Camarões Fritos com Cerveja

Ingredientes: 

1,5 Kg de camarões descongelados ou frescos
75g de margarina
4 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
2 malaguetas pequeninas
Sal q.b.
0,5l de cerveja

Preparação: 

Num tacho largo, coloque a aquecer a margarina, o óleo, os alhos, o louro e as malaguetas. Deixe aquecer tudo muito bem. Tempere os camarões com um pouco de sal. Depois de tudo bem quente, junte os camarões e mantenha o lume alto até os camarões ficarem meio fritos. Depois dos camarões ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no máximo até os camarões ficarem fritos. Depois de fritos, retire os camarões para um prato com uma escumadeira. Deixe o molho apurar durante 5 minutos. Passado os 5 minutos apague o lume e regue o camarão com o molho. Decore com gomos de limão.

Fonte: celsobatata.blogspot.pt

Abacate Recheado com Camarão

Ingredientes:  

16 camarões inteiros
150g de camarão descascado
1 dl de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
Sal, pimenta preta e piripiri q.b.
2 abacates
Sumo de ½ limão
6 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de maionese
Cascas de cebola (opcional- dará ao camarão um tom mais rosado)

Preparação:

Comece por cozer ambos os camarões em água fervente temperada com sal, molho de piripiri e cascas de cebola. Após ferverem 5 minutos, retire-os, escorra-os e descasque-os, deixando ficar a ponta da cauda (para decorar). Leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, ambos bem picados. Junte o miolo de camarão (tanto os completamente descascados como os outros) e deixe corar ligeiramente, virando-os algumas vezes. Regue com o vinho branco e tempere com mais um pouco de sal, pimenta e piripiri. Tape e aguarde que cozinhe, por cerca de 2-3 minutos. Entretanto, corte os abacates ao meio, retire o caroço e regue com o sumo de limão. Corte uma fatia a cada uma das metades e reserve-as. Retire do molho o miolo de camarão que ficou com cauda e reserve-o. Ao camarão que ficou no tacho, junte o ketchup, a maionese e as fatias de abacate que reservou (cortadas em pedacinhos e sem casca), misturando-os muito bem. Distribua esta mistura pelas metades de abacate e complemente com o camarão com cauda, colocando 4 por cada metade de abacate.

Fonte: narwencuisine.blogspot.pt

Couscous com Bacalhau, Camarão, Delicias do Mar e Espargos

Ingredientes: 

1 cebola picada
1 noz de margarina Vaqueiro
Azeite
Louro
Alho em pó
1 tomate picado
Bacalhau desfiado
Miolo de camarão
Cerveja preta
Pimenta preta
Piri piri com Limão Paladin
Couscous
Espargos
Sal, q.b.

Preparação:

Numa frigideira refogar cebola, margarina, azeite, louro e alho em pó. Adicionar o tomate picado, bacalhau desfiado e miolo de camarão. Tapar e deixar apurar. Adicionar um pouco de cerveja e temperar com pimenta, sal e piripiri. Por fim, ao molho que se formou, adicionar o couscous e os espargos por cima e desligar a placa. Tapar com a tampa e deixar cozinhar no calor residual durante cerca de 5 a 7 minutos.
Por fim, com um garfo mexe-se o couscous para o soltar e emprata-se com os espargos.
Juntei ainda Vinagre Balsâmico e Sementes de Sésamo.

 Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Camarão com molho de mostarda

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite de oliva
700 gramas de camarão
3 a 4 dentes de alho esmagados/cortados
1 cebola pequena cortada bem fina
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho branco seco
1 colher de sopa de caldo de galinha liquido
1 1/2 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta a gosto (opcional)
tempero verde (salsa / cebolinha) - opcional

Modo de Fazer: 

Numa panela esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva e coloque o camarão (fogo baixo).
Mexa sempre até o camarão estar quase no ponto. ( + - 5 minutos). Deixe esta panela de lado. Posteirormente finalize o camarão ao ponto junto com o molho. Em outra panela faça o molho (fogo baixo): esquente as 2 colheres de sopa restantes do azeite de oliva e doure a cebola. Acrescente em seguida a farinha de trigo e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente em seguida o vinho, caldo de galinha liquido e a mostarda e mexa bem por cerca de 1 a 2 minutos. Acrescente mais vinho caso deseje mais aguado ou menos cremoso. Misture o molho com o camarão que está na outra panela (fogo bem baixo), mexendo sempre, deixe cozinhar por cerca de 2 minutos até o camarão estiver no ponto.

Fonte: receitas101.blogspot.pt

Arroz de Bacalhau com camarão

Ingredientes:

1 embalagem de migas de bacalhau – 200 gr +/- (demolhado)
1 chávena de arroz
Miolo de camarão qb
4 colheres de sopa de creme de marisco
sal
azeite
1 cebola
1 dente de alho
1 salsa.

Preparação:

Pique a cebola e o dente de alho e deixe-os alourar num pouco de azeite.
Entretanto aqueça o equivalente a 3 chavenas de água e junte o creme de marisco Junte o arroz e em lume brando deixe ganhar cor uns 2 minutos. Acrescente a água com o creme de marisco e deixe o arroz cozer uns 10 minutos. Junte-lhe então o bacalhau escorrido e deixe cozer.
Entretanto numa frigideira com margarina deixe o camrão ganhar um pouco de cor. Tempere com pimenta preta. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão e deixe cozer mais uns minutos.
No final polvilhe com salsa e sirva.

Fonte: tentacaodosabor.com

Paelha

Ingredientes:

500gr mexilhão
Gambas
500gr arroz agulha
1 litro caldo (das cascas das gambas-ponha a ferver a agua,junte as cascas das gambas,deixe apurar um pouco e passe no coador)
4 colheres de café de pimentão doce
4 colheres de café de curcuma
1 cebola finamente picada
1 chouriço de boa qualidade cortado às rodelas finas
1 pimento vermelho
200 gr ervilhas
1 cálice de vinho branco
gomos de limão.

Preparação: 

1-Na paelheira faça um refogado com a cebola até ficar translucida.
2-Junte o chouriço,o pimento vermelho às tiras (reserve alguns para decorar no fim),acrescente o pimentão doce e a curcuma.
3-Refresque com o vinho branco e deixe evaporar o alcool.
4-Adicione o arroz,mexa muito bem e junte o caldo de marisco.
5-Entretanto coza os mexilhões ao vapor com 4 gomos de limão e as ervilhas em agua.
6-Descasque as gambas(reserve 2 com casca para decorar no final) e retire a tripa (na região dorsal)
7-Tape a paelheira com folha de aluminio e deixe em lume brando cerca de 15 mnt.(no final da cozedura,o fundo do arroz deverá estar ligeiramente queimado mas brilhante)
8-Decore com os mexilhões,as tiras de pimento vermelho, as gambas com casca,os gomos de limão.

Fonte: malaguetaman.blogs.sapo.pt

Cataplana de Mariscos

Ingredientes (serve 6):

Cataplana com cerca de 40 cm de diâmetro´
100 ml de azeite extra virgem
200g de cebola, laminada
4 dentes de alho, laminados
1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro
1 malagueta
Sal
400g de tomate maduro, limpo de pele e sementes (ou tomate enlatado de boa qualidade)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
300g de batatas, previamente cozidas, laminadas
2 pimentos, em tiras (1 verde e 1 vermelho)
1 colher de chá de orégãos secos
1 mão cheia de coentros, grosseiramente picados
300g de camarão
300g de lagosta ou caranguejo
300g de amêijoas ou mexilhões
300g de vieiras
300g de lulas, choco ou polvo
300g de tamboril ou outro peixe de sua preferência (opcional)
200 ml de vinho branco
Sumo de ½ limão
1 colher de café de caril
1 colher de café de pó de cúrcuma.

Preparação:

Coza previamente lulas, choco ou polvo com um copo de água e sal durante cerca de 20 minutos. Escorra, corte em pedaços e reserve;
Coloque a parte inferior da cataplana sobre lume brando e aqueça nela o azeite;
Comece por dispor os bivalves no fundo da cataplana para evitar que os restantes ingredientes agarrem o fundo;
Adicione colorau, louro, malagueta e sal;
Adicione metade dos seguintes ingredientes: cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Adicione os mariscos em camadas, deixando os mais sensíveis e fáceis de cozinhar para o fim;
Adicione, de forma decorativa, a restante parte de cebola, alho, tomate, polpa de tomate, batata, pimento, orégãos e coentros;
Verta o vinho branco sobre todos os ingredientes;
Dissolva o caril e o pó de cúrcuma no sumo do limão e adicione à cataplana;
Tempere com sal a seu gosto;
Feche a cataplana com a parte superior, tendo o cuidado de não se queimar, e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos;
Corte o lume, abra a cataplana com o cuidado de não deixar o vapor atingir a sua vista, e sirva imediatamente.

Fonte: sundayflavors.blogspot.pt

Mexilhões de escabeche

Ingredientes: (para 4 pessoas)

1 kg de mexilhões frescos
3 dentes de alho, picados finamente
1/2 pimento vermelho, picado em cubos muito pequenos
200 ml de vinho branco seco
100 ml de água
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de cebola, picada finamente
1 colher (sopa) de salsa fresca, picada finamente
sal & pimenta preta moída no momento

Preparação:

Arranjar muito bem os mexilhões em água fria, raspando as cascas e eliminando fios, barbas, etc. Deixar escorrer. Transferir os mexilhões para uma caçarola de saltear. Polvilhar com o alho picado e os cubinhos de pimento. Regar com o vinho branco e a água. Cobrir com uma tampa e aquecer em lume forte.
Cozinhar por 4-5 minutos em lume forte - ou até as conchas ficarem abertas, sacudindo a caçarola de vez em quando para difundir o calor. Apagar o lume e reservar. Colocar o azeite, o vinagre, sal, pimenta, a cebola picada e a salsa num frasco. Fechar hermeticamente com a tampa e sacudir energicamente até ficar tudo bem misturado. Reservar. Remover a concha superior de cada mexilhão. Transferir os mexilhões para um prato de servir numa só camada e salpicar generosamente com o preparado anterior.
Servir de seguida, acompanhando com pão fresco.

Fonte: elvirabistrot.blogspot.pt

Camarão salteado com legumes

Ingredientes (para 4 pessoas) :

900g de camarão grande cru
2 dentes de alho inteiros
1 malagueta vermelha inteira
1 cebola cortada às tiras
2 cenouras cortadas às tiras finas
1 curgete cortada às tiras
200g de cogumelos frescos cortados em fatias
1/2 couve chinesa ripada
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
200g de rebentos de soja
coentros frescos
amêndoa laminada
1 dl de azeite
molho de soja
sal e pimenta

Preparação: 

1.Descascar o camarão ainda cru (não aconselho a comprarem já descascado porque é sempre muito mais seco);
2.Aquecer metade do azeite num wok ou frigideira grande e juntar os alhos inteiros e a malagueta também inteira para aromatizar o azeite;
3.Juntar o camarão e saltear rapidamente até alterarem a cor. Temperar com pimenta e reservar, descartando o alho e a malagueta;
4.Aquecer o restante azeite no wok e saltear a cebola, a cenoura e o pimento;
5.Juntar depois a curgete, os cogumelos e a couve;
6.Por fim, juntar os rebentos de soja e deixar saltear mais um pouco;
7.Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar-lhes o camarão reservado, coentros picados e a amêndoa;
8.Temperar com pimenta e molho de soja e rectificar os temperos. Decorar com mais folhas de coentros frescos inteiras.

Fonte: bolinhodecoco.blogspot.pt

Caril de Gambas

Ingredientes: ( 8 a 10 pessoas)

1,5 de camarões
40/60 2 cebolas
2 dentes de alho
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de côco ralado
1 colher de sopa de caril
salsa , sal , piripiri.

Preparação:

Mergulhe os camarões em água a ferver temperada com sal e deixe cozer dois minutos após retomar a fervura . Escorra e deixe arrefecer , descasque os camarões ( deixei alguns com a cabeça ) . Leve ao lume as cebolas e os alhos picados com a manteiga e o azeite . Quando a cebola estiver transparente junte o côco e a macã ralada , camarão descascado e regue com um pouco de água e tempere com o caril ,piripiri e o sal. Deixe apurar um pouco sobre lume brando. Antes e servir junte as natas e rectifique os temperos.Polvilhe com salsa picada e enfeite com alguns camarões reservados , acompanhe com arroz branco bem solto e rodelas de limão .

Fonte: cozinhacomgraca.blogspot.pt

Camarão tigre com malaguetas e gengibre

Ingredientes:

Camarão tigre
1 colher de sopa de manteiga
1c.sopa de azeite
1 malagueta picada
1 dente alho picado
1 cm gengibre ralado
sumo e raspa de 1 lima
2 talos erva principe em rodelas
4 colheres sopa vinho do porto
1 c.chá de sal,folhas de manjericão

Preparação:

Abrir os camarões ao meio no sentido longitudinal e limpar as impurezas.
Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira,junte os camarões e doure-os de cada lado e acrescente a malagueta,o dente de alho,o gengibre,a raspa de lima e os talos de erva principe.
Deixe apurar e junte o vinho do porto,adicione sal,sumo de lima e sirva com folhas frescas de manjericão e acompanhe com um bom vinho branco estupidamente gelado.

Fonte: malaguetaman.blogs.sapo.pt

Caril de Lulas e Gambas

Ingredientes:

500 g de lulas
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 raminho de coentros frescos
1/2 pimento verde cortado em cubos pequenos
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado finamente
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (café) de cominhos moídos
1 colher (café) de açafrão em pó
1 malagueta picada
1 colher (café) de pimentão-doce
1 iogurte natural, batido
100 g de miolo de camarão
sal & pimenta moída no momento

Preparação:

Arranjar e lavar as lulas. Escorrer muito bem e cortar as lulas em argolas finas. Colocar o azeite, a cebola, os alhos, os coentros previamente picados, os cubos de pimento e o gengibre num tacho. Refogar em lume médio até a cebola ficar mole e transparente. Juntar as argolas de lulas. Temperar com o caril, os cominhos, o açafrão, a malagueta e o pimentão-doce. Envolver e cobrir com uma tampa. Deixar estufar em lume brando só com o líquido que as lulas vão largando até estas se apresentarem bem tenras e cozidas (+/- 35-40 minutos). Adicionar o iogurte e o miolo de camarão. Misturar muito bem e cozinhar até o camarão ficar cozido e o molho apurar, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta no final da cozedura. Servir de imediato, com arroz basmati cozido.

Fonte: arquivodereceitas.com

Caril de Camarão

Ingredientes (2 pessoas):

400g camarão médio
1 cebola picada
1 tomate pelado, sem sementes
1 maçã descascada, descaroçada e picada
300ml de leite de côco
2 dentes de alho
1 malagueta (eu gosto do meu extra-picante, a doer, por isso pus mais)
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de café de mistura de 5 bagas moída (mistura de pimentas + sementes de coentro)
2 folhas de erva-príncipe (erva-limeira)
coentros
sumo de lima ou limão.

Preparação:

1.Num almofariz juntar o alho, o caril, a malagueta picada, a mistura de 5 bagas, algumas hastes de coentro e umas gotas de sumo de lima. Esmagar tudo bem, formando uma pasta. Se quiser pode provar um pouco da pasta para ver seu nível de picante. Se estiver pouco picante pode-se juntar já mais pimenta branca.
2.Numa frigideira ou wok aquecer um pouco de óleo e juntar a cebola. Quando estiver translúcida juntar as folhas de erva-prícipe e a pasta de caril, envolvendo a cebola nela, até começar a libertar a sua fragância. Juntar depois a maçã e quando esta começar a desfazer juntar o tomate esmagado ou em pedaços. Cozinhar 3-4 minutos mexendo bem, para ir desfazendo algum pedaço maior.
3.Juntar o leite de côco e deixar ferver 3-4 minutos. Provar para verificar nível de picante, se estiver pouco, juntar mais pimenta branca moída.
4.Adicionar os camarões e deixar cozinhar até ficarem rosados. Desligar o lume, retirar as folhas de erva-prícipe e polvilhar com coentros picados. Servir com arroz branco, de preferência basmati.

Fonte: casadavidazinha.blogspot.pt

Espetadas de Camarão

Ingredientes:

20 camaroes
12 tomate-cereja
1 emb. salada mista
q.b azeite
q.b vinagre
q.b sal
q.b pimenta

Instruções de preparação:

Lave a salada e os tomates e deixe-os escorrer. Descasque os camarões e deixe a cabeça e a cauda. Espete-os em pauzinhos de espetadas e tempere com sal e pimenta. Aqueça o grelhador e quando estiver quente, grelhe as espetadas de ambos os lados. Corte os tomates ao meio e junte-os à salada. Tempere com sal, azeite e vinagre. Sirva a salada com as espetadas.

Fonte: asminhasreceitas.com

Camarao cozido

Ingredientes:

bastante casca de cebola (só a parte castanha de fora da cebola) 2
dentes de alho (conforme a quantidade de camarão)
1 folha de louro
malagueta a gosto
camarões qb
sal qb
água qb
limão para enfeitar e para aromatizar

Preparação:

Põe-se uma panela com água e com todos os ingredientes (menos os camarões e o limão) a ferver. Quando a água estiver a borbulhar juntam-se os camarões e deixam-se cozinhar 5 minutos. Retiram-se da panela deixam-se arrefecer e levam-se ao frio com umas rodelas de limão, ou deitam-se para um recipiente com água fria e gelo para arrefecerem por completo e guardam-se no frio até servir. Antes de servir decora-se com limão.

Fonte: ideias-aromaticas.blogsot.pt

Espetada de salmão e camarão com maionese wasabi

Ingredientes:

400g Salmão (cubos)
12 Camarões calibre 30/40, crus descascados
4 Tomates cereja vermelhos
4 Tomates cereja amarelos
16 Folhas de manjericão
4 Espetos de madeira Marinada
2 Dentes de alho esmagados
Gengibre ralado q.b.
Azeite q.b Maionese de wasabi
8 Colheres de sopa de maionese
1 Colher de chá de açúcar
1 Colher de chá de pasta de wasabi

Preparação:

1.No espeto de madeira, intercale os pedaços de salmão com as folhas de manjericão, o tomate cereja e o camarão. Prepare a marinada, juntando todos os ingredientes e coloque as espetadas a marinar cerca 2 horas.
2.Grelhe numa frigideira bem quente, durante 2 minutos.
3.Numa taça, misture todos os ingredientes para a maionese.
4.Sirva as espetadas acompanhadas de maionese e um pouco de sumo de lima.

Fonte: milreceitas.com

Risotto de camarao

Foto publicada por: Admin Petiscos


 

Ingredientes:

Camarões limpos 500 gr
Arroz 400 gr
1 Dente de alho
1 molho de Salsa
50 ml de azeite
Manteiga 30 gr
1/2 Cebola
Sal
pimenta

Preparação:

Refogue a cebola, o alho e a salsa tudo bm picado. Acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe fritar mais um pouco e junte o arroz. Deixe cozinhar pondo de vez em quando uma concha de água a ferver. Acrescente, no fim do cozimento, a manteiga. Misture tudo muito bem e sirva.

Fonte: petiscos.com

Arroz de Marisco

Ingredientes:

1 kg de marisco sortido
3 chávenas de arroz
1 pacote de sopa de marisco
2 colheres de sopa de calda de tomate
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 dl de azeite
9 chávenas de água de cozer o marisco
salsa q.b.

Preparação:

Coloca-se ao lume num tacho a água temperada de sal, quando estiver a ferver junta-se o marisco e deixa-se levantar fervura durante 3 a 4 minutos, retira-se o marisco e reserva-se a àgua. Noutro tacho alourar em azeite, a cebola e o alho aos pedaços, até ficarem moles, juntar a sopa de marisco e a água de cozer o marisco e temperar com a calda de tomate e a massa pimentão. Deixar ferver. Assim que levantar fervura, passar a varinha mágica para eliminar os grumos e juntar o arroz. Deixa-se cozer o arroz, quando estiver práticamente cozido, juntar a salsa picada e os mariscos e mexer.
Está pronto a ser servido.

Fonte: ementadodia.blogspot.pt

Cotovelos gigantes com marisco e laranja

Ingredientes:

500g de Cotovelos Gigantes da Milaneza
350g de miolo de camarão 80/100
300g de miolo de ameijoa
600g de camarão 20/30
10 dentes de alho esmagados
azeite qb
alho em pó qb
mistura de 5 pimentas moída na altura qb
molho inglês qb
1/2 copo de vinho branco
piripiri qb
sumo de uma laranja grande
raminho de salsa picada
um pedaço de casca de laranja muito fina
queijo parmesão ralado na altura qb

Preparação:

Comece por arranjar os camarões. Descasque os alhos e esmague-os, coloque numa frigideira anti-aderente adicione o azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente adicione os camarões e tempere com alho em pó, mistura de 5 pimentas e molho inglês. Quando o camarão tiver todo cor-de-rosa adicione o miolo de camarão, o miolo de ameijoa e o vinho branco. Volte a temperar com alho em pó e a mistura de 5 pimentas e um pouco de piripiri. Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos e adicione o sumo de laranja. E deixe cozinhar mais 15 minutos. Entretanto, cozinhe a massa al dente. Adicione ao marisco a salsa picada e a casca da laranja; deixe cozinhar mais 3-5 minutos. Misture com a massa e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: 1000sabores1000maneiras.blogspot.pt

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

600 g de feijão branco (utilizámos seco, mas também se pode utilizar de lata já cozido. Basta cozer 25 min na panela de pressão, pondo de molho de um dia para o outro)
1 pacote de mariscada de 800 g
1 cebola grande
1colher de sopa de concentrado de tomate
2 dentes de alho
azeite q.b

Preparação:

1. Colocar azeite no tacho até cobrir o fundo e mais um pouco;
2. Picar a cebola e os alhos e colocar a refogar um pouco. Estes devem ser colocados em sítios opostos do tacho, de modo a sobressair o sabor do alho, e só depois envolver os dois;
3. Colocar o concentrado de tomate e envolver;
4. colocar a mariscada e deixar cozinhar cerca de 10 min;
5. Escorrer o feijão e ir envolvendo delicadamente para feijão não se esmagar. Ir acrescentando a água de cozer o feijão, a gosto.
6. Deixar cozinhar cerca de 5 min e servir.

Fonte: oninhodospintos.blogspot.pt