Feijoada de Lulas

Ingredientes:

azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta
1 tomate maduro
5 lulas
1 porção de coktail de mariscos(mistura com mexilhão delicias do mar etc..)
4 camarões
vinho branco
whisky
sal q.b.
400g de feijão branco cozido
coentros picados

Preparação: 

Colocar o azeite num tacho largo(eu fiz no wok), aquecer e juntar a cebola, o alho, o louro e a malagueta. Deixar alourar. Juntar o tomate cortado em cubos e sem sementes. Corte as lulas em rodelas e junte ao refogado, refresque com um pouco de vinho branco e um pouco de whisky(dizem qque o whisky ajuda a cozinhar as lulas). Tenha sempre a jeito um pouco de água morna para que vá juntando ao preparado quando este ficar sem molho. Temperar com o sal e deixar cozinhar 30min. em lume brando. A meio da cozedura juntar o coktail de marisco, 5 minutos antes de terminar juntar os camarões e o feijão e deixar apurar. Servir de imediato salpicado com coentros picados.

Fonte: acozinhadatianita.blogspot.pt

Bifes de atum com gengibre

Ingredientes: 

2 bifes de atum fresco

Marinada
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar
2 colheres de mostarda
1 chalota
1/2 chávena almoçadeira de molho de soja
1/2 chávena almoçadeira de azeite

Preparação: 

No copo da varinha mágica colocar todos os ingredientes da marinada e triturar na velocidade 1, para deixar alguns pedaços de gengibre inteiros.
Colocar os bifes de atum numa caixa hermética, cobri-los com a marinada e deixar repousar no frio, cerca de meia hora.
Numa frigideira anti-aderente bastante quente, colocar os bifes de atum, escorridos da marinada, e deixa-los grelhar dos 2 lados. Quando estiverem prontos, colocar num prato e deitar a marinada na frigideira até engrossar. Colocar este molho por cima dos bifes, que ficam uma delícia.
Acompanhar com cogumelos pleurotus salteados em azeite e envolvidos com 2 colheres de queijo creme.

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt

Salmão Gratinado

Ingredientes: 

2 postas grandes de salmão ( não tinha lombos)
1 cebola cortada em rodelas fininhas
1 alho francês cortado em rodelas fininhas
Batatas em quadradinhos para fritar
200 ml de nata
Sal, pimenta, noz moscada q.b.
Azeite q.b.

Execução:

Cortamos a cebola e o alho francês em rodelas finas e colocamos numa frigideira com azeite. Deixamos que refogue bem. Entretanto pomos as batatas a fritar e partimos o salmão em cubos não muito grandes. Se usarem os lombos em vez de postas o trabalho será mais fácil. Quando a cebola e o alho estiverem tenrinhos, adicionamos os cubos de salmão. Temperamos com sal e pimenta e deixamos que cozinhem um pouco. Adicionamos de seguida as natas e deixamos que engrossem um pouco, mas não em demasiada porque vai ao forno. Colocamos noz moscada ralada no momento e rectificam-se temperos. Retiramos do lume. Colocamos as batatas fritas num pirex ou num recipiente que possa ir ao forno e por cima colocamos o salmão. Levamos ao forno o tempo suficiente que gratine um pouco.
Retiramos e servimos.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Carapaus assados no forno

Ingredientes:

3 carapaus grandes arranjados e sem cabeça
1kg de batatas
150ml de azeite
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 pimento verde cortado em tiras
1 lata de tomate pelado
salsa picada q.b.
1 colher de sopa de margarina
400ml de vinho branco
sumo de limão, sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Dê uns golpes no lombo dos carapaus e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Reserve por cerca de 2 horas.
Num tacho leve ao lume metade do azeite, a cebola e os alhos picados, o louro e o pimento, mexendo e deixando refogar um pouco, mas sem deixar alourar muito. Junte o tomate pelado, a salsa picada e o vinho branco. Mexa e logo que comece a ferver apague o lume. Noutro tacho leve ao lume o restante azeite e junte as batatas, previamente descascadas e cortadas em gomos, temperando com sal e pimenta. Mexa e deixe alourar cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira retire o refogado do caldo e coloque no fundo de um tabuleiro. Por cima coloque os carapaus e em volta as batatas salteadas. Regue tudo com o caldo do refogado e coloque uma nozinha de margarina em cima de cada carapau. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, sendo que a meio do tempo deve virar-se os carapaus com cuidado, para não se partirem, Convém ir vigiando, de modo a que o peixe não fique muito seco. Retire do forno e acompanhe com uma salada ou legumes à escolha.

Fonte: cozinha-da-risonha.blogspot.pt

Filetes de Pescada com Bacon em Molho Cremoso

Ingredientes (2 pessoas):

4 filetes de pescada (se forem grandes, bastam 2)
200g de bacon em tiras (eu compro um pedaço inteiro que depois corto no momento a gosto)
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
orégãos q.b.
1/2 limão, sumo
1 pacote de sopa de cebola
250ml de leite meio gordo (ou natas de soja).

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Tempere o peixe com sal, pimenta preta acabada de moer, regue com o sumo de 1/2 limão e deixe marinar cerca de 15 - 30 minutos (quanto mais tempo, melhor). Num tabuleiro refractário coloque o bacon cortado em tiras e leve a tostar no forno. Quando estiver a ficar douradinho, retire e reserve. Coloque a pescada no tabuleiro sobre a gordura que ficou do bacon. Misture a sopa de cebola com o leite, para dissolver um pouco o preparado, e deite esta mistura sobre o peixe. Espalhe as tiras de bacon, polvilhe com os orégãos e leve ao forno. Vá vigiando até os filetes estarem cozinhados, mexendo de vez em quando o molho. Eu servi acompanhado com um arroz Thai Jasmine.
Bom Apetite!!

Fonte: alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt

Arroz de Lulas com Ervilhas e Chouriço

Ingredientes:

1/2 Cebola picada
1 folha de louro
Azeite
Chouriço em rodelas
2 tomates picados
Lulas pequenas
Ervilhas
Coulis de Tomate Bjorg
Sal
Pimenta
Vinho tinto
Arroz ( usei mix de 3 grãos )
Àgua a ferver.

Preparacão:

1. Refogar a cebola e o chouriço em azeite e louro.
2. Adicionar os tomates picados, as lulas e ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.
3. Colocar a polpa de tomate e um pouco de vinho tinto. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar e apurar bem.
4. No fim juntar o arroz e água a ferver e deixar cozinhar.
5. Servir de imediato.

Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Perca no Forno com Tomate e Alecrim

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de perca
2 tomates maduros
1 cebola
1 raminho de alecrim
1 pernada de salsa
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Piri-piri q.b. (opcional)

Preparação: 

Descasque a cebola e corte-a em rodelas. Lave bem os tomates e corte-os também em rodelas.
Numa assadeira que vá ao forno e à mesa coloque uma camada de cebola e outra de tomate. Tempere com um pouco de sal, com a salsa e um pouco de alecrim fresco. Acrescente depois as postas de peixe e junte a restante cebola, tomate e alecrim, temperando tudo novamente com sal, pimenta e alecrim. Regue com um pouco de azeite de junte o piri-piri se gostar. Tape bem com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Sirva o peixe com batata cozida com pele e uma salada verde.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Pescada assada no forno com Batatas

Ingredientes:

1 cebola
Pimento amarelo
Batatas
2 postas de pescada
Sal
Louro
Colorau
Pimenta
Alho em pó
Oregãos
Azeitonas com Pimento
Margarina
Azeite
Rodelas de limão
Sumo de limão.

Preparação:

Dispor tudo num tabuleiro grande de ir ao forno e temperar a gosto com os ingredientes acima mencionados.
Levar a assar até ficar tudo bem cozinhado.
Servir com salada.

Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Cataplana de Peixe com Camarões

Ingredientes: (para 2 pessoas)

Azeite suficiente para cobrir o fundo
2 cebolas em rodelas finas
2 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
2 batatas em fatias finas
1 colher de sobremesa de páprica picante (ou colorau)
4 filés de peixe ou postas de peixe
sal a gosto
1 ou 2 folhas de louro
400 gramas de camarão
100 ml de vinho branco
1 pimentão amarelo em rodelas (ou ½ amarelo ½ vermelho)
coentro picado q/b

Modo de Preparo:

1. No fundo da cataplana, colocar o azeite, as cebolas em rodelas, os tomates, as batatas em fatias finas (facilita o cozimento). Tempere com páprica picante.
2. Acrescente o peixe, o sal e as folhas de louro.
3. Adicionar os camarões e o vinho.
4. Cubra com o pimentão e coentro picados.
5. Feche a cataplana e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo brando.
6. Convém verificar se as batatas estão cozidas antes de servir.

Fonte: saborbasico.blogspot.pt

Salada de Polvo com Ovo

Ingredientes:

polvo com 500 g batatas novas
2 cebolas médias
4 dentes de alho médios
salsa
4 ovos caseiros
azeite
1 colher de sopa de vinagre
pimenta preta
1 folha de louro
1 baga de piri.piri

Preparação: 

Cozem-se as batatas com a casca mas cortadas em cubos médios. Reservam-se. Cozem-se os ovos. Descascam-se e reservam-se. Coze-se o polvo com pouco sal, adicionando à água uma folha de louro, uma cebola cortada a meio, dois dentes de alho e uma baga de piri-piri. Escorre-se e deixa-se arrefecer. Descasca-se uma cebola e corta-se em pedacinhos como se fosse para refogar. Faz-se o mesmo aos dois dentes de alho restantes. Pica-se a salsa miudinha. Numa tigela, faz-se um molho cru com azeite, com uma colher de sopa de vinagre, com a cebola e o alho picados e parte da salsa. Noutra tigela colocam-se as gemas dos ovos cozidos e misturam-se em azeite com um garfo. Adiciona-se a restante salsa picada. Tempera-se com pimenta preta a gosto moída no momento. Envolve-se o preparado com a gema de ovo nas batatas já frias e sem casca. Incorpora-se a clara cortada aos pedacinhos.
Corta-se o polvo e envolve-se no molho cru. Serve-se acompanhado pelas batatas com ovo.

Fonte: receitasaodesafio.blogspot.pt

Hamburgueres de Salmão

Ingredientes: 

2 lombos de salmão
2 Batatas grandes
1\2 cebola
1 c. de sopa de pão ralado
1 ovo
Azeite

Preparação:

Cozer o salmão e escorrer bem. Desfiar e reservar. Ralar a batata num ralador e junta se ao salmão. Picar a cebola fininha e juntar ao resto. Por fim juntar o ovo e o pão ralado. Envolver bem e formar os hamburgueres. Numa frigideira antiaderente, com um fiozinho de azeite, colocar os hamburgueres e deixa-los fritar bem de cada lado.

Fonte: bembons.blogspot.p

Arroz de lingueirão

Ingredientes para 6 pessoas:

2kg de lingueirão fresco
500g de arroz
1 cebola grande
6 dentes de alho
4 tomates grandes e maduros
2 folhas de louro
150ml de vinho branco
1 raminho de coentros
Azeite, sal, pimenta q.b.

Preparação:

Antes de iniciar a receita deve-se lavar o lingueirão e deixá-lo dentro de água durante um tempo, para ir perdendo a areia.
Depois de o lingueirão estar pronto, coloca-se dentro de um tacho, cobre-se de água e leva-se ao lume até abrir. Quando o lingueirão abrir, tira-se a casca e limpa-se muito bem (retira-se a tripa e passa-se por água). Seguidamente, colocam-se os alhos e a cebola picados, o louro, o sal, a pimenta e o azeite num tacho e deixa-se refogar um pouco. Acrescentam-se os tomates (pelados e partidos em pedaços) e o vinho e deixa-se cozinhar mais um tempo. De seguida, adiciona-se a água (1 medida de arroz para 2,5 medidas de água) e quando levantar fervura, acrescenta-se o arroz e o lingueirão. No final, quando o arroz estiver praticamente cozido, adicionam-se os coentros picados, rectificam-se os temperos e desliga-se o lume. Deixa-se cozer o arroz no tacho mais 5 minutos e fica pronto a servir.
Sugestão: Se pretender, pode adicionar uma ou duas malaguetas para dar um toque mais picante ao arroz. Para acompanhar sugiro uma salada tipicamente algarvia, com tomate, cebola e orégãos.

Fonte: umgostopolvilhadocomsabor.blogspot.pt

Esparguete com atum gratinado no forno

Ingredientes: 

esparguete
2 latas de atum
1 lata de salsichas rodelas
100 gr bacon cubos
polpa de tomate
vinho branco
azeite
cebola picada
alho picado
1 folha de louro
maionese q.b.

Preparação: 

 1. Coze-se o esparguete. Depois de cozido, reserva-se.
 2. Num tacho, coloca-se um fio de azeite, a cebola e alhos picados. Quando estiverem alourados, junta-se a polpa de tomate, o vinho branco e tempera-se com sal. Deixa-se refogar um pouco.
3. Acrescenta-se o atum escorrido,o bacon aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas e previamente cozidas e deixa-se refogar mais um pouco. 4. Num pirex ou num tabuleiro põe-se o esparguete..o refogado do atum por cima e barra-se com maionese,leva-se ao forno a gratinar. Fonte: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.pt/

Arroz de Lampreia

Ingredientes: 

1 lampreia
1 colher sopa vinagre
1 dente de alho
2 folhas de louro
2,5 dl vinho tinto maduro
30 gr manteiga
1 dl azeite
2 colheres sopa conhaque
2,5 dl vinho tinto ou verde
2 cebolas
1 cálice vinho do Porto
Sal, Pimenta

Preparação: 

Com água a ferver, escalda-se a lampreia, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho. Passa-se várias vezes por água, até tirar completamente a viscosidade.
Dão-se-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, tendo o cuidado de deixar o sangue escorrer para uma tigela, onde se deitou o vinagre.
Faz-se-lhe um golpe na barriga para puxar a tripa (com cuidado para não partir). Corta-se em bocados. Deita-se num tacho e cobre-se com os vinhos, o louro, o sal, a salsa, a pimenta e o sangue. Deixa-se assim de um dia para o outro.
A seguir faz-se um refogado com o azeite e a cebola. Quando estiver transparente deitam-se os bocados da lampreia e um bocado do molho da marinada. Deixar ferver e, passado um quarto de hora, adiciona-se-lhe o molho restante. Coze lentamente durante 20 minutos abanando-se o tacho de vez em quando para não pegar. Servir com arroz.

Fonte: receitas-portuguesas.com

Salmão marinado com bacon crocante

Ingredientes: 

lombo de salmão fatiado em lobinhos de 2 dedos de espessura
sumo de 1 limão grande
3 dentes de alho
1 pequeno ramo de alecrim
sal q.b.
pimenta moída q.b.
1 toco de manteiga
1 fio pequeno de azeite
fatias finas de bacon (toucinho fumado)

Preparação:

Numa tigela colocar o salmão (descongelado) e temperar com o sumo de limão, sal, pimenta, os dentes de alho esborrachados com a lâmina da faca, e o alecrim. Reservar o tempo necessário.
Numa frigideira anti-aderente colocar a manteiga e o azeite (pouco, apenas para não deixar queimar a manteiga). Levar ao lume e quando derretida a manteiga colocar os lombinhos de salmão escorridos. Reservar a marinada.
Dourar o salmão dos dois lados. Depois, adicionar a marinada e tapar a frigideira. Deixar cozinhar uns minutos.
Entretanto colocar num prato as fatias de bacon, sem sobreposição. Levar ao microondas, tapado com a tampa própria, na potência máxima, 2-3min..
Servir o salmão, sobre o bacon, acompanhado com puré de batata e rodelas de tomate, regando tudo com o molho "alimonado" do salmão.

Notas, mas não menos importantes - Se o bacon não estiver ainda crocante aumentar um pouco o tempo, abrindo o microondas para verificar o ponto. O tempo depende da potência do microondas e da humidade do bacon. Usar sempre a tampa no microondas, para evitar salpicos indesejáveis mas inevitáveis;
- Para que o bacon fique fácil de cortar, retirar o fio coirato, com faca ou tesoura, antes de levar ao microondas.

Fonte: paobolosecia.blogspot.pt

Pasta de Sardinha com Azeitona Galega

Ingredientes: 

2 latas de sardinhas em óleo (117g depois de limpa)
32g de azeitonas galega, descaroçada
60g de maionese de leite

Preparação: 

Abra as latas e escorra o óleo que banha as sardinhas, que devem ser das grandes, três sardinhas por cada lata.
Passe cada sardinha sob um fio de água corrente, de modo a que a água destaque e remova a pele e escamas.
Retire então as espinhas e vá pondo o músculo num pano. Forme como que uma trouxa à volta da carne de sardinha, agrupando as pontas do pano e esmague o conteúdo com movimentos circulares e enérgicos, como se faz para os pastéis de bacalhau e que deixará as fibras desfiadas intactas.Esta operação é que fará a verdadeira diferença.
Descaroce azeitonas pretas de cura natural, como a intensa e pequena galega, de modo a perfazer cerca de um quarto do peso da sardinha desfiada e pique-as à faca, unte a sardinha com a azeitona picada e com a maionese de leite (metade do peso da sardinha.
Mexa bem e prove quanto a sal, que depende da quantidade transmitida pelos ingredientes, muitas vezes nem é necessário. Sirva em tostas, bolachas ou pão e conserve no frio.

Fonte: outrascomidas.blogspot.pt

Medalhões de pescada no forno com queijo e bacon

Ingredientes:

6 medalhões de pescada
batatas q.b.
3 fatias de queijo flamengo
bacon q.b. cortado em cubos
bróculos (para acompanhar)

Preparação:

Num recipiente que possa ir ao forno colocar os medalhões ainda congelados. Rodear os medalhões com batatas cortadas em rodelas muito finas e secas de água. Temperar com sal e limão. Levar ao forno cerca de 20 min. Retirar o tabuleiro e cobrir os medalhões com as fatias de queijo cortadas em pedaços e os cubos de bacon. Enquanto isso cozer os bróculos (eu pessoalmente não gosto deles a desfazerem-se, mas isso depende do gosto de cada um!!). Deixar acabar de cozinhar. Retirar do forno quando as batatas e o bacon estiverem douradinhos.

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Empanada de Atum

Ingredientes:

massa
450g farinha tipo 65
50g banha
2 c. sopa azeite
3 c. sopa água
3 c. sopa vinho branco
1 ovo
sal q.b

recheio
1 cebola média
2 dentes de alho
4 latas de atum
1 lata de cogumelos
1 pacote de polpa de tomate
1 c. sopa de oregãos secos
azeite q.b.

Preparação: 

Para a massa, aquecer o azeite, a água e o vinho branco durante 30seg no micro-ondas. Juntar aos restantes ingredientes e amassar muito bem (poderá amassar com a batedeira, batendo durante 1 minuto na velocidade mínima). Fazer uma bola e envolver em película aderente. Reservar no frigorífico durante 30 minutos.

Picar a cebola e o alho e colocar numa frigideira, juntamente com o azeite, e deixar refogar. Adicionar o atum e os cogumelos e deixar alourar um pouco. Juntar a polpa de tomate e os oregãos e cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Reservar.

Ligar o forno a 220ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal. Estender metade da massa para a base. Colocar o recheio e cobrir com a outra metade da massa, fechando-a nas laterais; polvilhar com oregãos. Levar ao forno até dourar. É óptima quente ou fria, com uma salada a acompanhar!

Dica: Faça empanadas individuais e com outros recheios; adicione picante e pimento vermelho quando estiver a refogar.

Fonte: saborescomcontraste.blogspot.pt

Robalo à Bela Marinheira

Ingredientes (P/ 1 Pessoa):

300 /400g Robalo;
250 g Batata;
25g Algas (Esparguete do mar);
75g Cenoura;
120g Couve Lombarda;
¼ l de Azeite;
40g Azeitona;
2 dentes de alho

Confeção: 

Temperar o robalo com flor de sal e um fio de azeite e grelhar. Cozer as batatas, passar no passe-vite e ligar com azeite e salsa picada, temperar de sal e uma pitada de pimenta. Cortar a couve lombarda e a cenoura em juliana, depois de levemente cozidas, saltear em azeite e alho. Demolhar as algas desidratadas (cerca de 10 minutos) e juntar ao preparado anterior, temperar com sal e pimenta. Descaroçar azeitona preta, juntar azeite usar a varinha e criar uma pasta leve de azeitona Empratamento: Dispor o robalo inteiro ou em tranches, com suspiros de puré de azeite e porções de salteado de legumes e algas.
No final decorar com um fio de pasta de azeitona e gomos de limão.

Fonte: portoenorte.pt

Choco frito à Setubalense

Ingredientes ( 4 Pessoas ):

1 Choco com cerca de 2kg.
1 Malagueta
2 Folhas de louro
1 Limão
3 Dentes de alho
100 grs. Farinha de milho
1 Raminho de salsa
q.b Sal marinho
q.b Pimenta moida
q.b Óleo para fritar

Preparação: 

Amanhe o choco, e limpe-o muito bem. Num tacho largo ponha água, sal, louro a malagueta e o choco, deixe ferver durante 15 minutos em lume brando. Findo esses tempo, escorra o choco, corte-o ás tiras e tempere-o com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo de 1/2 limão. Deixe tomar gosto durante duas horas. Ponha a farinha de milho numa tigela, juntamente com um pouco de sal e pimenta e misture, envolva o choco na farinha. Frite o choco em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.Sirva o choco frito decorado com o restante limão aos gomos e a salsa.

Fonte: tachoalume.blogspot.pt