Bavaroise de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

6 folhas de gelatina
450 g de frutos vermelhos congelados
100gr de framboesas
200 g de açúcar
paus de canela
1 dl de água
3 ovos
2 dl de natas
125 ml de iogurte natural.

Preparação: 

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.
Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente. A mim ao olhar para aquele puré de frutos, pareceu-me um desperdicio coar tudo, achei que ficaria retida muita polpa desnecessáriamente, pelo que triturei tudo com a varinha e coei em seguida, assim apenas ficou na malha de rede as sementes, ( não esquecer de retirar o pau de canela ou sai em pedaços) Se se quiser pode-se guardar um pouco deste puré e uns frutinhos para decorar e foi o que eu fiz. Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau e junte o iogurte. Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas. Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente. Bata as natas até espessar e misture suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico até prender.
Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.

Fonte: artes-viagens-sabores.blogspot.pt

Torta de Amêndoa & Gila

Ingredientes: 

300 gr de amêndoa com pele
6 ovos
300 gr de açucar
2 c. de sopa de doce de gila

Preparação: 

Picar as amêndoas grosseiramente. Bater os ovos com a amêndoa, o açucar e o doce de gila muito bem. Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-25 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açucar e enrole.

Fonte: obolinhodesabado.blogspot.pt

Tarte de pera e pepitas de chocolate

Ingredientes: 

1 rolo de massa folhada
5 peras grandes
4ovos
150grs de açúcar
2 colheres bem cheias de sopa de farinha
40 grs de manteiga derretida
20cl de leite morno
1 colher de fermento em pó
pepitas de chocolate q.b.

Preparo: 

Estende-se o rolo da massa folhada na forma e reserva-se. Depois junta-se os ingredientes acima referidos à excepção das peras e pepitas de chocolate, e tritura-se tudo com a varinha mágica,corta-se as peras aos cubos e coloca sobre a massa folhada, por fim acrescenta-se o preparado anterior e povilha-se com as pepitas de chocolate.
Vai ao forno a 180º por +- 30 a 35 minutos e voilá, uma tarte bem apetitosa e rápida...

Fonte: pratosdabela.blogspot.pt

Tiramisù de frutos silvestres

Ingredientes: 

Sumo de 4 laranjas
500 g de queijo mascarpone
4 colheres de açúcar em pó
1 dl de leite, aproximadamente
Framboesas ou outros frutos silvestres q.b.

Preparação: 

Começar por espremer as laranjas. Numa taça bater devagar o queijo com o açúcar.
Adicionar o leite aos poucos até ficar cremoso mas não demasiado líquido. Numa travessa dispor os palitos e regá-los com o sumo. Deitar frutos silvestres e cobrir com metade do creme. Colocar nova camada de palitos embebidos em sumo de laranja e cobrir com o restante creme.
Decorar com frutos e levar ao frio cerca de 4 horas.

Fonte: nomundodeluisa.blogspot.pt

Petit galettes de framboesa e ameixa

Ingredientes: 

Massa:
250 g de farinha sem fermento
125 g de manteiga fria
2 ovos (os meus era caseiros e pequenos)

Recheio:
75 g de miolo de amêndoa
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
75 g de framboesas
20 ameixas aprox.
Sumo de limão qb
Leite qb

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, a manteiga fria cortada em cubos e os ovos. Amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa uniforme e macia. Reserve, embrulhada em película aderente. Numa frigideira anti-aderente, toste ligeiramente as amêndoas, para libertarem sabor e ficarem mais crocantes. Deixe arrefecer e rale grosseiramente. Lave e arranje a fruta, cortando as ameixas às fatias ou aos pedaços. Regue com um fio de limão. Misture a amêndoa com 2 colheres de sopa de açúcar e junte o restante açúcar à fruta. Ligue o forno nos 200º. Estique a massa com o rolo - 2 mm de espessura aprox. - e divide-a no número de círculos desejado (pode usar uma faca ou um cortador grande de bolachas). Passe os círculos para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe na base do círculo um pouco da mistura de amêndoa e açúcar, e a seguir disponha um pouco de fruta, deixando alguma margem livre à volta. Crie os rebordos da tarte, fazendo uma dobra de massa a toda a volta, tapando um pouco da fruta. Pincele a massa com leite e salpique toda a tarte com mais um pouco da mistura de açúcar e amêndoa. Repita a operação nos outros círculos de massa e leve ao forno cerca de 1h 15 m, ou até estarem bem douradas e a fruta borbulhante. Idealmente, servir morno com um pouco de gelado ou natas batidas.

Nota: a massa não leva açúcar, por isso se não apreciar o contraste da massa sem açúcar com a fruta, pode juntar uma colher de sopa de açúcar à massa, no momento da preparação. O açúcar da fruta deverá ter em conta a acidez da mesma.

Fonte: lume-brando.blogspot.pt

Taças de Iogurte Grego com Morangos e Bolachas de Aveia

Ingredientes: 

500 gramas de Iogurte Grego sem Açúcar (4 iogurtes de 125 gramas)
200 gramas de Açúcar
500 gramas de Morangos em Pedaços
1 Pau de Canela
180 gramas de Bolacha de Aveia Picada

Preparação: 

Num tacho coloque os morangos, o açúcar e a canela, leve ao lume médio cerca de 20 minutos e mexa de vez em quando.
Deixe arrefecer.
Em tacinhas coloque alternadamente a bolacha, o iogurte e o doce de morango. Decore com uns morangos e leve ao frio até à hora de servir.

Fonte: noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt

Delicia de ananás

Ingredientes: 

1 lata de ananás
6 colheres (sopa) de farinha
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 colheres (chá) de fermento
2 ovos

Preparação: 

1. Misturar os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Adicionar depois a farinha com o fermento. Mexer muito bem com uma varinha de aros até dissolver os eventuais grumos.
2. Deitar a massa (que fica bastante mole) numa tarteira untada e polvilhada. ~
3. Dispor por cima e em círculos o ananás cortados aos bocadinhos. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos a 180ºC. Nota: se pretenderem um bolo um pouco maior, basta duplicar os ingredientes, fica igualmente bom.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Tarte de queijo e framboesas

Ingredientes:

250 gr de bolachas de aveia
125 gr de manteiga sem sal
2 ovos + 1 gema
80 gr açúcar
2 colheres (de sopa) de açúcar baunilhado
250 gr de queijo creme light
250 gr de iogurte grego açucarado
sumo de 1/2 limão
5 gr de sal fino
1 dl de creme de soja (mais conhecido por natas de soja)
120 gr de doce de framboesa sem adição de açúcar
10 framboesas
folhas de hortelã para decoração

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC. Partir as bolachas e colocar no robot, triturar até ficarem em forma de areia grossa. Derreter a manteiga, adicionar às bolachas trituradas e moer mais um pouco.
2. Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e colocar a massa de bolachas no fundo e nas paredes da forma, calcando bem. Levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.
3. Bater os ovos e gema com os dois açúcares até obter um creme fofo. Adicionar o queijo e os iogurtes e continuar a bater, juntando em seguida o sumo de limão, o sal e o creme de soja. Mexer bem.
4. Retirar a forma do congelador e verter o creme na mesma, levar ao forno durante 30 minutos. Baixar a temperatura para 160 ºC e continuar a cozedura por mais 30 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e desenformar.
5. Juntar duas colheres de sopa de água ao doce, misturar bem e espalhar por cima da tarte. Decorar com as framboesas e as folhas de hortelã.

Fonte: cozinhafresh.blogspot.pt

Mousse de Frutos Silvestres

Ingredientes: 

400 gr Frutos silvestres (como a embalagem só tinha 300gr juntei morangos congelados)
1 lata leite condensado magro
2 emb natas frescas

Preparação: 

Colocar os frutos silvestres no copo da bimby e triturar no turbo 4 ou 5 vezes, a gosto.
Juntar o leite condensado e as natas e programar 30 seg vel 5-7-9.
No final dar 2 ou 3 toques no turbo.

Fonte: rapotacho.com

Bolo de Iogurte Grego com Frutos Vermelhos

Ingredientes: 

Bolo
230gr de farinha
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
200gr de açúcar
120gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 ovos médios
1 clara de ovo média
225gr de iogurte grego açucarado
1 colher de chá de extracto de baunilha
300gr de frutos vermelhos (eu usei congelados, mas se tiverem frutos frescos é mais indicado)

Cobertura de Cream Cheese
100gr de queijo creme (tipo philadelphia)
2 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
4 a 5 colheres de sopa de açucar em pó (pode diminuir ou acrescentar conforme a gulodice)
Frutos vermelhos q.b.

Preparação: 

Bolo
1. Misturar numa tigela a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
2. Na taça da batedeira bater o açucar com a manteiga, até estar uma pasta cremosa. Depois acrescentar um a um os ovos e a clara e o extracto da baunilha.
3. Em velocidade baixa adicionar a mistura da farinha intervalando com o iorgurte grego, adicionar em duas ou três vezes. Envolver tudo bem sem ficar farinha no topo.
4. Verter 2/3 da mistura para uma forma untada com manteiga e farinha. Acrescentar à mistura que ficou na taça os frutos vermelhos. Depois verter sobre novamente sobre a forma.
5. Levar a forno aquecido a 180ºC, durante 40 a 45 min. ou quando ao colocar um palito no bolo este venha seco. Se a meio do tempo o topo do bolo começar a ficar demasiado dourado colocar uma folha de aluminio. Depois de cozinhado retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma.

Cobertura Cream Cheese
1. Misturar na taça da batedeira o queijo creme, a manteiga, o leite e a baunilha e bater, depois aos pouco ir adicionando o açúcar em pó. Bater em velocidade média até ficar uma mistura consistente.
2. Colocar sobre o bolo completamente arrefecido, e decorar a gosto com os frutos vermelhos.

Fonte: entretachosesabores.blogspot.pt

Gelado de Framboesa

Ingredientes:

200g de polpa de framboesas
1 pacote de natas
Açúcar q.b.

Preparação: 

Coloca-se a polpa dentro de um recipiente, juntam-se as natas já batidas com o açúcar. Envolve-se tudo. Vai ao congelador durante 3 horas. Decora-se com uma folha de hortelã e uma framboesa.

NOTA: Se a polpa tiver grumos, passá-la por um passador para os retirar.

Fonte: maonamassablogue.blogspot.pt

Pavlova de Chocolate com Frutos de Época

Ingredientes: 

Para a Pavlova:
5 Claras
1 Chávena de Açúcar
1 Colher de chá de Vinagre Balsâmico
1 Colher de chá de Açúcar Baunilhado
1 Colher de chá de Essência de Baunilha
1/4 de chávena de Chocolate em Pó

Recheio:
200 ml de Natas (bem frescas)
2 Colheres de sopa de Açúcar em Pó
Morangos, uvas, cerejas q.b.
Raspa de Chocolate

Preparação:

Comece por ligar o forno a 150º.
Numa folha de papel vegetal, decalque com um lápis a forma de um prato raso e reserve. Com a batedeira, bata as claras em castelo bem firme e vá adicionando o açúcar aos poucos (5 a 7 minutos). Com a ajuda de uma espátula, adicione o açúcar baunilhado, a baunilha, o chocolate e o vinagre, envolva muito bem.
Pegue num tabuleiro de ir ao forno e coloque-o ao contrário, coloque o papel vegetal com a parte desenhada para baixo (para prender o papel vegetal usei o resto do creme que ficou preso nas varas da batedeira).
Verta a mistura no centro do circulo, e vá espalhando, com cuidado e aos poucos, o creme. Leve ao forno por 1 hora, até que fique estaladiço por fora mas como um marshmallow no interior. Desligue o forno, deixe-o entreaberto e deixe a Pavlova arrefecer por completo. Com a ajuda de uma espátula grande retire-a do papel vegetal e transfira-a para o prato de servir.
Para o recheio, bata as natas até ficarem bem firmes e adicione o açúcar. Espalhe uniformemente sobre a Pavlova e decore com as frutas, chocolate branco e negro ou simplesmente com aquilo que lhe vier à cabeça.

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Gelado de mirtilo

Ingredientes:

180g de mirtilos
100g de açúcar
50ml de água
1 pacote de natas 35%
1 col. sopa de mapple syrup
umas gotas de sumo de limão
200g de claras

Preparação:

1. Levar ao lume os mirtilos, a água e o açúcar e deixar reduzir.
2. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem espessas e volumosas.
3. Bater as claras em castelo até ficarem bem duras.
4. Logo que os mirtilos estejam reduzidos, adicionar às natas batidas, batendo sempre.
5. Acrescentar 1/3 das claras e bater bem, as restantes, envolver cuidadosamente.
6. Levar ao congelador até ao dia seguinte.

Fonte: deliciascasa.blogspot.pt

Tarte Folhada com Chantilly e Morangos

Ingredientes:

1 Massa Folhada;
2 embalagens de Chantilly da Royal;
2 folhas de gelatina neutra demolhadas e derretidas;
Morangos.

Preparação: 

1. Numa tarteira cozinhar a massa no forno, não esquecendo de a picar ou adicionar uns feijões secos para ela não ganhar bolhas de ar. Depois de cozinhada retirar e deixar arrefecer.
2. Confeccionar o Chantilly conforme as instruções. Adicionei ainda a gelatina neutra derretida e deixei bater alguns segundos a mais.
3. Colocar o Chantilly por cima da massa já arrefecida e decorar com morangos. Servir bem fria.

Fonte: soniameirinho1988.blogspot.pt

Mini Cheesecake de Cereja

Ingredientes: 

Massa folhada (o bastante para cortar 2 discos de 10 cm de diametro, ou maiores)
150 gramas queijo Philadelphia à temperatua ambiente
100 ml de natas bem frias
Sumo de 1/2 limão
50 gramas de açúcar + 1 colher de sopa de leite condensado
1pitada de canela
1 folha de gelatina
1 casquinha de limão

Para a calda de cerejas:
300 gramas de cerejas
50 ml de água
50 gramas de açúcar (ou menos consoante a gulodice)

Execução: 

Colocamos as cerejas descaroçadas num tacinho com o açúcar, a água, e uma casquinha pequena de limão. Deixamos ferver até reduzir. Ficará mais ligeiro que um doce de cereja.
Ligamos o forno a 180ºC e cortamos os discos de massa folhada. Colocamos sobre uma folha de papel vegetal e, por cima colocamos um tabuleiro mais pequeno para evitar que cresçam muito. A meio da cozedura, retiramos o tabuleiro e deixamos que doure um bocadinho.
Numa taça batemos o queijo creme com o açúcar, até termos uma textura esponjosa. Reservamos.
Entretanto demolhamos a folha de gelatina. Aquecemos o sumo de limão no microondas, ao qual adicionamos a folha de gelatina já demolhada. Mexemos para que derreta bem.
Batemos as natas até obtermos uma textura como chantilly e não mais, porque senão parece manteiga. Reservamos no frigorifico.
Juntamos a gelatina ao preparado do queijo e a pitada de canela. Envolvemos delicadamente as natas neste preparado.
Colocamos um aro num prato e colocamos o disco de massa folhada, já arrefecido, e seguidamente colocamos uma colher de sopa do creme de queijo. De seguida colocamos as cerejas com alguma calda. Pressionamos ligeiramente para que fiquem bem misturadas no creme. Colocamos o segundo disco de massa folhada e terminamos com o creme. Levamos ao frigorifico para que fique um pouquinho duro e colocamos a calda para terminar.
Deve estar no frigorífico toda a noite, para que o creme ganhe consistência e os sabores se acentuem.

Fonte: asaventurasdeumamama.blogspot.pt

Semi frio de ananás

Ingredientes: 

200 gr de bolacha Maria ralada
100 gr de margarina
1 pacote de natas
1 lata de ananás de 250 gr (com sumo)
3 colheres de açucar
3 folhas de gelatina
1 pacote de preparado para gelatina de ananás
400 ml de água.

Preparação:

Começar por fazer uma base de bolacha, misturando a bolacha com a margarina derretida, forrar o fundo da forma com este preparado (como se faz para o cheseecake). Bater as natas bem firmes com o açúcar, aquecer o sumo do ananás (que vem na lata) e dissolver uma colher de sopa do preparado de gelatina de ananás (pó) e as folhas de gelatina, deixar arrefecer e misturar com as natas já batidas. Colocar por cima da base de bolacha e levar ao frio cerca de 1 hora para solidificar. Dispor as rodelas do ananás por cima deste preparado da forma que desejar , pode também utilizar outras frutas ou cerejas cristalizadas para enfeitar. Fazer a restante gelatina com 200 ml de água a ferver e 200ml de água fria, e deitar por cima da fruta, levar ao frigorifico cerca de 2 horas para que solidifique, e está prontinho!!!!

Fonte: ogostopelacozinha.blogspot.pt

Tarte de Frutos Silvestres

Ingredientes: 

Para a Base:
1 1/2 de Farinha com Fermento
1/4 de Colher de Sal
1 Colher de Sopa de Açúcar
6 Colheres de Sopa de Margarina Vegetal
3 a 5 Colheres de Sopa de Água bem Fria

Para o Recheio:
Creme de Pasteleiro

Para a Calda:
2 Colheres de sopa de Doce de Frutos Silvestres
Mirtilos
Morangos
Framboesas

Confecção: 

Num processador de cozinha, batedeira ou robot de cozinha (eu fiz com a batedeira porque o meu robot apenas com 5 meses teve de ir dar uma volta até à loja onde o comprei porque começou a dar problemas, mas é bem mais simples com o robot), coloque a farinha com o sal, misture levemente!
De seguida coloque a manteiga, e mexa energeticamente até a manteiga ficar do tamanho de ervilhas.
Por fim adicione a água, colher a colher, até que ao pegar na massa com os dedos ela se fixe.
Coloque o preparado (não se preocupem se ele sair todo aos grumos ou aos pedaços, isso é o suposto) numa superfície polvilhada de farinha, amasse um pouco apenas até a massa formar uma bola, envolva em película aderente e coloque no frigorífico entre 30 minutos a uma hora antes de usar. Ligue o forno a 180º. Em seguida retire a massa do frigorífico, espalhe-a pela forma e cubra-a com as mãos. Não precisa de ficar perfeita. Com a ajuda de um garfo faça furos na massa, cubra-a de papel de alumínio. Leve ao forno por 40 minutos ou até verificar que a massa está crocante. Entretanto confeccione o creme de pasteleiro. Quando a base estiver pronta, verta o creme de pasteleiro e leve ao forno por 10 minutos. Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, em lume brando, por 5 minutos.
Deixe arrefecer um pouco. Cubra a tarte com os frutos silvestres, a gosto.
Por fim verta a calda e deixe repousar no frigorífico por uma hora antes de servir!
Sirva bem fresco!

Fonte: dicasedoces.blogspot.pt

Espetada de fruta grelhada

Ingredientes: 

80g de banana
100g de ananás natural
90g de maçã
100g de manga
80g de quivi
4 morangos
1 limão (sumo)
40g de chocolate preto

Preparação:

Lave , descasque e corte a fruta em cubos médios, excepto os morangos que devem ficar inteiros. Regue-os com sumo de limão para não escurecer. Faça as espetadas, alternando a fruta : manga, banana, morango , quivi, maçã e ananás. Grelhe as espetadas uniformemente até aparecerem as marcas. Sirva-as regadas com o chocolate preto derretido, em banho-maria, ou no microondas. 

Fonte: organizacao-domestica.blogspot.pt

Doce de leite condensado com morangos e côco

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado cozido
400 gr de morangos limpos e laminados
4 dl de natas
5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de côco ralado

Preparação: 

Lave e seque os morangos. Bata as natas em chantilly. Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, depois escorra-a e derreta-a no microondas, sem deixar ferver. Abra a lata do leite condensado e deite-a numa tigela, junte a gelatina derretida e misture bem. Adicione as natas batidas e misture novamente. Deite para um recipiente de servir, alise, coloque por cima os morangos laminados, decorando a gosto. Leve ao frio durante uma hora. Sirva fresco polvilhado com o côco ralado.
Bom apetite!!!

Fonte: docinhosdaucic.blogspot.pt

Tarte de manga

Ingredientes (para 6-8 pessoas):

Massa:
1 ovo
100gr de farinha com fermento
50gr de farinha de trigo
50gr de amêndoa em pó
100gr de manteiga fria cortada em cubinhos
100 gr de nata com um 35% de matéria gorda
100gr de açúcar

Recheio:
600gr de manga (sem pele e caroços)
50gr de açúcar em pó

Preparação:

(Tradicional): Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar as mangas em quadrados e misturar com o açúcar. Colocar os pedaços da mangas no fundo de uma taça de cerâmica própria para ir ao forno. Misturar todos os ingredientes secos numa taça. Juntar a manteiga fria em cubinhos e migar com a ponta dos dedos. Bater a nata com o ovo e juntar à mistura seca. Misturar bem com uma colher até que a massa esteja homogénea. Deitar colheradas de massa sobre a manga e levar ao forno por 35-40 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada.
Servir polvilhada com açúcar em pó.

(Bimby): Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar as mangas em quadrados e misturar com o açúcar. Colocar os pedaços da mangas no fundo de uma taça de cerâmica própria para ir ao forno. Colocar todos os ingredientes secos no copo da Bimby. Juntar a manteiga fria em cubinhos e programar 12 seg na vel 6. Bater a nata com o ovo com um fouet e juntar à mistura seca. Envolva durante 20 seg na vel 5. Deitar colheradas de massa sobre a manga e levar ao forno por 35-40 minutos ou até que a massa esteja cozida e dourada. Servir polvilhada com açúcar em pó.

Fonte: figolampo.blogspot.pt