Fusilli com Alheira e Rúcula

Ingredientes: 

150g de Fusilli
Sal e Pimenta Q.B.
1 c.s. de azeite
1/2 Pimento Vermelho cortado em tiras
1/2 Alheira
1 Embalagem de Creme Fraiche (pode substituir por natas)
150g de Cogumelos Frescos cortados em tiras
Rúcula.

Preparação: 

Coza a massa em água temperada com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira quente, coloque o azeite e a alheira sem pele cortada em pedacinhos pequenos.
Deixe fritar. Junte os cogumelos e o pimento e salteie. Tempere de sal e pimenta e junte o creme fraiche. Deixe reduzir e junte uma "mão-cheia" de rúcula. Escorra a massa quando cozida e envolva-a no molho.
Sirva com rúcula fresca por cima.

Fonte: boilmerecipes.blogspot.pt

Lasanha de Salmão e Vegetais

Ingredientes: 

10 folhas de lasanha fresca
2 postas de salmão
1 cabeça de brócolos cozida
1 beringela média
200 gr. de cogumelos frescos
Azeite
Sal
Ervas de Provence
6 folhas de manjericão fresco
500 ml de molho bechamel.

Preparação: 

Coza os brócolos e o salmão em separado. Lasque o salmão e corte os brócolos em pequenos raminhos. Num pouco de azeite saltei os cogumelos laminados ou em quartos junto com a beringela cortada em cubos e sem casca. No final tempere com sal e ervas de provence.
Fora do lume junte tudo (legumes salteados, brócolos e salmão). Pique as folhas de manjericão e adicione. Rectifique o tempero.
Prepare 500 ml de bechamel ou use já preparado e proceda da seguinte forma: disponha no fundo de um tabuleiro um pouco de bechamel, siga com duas folhas de lasanha (usei uma marca branca que não necessitam de ser cozidas, estão prontas a usar). Cubra com parte dos legumes e salmão. Antes de colocar as próximas duas folhas espalhe mais bechamel por cima. Repita mais três camadas e termine com folhas de lasanha sob as quais dispõe o resto do bechamel.
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até dourar a superfície.
Esta receita dá para quatro boas porções individuais.

Fonte: cozinha-sem-tabus.blogspot.pt

Gratinado do mar

Ingredientes:

1/2 cebola
3 dentes de alho
150 gr. de bacon
150 gr. de miolo de camarão
150 gr de miolo de mexilhão
400 gr. de esparguete
6 delicias do mar
margarina
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 cubo de caldo de marisco
pimenta preta q.b.
1 pacote de natas ( 200 ml )
1 pacote de molho bechamel ( 200 ml )
Oregãos.

Preparação: 

Comece por cozer a esparguete numa panela em água abundante, um pouco de sal e metade do cubo de caldo de marisco. Enquanto coze a massa, num outro tacho faça o refogado com o azeite, a folha de louro, cebola e alho picados. Sem deixar refogar demasiado, adicione o bacon às tirinhas, a outra metade do cubo de caldo de marisco, um pouco de pimenta preta moída, o miolo de camarão e mexilhão, ambos previamente descongelados. Deixe cozinhar por 5 minutos, desligue o lume e reserve.
Num recipiente misture as natas com o molho bechamel e um pouco de pimenta preta moída, reserve. Entretanto adicione a esparguete cozida e escorrida ao preparado do refogado, as delícias do mar aos bocados e envolva bem todos os elementos. logo de seguida adicione o molho de natas e bechamel que entretanto tinha misturado, volte a envolver bem no preparado.
Verta num pirex de ir ao forno, previamente untado com margarida vaqueiro, decore com alguns bocados de delicias do mar, bacon e oregãos no topo.
Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos, ou até tostar um pouco por cima. Sirva de seguida. 

Fonte: jacomias.blogspot.pt

Lasanha de espinafres e fiambre

Ingredientes: 

500 ml de molho béchamel;
1 molho de espinafres;
1 cebola;
2 dentes de alho picados;
2 tomates maduros;
200 gr de fiambre;
Folhas de lasanha q.b.;
Sal, pimenta e noz moscada;
Azeite.

Preparação: 

Cortar o fiambre em cubinhos e fritá-lo em azeite numa frigideira larga;
Quando o fiambre estiver tostado, juntar a cebola e os alhos picados, temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto e deixar refogar;
Adicionar os espinafres inteiros (ou cortados se forem muito grandes), envolvê-los bem e deixá-los suar; Logo que os espinafres amoleçam, juntar os tomates cortados em pedaços muito pequenos, deixá-los cozinhar e retirar do lume;
Num pirex, intercalar camadas de molho béchamel, de lasanha e de espinafres, terminando com béchamel e levar ao forno a gratinar durante 20/30 minutos a 250º.

Fonte: fundoaotacho.wordpress.com

Argolas de pota com massa picante

Ingredientes (para 3-4 pessoas):

500g de argolas de potas
4 dentes de alho triturados
sumo de 1/2 limão
sal, piri-piri
azeite
1 colher de sopa de cebolinho
massa picante para 3-4 pessoas.

Preparação: 

1 - Temperar as potas com alho, sal e piri-piri. Regá-las com o sumo de limão.
2 - Deixar a marinar alguns minutos.
3 - Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e colocar lá as argolas e colocar o cebolinho. Ir virando. Quando as argolas estiverem douradinhas retirar. 
4 - Servir com a massa picante cozida ao mesmo tempo.

Fonte: prazeracozinhar.blogspot.pt

Massa Tailandesa com Frango

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 peito de frango
1 alho francês cortado em rodelas finas
cogumelos pleurotus
1 molho de rebentos de soja
1/4 de pimento vermelho
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sweet chilli sauce
1 colher de sopa de creme de coco
sumo de 1/2 lima
1 colher de sopa de azeite
coentros
amêndoa picada torrada.

Preparação: 

Aquecer o wook. Deitar o azeite e o alho francês. Juntar o peito de frango cortado em tiras pequenas. Quando o frango estiver cozinhado juntar os cogumelos, o pimento cortado em tiras e os rebentos de soja e misturar. Temperar com o molho de peixe, o molho de soja, o sweet chilli sauce e o creme de coco.
Juntar o sumo de lima, e os coentros picados.
Polvilhar com a amêndoa e servir.

Fonte: ascoisasdamaesofia.blogspot.pt

Carbonara de Curgete e Cogumelos

Ingredientes: 

2 curgetes pequenas
250-300 gr massa penne
6 fatias de bacon
6 cogumelos frescos
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de parmesão.

Preparação:

Aquecer água numa panela, com sal, e quando ferver adicionar a massa para cozer. Lavar as curgetes e sem descascar, fatiar longitudinalmente, utilizando um descascador de cenouras, de modo a obter fitas finas de curgete (rejeitar o centro esponjoso). Cozer a curgete noutra panela com água a ferver, durante 1 a 2 minutos. Retirar imediatamente da água. Reservar.
Fatiar os cogumelos e o bacon finamente. Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar o bacon deixando cozinhar até ficar tostado. Adicionar os cogumelos e raminhos de tomilho fresco. Deixar cozinhar um pouco.
Enquanto isso, preparar o molho. Misturar numa taça os ovos, as gemas, as natas e o parmesão, batendo bem. Reservar.
Escorrer a massa quando estiver al dente e adicionar à frigideira dos cogumelos e bacon, envolvendo. Juntar também a curgete e o molho, envolvendo rapidamente e não deixando cozinhar por muito mais tempo. Servir de imediato, enfeitando com tomilho e polvilhando com parmesão ralado na hora. 

Bom Apetite!

Fonte: ananasehortela.blogspot.pt

Lasanha de Bacalhau com espinafres e cenoura

Ingredientes: 

5 rabos de bacalhau (grosso)
1 molho espinafres
placas de lasanha (usei de espinafres)
2 cebolas médias
1 cenoura
3 dentes alho
azeite qb
pimenta preta qb
molho bechamel qb
queijo ralado qb

Preparação:

Comecei por escaldar (uma cozedura ligeira) os rabos de bacalhau em água a ferver. Retirei, deixei arrefecer, desfiei e reservei.
Na mesma água dei uma escaldadela aos espinafres. Retirei, deixei escorrer e reservei. Num tacho coloquei a cebola em meias luas, o alho picado, a cenoura ralada, um bom fio de azeite e uma concha de sopa da água de cozer o bacalhau e os espinafres. Deixei estufar bem. Juntei o bacalhau desfiado, temperei com um pouco de pimenta moída na altura, envolvi bem, juntei mais uma concha de sopa do caldo da cozedura e deixei apurar. Passei à fase de montagem da lasanha. Cobri o fundo de um pirex com molho bechamel.
Por cima uma camada de lasanha, depois uma camada de bacalhau seguida de outra de espinafres. Repetir a camada de placas de lasanha, bacalhau e espinafres e terminar com uma de lasanha. Regar tudo com molho bechamel, polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho por cima.


Fonte: atascadacenourita.blogspot.pt

Cannelloni com requeijão, cogumelos e espinafres

Ingredientes: 

2 cogumelos Portobello (+/- 170 gr)
170 gr de espinafres (já arranjados)
1 requeijão (170 gr)
1 mozzarella fresco
1 dose de molho de tomate cannellonis
2 dentes de alho
sal, pimenta e noz-moscada
azeite

Preparação: 

Corte os cogumelos (eu usei portobello, mas pode utilizar outro tipo de cogumelos) em pedaços pequenos e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Quando perderem toda água, junte um dente de alho picado, tempere com sal e pimenta e salteie mais um pouco. Desligue a lume e guarde. Noutra frigideira, com uma colher de azeite e um dente de alho laminado, deite os espinafres e deixe murchar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o lume e guarde. Numa taça esmague o requeijão com um garfo e junte os cogumelos e os espinafres, depois de os ter picado finamente, juntos, com uma faca numa tábua de cozinha. Misture bem e recheie os cannelloni. Coloque-os, já recheados, numa travessa de ir ao forno e cubra-os do molho de tomate. Desfaça o mozzarella em pedaços por cima e leve ao forno a 200Cº durante 20 minutos. Utilizei cannellonis prontos a ir ao forno.

Fonte: chezmartablog.blogspot.pt

Lasanha de atum, cogumelos e espinafres

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 tomate picado
polpa de tomate q.b.
400g de espinafres
queijo mozzarella ralado
500 ml de bechámel
1 lata de atum
100g de cogumelos frescos
sal e pimenta
massa para lasanha
azeite
pão ralado
alho picado.

Modo de preparação: 

Cozer os espinafres em água com sal. Numa frigideira aquecer azeite e juntar meia cebola picada e alho picado. Quando a cebola estiver dourada , juntar os espinafres e refogar. Reservar.
Noutra frigideira aquecer azeite e refogar a cebola com o tomate picado. Juntar os cogumelos cortados em finas fatias e a lata de atum previamente escorrida. Juntar molho de tomate e temperar com sal, pimenta e oregãos.
Numa travessa dispôr camadas de atum e cogumelos alternadas com camadas de massa. Por fim dispôr os espinafres numa camada e de seguida massa.
No fim , polvilhar com queijo e regar com o molho bechámel e um pouco de pão ralado.
Vai ao forno pré-aquecido , a 200ºC, até a massa estar bem cozida (cerca de 35 minutos) 

Fonte: embuscadocardamomoperdido.blogspot.pt

Carbonara

Ingredientes: 

200 gramas massa seca (Fusili e Penne funcionam especialmente bem)
2 Gemas de Ovo
100 gramas Parmesão ralado na hora
60 ml de Natas Espessas
8 Fatias de bom Bacon
1 Lata de Cogumelos
Sal
Pimenta Preta
Tomilho.

Preparação: 

Cozer a massa segundo instruções do pacote. Misturar metade do parmesão, as gemas e as natas e bater bem. Colocar no fundo da travessa onde queremos servir, já com os cogumelos. Entretanto lentamente fritar o bacon na própria gordura até ficar crocante e reservar aos pedaços. Quando a massa estiver pronta, escorrer bem escorrida e de imediato juntar ao molho, com o Bacon. O calor da massa acabada de cozer vai ser suficiente para cozer os ovos, sem ficarem demasiado cozidos, que é o problema de muitas carbonaras.
Temperar com sal, muita pimenta preta acabada de moer e tomilho.
Servir, utilizar o restante parmesão para polvilhar ao gosto enquanto se come, e um bom vinho tinto.

Fonte: salpimentaemalagueta.blogspot.pt

Rancho à Portuguesa

Ingredientes: 

400g de carne de vaca (aba)
1 chouriço de carne
400g de grão de bico cozido
200 g de massa (cotovelos, macarrão, penne)
4 batatas grandes
1 cebola
2 cenouras
2 dentes de alho
1 fatia de abóbora (opcional)
Azeite, colorau, sal e pimenta 1 raminho de hortelã.

Preparação: 

Pica-se a cebola e refoga-se em azeite. Junta-se a abóbora em pedaços pequenos, a cenoura em rodelas e deixa-se refogar mais um pouco. Estando refogado, acrescenta-se cerca de um litro e meio de água e mantém-se o lume. Entretanto corta-se a carne em cubos e o chouriço em rodelas. Põe-se na panela e deixa-se cozer. Descasca-se as batatas, parte-se em cubos pequenos ou rodelas e junta-se, assim como o grão. Ao levantar fervura acrescenta-se a massa, mexe-se e tempera-se (sal, colorau e pimenta). Nesta altura a água deve cobrir por pouco os produtos. Mexe-se uma vez mais e tapa-se deixando cozer lentamente. Estando prontas as batatas e a massa desliga-se o fogo, submerge-se no molho o raminho de hortelã e espera-se cerca de cinco a 10 minutos antes de servir.

Fonte: acomidinha.wordpress.com

Fetuccine com Cogumelos e Molho de Queijo

Ingredientes: 

250g de massa de ovo fetuccine ou tagliatelle
125 de queijo mascarpone
15g de cogumelos desidratados
60ml de vermute rosso
60ml de água
4 colheres de sopa de queijo parmesao (ralado, preferencialmente na altura)
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho sal, noz-moscada e pimenta (moída na altura) a gosto

Preparação: 

Coloque os cogumelos desidratados num tachinho pequeno e cubra com o vermute e a água. Leve ao lume ate que comece a ferver, retire e reserve durante 10m, ou mais (pode preparar a infusão com antecedência e guardar no frigorífico até um dia antes de confeccionar este prato).
Escorra os cogumelos (reservando o líquido) e pique-os para que fiquem em pedacinhos. Junte numa taça o queijo mascarpone e o líquido em que ferveu os cogumelos. Tempere com pimenta e noz-moscada, e misture ate obter um creme homogéneo. Reserve.
Num wook ou numa frigideira alta, anti-aderente, derreta a manteiga em lume médio, e junte o alho ralado (ou esmagado com um utensílio próprio). Acrescente os cogumelos picados bem como a salsa. Cozinhe por um ou dois minutos, mexendo para que não queime. Adicione o creme de queijo mascarpone e mexa a mistura ate que comece a borbulhar. Retire do lume e reserve. Entretanto coza a massa seguindo as instruçoes da embalagem, mas reduzindo o tempo de cozedura em um ou dois minutos, para que ao completar o prato esta não fique demasiado cozida. Quando a massa estiver pronta escorra-a, reservado um pouco do líquido da cozedura, e adicione-a ao molho de queijo e cogumelos.
Envolva a massa no molho, e adicione agua da cozedura em proporção suficiente para que o molho cubra a massa de forma consistente e homogénea. Para que não corra o risco de adicionar água em excesso o melhor será juntar o líquido em colheres de sopa, até obter o resultado desejado.
Adicione o queijo parmesao e envolva novamente. Rectifique o tempero e sirva polvilhado com mais queijo parmesao e salsa picada.

Fonte: feiticodacozinha.blogspot.pt

Linguini com tinta de Choco Milaneza com Molho de Tomate, Camarões, Pescada e Laranja

Ingredientes:

300 g de camarão
3 medalhões de pescada
3 colheres de sopa pimentos morrones picados
4 tomates pelados
2 dentes de alho picados
Salsa picada
8 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
2 colheres de chá de massa de pimentão
Sumo de 1/2 laranja
Orégãos
Sal e pimenta
250 g de Linguini com Tinta de Choco Milaneza
Azeite

Preparação:

Num tacho coloque o azeite, os tomates pelados em pedaços, os pimentos morrones picados, o alho picado, a salsa, o pimentão e leve a refogar. Junte o vinho, o sumo da laranja e tempere com orégãos e pimenta. Deixe apurar em lume brando. À parte coza o esparguete em água fervente temperada com sal e com um fio de azeite, durante 10 minutos. Escorra e reserve.
Descasque os camarões e corte os medalhões de pescada em pedaços. Junte os camarões e a pescada ao refogado e deixe apurar, sempre em lume brando. Misture este preparado com o esparguete e sirva quente

Fonte: mytaste.pt

Noodles com Gambas e Ananás

Ingredientes:

Um pacote de Noodles ( acho que eram 200 gr., mas só usei uma tira)
Um punhado de gambas descascadas
Meia cebola picada
Metade um pimento verde (pequeno) e picado
2 colheres de sumo de ananás
2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja
1 ou 2 rodelas de ananás picadas
Azeite, sal e pimenta q.b.

Execução: 

Cozemos os Noodles conforme as indicações da embalagem e escorremos o excesso de água. Numa frigideira anti-aderente colocar um fiozinho de azeite, deixar aquecer e colocar as gambas. Juntar uma pitada de sal e um pozinho de pimenta preta. Deixar que ganhem um bocadinho de cor e retiramos. No mesmo azeite colocamos a cebola e o pimento picados em pedaços pequenos. Deixamos que se refogue um bocadinho. Juntamos de seguida as rodelas de ananás picadas e deixamos mais 5 minutos.
Juntamos o sumo de ananás e o molho de soja. Deixamos ferver um bocadinho e juntamos os noodles e as gambas que estavam reservadas. Damos duas voltas aos Noodles e servimos.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Massa com Mexilhão

Confeção:

Coze-se a massa. Numa frigeideira aloura-se meia cebola em azeite,junta-se pimento vermelho e deixa-se cozinhar uns minutos, rega-se com um pouco de cerveja,tempera-se com sal e pimenta e junta-se o miolo de mexilhão . Deixa-se cozinhar.
Quando a massa estiver cozida escorre-se e junta-se ao preparado de mexilhão e envolve-se tudo.
Coloca-se no prato e polvilha-se com salsa picada.

Fonte: sao33.blogspot.pt

Tagliatelli com Espargos e Ovo Escalfado

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

100 gramas de tagliatelli fresco
100 gramas de espargos verdes ou trigueiros
2 ovos
1 dente de alho picado
Sal e pimenta preta q.b
Noz moscada q.b.
200 ml de nata (light)
1 colher de sopa de uvas passas (generosa)
Azeite q.b.

Execução: 

Começamos por limpar os espargos das partes mais duras e fibrosas. Com a ajuda de um descacador de batatas, tiramos a parte verde, se cortamos tiras como se fossem tagliatellis. Reservamos as pontas. Colocamos um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, de preferência, e deixamos aquecer. Juntamos de seguidas os espargos e salteamos durante 2 a 3 minutos para que fiquem al dente. Temperamos com sal e pimenta e reservamos. Para cozer os ovos, cortamos quatro quadrados de película aderente e colocamos numa tacinha pequena. Deitamos um fio de azeite no fundo e de seguida colocamos o ovo. Colocamos uma pisca de sal e fechamos o saquinho de maneira a que fique a menos quantidade de ar possível. Levamos a cozer em água a ferver, durante 4 minutos. Retiramos e deixamos arrefecer.
Numa panela de água a ferver temperada com sal, cozemos os tagliatelli durante 5 minutos para que fiquem al dente. Escorremos e reservamos. Nessa mesma frigideira colocamos um alho finamente picado, o mais picadinho possível, e deixamos que se comece a dourar. Juntamos as passas e as natas e deixamos que comece a engrossar. Ralamos noz moscada a gosto. Deixamos ferver um pouco mais e rectificamos temperos. Colocamos os tagliatelli num prato, juntamente com os espargos.
Colocamos ao centro o ovo e regamos com o molho de natas.
Servir de imediato.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Esparguete aromático com camarão e tomate cereja

Ingredientes (2 pessoas):

300 gr de esparguete
12 tomates cereja
8 camarões (tamanho 60/80)
2 alhos
5 ramos de tomilho fresco
azeite
sal

Preparação: 

1. Cozer o esparguete em água temperada com sal. Deixar cozer até estar al dente. Entretanto, esmagar os alhos com casca, colocar numa frigideira com um fio de azeite e deixar alourar. Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta moída no momento e deixar cozinhar até estarem bem rosadinhos. .
2. Retirar os camarões da frigideira e reservá-la com os alhos. Deixar os camarões arrefecer um pouco. Descascar os camarões, espremer o suco das cabeças para a frigideira usada para os fritar. Cortar os camarões ao meio, reservando dois para decorar os pratos.
3. Cortar o tomates ao meio e reservar.
4. Escorrer a água da massa. Colocar um fio de azeite na frigideira, juntar a massa e salteá-la durante 2/3 minutos para absorver o aroma do camarão. Rectificar os temperos e juntar as folhas de tomilho fresco e os tomates, envolver bem.
5. Servir quente em taças decorado com os camarões inteiros.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Massa de cotovelos com fiambre e molho de 5 queijos

Ingredientes: (para 2 pessoas)

2 copos de massa de cotovelos
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa de farinha
leite qb
sal, noz moscada e pimenta qb
6 fatias de fiambre picado
1 colher de sopa de queijo mozzarela
1 colher de sopa de queijo emmental
1 colher de sopa de queijo gouda
1 colher de sopa de queijo parmesão
1 colher de sopa de queijo cheddar
oregãos

Preparação:

Cozer a massa em água e sal. Reservar. Numa frigideira derreter a margarina, juntar a farinha e mexer. Deitar o leite a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames, até ficar um molho cremoso e homogéneo. Retirar do lume. Juntar os queijos e misturar. Juntar a massa e o fiambre ao molho de queijo, envolver bem e deitar num prato de ir ao forno.
Polvilhar com queijo parmesão e oregãos e levar ao forno até ficar dourado.

Fonte: ascoisasdamaesofia.blogspot.pt

Lacinhos Gratinados com Frango e Bacon

Ingredientes:

laços (farfalle) Milaneza
peito de frango
pimento vermelho
fatias de bacon
folhas de espinafres
courgete
cebola
sal
azeite
mistura de limão e salsa da Espiga
nata com cogumelos porcini da Parmalat
queijo mozarella ralado

Preparação: 

Leve um tachinho ao lume com bastante água temperada de sal e com um fio de azeite. Assim que levantar fervura, junte a massa, mexa e deixe cozer durante o tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e reserve. Ligue o forno a 180ºC. Corte os peitos de frango em tiras, tempere-os com sal e com a mistura de limão e salsa. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, junte a cebola cortada em rodelas e o peito de frango. Vá virando até alourar. Junte o pimento cortado em tiras, o bacon e deixe fritar. De seguida junte a courgete cortada em rodelas e com a casca. Junte as folhas de espinafres e rectifique os temperos. Envolva a massa, adicione as natas com cogumelos porcini e coloque tudo num recipiente de ir ao forno. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Fonte: o-cantinho-da-marta.blogspot.pt