Peixe assado no forno à Portuguesa

Ingredientes:

peixe para assar no forno (usei 3 gorazes pequenos)
5 tomates bem maduros médios
4 a 5 dentes de alho folhas de louro tomilho
azeite
1 copo de vinho branco
limão
pimenta
sal
3 cebolas médias

Preparação:

1. Lavar o peixe e enxugá-lo muito bem por dentro e por fora com papel de cozinha. De seguida, polvilhar por dentro e por fora com pimenta e sal a gosto. Deixar repousar.
2. Introduzir no interior do peixe ou de cada peixe, 1 folha de louro e um pouco de tomilho.
3. Forrar o fundo de um tabuleiro de forno com os alhos às rodelas. Colocar aí o peixe e regar com azeite e sumo de um limão. Levar ao forno pré-aquecido a 220º C, durante 10 minutos. Retirar do forno e juntar os tomates partidos ao meio e as cebolas às rodelas. Polvilhar o tomate e o restante assado com tomilho. Regar tudo com um copo de vinho branco.
4. Levar novamente ao forno mais 15 a 20 minutos para acabar de cozer. Antes de retirar do forno, confirmar se os ingredientes estão bem cozinhados.
5. Na altura de servir, polvilhar o assado com salsa ou coentros frescos picados.

Fonte: cincoquartosdelaranja.blogspot.pt

Entrecosto no Forno

Foto publicada por: Admin Petiscos

Ingredientes:

1,300 kgs de entrecosto
1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce
2 dl de vinho branco
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) cheia de banha
800 grs de batatas pequeninas sal q.b.
6 grãos de pimenta
5 dentes de alho
1 folha de louro sem o veio

Preparação:

Tempere a carne com os alhos o sal, o louro, a pimenta, louro e o colorau previamente pisados até formar uma pasta e deixe marinar. Disponha as batatas previamente descascadas num tabuleiro e tempere com pimenta moída no momento, sal e colorau. Coloque a carne em cima das batatas e regue com a banha derretida o azeite e o vinho e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Acrescente um pouco de vinho ou água caso o molho dimínua. Decore com gomos de limão.

Resumo:

4 pessoas
50 minutos
Fácil

Fonte: www.petiscos.com

Creme com Pão de Ló

Ingredientes:

5 fatias de pão-de-ló de compra
1 dl de vinho do Porto branco
5 dl de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
115 g de açúcar
50 g de farinha
1 pitada de sal fino
2 ovos
4 gemas
100 g de miolo de amêndoa torrado palitado
Canela em pó para polvilhar
1,5 dl de natas frias
1 pitada de baunilha em pó

Preparação:

1. Corte as fatias de pão-de-ló às rodelas e utilize-as para cobrir o fundo de cinco taças individuais. Regue-as com o vinho do Porto e reserve.
2. Para fazer o creme, leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela e aguarde que levante fervura. À parte, misture 100 g de açúcar com a farinha, o sal fino, os ovos e as gemas.
3. Adicione, pouco a pouco, ao leite fervido e leve, de novo, ao lume, mexendo sempre com um batedor de varas. Deixe ferver por um minuto.
4. Retire do calor, elimine a casca do limão e o pau de canela e distribua o creme pelas taças. Deixe arrefecer e polvilhe, em volta, com a amêndoa e canela em pó.
5.Por fim, bata as natas com o restante açúcar e a baunilha em pó, até obter um chantili espesso. Coloque-o num saco de pasteleiro munido com boquilha frisada e faça rosetas ao centro de cada taça.

Resumo:

5 pessoas
45 minutos
Fácil

Fonte: www.receitasdeculinaria.com.pt

Tiramisu

 

 

Ingredientes:

2 dl de café forte
0,5 dl de rum
100 g de açúcar
2 gemas
500 g de queijo mascorpone
4 claras
20 palitos de champanhe
Chocolate em pó para polvilhar
1 palito de champanhe

Preparação:

1.Comece por misturar o café com o rum e reserve. À parte, misture o açúcar com as gemas e, depois, bata bem com a batedeira eléctrica, até obter um creme fofo.
2. Acrescente-lhe o queijo e bata, de novo, com a batedeira eléctrica. Por fim, envolva as claras levantadas em castelo.
3. Passe dez palitos de champanhe pelo preparado de café e rum e coloque-os no fundo de um recipiente de servir. Verta metade do creme de queijo e cubra com os restantes palitos de champanhe embebidos em café e rum.
4. Termine com o restante creme de queijo e alise a superfície com a ajuda de uma espátula. Leve ao frigorífico até ao momento de servir. Nessa altura, polvilhe com chocolate em pó e decore com o palito de champanhe partido ao meio. Calda de Açúcar Em vez de demolhar os palitos de champanhe no preparado de café e rum passe-os por uma calda de açúcar. Para isso, leve ao lume 150 g de açúcar com 3 dl de água, uma casca de limão e um pau de canela. Deixe ferver, por quatro minutos, e retire do calor.

Resumo:

6 pessoas
35 minutos
Fácil

Fonte: www.receitasdeculinaria.com.pt

Carne de porco à Alentejana

Ingredientes:

1Kg de carne de porco cortada aos cubos
1Kg de berbigão ou de amêijoas
4 Alhos
3 Folhas de louro
0,5 dl de óleo
0,5 dl de azeite
Massa de pimentão q.b.
Coentros picados q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
0,5l de vinho branco
Óleo para fritar
Batatas para fritar cortadas aos cubos

Preparação:

1. Comece por colocar sal e água no berbigão. Deixe 2 horas de molho para perder a areia.
2. Coloque a carne numa tigela. Esmague os alhos e junte-os à carne. Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta. Mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
3. Coloque as batatas a fritar.
4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o óleo. Escorra a carne e coloque no tacho. Deixe fritar 5 minutos. Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir. Junte os coentros picados e apague o lume.
5. Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal. Espalhe a carne por cima e regue com o molho. Sirva decorado com gomos de limão e pickles.

Resumo:

5 pessoas
2 horas+30 minutos

Fonte: www.saborintenso.com

Sopa de Tomate com cheiros

Foto publicada por: patanisca1

Ingredientes:

10 tomates bem maduros
1 pimento
2 cebolas médias
1 cabeça de alhos Tomate seco qb
Cheiros: tomilho, oregãos, louro
4 ovos
Sal, pimenta e uma pitada de açúcar (para neutralizar o sabor ácido)
Azeite
Fatias de pão alentejano torradas

Preparação:

Parta os tomates em pedaços pequenos (pode retirar a pele e as sementes), parta a cebola em rodelas finas, o pimento em tirinhas, o tomate seco em tirinhas e descasque os alhos. Coloque tudo na panela com um pouco de azeite. Junte as ervas, o sal e a pimenta. Deixe ferver em lume brando durante 1 hora e vá mexendo. Escalfe os ovos e rectifique os temperos. Sirva com fatias de pão torrado.

Resumo:

4 pessoas
45 minutos
Básico

Fonte: www.petiscos.com

Bife à Portuguesa

Ingredientes:

Foto publicada por: Adminis. Petiscos

2 bife(s) da vazia
2 dl azeite 2 dente(s) de alho
2 fatias presunto
batata(s) cozida(s) q.b.
sal q.b.
Pimenta

Preparação:

1. Tempera-se o bife com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, coloca-se o azeite e os dentes de alho previamente esmagados com a lâmina de uma faca. Quanto o azeite estiver bem quente, coloca-se o bife, virando rapidamente de modo a que ganhe uma crosta exterior de ambos os lados, sem queimar.
3. Baixa-se a intensidade do lume e coloca-se a fatia de presunto sobre o bife, a meio da cozedura.
4. À parte, passa-se por manteiga quente as batatas cozidas cortadas às rodelas e colocam-se à volta do bife.

Resumo:

2 pessoas
30 minutos
Fácil
Fonte: www.petiscos.com