Folhadinhos de Carne com caril

Ingredientes:

4 Colheres de Sopa de Óleo
600 gr de Carne picada de Porco
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Sal e Picante q.b.
1 Colher de sopa de Caril em Pó
1 Pitada de Cominhos em Pó
1 Colher de sopa de Farinha
1 Raminho de Coentros picados
700 gr, de Massa Folhada
1 Ovo batido
Farinha para polvilhar

Preparação:

1- Leve ao lume um tacho com o óleo, deixe aquecer bem, junte a carne e mexa até a carne ficar bem solta. Adicione a cebola e os alhos, picados, e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
 2- Tempere com sal e picante a gosto, junte o caril, os cominhos e a farinha e deixe cozinhar mexendo bem até ficar sem molho. Retire do lume, junte os coentros picados e deixe arrefecer.
 3- Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada sobre uma bancada polvilhada com farinha e deixe-a com uma espessura fina.
 4- Em seguida, disponha sobre a massa, uma colherada da mistura da carne, dobre a massa para cobrir, pressione bem a massa em volta do recheio, para que fique bem colada, e corte tipo rissol. Repita a operação até esgotar a massa e o recheio.
 5- Coloque no tabuleiro do forno previamente passado por água fria, pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Sirva os folhadinhos mornos ou frios.

Fonte: receitasesaboresdomundo.com

Croquetes

Ingredientes:

500 g de carne (vaca) sem gordura, picada (peça no seu talho)
1/2 chouriço de carne, picado (juntamente com a carne de vaca)
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 fio de azeite ( o suficiente para untar o fundo)
1 folha de louro
q.b. de sal (a gosto)
q.b. de pimenta ou piri-piri (a gosto)
1 copo de água quente
1 Knorr de carne (usei Natura)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se notar que precisa de mais, acrescente)
q.b. de pão ralado (para unir a carne)
q.b. de pão ralado (para panar)
3 ovos (para panar)

Preparação:

Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. Coloque a carne, misture e tempere de sal e pimenta.

Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra.

Polvilhe com a farinha e mexa tudo muito bem, para que esta se envolva na carne. Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne (a água, onde já desfez o caldo de carne) e vá mexendo, para que tudo se ligue.

Prove e se necessário rectifique os temperos.

A carne começará a formar uma bola moldável, à qual se vai acrescentando pão ralado (pouco a pouco), até que esta se possa moldar.

Retire do fogão e deixe arrefecer.

Molde bolinhas do mesmo tamanho (o tamanho que quiser) e dê-lhe a forma de croquete. Deixe descansar uns minutos para que fiquem mais durinhos.

Pane em ovo batido e de seguida passe no pão ralado. Repasse no ovo e de novo no pão ralado, apertando bem, para que fique uma camada espessa (que ao fritar fica crocante).

Fonte: alquimiadostachos.blogspot.pt

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau demolhado
400g de farinha
1 c café de fermento em pó
5 ovos
agua q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
1 molhinho de salsa
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:

Comece por fazer o polme. Dissolva a farinha com água até obter uma consistência não muito liquida. Junte a cebola e os alhos bem picados. Adicione os ovos, o fermento, a salsa picada e bata bem. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Junte o bacalhau, ao polme e tempere de sal e pimenta moída na hora (cuidado com o sal, pois o bacalhau, mesmo demolhado vai dar sabor à massa). Frite colheradas do polme numa frigideira, com óleo abundante, até ficarem lourinhas. Escorra sobre papel de cozinha e sirva, quentes ou frias (há quem goste!).

Fonte: 7gramas-de-ternura.blogspot.pt

Quiche de alho frances e cenoura

Ingredientes:

Massa:
250gr de farinha de trigo
30gr de manteiga
1 ovo
Sal
5 c. de sopa de água morna

Recheio:
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
Sal aromatizado
Pimenta
50cl de vinho branco
100ml de natas
100ml de leite
2 ovos
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Comece por fazer a massa: numa tigela junte a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e misture bem. Junte o ovo e volte a misturar. Tempere de sal e junte a água, às colheres, até formar uma massa moldável. (Veja se precisa de mais água ou de mais farinha).

Num tacho deite um fio de azeite, o alho picado e a cebola em meias luas finas. Mexa e deixe cozinhar até amolecer. Junte o alho francês cortado (só a parte branca) em rodelas finas (depois de muito bem lavado) e a cenoura ralada. Envolva, tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando, até estarem macios.

Estenda a massa com um rolo. Forre a forma com papel vegetal e ponha a massa entendida por cima, cortando depois o que sobra. Por cima espalhe o alho francês e a cenoura e reserve.

Numa tigela junte as natas, com o leite e os ovos, bata com uma vara de arames. Tempere de sal, pimenta e noz moscada e regue a tarte. Leve ao forno cerca de 35min ou até estar dourada.

Fonte: asementasladecasa.blogspot.pt

Quiche de alheira

Ingredientes:

1 base de massa folhada
1 alheira
1 cebola
2 dentes de alho
4 fatias de bacon
250 ml de leite
1 pacote de natas
3 ovos
Queijo a gosto
sal e pimenta

Preparação:

Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Salteie num frigideira, a cebola e o alho com azeite. Depois de estarem moles, junte o bacon e deixe saltear mais um pouco. Parta a alheira aos bocados e junte à frigideira. Mexa até a alheira amolecer. Reserve. Bata o leite, as natas e os ovos até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Por cima da massa folhada ponha a mistura da alheira. Polvilhe com queijo a gosto. Pr fim, junte a mistura do leite, natas e ovos. Polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno a 180º. Está pronta quando estiver cozida e dourada por cima.

Fonte: asminhasreceitasdolumiar.blogspot.pt

Folhados de carne

Ingredientes:

1 cebola picada
1 cenoura
2 dentes de alho amassados
150g de carne moída
Sal e pimenta
1 pitada de polpa de tomate
1 punhado de queijo ralado
2 embalagens de massa folhada
Cobertura:
1 ovo batido

Preparação:

Refogue a cebola picada com os dentes de alho esmagados num pouco de azeite. Adicione a cenoura, descascada e cortada em cubos bem pequenos logo de seguida junte a carne picada. Acrescente sal, pimenta e especiarias deixar cozinhar até a carne estar bem cozinhada e apurada. Adicione a pasta de tomate e cozinhe 2-3 min.Retire do lume e acrescente um punhado de queijo ralado deixe arrefecer completamente. Estenda a massa e corte círculos de 12cm de diâmetro. Pincele as bordas com ovo batido, tendo o cuidado de deixar um 1 cm (não vá completamente até as bordas, o que impediria a massa de colar .) Corte o excedente com uma faca .Coloque no prato e guarde no frigorífico 15 a 20 minutos tempo de aquecer o forno. Faça sulcos no topo do folhado com uma faca (em sentido inverso) e pincele a parte superior do folhado com o ovo batido sem derramar sobre as bordas.
Leve ao forno durante 20 minutos.

Fonte: receitas-culinaria.pt

Rissois de Camarao

Ingredientes para 45 rissóis:

Para a massa:
1 tigela de farinha
1 tigela de água
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.

Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal, deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasce os camarões. Pique 10 camarões na picadora. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre. De seguida junte a polpa de tomate, os camarões picados e tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camarões e a salsa picada. Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer. Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal. Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a massa e corte os rissós com a ajuda de um copo. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Fonte: receitasdorafa2.blogspot.pt

Folhados de alheira com espinafres

Ingredientes:

2 rolos (rectangulares) de massa folhada fresca
1 alheira de caça
1 molho de espinafres
1 dente de alho
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
1 ovo para pincelar

Preparaçao:

Arranje os espinafres e dê-lhes uma fervura, levando ao microondas por 5m numa taça 4 colheres de sopa de água e um pouco de sal. Escorra e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e junte-lhe o dente de alho picado. Retire a pele da alheira, corte-a em bocados e junte ao azeite, mexendo sempre para a desfazer. Acrescente os espinafres escorridos e tempere a gosto com pimenta moída na altura. Mexa bem até obter uma pasta homogénea e reserve, deixando arrefecer um pouco. Desenrole a massa folhada e corte-a ao meio no sentido horizonal e no sentido vertical, ficando com quatro partes iguais. Coloque uma colher de sopa do creme de alheira e espinafres no centro de cada quadrado de massa. Proceda de igual modo com o segundo rolo de massa folhada e distribua o restante recheio. Feche os quadrados, formando uma trouxa, como se vê na fotografia. Pincele as trouxas com ovo batido e coloque-as num tabuleiro grande, forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 20m, até estarem douradas.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

400 g. de batata
500 g. de bacalhau
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de salsa picada
2 dentes de alhos picados
½ cálice de vinho do porto
Sal, pimenta do reino moída e noz moscada a gosto
4 ovos inteiros
Óleo para fritar

Preparaçao:

Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso até ficar bem desfiado. Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada. Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa até tomar uma consistência homogênea. Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritar em óleo bem quente.

Fonte: receitasdsalgados.blogspot.pt

Quiche de Legumes

Ingredientes:

1 base de Massa Folhada fresca
Milho
Feijão Verde
Pimentos
Ervilhas
Cenoura
Cogumelos laminados
2 Ovos
1 Pacote de Natas
Sobras de Frango
Chouriço ou Bacon
Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

Numa tarteira, estende-se a massa folhada e com um garfo pica-se o fundo. Cozem-se os legumes todos menos os cogumelos (se utilizarem uma embalagem de macedónia não é necessário cozê-los, basta passar por água quente para retirar o gelo). Corta-se as sobras de frango em bocadinhos assim como o chouriço e coloca-se tudo na tarteira. Misturam-se os ovos inteiros com o pacote de natas, acrescenta-se sal e pimenta a gosto e bate-se tudo. Cobre-se os legumes com este preparado e vai ao forno por 15 minutos. Fonte: de-volta-dos-tachos.blogspot.pt

Muffins de bacon

Ingredientes: (± 12 muffins)

2 colheres de chá de óleo
6 fatias de bacon finamente picadas
1 cebola pequena finamente picada
300g de farinha com fermento
75g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
2 ovos
250ml de leite
125g de manteiga sem sal derretida

Preparação:

Pré- aqueça o forno a 210ºC. Unte formas para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo ou coloque formas de papel. Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço. Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha. Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada. Espere que esfrie. Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande. Misture com salsa e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma grelha, para esfriar.

Fonte: www.pamelabrandao.com

Fofos de Atum

Ingredientes:

Massa:
250g de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 colher de café de sal fino
25g de margarina
50g de óleo – usei azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio:
2 latas de atum
6 cogumelos frescos
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
90g de polpa de tomate
Oregãos qb
Sal e pimenta

Preparação:

Misture com a varinha mágica todos os ingredientes da massa. Fica com uma consistência bastante líquida. Reserve. Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos picados e depois a polpa de tomate e os orégãos. Se quiser, triture tudo depois de cozinhado. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando por mais uns 5 minutos. Unte formas de queques (se usar formas de silicone, não é necessário). Deite um pouco de massa, distribua o recheio e cubra com mais massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos.

Fonte: nosoup-foryou.blogspot.pt