Panetone

Ingredientes: ( 3 panetones médios ou 5/6 pequenos)

MASSA DE FERMENTAÇÃO:
1 chávena (chá) de água
½ chávena (chá) de farinha de trigo
80g de fermento biológico fresco (de padeiro)

INGREDIENTES PARA A MASSA PRINCIPAL:
1 chávena (chá) de água misturada com sumo de meia laranja
1 chávena (chá) de açúcar
8 gemas
1 chávena (chá) de margarina amolecida
1 kg de farinha de trigo
2 chávenas de (chá) de frutas cristalizadas e frutos secos

Preparação:

1.Prepare a massa de fermentação: Esfarele numa tigela funda o fermento biológico. Junte a farinha de trigo. . Acrescente a água morna e misture até obter uma massa de consistência rala (semelhante à massa de panquecas).
2. Cubra e deixe descansar em lugar aquecido. Nos dias frios e húmidos , aqueça o forno 5 minutos, desligue e coloque a massa, coberta com um pano, dentro do forno para crescer melhor.
3. Depois de 20 a 30 minutos, a massa dobra de volume.
4. À parte, bata a manteiga . Junte o açúcar, as gemas e a água aos poucos, sem parar de bater, até que fique uma mistura fofa e homogénea.
5. Acrescente a massa de fermentação com uma colher de pau ou espátula.
6. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada, mexendo sempre após cada adição.
7. A massa deve ser bastante amassada para ficar consistente e elástica e se despegar da tigela. Cubra e deixe repousar num lugar aquecido até dobrar de volume. Estará fofa e leve e, ao ser pressionada, ficará com a marca dos dedos.
8. Junte então as frutas cristalizadas e os frutos secos com movimentos de baixo para cima.
9. Escolha o tamanho da forma redonda que mais lhe agradar e forre-a com papel vegetal em que este tenha o dobro da altura da forma.
10. A massa não pode ultrapassar 2/3 da forma.Deixe levedar cerca de 30 minutos e leve ao forno a 180º nos primeiros 15 minutos. Diminua a temperatura do forno para 150ºC e coze por mais 30 minutos. Deixe arrefecer e só depois desenforme.

Fonte: docestemperos.blogspot.pt

Rissois de Camarao

Ingredientes para 45 rissóis:

Para a massa:
1 tigela de farinha
1 tigela de água
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasce os camarões. Pique 10 camarões na picadora. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre. De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a massa e corte os rissós com a ajuda de um copo. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Fonte: receitasdorafa2.blogspot.pt

Rabanadas com doce de ovos

Ingredientes para 6 a 8 rabanadas:

6 a 8 fatias de pão de forma de véspera com a espessura de 1 cm
6 claras
Leite morno q.b.
180 ml de água
250g de açúcar
1 casquinha de limão
6 gemas de ovo mexidas
Canela em pó q.b.
Óleo para fritar q.b.

Preparação:

1. Bata as claras em castelo e coloque-as num prato. 2. Regue as fatias de pão com leite, o suficiente para embeber. Deixe escorrer um pouco as fatias e passe-as pelas claras.
3. Frite de ambos os lados em óleo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente. E de seguida numa travessa.
4. Numa panelinha leve ao fogo a água, o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver durante 3 minutos. Passado os 3 minutos, apague o fogo, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas à calda de açúcar. Misture muito bem e leve novamente ao fogo. Mexa sem parar até querer ferver. Apague o fogo.
5. Sirva as rabanadas regadas com o doce de ovos por cima e polvilhadas com canela.

Fonte: iurdsantarosa151.blogspot.pt

Aletria Doce

Ingredientes para 1 travessa:

125g de massa de aletria
1 litro de leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
4 gemas
canela em pó

Preparação:

Levar um tacho ao lume com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixar levantar fervura e juntar a massa da aletria, deixando cozinhar em lume brando até esta estar cozida. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as 4 gemas e juntar em fio à aletria. Voltar a colocar ao lume e deixar cozinhar até engrossar. Colocar a mistura numa travessa e deixar arrefecer. Decorar com canela em pó.

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Paella de Marisco

Ingredientes:

500 g de camarões
1 limão (sumo)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 ml de azeite
800 g mistura de marisco
2 tomates maduros
meio pimento verde
meio pimento vermelho
300 g de arroz
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 raminho de coentros
Sal e pimenta q.b.

Preparaçao:

1. Coza os camarões num tacho com água temperada com sal, pimenta e sumo de limão durante 10 minutos. Retire e reserve os camarões e o caldo.
2. Pique a cebola e os alhos e refogue ambos no azeite.
3. Adicione a mistura de marisco, o tomate picado, os pimentos em tiras e o arroz. Envolva bem, tempere com sal e pimenta e junte o concentrado de tomate.
4. Vá regando o arroz, aos poucos, com o caldo da cozedura dos camarões, até este se encontrar cozido.
5. Sirva de imediato e polvilhe com os coentros picados.

Fonte: dicaslegais.net

Tortilha de delicias do mar

Ingredientes:

3 ovos grandes
2 batatas cozidas
4 delícias do mar
salsa
cebola pequena
sal qb

Preparaçao:

Numa taça batem-se os ovos e envolve-se com as batatas cortadas em pequenos pedaços, as delícias partidas e a cebola e salsa picados. Envolve-se tudo muito bem e tempera-se com sal. Cozinhar numa frigideira untada com margarina e virar a meio da cozedura, de modo a ficar uniforme.

Fonte: ideiassaborosas.blogspot.pt

Bolo de Natal light

Ingredientes:

4 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina light
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de adoçante
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de leite de coco light
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uvas-passas pretas
1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, figo, etc.)
1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem açúcar)
 manteiga e farinha de trigo para untar.

 Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas. Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme. Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo. Bata até a massa ficar homogênea. Desligue a batedeira e misture as uvas-passas, as frutas secas e o coco ralado e reserve. Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira. Bata as claras. Incorpore-as delicadamente à massa reservada. Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Fonte: culinariadietelight.blogspot.pt