Bolinhos de espinafres, bacon e queijo

Ingredientes:

250 gr farinha com fermento
2 ovos
20 cl de leite
100 gr de queijo parmesão ralado
1 fio generoso de azeite
100 gr de bacon aos bocadinhos pequenos
 100 gr de espinafres
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por colocar água a ferver com um pouco de sal. Lave os espinafres e retire os pés dos mesmos deixando apenas as folhas. Depois verta a água já fervida por cima das folhas e deixa-se a cozinhar.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e quando estiver quente junte os bocados de bacon. Quando estiverem bem dourados reserve em papel absorvente. Numa taça coloque a farinha, o leite, os ovos e o azeite e mexa tudo muito bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Agora falta juntar os ingredientes principais: espinafres, bacon e queijo ralado; e mexa muito bem. Antes de juntar o espinafre retire toda a água que o espinafre absorveu; pode utilizar um passador para espremer bem os espinafres contra a rede do passador.
Em formas individuais coloque papel vegetal e deite a massa anterior em cada forma.
Vai ao forno durante 20 minutos a 180º ou até ficarem dourados.

Fonte: intrusanacozinha.blogspot.pt

Quiche de Legumes com Queijo de Nisa

Ingredientes:

Massa para a Quiche:
200g farinha para bolos (ou 50% farinha de trigo e 50% de farinha para bolos)
100g margarina
1 ovo
2 colheres sopa de leite
Sal

Preparação:

Juntar a farinha com a margarina amolecida e envolver de forma a que fique areado.
Juntar o ovo, o leite e amassar com a mão (não é necessário amassar muito). Estender a massa na tarteira e levar ao forno alguns minutos para que coza ligeiramente.

Ingredientes:

3 cenouras raladas
1 courgette média cortada em cubos
1 cebola grande
Azeite
Sal e pimenta
2 ovos
Queijo de Nisa e queijo flamengo qb (picados)
Noz moscada
Leite
3 colheres de sopa de natas (opcional)
Oregãos

Preparação:

Faça um refogado com os legumes e o azeite até que estejam bem cozidos. Entretanto ligue o forno e deixe cozer a massa. Coloque os legumes cozinhados por cima da massa de quiche já cozida. Mistura os restantes ingredientes e junte esta mistura aos legumes. Pode salpicar com oregãos. Leve ao forno.

Fonte: receitasdapatanisca.blogspot.pt

Croquete de alheira e grão

Ingredientes: 

1 Alheira
mesmo volume da alheira de Grão de bico cozido
mesmo volume da alheira de queijo ralado emmental
1 colher de sopa de farinha
óleo para fritar
farinha q.b
ovo batido
pão ralado

Preparação: 

Tire a pele à alheira e junte o grão de bico esmagado. Leve ao lume brando durante 5 minutos sem parar de mexer e aproveite para desfazer a alheira. Adicione a farinha (dissolvida num pouco de água), envolva bem deixe ferver por mais 5 minutos sem parar de mexer. A massa não pode ficar mole caso contrário ao fritar desfaz. Deixe arrefer e envolva o queijo ralado. Molde o preparado em pequenas bolas. Passe-as por farinha, de seguida ovo batido e por fim pão ralado. Frite em óleo quente até ficarem douradinhas, escorra sobre papel absorvente. Sirva quentinhas.

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Almofadinhas de frango e queijo com ervas

Ingredientes: 

sobras de frango que cheguem para 4 pessoas
queijo fundido
ervas
uma placa redonda de massa folhada
1 ovo
sementes de sésamo

Preparação:

Com sobras de uma refeição de frango assado ou estufado, tire os ossos, peles e desfie a carne.
Junte todos os ingredientes do molho à carne. Triture tudo até ficar reduzido a uma massa homogénea e reserve.
Bata o ovo e junte metade da quantidade à carne e misture. Corte a placa de massa folhada em quatro partes iguais. Pincele toda a àrea com o ovo batido. Divida a massa de carne em 4 partes e coloque por cima de cada triangulo. Por cima uma dose de queijo. Dobre a parte arredondada sobre o recheio e pincele por cima com o ovo. Dobre a duas partes laterais sobre a massa folhada e pincele com ovo.
Por último dobre a extremidade do "bico sobre as outras partes e pincele a parte superior toda.
Polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno pre aquecido a 220ºC durante 15 minutos (até ficar douradinho).

Fonte: saboracasa.blogspot.pt

Quiche de Presunto e Nozes

Ingredientes:

1 base de massa folhada
presunto fatiado
200 ml natas
queijo a gosto (utilizei tipo ilha, de São Jorge, mas poderão optar por outro de sabor menos acentuado.)
2 ovos inteiros
nozes
mistura de cinco pimentas

Preparação:

Corta-se o presunto em pedacinhos e dispõe-se no fundo da tarteira já untada e forrada com a massa folhada. Colocam-se as nozes partidas à mão grosseiramente e por cima o queijo. Aromatiza-se com uns pozinhos de mistura de cinco pimentas. À parte batem-se os ovos com as natas. Verte-se este preparado por cima dos ingredientes que já se encontram em camadas. Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

obs. Depois de colocar a base de massa folhada na tarteira, costumo picar o fundo com os dentes do garfo para ajudar a propagação do calor pela massa, o que acelera a cozedura e torna a base mais leve e solta. 

Fonte: foodwithameaning.wordpress.com

Quiche de Cogumelos e Atum

Ingredientes: 

1 embalagem de massa folhada
3 latas de atum
1 lata de cogumelos
4 ovos
1 pacote de natas
Sal
Pimenta
Nós- moscada

Preparação: 

Descongela-se a massa folhada e estica-se com um rolo da massa.
Coloca-se na tarteira com papel vegetal por baixo. Coloca-se o atum por cima da massa, bem como os cogumelos. Batem-se ligeiramente os ovos com as natas e tempera-se com sal, pimenta e uma pitada de nós-moscada. Deita-se este preparado por cima da massa onde já temos o atum e os cogumelos.
Por fim vai ao forno a 180º por uns 30 minutos, até ficar bem coradinho.

Fonte: receitasnarede.com

Quiche de frango com legumes

Ingredientes:

1 base de massa folhada redonda de compra
2 iogurtes naturais
5 ovos
½ frango desfiado
2 linguiças
1 cenoura grande
1 cebola média
3 dentes de alho
1 alho francês
½ chávena de chá de milho (1 lata pequena)
75g de queijo mozarela (ou duas mão cheias).

Preparação:

Começar por aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa num recipiente de ir ao forno e picar o fundo com um garfo. Reservar.
Num robot de cozinha picar de forma grosseira a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Colocar numa frigideira, juntamente com o frango desfiado e limpo de peles e gorduras e a linguiça cortada em rodelas finas. Regar com umas gotas de azeite e levar a lume brando. Juntar o milho e o alho francês cortado em rodelas finas, envolver e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Acertar o tempero com sal e um pouco de pimentão-doce.
Enquanto isso numa taça colocar os iogurtes e os ovos, temperar com um pouco de sal e alho em pó e bater tudo muito bem com uma vara de arames.
Retirar o recheio do lume e espalhar uniformemente sobre a massa reservada. Por cima colocar a mistura de ovos e iogurte e inclinar a forma até a estar bem espalhada por toda a base. Salpicar abundantemente de queijo mozarela e levar ao forno até estar tudo bem douradinho.
Servir quente, morno ou frio!

Bom apetite!

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Bolinhas de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum (200g)
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

para panar:
farinha, ovo e pão ralado

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina. Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite. Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha. Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado. Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.

Fonte: asminhasreceitas-guida.blogspot.pt

Pastelinhos de Frango

Ingredientes: 

Para a massa
270 g de farinha
140 g de margarina
1/2 colher de chá de alho moído
1/2 colher de chá de sal
3 a 4 colheres de sopa de caldo de galinha
1 clara de ovo para pincelar
sementes de sésamos para decorar

Para o recheio
1 frango pequeno
1 alho francês
2 ou 3 cenouras raladas
sal q.b.
1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de pimenta preta em grão
1 fio de azeite
2 cravinhos
1 cebola pequena picada
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de vinagre

Preparação: 

Coloque a farinha, o alho, o sal e a margarina cortada aos cubinhos numa taça e trabalhe a massa rapidamente com a ponta dos dedos até ficar com o aspecto de areia molhada. Junte então aos poucos o caldo de galinha e trabalhe apenas o suficiente para ligar a massa. Forme com ela uma bola e reserve no frigorifico por pelo menos meia hora.
De véspera cozer o frango com a parte verde do alho francês, uma folha de louro, a pimenta, as sementes de coentros até estar tenrro.
Desfiar o frango, coar o caldo e reservar uma chávena de caldo.
Num tacho refogar a cebola, o alho françês e a cenoura ralada. Juntar a salsa picada, o frango desfiado e um pouco de caldo, mexer, polvilhar com a farinha e mexer de novo deixando cozinha um pouco. Quando a mistura estiver cremosa, deitar o vinagre, rectificar o sal e mexer de novo. Deixar arrefecer antes de usar. Estender a massa sobre uma mesa polvilhada de farinha, cortar circulos, colocar uma colherzinha de recheio no meio, fechar a massa formando meias luas, pincelar com a clara de ovo e polvilhar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno entre 20 a 30 minutos.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Empanada de Atum

Ingredientes:

massa
450g farinha tipo 65
50g banha
2 c. sopa azeite
3 c. sopa água
3 c. sopa vinho branco
1 ovo
sal q.b

recheio
1 cebola média
2 dentes de alho
4 latas de atum
1 lata de cogumelos
1 pacote de polpa de tomate
1 c. sopa de oregãos secos
azeite q.b.

Preparação: 

Para a massa, aquecer o azeite, a água e o vinho branco durante 30seg no micro-ondas. Juntar aos restantes ingredientes e amassar muito bem (poderá amassar com a batedeira, batendo durante 1 minuto na velocidade mínima). Fazer uma bola e envolver em película aderente. Reservar no frigorífico durante 30 minutos.

Picar a cebola e o alho e colocar numa frigideira, juntamente com o azeite, e deixar refogar. Adicionar o atum e os cogumelos e deixar alourar um pouco. Juntar a polpa de tomate e os oregãos e cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Reservar.

Ligar o forno a 220ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal. Estender metade da massa para a base. Colocar o recheio e cobrir com a outra metade da massa, fechando-a nas laterais; polvilhar com oregãos. Levar ao forno até dourar. É óptima quente ou fria, com uma salada a acompanhar!

Dica: Faça empanadas individuais e com outros recheios; adicione picante e pimento vermelho quando estiver a refogar.

Fonte: saborescomcontraste.blogspot.pt

Envelopes de Atum com Queijo Fresco

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
1 lata de atum à Algarvia
1 queijo fresco pequeno
1 colher de chá de Ervas de Provença (ou outras a gosto)

Preparação: 

Escorrer o atum, esmagá-lo com um garfo e misturar com queijo fresco igualmente esmagado e polvilhar com as Ervas de Provença. Dividir a massa folhada em quadrados de tamanho igual, colocar um pouco da mistura sobre cada quadrado de massa, fechar a massa unindo as pontas e pressionando para selar a massa. Pincelar com gema de ovo dissolvida numa colher de água e levar ao forno quente o tempo suficiente para a massa dourar, cerca de 10 minutos.

Fonte: tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

Quiche de Presunto e Nozes

Ingredientes: 

1 base de massa folhada
presunto fatiado
200 ml natas
queijo a gosto (utilizei tipo ilha, de São Jorge, mas poderão optar por outro de sabor menos acentuado
2 ovos inteiros
nozes
mistura de cinco pimentas

Preparação:

Corta-se o presunto em pedacinhos e dispõe-se no fundo da tarteira já untada e forrada com a massa folhada. Colocam-se as nozes partidas à mão grosseiramente e por cima o queijo. Aromatiza-se com uns pozinhos de mistura de cinco pimentas. À parte batem-se os ovos com as natas. Verte-se este preparado por cima dos ingredientes que já se encontram em camadas. Vai a cozer em forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.

Obs: Depois de colocar a base de massa folhada na tarteira, costumo picar o fundo com os dentes do garfo para ajudar a propagação do calor pela massa, o que acelera a cozedura e torna a base mais leve e solta. 

Fonte: foodwithameaning.wordpress.com

Folar de Chaves

Ingredientes: 

500 g de massa de pão de compra
300 g de vitela estufada
150 g de presunto
150 g de toucinho
1 salpicão
1 dl de azeite
3 colheres (sopa) de banha
6 ovos
Farinha q.b.
Gema batida para pincelar
Banha para untar.

Preparação:

Deite a massa de pão para uma tigela, junte-lhe os ovos, o azeite, a banha e uma pitada de sal e misture muito bem. Deite depois para cima da mesa e vá juntando a farinha necessária mexendo bem até ficar com a textura de massa de pão. Trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos, faça uma bola e coloque-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar até duplicar o volume. Corte a vitela, o presunto, o toucinho e o salpicão em pedacinhos. Barre uma forma alta com banha. Deite de novo a massa em cima da mesa, trabalhe-a mais um pouco e divida-a em três partes, sendo que uma das partes deve ser maior. Forre a forma com essa parte maior, disponha metade das carnes, cubra com outra parte da massa, junte o resto da carne e cubra com a terceira parte massa. Feche bem os bordos e deixe levedar durante 1 hora em local aquecido. Ligue o forno a 200 graus.
Pincele a massa com gema de ovo e leve ao forno durante aproximadamente 50 minutos.
Depois retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva morno ou frio.

Fonte: teleculinaria.pt

Folar à moda de Trás-os-Montes

Ingredientes: 

1kg de farinha
2 colheres de sopa de manteiga vaqueiro derretida
2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro
12 ovos ( no entanto se os ovos forem grandes, leva menos)
1 pitada de sal
Presunto
Chouriço caseiro
Salpicão
Fiambre
Azeite q.b.

Preparação: 

Comece por colocar numa taça grande a farinha. Abra um buraco na farinha e coloque o fermento derretido num pouco de água. Junte os ovos, o sal e a manteiga derretida mas com cuidado para que esta não coza nem os ovos nem o fermento. Vá envolvendo com cuidado, com as mãos. Amasse bem a massa até ficar tudo envolvido. Para a massa não agarrar, coloque um pouco de azeite à volta da taça e da massa. Corte as carnes em fatias finas. Arranje tabuleiros ou formas e banhe-as todas com azeite. Unte também as mãos com azeite e retire um pouco de massa, de modo que dê para cobrir o fundo da forma. Estique-a de vagar, de modo a ficar o mais fino possível e cobra o fundo da forma. De seguida, coloque as carnes variadas, dependendo do seu gosto e deixe o fiambre mais por cima. (as carnes depois de cozidas encolhem um pouco). Faça o mesmo procedimento das mãos untadas com azeite e da massa e coloque esta nova camada por cima da carne. Faça quantas camadas de carne e massa desejar. Quando estiver pronto, tente, com cuidado e com o auxilio dos dedos, unir as massas à volta da forma. Deixe levedar, abafado. Quando vir que está levantada a massa, ou seja, levedado, leve ao forno pré-aquecido a 180º. Assim que cozido, retire do forno, coloque o folar num prato e sirva quentinho.
Bom Apetite!

Fonte: chocolatepimentamaracuja.blogspot.pt

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

MASSA:
3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto

RECHEIO:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Modo de Preparo:

MASSA:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.

RECHEIO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio Não feche as forminhas deixe o massa aberta coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar.

Fonte: fogao-democratico.blogspot.pt

Empadinhas de Frango, Béchamel e Cogumelos

Ingredientes: 

Massa:
400g de farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
2 ovos
1 pitada de sal
Água q.b.
1 gema batida com um pouco de leite

Recheio:
1 cebola
250g de sobras de frango (assado/grelhado/cozido)
10 cogumelos frescos, em pedaços pequenos
1 colher de chá de tomilho seco ou fresco picado
Sal e pimenta q.b.

Molho Béchamel:
25 g de margarina
25 g de farinha
250 ml de leite
1/2 cubo de caldo de galinha
sal, pimenta branca e noz-moscada q.b.

Preparação: 

Massa:
Num recipiente largo, junte todos os ingredientes e vá juntando água aos poucos até obter uma massa bastante elástica. Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar durante 20 minutos. Após este tempo, estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que fique com 0.5cm ou 1 cm de espessura. Corte a massa em círculos (pode utilizar um copo), fazendo algumas maiores e outras mais pequenas (use a parte mais larga da forma que usar para cortar) para servirem de tampas. Coloque os círculos de massa maiores em formas de empadinhas previamente untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei formas de queque). Recheie com duas ou três colheres do preparado da carne, pressione e feche com as tampinhas. Pincele as empadinhas com a mistura de ovo e leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25-35 minutos, ao até dourarem e a massa estiver cozinhada.

Recheio:
Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada e posteriormente adicione o frango desfiado e os cogumelos em pedaços. Refogue tudo e adicione o tomilho. Tempere com sal e pimenta e adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer completamente antes de usar.

Molho Béchamel:
Comece por aquecer o leite, sem deixar ferver. Num outro tacho derreta a manteiga em lume brando, e junte a farinha a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau. Vá juntando o leite, pouco de cada vez, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar. Quando se começarem a formar as primeiras bolhas da fervura, pare de mexer e deixe cozinhar até ficar espesso. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco. Junte-lhe 1/2 cubo de caldo de frango e misture para para se dissolver. 

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Quiche de queijo, fiambre e cogumelos

Ingredientes: 

1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados)
6 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos
1 chávena de leite
sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com o leite e temperar com sal e pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte.
Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada. Para tornar esta quiche mais light, usei leite magro, queijo magro e fiembre de peru. E como podem ver, não precisamos de usar natas para fazer quiche!
Bom Apetite!

Foto: paracozinhar.blogspot.pt

Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa:
3 xicaras de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 gema
sal à gosto

Recheio:
1 copo de leite
250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Massa:
Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e o sal.
Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea.
Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio Não feche as forminhas deixe o massa aberta coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar.

Fonte: fogao-democratico.blogspot.pt

Pão com Chouriço

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo tipo 55
22 g de fermento para pão, em pó (2 saquetas)
1 chouriço de carne, corrente
1 colher (chá) de sal grosso
1,5 chávenas (chá) de água morna.

Preparação:

Num alguidar, deite a farinha, o fermento e o sal. Misture tudo. Deite a água morna e mexa tudo com uma colher de pau. Tape o alguidar com um pano e deixe levedar por uma hora. Tire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas finas. Acenda o forno no máximo. Deite a massa numa superfície enfarinhada. Polvilhe-a com mais farinha e, com as mãos enfarinhadas, trabalhe-a durante alguns minutos. Pegue em pequenas porções de massa, espalme-a, socando-a com os nós dos dedos, de modo a formar uma espécie de retângulo. Cubra com rodelas de chouriço e enrole como se fosse uma pequena torta. Dê uns cortes ligeiros no topo dos pãezinhos e disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe os pãezinhos espaçados entre eles, pois irão crescer no forno. Leve-os ao forno a uma temperatura baixa (160° C).
Estarão prontos entre 20 a 30 minutos - vá vigiando.

Fonte: os_meus_petiscos.blogs.sapo.pt

Caracóis Folhados de Queijo e Fiambre

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada rectangular
Fatias de queijo mozarella q.b.
Fatias de fiambre q.b.
Sementes de sésamo q.b.
1 ovo batido

Preparação: 

Sobre uma superficie lisa estenda a massa folhada e sobre ela coloque uma camada de queijo e outra de fiambre. Enrole no sentido horizontal de forma a fazer uma espécie de torta. Leve ao frigorífico cerca de 10-15 minutos para endurecer um pouco. Após este tempo retire-a do frigorifico, pincele-a com ovo batido e salpique um pouco de sementes de sésamo. Corte em fatias não muito grossa e disponha-as, com algum espaço entre sim, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C até que a massa coza.

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt