Cogumelos Recheados com Farinheira

Ingredientes:

20 cogumelos
1 farinheira
pimenta q.b.

Preparação:

Lave os cogumelos e enxugue-os. Retire-lhes cuidadosamente os pezinhos, de modo a ficar com uma cavidade ideal para rechear. (Reserve os pezinhos para outras preparações culinárias.) Retire a pele à farinheira e amasse-a. Retire pequenas porções dessa massa e encha a cavidade dos cogumelos com ela. Termine temperando com um pouco de pimenta. Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos, até os cogumelos etarem cozinhados e a farinheira cozida.
Sirva com entrada com uma salada verde.

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Maçãs em caixas de massa folhada

Ingredientes:

2 maçãs grandes
sumo de limão
2 ovos
açúcar em pó
1 embalagem de massa folhada
doce de pêssego
1 cháv. de amoras
3c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Lave e descasque as maçãs. Corte-as em metades e rejeite a parte central. Regue com sumo de limão e pincele com ovo batido. Polvilhe a mesa com açúcar em pó e estenda a massa folhada com um rolo também polvilhado com açúcar. Corte-a aos quadrados e sobre cada um coloque um pedaço de maçã. Deite 1c. (sopa) de doce sobre cada pedaço de maçã. Tape o recheio com as pontas da massa. Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos. Triture as amoras com o açúcar e um pouco de sumo de limão. Sirva os invólucros de maçã com o molho de amoras.

Fonte: activa.sapo.pt

Sonhos de Abóbora

Ingredientes:

600 g de abóbora com casca
250 g de farinha
2 colheres (sopa) de margarina
6 ovos
1 pitada de sal
2,5 dl de água
Açúcar para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave a abóbora, corte-a em pequenos pedaços e leve-os a cozer em água. Retire do lume, escorra, passe a abóbora pelo passe-vite, coloque depois num passador de rede e deixe escorrer muito bem toda a água. Deite a água, a margarina e uma pitada de sal para um tacho, leve ao lume, deixe ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa bem até que a farinha absorva toda a água e comece a descolar do tacho. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer. Comece então a amassar com as mãos, junte os ovos um a um e amassando sempre com a mão num movimento de abrir e fechar. Junte depois o puré de abóbora muito bem escorrido e amasse bem. Aqueça o óleo e frite colheradas do preparado, picando de vez em quando com um garfo para que fritem melhor. Retire os sonhos, escorra-os ligeiramente, passe-os de imediato por açúcar, coloque-os num prato largo e sirva-os.

Fonte: www.arquivodereceitas.com

Cavala ao forno com manjericão

Ingredientes:

4 cavalas grandes
Bacon em pedaços
4 c. de sopa de ervas aromáticas picadas (salsa, sálvia, alecrim, manjericão)
1 dente de alho
Azeite
1 limão
Vinho branco
Sal

Preparação:

Tempere o peixe com sal duas horas antes de o cozinhar. Após este tempo seque-o e coloque dentro de cada peixe a mistura de ervas aromáticas frescas, o dente de alho picadinho e um pouco de bacon em pedaçinhos. Unte um pirex com um pouco de azeite e disponha os peixes. Regue-os com o sumo de limão, azeite e um pouco de vinho branco. Coloque o bacon em pedaços, por cima do peixe, bem como um pouco da mistura das ervas aromáticas. Leve ao forno a 180º durante quarenta minutos. Sirva imediatamente acompanhado de puré de batata e feijão frade.

Fonte: www.receitas2012.com

Bife de vaca com natas e cogumelos

Ingredientes:

4 bifes de vaca
200g cogumelos laminados
4 fatias fiambre
1 ramo de manjericão
80g de manteiga
1dl óleo
Vinho branco
2dl natas
Sal q.b.
 Pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.

Preparação:

Bata os bifes, com o martelo de carne, de modo a que fiquem bem espalmados. Tempere com sal e pimenta e sobreponha, a cada um deles, uma fatia de fiambre e uma folhinha de manjericão. Dobre e prenda com palitos. Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga e o óleo, e core os bifes dos dois lados. Retire e reserve. Misture os cogumelos no molho de fritar. Salteie e tempere com sal e pimenta. Escorra um pouco de gordura e regue com o vinho, deixando que este evapore um pouco. Envolva então as natas e deixe engrossar.Aqueça os bifes, neste molho, e sirva de imediato. Acompanhe com batatas fritas e broculos ou arroz de manteiga.

Fonte: www.receitas2012.com

Arroz de tomate com alheira e majericão

Ingredientes:

1 alheira de caça
1 cebola picada
2 dentes de alho
1dl de azeite
1 piripiri (facultativo)
4 tomates maduros limpos de peles e sementes
1,5dl de vinho verde
350g de arroz carolino
1,1L de água quente
sal q.b.
15 folhas de manjericão

Preparação:

1.Num tacho refogar a cebola e o alho no azeite.
2. Juntar o tomate picado e deixar refogar um pouco.
3. Acrescentar o vinho verde. Temperar com o sal. Deixar cozinhar durante um a dois minutos.
4. Com a ajuda de um passe-vite reduzir o preparado anterior a puré.
5. Acrescentar 6dl de água quente. Assim que levantar fervura adicionar o arroz.
6. Cortar a pele da alheira na longitudinal. Colocar uma frigideira ao lume, assim que estiver quente, colocar a alheira. Assim que a pele sair, retirar do lume.
7. Juntar a alheira ao arroz e acrescentar mais 3dl de água. Deixar cozinhar em lume brando e ir acrescentando aos poucos a restante água.
8. Assim que o arroz esteja cozido, retirar do lume e adicionar as folhas de manjericão ligeiramente rasgadas com as mãos. Mexer e servir.

Fonte: cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Lulas recheadas

Ingredientes:

1 kg de lulas pequenas
2 cebolas
2 cenouras
azeite
100gr de presunto
2colheres de sopa de vinho do Porto
salsa
Pimenta
1/2 dl de vinho branco
Sal
Puré de batata para acompanhar

Preparação:

Comece por limpar e lavar bem as lulas. Reservar os "sacos" e cortar os tentáculos em pedacinhos. Picar as cebolas e as cenouras e refogar com 4 colheres de sopa de azeite. Verter para uma tigela metade do refogado e deitar no tacho o presunto cortado aos pedacinhos e refogue um pouco mais. Regar com o vinho do Porto e polvilhar com salsa picada a gosto e pimenta e deixar apurar. Rechear os "sacos" das lulas e fechar com palitos. Deitar no tacho o refogado reservado e juntar as lulas e o vinho branco. Tapar e deixar estufar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Rectificar os temperos e servir com puré de batata.

Fonte: asminhas1001ideias.blogspot.pt