte bata as gemas, o ovo e o açúcar, acrescente a farinha e a pitada de sal e regue com o leite em fio. Leve a lume brando, mexendo sempre até espessar. Elimine o limão e o pau de canela e verta para uma travessa funda. Deixe amornar. Polvilhe com açúcar (e canela) e queime com um ferro em brasa.

Fonte: receitasdaodete.blogspot.pt

Farofias

Ingredientes:

6 claras + 1 ovo
750 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
200 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha maisena (amido de milho)
corante alimentar amerelo (opcional)
canela em pó

Modo de preparar:

Bata as claras em castelo bem firme e junte-lhes 50 gr de açúcar. Entretanto leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o restante açúcar. Quando ferver, reduza o lume para manter a temperatura constante e ponha colheradas de claras no leite e vire-as para cozerem uniformemente. Retire-as com uma escumadeira e deixe-as a escorrer aproveitando o leite. Coloque as farófias num prato de servir e reserve. Prepare o creme misturando o ovo batido com a farinha maisena. Adicione depois o leite morno em fio sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar. (Para o creme não ficar tão branco, juntei um pouco de corante amarelo, mas é totalmente opcional) Coloque o creme por cima das farófias e polvilhe com canela em pó.

Fonte: sandochascia.blogspot.pt