Salada fria de massa e azeitonas

Ingredientes:

Massa ( macarrão, espirais…)
Azeitonas descaroçadas
Ervilhas congeladas
Ovos
Atum
Milho
Cenoura
Tomate
Maionese

Preparação: 

Leve água ao lume temperada de sal e um fio de azeite e assim que estiver a ferver junte a massa e deixe cozinhar. Assim que estiver “al dente” retire, escorra, passe por água fria e reserve. Coza as ervilhas e as cenouras aos cubinhos juntamente com os ovos. Corte o tomate em cubinhos e escorra o milho e o atum. Numa taça coloque a massa escorrida, o tomate e o milho escorrido, bem como as ervilhas e a cenoura. Junte o atum, os ovos cortados em pequenos pedaços e as azeitonas às rodelas. Misture bem e junte a maionese ou outro molho que desejar. Pode ainda colocar alface.

Fonte: milreceitas.com

Massada de Marisco na Wook

Ingredientes: 

400 gr de mariscada
150 gr de esparguete
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
salsa e coentros q.b.
2 colheres de sopa de vinho branco
2 caldos de marisco
1 cebola
2 dentes de alho

Preparação: 

Pique a cebola, o alho e também um pouco de salsa. Refogue um pouco em azeite, até a cebola ficar molinha. Junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe refogar um pouco. Junte o marisco. Tape a wook e deixe cozinhar o marisco. Quase no final, junte os cubos de caldo de marisco para ficar mais saboroso. Tempere com sal e pimenta. À parte coza a massa. Misture a massa com o marisco.
Polvilhe com salsa picada ou coentros.

Fonte: docinhosdaucic.blogspot.pt

Penne com Tomate-Cereja e Requeijão

Ingredientes (para duas pessoas):

200 gr. de penne (ou outra massa curta a gosto)
150 gr. de requeijão
12 tomates-cereja
1/2 molho de agrião
1 colher de sopa de pinhões
Azeitonas pretas
2 dentes de alho
Azeite
tomilho fresco
sal, pimenta

Preparação:

Comece por cozer a massa al dente conforme indicações da embalagem. Depois de cozida escorra e disponha numa saladeira. Junte o agrião devidamente arranjado, regue com um fio de azeite, tempere com um pouco de sal e pimenta e envolva ainda quente, para que o agrião coza no calor da massa. Reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e o alho picado. Junte os tomates-cereja cortados ao meio e as azeitonas e perfume com o tominho. Tempere com um pouco de sal, deixe cozinhar por 2 a 3 minutos e retire do lume. Junte o preparado à massa, adicione os pinhões e o requeijão aos bocados, tempere com um fio de azeite e mais um pouco de pimenta e envolva. Sirva de imediato.

Fonte: tocadaraposa-16.blogspot.pt

Farfalle com frango

Ingredientes:

300g de massa farfalle
2 peitos de frango
2 linguiças
100g de cogumelos frescos
1 cebola média
1 alho francês
3 pés de coentros
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de mostarda
100g de queijo mozarela
Azeite, sal e alho em pó q.b.

Preparacao:

Colocar um tacho com bastante água e uma mão cheia de sal ao lume até a água ferver. Quando ferver, colocar a massa e deixar cozinhar até ficar al dente. Escorrer de imediato. Entretanto, numa frigideira colocar as linguiças sem pele e em rodelas, a cebola cortada em fatias finas e o alho francês. Regar com um fio de azeite e levar ao lume. Quando começar a alourar, salpicar com o açúcar e deixar caramelizar. Juntar de seguida os cogumelos e o molho de soja. Envolver e deixar cozinhar mais um pouco. Por fim juntar o frango partido em pedaços pequenos e envolver. Acertar o tempero com sal e alho em pó. Deixar cozinhar em lume forte (para não permitir que se junte muito líquido e evitar que o frango coza em vez de fritar). Quando estiver tudo bem dourado, juntar os coentros picados e envolver. Retirar do lume. Depois da massa escorrida, voltar a colocar no tacho, com o lume no mínimo e juntar o queijo mozarela e a mostarda. Envolver. Quando o queijo já estiver a ficar derretido, juntar a carne e envolver tudo. Depois é só servir.

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

 

Fusilli com bacon e queijo Brie

Ingredientes:

Massa fusilli cozida
Bacon (partido em pedaços pequenos ou fatias pequenas)
Queijo Brie (às fatias finas)
Alho
Pimenta
Azeite
Salsa.

Modo de preparação:

Saltear o bacon numa frigideira ou Wook, cortar e reservar.
Na mesma frigideira ou Wook (para ter o sabor do bacon), colocar azeite (quantidade depende da quantidade de pessoas e massa), e saltear ligeiramente o alho, para tirar o sabor de alho cru.
Juntar de novo o bacon e condimentar com a pimenta.
Juntar a massa e envolver bem, para incorporar todos os sabores.
Colocar a massa no prato ou taça a servir e colocar o Brie e a salsa picada. Bom apetite! 

Fonte: from-pot-to-the-heart.blogspot.pt

Pasta alla bolognese

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola picada
1 courgette ralada
1 cenoura ralada ou picada finamente
2 dentes de alho inteiros
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 g de carne de vaca picada ou mistura
Um pouco de bacon (não usei)
3-4 tomates bem maduros cortados em bocadinhos (podem usar de lata)
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de vinho branco
2-3 hastes de tomilho fresco
Sal, pimenta

Preparação: 

1. Saltear os vegetais na manteiga até que a cebola fique transparente (10- 15 minutos).
2. Juntar a carne e o bacon e mexer até a carne ficar castanha.
3. Juntar o tomate, o leite, o vinho, o tomilho e temperar, deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 45 minutos. Acompanhar com massa cozida e queijo ralado.

Fonte: ostemperosdaargas.blogspot.pt

Esparguete com atum gratinado no forno

Ingredientes: 

esparguete
2 latas de atum
1 lata de salsichas rodelas
100 gr bacon cubos
polpa de tomate
vinho branco
azeite
cebola picada
alho picado
1 folha de louro
maionese q.b.

Preparação: 

 1. Coze-se o esparguete. Depois de cozido, reserva-se.
 2. Num tacho, coloca-se um fio de azeite, a cebola e alhos picados. Quando estiverem alourados, junta-se a polpa de tomate, o vinho branco e tempera-se com sal. Deixa-se refogar um pouco.
3. Acrescenta-se o atum escorrido,o bacon aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas e previamente cozidas e deixa-se refogar mais um pouco. 4. Num pirex ou num tabuleiro põe-se o esparguete..o refogado do atum por cima e barra-se com maionese,leva-se ao forno a gratinar. Fonte: http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.pt/

Lasanha de Bacalhau com Espinafres e Queijo da Serra

Ingredientes:

bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
2 louros
2 tomates
1/2 copo de vinho branco
piripiri
1 embalagem pequena de molho béchamel
8 placas de lasanha
1/2 pacote de espinafres baby
queijo da serra da estrela

Preparação: 

Faça um refogado com um fio de azeite, a cebola e o alho picado. Depois de uns minutos, junte o louro e o tomate pelado cortado aos pedaços. Acrescente o bacalhau desfiado (dessalgado) e deixe cozer. Refresque com um pouco de vinho branco. Quando o bacalhau já estiver cozido, adicione o molho béchamel e mexa para envolver. Retifique de sal e junte piripiri a gosto. Unte uma terrina de ir ao forno. Deite no fundo um pouco do preparado de bacalhau e por cima coloque uma camada de placas de lasanha. Deite mais um pouco da mistura do bacalhau e por cima as folhas de espinafres. Torne a colocar mais placas e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes, de modo a terminar com o bacalhau na última camada. Deite queijo da serra por cima (substitua por outro se preferir) e leve a forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho.
Nota: juntei ao queijo da serra, um restinho de mistura de 3 queijos.

Fonte: emocaoascolheradas.blogspot.pt

Fusilli com frango, presunto e croutons

Ingredientes: 

300g de fusilli
2 peitos de frango
4 fatias de presunto
1 copo pequeno de croutons caseiros (ou não!)
Azeitonas pretas a gosto
½ cebola média ou 1 pequena
3 dentes de alho
Sumo de ½ limão
Azeite e sal q.b. (costumo usar azeites aromatizados em casa, evitando assim outros temperos) 

Preparação: 

Começar por cozer a massa em água abundante temperada com sal. Deixar al dente, escorrendo e passando por água fria mal termine o tempo de cozedura. Colocar numa taça de servir.
Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira, picar a cebola e os alhos e levar a fogo baixo até alourar. Juntar os peitos de frango partidos em cubos pequenos e deixar alourar bem, ajustando o tempero com um pouco de sal e sumo de limão. Quando estiver cozinhado, juntar a carne à massa. Juntar parte das fatias de presunto cortados em pedaços grosseiros e espalhar os croutons. Envolver.
Por cima colocar o restante presunto e croutons, espalhar algumas azeitonas e servir.
Bom apetite!

Fonte: asreceitasladecasa.blogspot.pt

Massada de Peixe

Ingredientes ( 4 Pessoas ):

400 grs. Cherne
350 grs Cação
300 grs. Camarão
400 grs. Massa de cotovelos
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Pimento verde
1 Cenoura grande
0,5 dl. Azeite virgem
3 Tomates maduros
1 dl. Vinho branco
2 Colheres de sopa de polpa de tomate
2 Colheres de sopa de coentros picados
q.b Sal marinho
q.b Piripiri
q.b Hortelã

Preparação:

Corte os peixes em pedaços e reserve.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho; corte o pimento e a cenoura em cubos e refogue no azeite. Adicione o tomate cortado em cubos, sem pele e sem sementes e depois de três ou quatro minutos, refresque com o vinho branco. Acrescente a polpa de tomate e um litro e meio de água. Quando começar a ferver, tempere com sal e piripiri. Junte a massa e passados cinco minutos misture os pedaços de peixe e o camarão descascado; envolva e polvilhe com os coentros. Retefique os temperos e sirva decorado com hortelã.

Fonte: tachoalume.blogspot.pt/

Cataplana de Tamboril e Camarão com Fusilli

Ingredientes: (para 2 pessoas)

15 camarões
250g de tamboril (em pedaços e limpo de peles e espinhas)
150g de massa fusilli
1 tomate grande maduro
50ml de vinho branco
1 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
1 cebola pequena
azeite
oregãos q.b.

Preparação: 

Coza a massa em água a ferver tenmperada de sal até ficar al dente. Entretanto descasque os camarões, corte o tomate em pedaços e o pimento em tirinhas assim como a cebola. Na cataplana disponha a cebola, o tomate o pimento, os camarões e o tamboril. Tempere com sal, pimenta e oregãos, regue com o vinho branco e com um fio de azeite. Feche a cataplana e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos. Entretanto escorra a massa e junte-a à cataplana envolvendo bem. Deixe ferver 1 minuto apenas para apurar e sirva temperada com um pouco de oregãos.
Bom Apetite!

Fonte: paracozinhar.blogspot.pt

Spaghetti com molho rústico de tomate, bacalhau e oregãos

Ingredientes (para 6 pessoas): 

1 kg de aparas de bacalhau, bem limpas e dessalgadas
12 tomates bem vermelhos, sem sementes, cortados ao meio
1 cebola grande, em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
1 pequeno ramo de orégãos, de preferência frescos
500 gr de spaghetti
azeite sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Aquecer o forno a 180 ºC. Numa assadeira colocar de um dos lados o bacalhau e do outro o tomate, a cebola, o alho e metade dos oregãos. Polvilhar tanto o lado do tomate como o do bacalhau com sal e pimenta, regar com azeite até ficar bem húmido e levar ao forno cerca de 1 hora, até que o tomate e o bacalhau estejam macios e perfumados. Retirar do forno, passar o bacalhau para um prato separar bem as lascas e retirar qualquer espinha. Voltar a colocar na assadeira. Retirar os ramos murchos dos oregãos e a pele solta do tomate e com um garfo quebrar o tomate em pedaços menores. Misturar tudo, acertar o sal e a pimenta, e acrescentar os restantes oregãos. Entretanto, cozer o spaghetti al dente escorrer, passar para uma travessa, juntar o molho de bacalhau e tomate e servir.

Fonte: cookingbooksblog.blogspot.pt

Almôndegas ao Estilo de Nigella

Ingredientes: 

250g carne porco picada
250g de carne vaca picada
1 ovo
2 colheres sopa de queijo parmesão, ralado
1 dente de alho
1 colher chá de oregãos secos
3 colheres sopa de semola ou pão ralado
1 colher chá de sal
Pimenta preta q.b.

Molho:
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de leite
1 colher de chá de oregãos secos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite
700g de tomate (sem peles e feito em puré)
350ml de água
1 colher de café de açúcar
Sal e pimenta q.b.
Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação: 

Misture todos os ingredientes para as almôndegas numa taça grande e amasse bem com as mãos antes de começar a fazer as bolinhas. Coloque as almôndegas em tabuleiros forrados com película aderente e vá colocando no frigorífico á medida que faz. Entretanto, coloque a cebola, o alho e os oregãos no robot de cozinha e triture até obter uma papa. Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira funda e larga, coloque a cebola e alhos triturados, deixando aquecer em lume brando ou médio durante 10 minutos. Não deixe queimar, mas não retire enquanto não ficar macio. Junte o puré de tomate e a água, envolva bem. Tempere com sal, pimenta e o açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Nesta fase o molho vai parecer-lhe muito liquido, mas não se preocupe que mais tarde vai engrossar. Misture o leite e em seguida comece a adicionar as almôndegas uma a uma. Não mexa na frigideira até que as almôndegas mudem de cor de rosa para castanho para evitar que elas se partam. Deixe cozinhar por vinte minutos, tapando parcialmente a frigideira. No fim do tempo de cozedura verifique o tempero, pode precisar de mais sal ou pimenta. Enquanto isso cozinha massa de sua preferência (eu usei fettuccine) em água abundante com sal. Escorra-a, coloque-a numa travessa e verta sobre ela o molho com as almôndegas, envolva muito bem e sirva polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte:narwencuisine.blogspot.pt

Penne com Salmão e Queijo-creme

Ingredientes:

150g de massa penne
2 lombos pequenos de salmão
2 tomates pelados
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
azeite q.b
sal e pimenta
75g de queijo creme com ervas para barrar
salsa picada.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temparada de água e sal. Entretanto, pique a cebola e leve-a a refogar com um pouco de azeite. Acrescente depois o tomate pelado partido em cubos e a polpa de tomate. Mexa bem e tempere de sal e pimenta, deixando cozinhar em lume brando uns minutos. (Se necessário acrescente um pouco de água ou de vinho branco). Corte os lombos de salmão em cubos e acrescente ao refogado de tomate. Deixe cozinhar mais uns minutos, mexendo de vez em quando. Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e volte a colocá-la na panela. Acrescente o molho de tomate e salmão, o queijo creme e um pouco de salsa picada e envolva bem, até o queijo creme estar bem incorporado.
Sirva de imediato polvilhado com um pouco de salsa picada.

Fonte: facebook.com-1001 Receitas

Canelones com carne

Ingredientes:

65 g de margarina
1 Cebola
50 g de toucinho
1/2 Folha de Louro
400 g de carne de Vaca
1 C. de sopa de farinha
300 g de tomate
1 pitada de sal, noz de moscada e pimenta
2 fatias de pão duro
1 ovo
80 g de queijo ralado
16 Canelones pré cozidos

Para o molho:
50 g de margarina
50 g de farinha
6 dl de leite

Preparação:

Derreta 40 g de margarina e aloure a cebola cortada em bocados, com o toucinho cortado em tiras e folha de louro, durante 3 minutos. Junte a carne de vaca em bocados e deixe saltear cerca de 3 minutos. Polvilhe com farinha, junte o tomate, sem pele nem sementes e cortado em bocados, deite uma pitada de noz de moscada, sal e pimenta. Tape e deixe cozer suavemente durante cerca de 1 hora. Retire o louro e pique tudo com a varinha ou num robot culinário. Rale o pão sem a côdea e junte à carne. Junte ainda o ovo e 40 g de queijo ralado.
Prepare o molho bechamel: Derreta a margarina, polvilhe com farinha e mexa e regue com o leite. Deixe cozer suavemente. Recheie com o preparado de carne os canelones, pré-cozidos e coloque-os num tabuleiro untado com margarina.Tempere o molho bechamel com sal e pimenta e deite-o sobre os canelones, polvilhe com o restante queijo ralado e 25 g de margarina em nozinhas. Leve a gratinar, cerca de 45 minutos.

Fonte: receitas-culinaria.pt

Massa tinta de choco com miolo de camarao

Ingredientes:

massa fresca tinta de choco 250 g (comprei no jumbo)
1 embalagem de miolo de camarão cozido, pescanova
natas
limão q.b.
3 alhos
queijo parmesão
azeite q.b.

Preparaçao:

1. cozer a massa em água abundante, com sal a gosto
2. na wok colocar um pco de azeite, 2 alhos picados e um dente de alho esmagado. Deixar levantar fervura;
3. juntar o miolo de camarão e deixar saltear lentamente
4. juntar as natas, queijo parmesão ralado na altura, sumo de meio limão e deixar apurar um pouco
5. envolver a massa já cozida ao preparado anterior!!

Fonte: oninhodospintos.blogspot.pt

Lasanha de atum com queijo da ilha

Ingredientes:

3 latas de atum, uma deve ser de filete de atum
1 lata de tomate pelado
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite, sal, pimenta e oregãos qb
folhas de lasanha pré-cozinhada(não h´necessidade de cozê-las previamente)
1/2l leite fervido
1c. sopa manteiga
100g farinha
queijo ralado da ilha

Preparaçao:

Fazer uma tomatada, preferencialmente, a crú, isto é, sem fritar a cebola e os dentes no azeite. Para fazer a tomatada junte o tomate, a cebola e os dentes de alho cortado aos pedaços, junte o azeite e um pouco de água, tempere a gosto e deixe apurar. Entretanto, faça o bechamel, num tacho ponha a manteiga e farinha, mexa bem, depois do leite estar fervido junte ao preparado anterior, com uma vara de arames mexa muito bem de forma a que não haja gromos no molho. Depois da tomatada estar pronta, envolver o conteúdo das duas latas de atum escorridas(sem ser a de filetes). Desfiar os filetes de atum grosseiramente. Num recipiente quadrado que possa ir ao forno comece a fazer as camadas da lasanha, comece com uma camada de bechamel, sobreponha umas folhas de massa, de seguida uma de tomatada, posteriormente, o atum desfiado e assim sucessivamente.
Acabe com uma camada de bechamel, no fim, ponha o queijo ralado e tempere com oregãos.
Finalmente vai ao forno.

Fonte: saboresapurados.blogs.sapo.pt

Cotovelos gigantes com marisco e laranja

Ingredientes:

500g de Cotovelos Gigantes da Milaneza
350g de miolo de camarão 80/100
300g de miolo de ameijoa
600g de camarão 20/30
10 dentes de alho esmagados
azeite qb
alho em pó qb
mistura de 5 pimentas moída na altura qb
molho inglês qb
1/2 copo de vinho branco
piripiri qb
sumo de uma laranja grande
raminho de salsa picada
um pedaço de casca de laranja muito fina
queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Comece por arranjar os camarões. Descasque os alhos e esmague-os, coloque numa frigideira anti-aderente adicione o azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente adicione os camarões e tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas e molho inglês. Quando o camarão tiver todo cor-de-rosa adicione o miolo de camarão, o miolo de ameijoa e o vinho branco. Volte a temperar com alho em pó e a mistura de 5 pimentas e um pouco de piripiri. Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos e adicione o sumo de laranja. E deixe cozinhar mais 15 minutos. Entretanto, cozinhe a massa al dente. Adicione ao marisco a salsa picada e a casca da laranja; deixe cozinhar mais 3-5 minutos. Misture com a massa e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: 1000sabores1000maneiras.blogspot.pt

Massa de Legumes

Ingredientes (para 3 pessoas):

1 beringela cortada aos cubos
1 curgete pequena cortada aos cubos
massa esparguete
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 c. de sopa de polpa de tomate
fios de fiambre da perna
1 c. de sopa de azeite
pimenta, sal e oregãos qb

Preparação:

1. Cozer a massa com um pouco de sal.
2. Num tacho, aquecer o azeite com a cebola e alhos. De seguida, adicionar a curgete e a beringela.
3. Deixar cozer uns 8 minutos a lume médio, adicionar um pouco de água durante a cozedura se ficar muito seco e temperar com sal, pimenta e um pouco de oregãos.
4. Acrescentar a polpa de tomate e deixar ferver por mais 2 minutos. Desligar o lume, adicionar os fios de fiambre e mexer.
5. Quando a massa estiver al dente e o molho de legumes pronto, juntar tudo, envolver bem e servir!

Fonte: leve-saboroso.blogspot.pt

Choquinhos Salteados

Ingredientes:

600 g de chocos limpos (1 embalagem de chocos congelados)
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1/2 repolho
1 dente de alho
1 cebolinha
1 c. sopa de óleo de amendoim

Molho:
1/2 caldo knorr de peixe dissolvido em 4 c. sopa de água quente
1 c. sopa de vinagre de arroz
1 c. chá de açúcar amarelo
1 c. chá de amido de milho (Maizena)
1 c. chá de gengibre fresco ralado
1 c. sopa de molho de soja

* Wok

Preparação:

Na véspera, deixe os chocos a descongelar no frigorífico. Já descongelados, retire-lhes os tentáculos. Abra os chocos longitudinalmente e utilizando a ponta de uma faca pequena bem afiada, faça o padrão de diamante no interior de cada um. Seque com papel de cozinha. Corte os pimentos em longas tiras finas. Pique a cebola e o alho. Corte o repolho em juliana. Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho e reserve. Aqueça o óleo num wok previamente temperado, junte a cebola e o alho e salteie durante 1 minuto. Adicione as tiras de pimento e salteie durante mais 2 minutos. Acrescente o repolho e deixe cozinhar até que murchem. Junte os chocos e salteie por mais uns minutos. Acrescente o molho reservado e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique límpido. Sirva de imediato com massa de meada cozida.

Fonte: hojeparajantar.blogspot.pt