Tarte de maçã com canela

Ingredientes: 

800 gr de maçã (usei Golden, mas pode ser com outros tipos, ou até mesmo, misturá-los)
2 discos de massa folhada
50 gr de açúcar amarelo
4 colheres (de sopa) de mel
1 colher (de sopa) de canela
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (de chá) de essência de baunilha
2 colheres (de sopa) de leite - açúcar q.b

Preparação: 

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Lavar, descascar e cortar as maçãs em bocados pequenos, colocá-los numa taça. Juntar às maçãs, o açúcar, o mel, a maisena, a canela e a baunilha, misturar bem e reservar.
2. Cobrir uma tarteira com um dos discos de massa numa tarteira com o papel vegetal. Verter o recheio de maçã sobre a massa. Cobrir com o outro disco de massa folhada, juntar os bordos e enrolar formando um género de cordão.
3. Fazer uns cortes na massa em forma de cruz, mas de forma a que os cortes não se toquem. Numa taça, juntar o leite com açúcar, pincelar a tarte com esta mistura. Levar ao forno durante 30/40 minutos, até estar douradinha.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Papa de abóbora

Ingredientes: 

1 kG de abóbora madura
8 colheres de maizena
1 litro de leite
2 colheres de manteiga
3 chávenas de açúcar.

Preparação: 

Cozinhe a abóbora com um pitada de sal. Depois de cozida coloque a escorrer.
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador e leve ao fogo para cozinhar.
Despeje em vasilha de louça e polvilhe com canela.

Fonte: portalcarangola.com

Tarte de figos à la frangipane

Ingredientes: 

8 figos pequenos
100 g de margarina a temp. ambiente
100 g de açúcar
100 g de amêndoa moída
2 ovos pequenos a temp. ambiente
1 massa folhada fresca

Preparação: 

Retirar a massa folhada do frigirífico com antecedência (pelo menos 15 min.). Bater com uma vara de arames, a manteiga com o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicionar um ovo de cada vez e bater muito bem entre cada adição. Juntar a amêndoa moída e envolver tudo muito bem. Forrar uma tarteira com papel vegetal e colocar a massa folhada. Num forno pré-aquecido a 180 ºC deixar que a massa cozinhe breves minutos (se utilizasse massa quebrada dispensaria este passo). Antes de começar a dourar, retirar do forno e colocar o recheio preparado. Vai ao forno novamente durante aproximadamente 35-40 min. Se quiser, pode servir a tarte com uma bola de gelado de baunilha ou uma mistura levemente adoçada de natas com iogurte grego.

Fonte: bocadinhosdeacucar.blogspot.pt

Charlotte tiramisu de framboesas

Ingredientes:

2 caixas de mascarpone de 250gr cada
8 gemas
150 gr. açúcar
1 Embalagem de framboesas congeladas sem triturar(750gr)
Palitos La Reine (quantidade que baste)
Natas (creme de leite) a gosto

Preparação:

Forrar uma forma com película aderente, nas bordas e no fundo. Molhar os palitos La Reine em licor de whisky ou em leite, se for para crianças. Se optar pelo licor pode juntar um pouco de natas (creme de leite) para suavizar um pouco o sabor. Colocar o creme na forma até meio. Colocar mais palitos La Reine demolhados e verter o restante creme até enchera forma. Tapar com o restante dos palitos e levar ao congelador até servir. 1 hora antes de ir para a mesa retirar a forma do congelador e desenformar. Decorar com framboesas (que reservou previamente) e polvilhar com coco ralado.

Fonte: receitasdaromy.blogspot.pt

Tarteletes de mousse&pistachio

Ingredientes: 

Base:
1 pacote de bolacha maria moida
50 g de manteiga

Mousse:
100 g de chocolate nestlé rajá
3 ovos
25 g de manteiga

Para decorar:
framboesas
pistachios

Preparação: 

Junta-se a bolacha com a manteiga e amassa-se até ficar uma massa maleavél. Forram-se três formas de tarteletes com papel vegetal e forra-se o fundo e os lados com a massa de bolachas. Coloca-se no frio. Leva-se o chocolate a derreter com a manteiga em banho-maria. Batem-se as gemas e junta-se o chocolate derretido ,mistura-se muito bem. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na mistura anterior. Divide-se a mousse pela tarteletes e deixa-se umas horas no frio.
No momento de servir decoram-se com uma framboesa e pistacio.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Tarte de Limão Merengada

Ingredientes: 

100 ml de sumo de limão
1 lata de leite condensado
1 rolo de massa folhada estendida
3 colheres (sopa) de açúcar
6 ovos
raspa de limão q.b.

Confeção: 

Ligue o forno a 18o°C. Desenrole cuidadosamente a massa folhada, forre com ela uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Numa tigela, deite o leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexendo bem até obter um creme homogéneo. Deite o preparado na tarteira e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique cozida e dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.
À parte, bata as 5 claras restantes com o açúcar, disponha por cima do creme e leve novamente ao forno, a 200º C (se desejar, ponha no grill) até ficar dourada por cima. Retire do forno, polvilhe com raspa de limão. Deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico até à hora de servir.

Dica: Se mergulhar o limão em água quente durante cerca de 15 minutos antes de o espremer, conseguirá obter o dobro do sumo.

Fonte: docesregionais.com

Semifrio de café

Ingredientes: 

Para a base
1 ovo
150 g de manteiga
180 g de bolachas Maria
200 g de chocolate em pó
50 g de açúcar em pó

Para o creme
100 ml de café forte
200 ml de leite
200 g de açúcar
300 ml de natas para bater
3 gemas
4 folhas de gelatina incolor.

Confeção: 

Parta as bolachas grosseiramente e junte-lhes o açúcar e o chocolate em pó. Envolva bem e acrescente a manteiga, previamente derretida, e o ovo. Misture tudo muito bem e reserve. Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal e pincele com óleo. Deite o preparado na forma, pressionando bem para que a superfície fique nivelada. Reserve enquanto prepara o creme. Bata as gemas com 100 g de açúcar. À parte, misture o café com o leite, as natas e o restante açúcar, juntando ao preparado das gemas. Leve ao lume brando e deixe ferver 5 minutos, sem parar de mexer. Retire e integre a gelatina, previamente demolhada, espremida e derretida num pouco de água quente.
Deixe arrefecer completamente e deite sobre a base que se encontra na forma.
Leve ao frigorífico até solidificar completamente. Decore a gosto e sirva.

Fonte: docesregionais.com

Pudim de requeijão

Ingredientes: 

400g de requeijão;
6 ovos;
1 lata de leite condensado;
200 ml de natas frescas;
50 gr açúcar;
raspa de limão q.b. (não usei);
caramelo, para barrar a forma.

Preparação: 

Bate-se muito bem os ovos com o açúcar, até duplicarem de volume (na Bimby, 6 minutos, velocidade 3). Colocam-se os restantes ingredientes num recipiente e batem-se muito bem, até se obter uma massa homogénea (se tiverem liquidificador, podem utilizá-lo; se tiverem Bimby, batam durante 1 minuto, na velocidade 3). Juntam-se os dois preparados e envolvem-se bem. Unta-se uma forma com caramelo e verte-se o preparado. Aquece-se o forno a 180 graus e coloca-se água num tabuleiro. Leva-se o pudim ao forno a cozer, em banho maria, durante aproximadamente uma hora (utilize a técnica do palito, se tiver dúvidas quanto à cozedura).
Deixa-se arrefecer dentro do forno. Desenforma-se e leva-se ao frigorífico.

Fonte: maisacrequedoce.blogspot.pt

Bomboca

Ingredientes: 

Bolachas waffer de baunilha
250 ml de claras (8 claras)
200 gr. de açúcar (de preferência em pó)
1 pacote de gelatina de morango de 85 gr.
Chocolate preto para a cobertura (optei por 300 gr. chocolate de culinária + 1 pacote de natas de 200 ml + 1 colher sobremesa de margarina)

Preparação: 

Numa forma de aro amovível forrar o fundo com as bolachas (coloquei papel vegetal, mas não era necessário). Entretanto colocar uma frigideira funda com água a ferver (ou um tacho largo). Colocar as claras numa taça de pirex que possa ir em banho maria. Assim que a água ferva, colocar a taça dentro da frigideira e com a batedeira bater as claras em castelo. Juntar o açúcar aos poucos, continuando sempre a bater até estarem bem firmes. Retirar do lume a taça. Dissolver a gelatina em 250 ml de água acabada de ferver e adicionar às claras, envolva tudo com uma espátula. Despejar sobre a bolacha e alisar por cima (para fazer as tradicionais bombocas deitar o creme num saco pasteleiro ou com uma colher, faça montinhos num tabuleiro e leve ao congelador, umas horas).
Coloquei no frigorífico durante 6 horas para depois cobrir com o chocolate. Partir o chocolate aos bocadinhos e colocar num tacho juntamente com as natas e a margarina. Levar ao lume brando e sempre a mexer até que ferva e derreta o chocolate.
Depois de estar morno verter sobre a bomboca e levar ao frio pelo menos 2 horas.

Nota: Esta cobertura é diferente das tradicionais bombocas, que são cobertas com chocolate estaladiço. Para isso terá de derreter somente chocolate e cobrir a bomboca gigante ou as bombocas individuais, caso opte por fazer estas, levando novamente ao frigorífico.

Fonte: ratolinha.blogspot.pt

Tarte de feijão

Ingredientes: 

Massa folhada
1 lata de feijão branco pequena
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g coco ralado
200 g açúcar
Raspa 1 limão

Preparação: 

Molda-se a massa à tarteira e picasse o fundo com um garfo. Reservar.
Escorrer o feijão da lata e passá-lo por água. Escorrer novamente e transformá-lo em puré. Numa taça juntar o puré de feijão com todos os restantes ingredientes. Bater muito bem, até a massa ficar completamente homogénea. Verter a massa sobre a base da tarte.
Vai ao forno pré aquecido 180° +/- 40 m ou até estar doiradinha.

Fonte: omeuespasso.blogspot.pt

Queijadas de leite

Ingredientes:

1/2L leite
4 ovos
350gr açúcar
100gr farinha
25gr manteiga
casca de limão, e raspa.

Preparação: 

Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite morno que foi a ferver com a casca de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha( caso tenha formas de silicone não necessita de untar ainda não tenho) forminhas de queque e leve ao forno a cozer, em forno pré aquecido a 220.
Deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel. Pode polvilhar com açúcar em pó e canela. 

Fonte: omeuespasso.blogspot.pt

Pudim de amêndoa

Ingredientes:

250g de Açúcar
200g de Margarina derretida em Banho-Maria
250g de Miolo de Amêndoa triturado
7 Ovos
100ml de Vinho do Porto.

Preparação: 

Bata os ovos inteiros com o açúcar, muito bem, até a massa ficar fofa. Junte a margarina e o Vinho do Porto, e por fim o miolo de amêndoa. Depois de bem batido deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer no forno, em banho-maria a 180ºC, cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Dica: Coloque água já fervente no banho-maria que vai levar ao forno.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Mil-Folhas de Morangos

Ingredientes:

Para a massa folhada:
8 folhas de massa folhada Croustipate
manteiga sem sal

Para o creme:
50cl de leite meio gordo
3 ovos
90g de açucar em pó
1 saqueta de açucar baunilhado
50g de farinha
10 cl de natas
50g de açucar em pó
1 colher de chá de licor de morangos
Morangos q.b

Preparação:

Para a massa folhada:

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Pincelar, as folhas da massa depois de cortada em circulos, com a manteiga e sobrepor duas a duas. Cobrir um tabuleiro com folha de aluminio, dispor as placas de massa, cobrir novamente com outra folha de aluminio , colocar novamente com placas e cobrir com papel manteiga. Levar ao forno por cerca de 10m. Para o creme Bata as natas,junte o açucar, o licor e leve-as ao figorigico. Ponha o leite a ferver. Numa taça bata os ovos com o açucar e o açúcar baunilhado. Junte a farinha e misture bem. Junte este preparado ao leite, e leve ao lume mexendo sem parar, ate engrossar por + - 3 minutos. Leve ao frigorifico. Quando estiver frio, misture as natas e envolva delicadamente. Leve novamente ao frigorifico. 

Montagem: Cubra cada 2 folhas de massa folhada com o creme e morangos, repita a operação mais uma vez e por fim cubra com massa folhada. Decorei com chantilly e falhas de amêndoa.

Fonte: gostopelossabores.blogspot.pt

Gelado de Arroz Doce e Toffee

Ingredientes: 

100 gramas de açucar
20 gramas de farinha de arroz
2 gemas
2 claras
200 ml de leite meio gordo
200 ml de natas (35,1 % MG)
1 pau de canela
2 cascas de Limão (sem a parte branca)
Molho toffee q.b

Execução: 

Colocamos num tacho o leite, a canela, a casca de limão e farinha de arroz. Misturamos bem para dissolver a farinha e deixamos que comece a ferver, sem deixar de mexer. Deixamos que coza durante 10 minutos. Retiramos do lume e reservamos.
Entretanto colocamos o açucar numa taça, juntamos as gemas e mexemos bem. Adicionamos as natas e envolvemos bem na mistura. Juntamos esta mistura à do leite com a farinha de arroz e voltamos a colocar no lume. Deixamos que ferva e mexemos sempre até engrossar. Retiramos a casca e o pau de canela. Reservamos e deixamos arrefecer completamente e refrigeramos. O melhor é fazer este creme na véspera de fazer o gelado. Se não tiverem molho toffee também devem fazer de véspera para que esteja bem frio e com uma textura mais espessa. Batem-se às claras em castelo firme e junta-se ao creme de arroz. Envolvem-se com cuidado para evitar que percam o ar. Colocamos na máquina de fazer gelados e seguem-se as instruções do fabricante. Ao colocarmos o gelado num recipiente para ir ao congelador, vamos colocando camadas alternas de gelados, com salpicos do molho toffee, a gosto.
Levamos ao congelador até que se possa servir.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
450 g de frutos vermelhos congelados
100gr de framboesas
200 g de açúcar
paus de canela
1 dl de água
3 ovos
2 dl de natas
125 ml de iogurte natural.

Preparação: 

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.
Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente. A mim ao olhar para aquele puré de frutos, pareceu-me um desperdicio coar tudo, achei que ficaria retida muita polpa desnecessáriamente, pelo que triturei tudo com a varinha e coei em seguida, assim apenas ficou na malha de rede as sementes, ( não esquecer de retirar o pau de canela ou sai em pedaços) Se se quiser pode-se guardar um pouco deste puré e uns frutinhos para decorar e foi o que eu fiz. Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau e junte o iogurte. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente. Bata as natas até espessar e misture suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico até prender.
Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Red Velvet Cupcakes

Ingredientes (26 cupcakes):

270 gr. açúcar amarelo
140 gr. creme vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre de sidra
240 ml. leite
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
300 gr. farinha
1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de sal fino

Preparação:

Numa tigela, misture o açúcar com o creme vegetal. Adicione um ovo de cada vez e bata bem. Junte a essência de baunilha, o vinagre, o leite e o corante alimentar e envolva bem. Junte a farinha, o fermento, o sal e o chocolate em pó e misture. Coloque forminhas de papel nas formas de queques e encha-as até 3/4 com o preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e aplique sobre os cupcakes a cobertura.

Cobertura:

Ingredientes:
2 claras
1 pitada de sal
200 gr. açúcar em pó
1/2 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Bata as claras com o sal. Vá juntando o açúcar aos poucos, sempre batendo.
Por fim, junte o sumo de limão e bata mais um pouco.

Fonte: nacozinhadasara.blogspot.pt

Semifrio de gelatina e framboesa

Ingredientes: 

Base:
200 g de bolacha maria moida
60 g de manteiga derretida

Semifrio:

5 folhas de gelatina incolor
2,5 dl de agua
2 saquetas de gelatina de framboesa
600 ml de natas(3 pacotes)
2c.(sopa)de açúcar
1/2 chávena de doce de framboesa
framboesas e hortelã.

Preparação:

Juntam-se os ingredientes da base,amassa-se muito bem e com esta massa forra-se o fundo de um aro ,já forrado com folhas de acetato. Reserva-se no frio.
Colocam-se 3 folhas de gelatina de molho em água fria. Ferve-se a agua e juntam-se o conteúdo das saquetas de gelatina. Mexe-se muito bem para que se dissolvam,escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se ao preparado anterior. Deixa-se arrefecer. 
Batem-se as natas bem firmes ,retira-se 1/3 e a restante junta-se á gelatina envolvendo delicadamente. Verte-se este preparado sobre a base de bolacha e vai ao congelador uns minutos até solidificar. Colocam-se as restantes folhas de gelatina de molho em agua fria,cerca de 10 minutos. Depois escorre-se e juntam-se 2 c.(sopa) de natas reservadas,vão a banho-maria até que derretam. Envolvem-se nas restantes natas e mistura-se muito bem junta-se o açúcar ,misturando delicadamente. Verte-se sobre a gelatina de framboesa já sólida. E vai novamente ao frio até solidificar.
No momento de servir,retira-se o aro ,as folhas de acetato. E cobre-se com o doce de framboesa,decora-se com framboesas e folhas de hortelã.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Gelado de Hortelã com Chocolate Preto

Ingredientes:

250 ml de leite (1/4 de litro)
200 ml de natas
125 grs de açúcar
1 molho de folhas de hortelã
4 gemas
2 claras
raspas de chocolate preto (cerca de 100 grs.)

Preparação: 

Triturar as folhas de hortelã juntamente com o leite, levar num tachinho ao lume e deixar ferver.
Bater as gemas com o açúcar, junte ao leite, mexa bem e deixe engrossar, retire e deixe arrefecer.
Bata as natas e junte ao creme depois de frio. Bata as claras em castelo e envolva no preparado.
Pique o chocolate grosseiramente e envolva. Deite na sorveteira por 30 minutos ( na minha ao fim de 15 minutos já estava pronto a comer).
Quem não tiver sorveteira leve numa caixinha ao congelador, mexendo ocasionalmente com um garfo para quebrar os cristais de gelo.

Fonte: receitas-nani.blogspot.pt

Tarte de pera e pepitas de chocolate

Ingredientes: 

1 rolo de massa folhada
5 peras grandes
4ovos
150grs de açúcar
2 colheres bem cheias de sopa de farinha
40 grs de manteiga derretida
20cl de leite morno
1 colher de fermento em pó
pepitas de chocolate q.b.

Preparo: 

Estende-se o rolo da massa folhada na forma e reserva-se. Depois junta-se os ingredientes acima referidos à excepção das peras e pepitas de chocolate, e tritura-se tudo com a varinha mágica,corta-se as peras aos cubos e coloca sobre a massa folhada, por fim acrescenta-se o preparado anterior e povilha-se com as pepitas de chocolate.
Vai ao forno a 180º por +- 30 a 35 minutos e voilá, uma tarte bem apetitosa e rápida...

Fonte: pratosdabela.blogspot.pt

Tiramisù de frutos silvestres

Ingredientes: 

Sumo de 4 laranjas
500 g de queijo mascarpone
4 colheres de açúcar em pó
1 dl de leite, aproximadamente
Framboesas ou outros frutos silvestres q.b.

Preparação: 

Começar por espremer as laranjas. Numa taça bater devagar o queijo com o açúcar.
Adicionar o leite aos poucos até ficar cremoso mas não demasiado líquido. Numa travessa dispor os palitos e regá-los com o sumo. Deitar frutos silvestres e cobrir com metade do creme. Colocar nova camada de palitos embebidos em sumo de laranja e cobrir com o restante creme.
Decorar com frutos e levar ao frio cerca de 4 horas.

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt